農貿市場的釀酒作坊里的酒是真的糧食酒嗎？

我們小區外邊的街上，有一家買散酒的酒店，擺滿各酒罈，酒礶，酒瓶標有不同度數和價格，標榜純糧釀造。邀人品嘗，邀人去廠參觀。

一天我受邀和一群人去他們廠參觀，大轎車來到山下一個小村庒傍邊的一個小工廠里，羅鼓喧天，村民夾道歡迎。一個廠房的的上邊還冒出的炊煙，廠里酒香撲鼻，並參觀了糟房，蒸酒房。大家都說，真糧酒！好酒！參觀後每人還送了二瓶陳年老酒。大家盡興而歸！街上酒店的生意非常紅火。

但是我是一個較勁的人！一天我決定一個人騎摩托車，再去這個酒廠探查一下。結果讓人大失所望！

小廠大門落鎖緊閉，找鄉親一問才知。來人參觀時的場面，出糟，蒸酒都是老闆花錢顧人在作樣子，廠里根本不釀酒，夜裡有工人上班，車輛進出，那糟房，蒸酒房只是參觀時才用一上午。

街上的散酒店生意紅火，隔十天半月又有一批人去酒廠參觀！大家都說，那店裡賣的是純糧釀造的好酒！

可能也有小作坊出真正的，古法釀造的純糧酒，但願我那一天有口福能買到。

我們家附近就有一個大的農貿市場，好多都是賣的散裝白酒，開始是賣人家酒廠的，現在都自己做酒，裝了一套小型釀酒設備，自己煮酒來賣。就是採購玉米高梁來煮，產量雖然小，畢竟是純糧釀造，酒香，很醇，回頭客比較多，雖然價格略貴，也比較好賣。

另一家剛開始一段時間，生意很好，這個小店品質口碑還比較好，大約過了一年之後，就聽說，他家的酒，味道變了，沒以前好喝了。

於是經常買酒有心的人就天天觀察他們店的情況，之前晚上的時候會把玉米，高粱蒸完酒的酒糟扔掉，到後來發現他們店扔掉的酒糟越來越少，到後面，都沒見往外運了。只有少量的酒糟排在門面內做樣子。終於明白了，他所謂的純糧酒是用食用酒精和香料勾兌的。

因為農貿市場上客流量大，所以很多釀酒人選擇在農貿市場附近租個門面現蒸現賣。

而做為消費者，卻很難判斷這些在農貿市場賣的純糧酒是不是真的純糧酒。

一般來說，現在農貿市場市場售賣的散裝酒分3種情況。

第一種100%原漿純糧酒，一種是按純糧基酒：食用酒精：水按一定比例勾兌而成的酒；蕞後一種則全部是酒精勾兌酒，即打著純糧的晃子賣酒精酒。

通過這件事就是想說，到農貿市場去買酒一定要留個心眼。不熟悉不知道口碑的蕞好不去。

當然，也有些地方的門面費太貴，他們會選擇帶地下室的門面，在地下室發酵、蒸酒，在門面賣酒。

或在郊區釀酒，釀好後運到農貿市場的門面賣酒，像這樣的，他們都會為顧客提供現場參觀考察。

總之，無論是什麼情況，大家都要學會辨別，第一次可以少買一些，嘗嘗下口感如何，或者問問附近的人，看下這家作坊的口碑如何，如果做假酒，時間久了，掩飾得再好，也會暴露，也會有人知道的，誠信贏天下，老鐵們，你們怎麼樣？

農貿市場的釀酒作坊里的酒是真的糧食酒嗎？這需要我們有一定的鑒別純糧酒的能力。

現分享如何通過品酒鑒別一瓶酒是真正的純糧酒還是酒精勾兌酒。

事先準備好1瓶純糧酒和1瓶酒精勾兌酒。

第一步打開蓋子，用聞來對比香味，純糧酒香淡而長，聞起來協調，讓人感覺很舒服。而勾兌酒聞起來香濃、刺鼻。

第二步將酒倒入杯中，純糧酒聞起來不香，但喝起來很香，且香味可以在口腔里停留很長時間;而勾兌酒聞著香味很濃，喝下去卻不香，而且回味短。

可能你會說，我都不知道怎樣辨別純糧酒，又從哪裡找來純糧酒呢?

您可以到用白酒釀造設備現蒸現賣的釀酒坊去買酒來做實驗喲!沒有對比就沒有區別，而你如果多對比幾次，品的純糧酒多了，你的胃就會對酒精的刺激特別敏感，能很輕鬆的辨別出來。

甚至你還能通過聞辨別出酒中的香味是香精帶來的和酒中原有的。

網上關於如何辨別純糧酒和酒精酒的方法很多，在此就不一一說明了，教大家簡單的一招。

我們將酒放入冰箱冷凍層，靜待30分鐘後將酒取出，若是純糧酒會變得渾濁，如果是勾兌酒，則不會發生任何變化。

再將酒放在溫暖的地方靜置一段時間，純糧酒的酒體又會恢復至清澈的狀態。

一般而言，農貿市場的釀酒作坊里的酒會有酒糟的產生，以及用釀酒設備現烤現賣。

有不少人推崇家庭作坊做的酒，或標榜所謂更純粹的「頭道酒「。其實，業餘的遠不如專業的，這是普遍的道理，小作坊遠不如正規（合法合規)酒廠出品的。我們都知道，所有糧食固態發酵出來的酒，蒸餾出來的酒液，裡面都或多或少混有的不良雜質如甲醛等溶解其中（除非是是用食用酒精來進行勾兌但裡面的香精香料更危害)，而這些溶解其中的不良雜質都需要通過大酒缸的存放、隨時間過程去揮發或散發掉，固態發酵釀酒過程中的這一過程叫酒的「醇化「 或「 老熟「是必不可少的重要工序，像醬香酒至少要3-4年的酒廠醇化後才能出廠和呈現基本 「好喝「 的口感。這樣的「醇化「 過程需要相當大的資金時間投入來周轉、需要相當大場地及設施來保障，這是一般家庭小作坊很難做到的！其次，那些宣揚所謂最純粹的 「頭道酒「（初始蒸餾流出的酒）裡面混雜的不良雜質是最多的階段，若直接灌瓶封裝，其有害中溶解的有害雜質氣體得不到分解和揮發出掉就直接飲用是更為不好的，而且其真實口味亦是最不好喝的。所以不良商家所宣揚的所謂 「最純粹的頭道酒「 亦純粹是一個大忽悠，或者是對飲用者最不負責任的做法！---上面這些糧食固態發酵釀酒的事實說出來，可能會很不招人待見。但事實就是事實，心存善意而已。

其實這些天一直有人在問，關於酒真假的問題，不怕得罪人，就算你親眼看他把發酵好的糧食糟倒進蒸鍋，接出來的酒也未必是真的。只要有買賣，必然有做假手段。

我們做個假設，如果把酒精提前倒入發酵好的糧食里。那麼出來的酒還會純嗎。

所以，只要想喝純糧酒的。你就誰也別信。自己某寶花400元左右買套小型蒸酒設備。自已做，這才真心的純糧酒。我不是做廣告，這個帳自已算。哪個合適。

想做的可以私信交流。我就是小設備，自己喝不賣。反正夠親友喝的了。雖然技術不太過關，但自釀自飲，喝著放心。從沒有喝後頭疼難受現象，醒酒也快的很。純糧的誰喝誰知道。

不敢肯定的，除非你親眼看到哦！

有得自釀酒可是沒有食品安全標準的，

飲過會有一定傷害，當然也有好的良心酒坊對這要求高肯定好一些。

為了安全還是買些大酒廠白酒最好嘍！

給大家普及一下：酒是糧食精、高梁裡面含澱粉和糖經過充分的糖化發酵後在特定的溫度和環境下才能出好酒！其它不多說、就看擺在門市前面的棄糟你就明白了！完全還是完好無損的、不知道他們的酒從從何而來……原因是這個社會缺少誠信的商家越來越多，害得沒有專業知識的老百姓只能相信自己的眼睛結果被魔術了！

首先說酒精，分合成酒精和發酵酒精。現在合成酒精可能與發酵酒精成本和價格，合成酒精還高一點。第二，發酵酒精都是糧食發酵而成。第三，食用酒精等級必須是一級，而醫用三級即可，食用酒精從理化和衛生指標而論是最頂級的。第四，普通白酒釀造分固態(沒破碎)，半固態，液態三大工藝。固態產量低風味好。液態就是食用酒精工藝，應該說還不及用食用酒精兌水安全衛生。半固態(液固法)是界於前兩種工藝結合較經濟的工藝。實際上糧食酒之爭是個偽命題。現實是市場上賣的酒廣義講都是糧食酒。但通常人們口中所說糧食酒是想喝傳統工藝的固態法釀製白酒。那是一種情懷，但現在很難達成。真有這種情懷，又想心裡踏實，就喝那種大廠的估計價位五十以上的瓶裝吧。

愛喝酒，對酒也就多留個心眼。有個賣酒的人姓賈，賣的酒就叫賈酒。他有燒鍋，有發酵池，說是純糧釀造，所以他的賈酒很吃香。

有一次到賈酒廠看了一下，也有幾個工人，有個燒鍋正冒著熱氣，好像是蒸餾。廠房堆著一堆包米心，用布捂的嚴嚴實實的，外面堆一大堆去了籽的包米心，沒有見到任何糧食，幾個工人也是閑的無聊，也沒有酒糟一類的。我說老賈賣的是假酒，老賈忽悠了我們，一直兩年後老賈酒倒閉了。

友們，對釀酒我是外行，我認為老賈酒那是做作樣子，不是賣真正的賈酒，而是賣真正的假酒。請友指點迷津。

能喝上糧食酒真不容易，不防就上當了

農貿市場自釀白酒，是否真假這個問題，需要注意這麼幾個問題:

1，農貿市場釀酒作坊首先是不是合法的，當地政府是否同意小作坊白酒生產，消費者首先注意營業執照，營業執照要註明「生產、銷售」，還有生產許可。

2，農貿市場酒作坊生產的白酒是否合格，他們要出具一定的化驗報告。

3，想喝純糧食酒，要選擇農貿市場酒作坊的，一定不要多喝，喝多了出了問題那就事兒大了。

4，學一下鑒別白酒的一些小技巧

5，買之前問一下老闆，他家酒是生料還是熟練，半固態還是固態，是不是串香工藝的？

6，喝酒前盡量將酒熱一下，越熱越好，甲醇沸點64度左右，小夥伴可以百度一下