中國的食文化可以有多講究？

中國的食文化可以說時代與技法，地域與經濟，民族與宗宗教，食品與食具，消費與層次，民俗與功能等又可以說講究又可以說不講究。

一般一年四季，按季節而吃，是中國一直按季節變化來調味，配菜，冬天醇濃厚，夏天請談爽，冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。

講究美感菜肴美感的傳統，食品色，香，味，形。對於美感的表現是多方面的。

中國疆域遼闊，氣侯多樣，熱帶，亞熱帶，溫帶，無一不備，這樣就為中國的飲食與烹調堤供了不同種類飲食文化如，粵菜，講究野味，禾花雀飛禽，營養豐富。川菜，講究麻辣味。魯萊，擼長烹調海鮮與禽獸，講究清鮮。蘇菜，主重色澤鮮艷清爽悅目。微菜，如紅燒果子狸，浙萊，閩萊，咸中略帶酸甜，如雪花雞，八寶鱘飯。湘菜，有麻辣子雞，紅餵魚翅，火方銀魚，油辣冬筍等。

還有一些低等生活的農民是隨便吃的，在中國佔大部分，他們是不講究吃食或豆腐粥，青菜都可以了。

中華飲食文化是中國的百姓在長期的生活經驗中得來，它與中國的傳統文化息息相關，歷史上的禮儀、習俗、人際關係等，都深深地影響著中國的飲食文化。譬如，冬至吃餃子，元宵吃湯圓，是千百年來節氣風俗留下來的習慣；蘇東坡在賦閑之餘發明了東坡肉，不僅包含了文人在當時的局限性，也暗示了菜系特有的地方文化；梁武帝自頒布《斷酒肉文》以來，勒令出家人皆要食素，並且深深地影響了當代佛教禮儀文化和飲食習俗的發展；而成為大眾飲食嗜好的火鍋，起初發源於重慶長江邊上，是勞工們為了節省生活開支而發明的一種食物。

中華飲食文化的講究，小到粽子的發明，大到「一騎紅塵妃子笑」而引發亡國之亂的荔枝，都淹沒在歷史的洪流之中。至於那些飲食文化的講究與排場，不妨從末代皇宮的飲膳中說起。

紫禁城時期，末代皇帝溥儀雖然已經是退位皇帝，但仍住在紫禁城內，生活費用由民國政府撥給，照舊過著皇帝的生活，其御茶膳房仍保留。溥儀用膳的排場十分講究，每餐的飯菜總要擺三四張八仙桌，菜有六七十種之多，如1920年陰曆正月十四的早、晚膳單，早膳：大碗清蒸驢肉、大碗熬白菜、小碗溜雞絲、小碗溜海參、五寸碟烹紫蓋、五寸碟酥火燒、五寸碟醬肉、五寸碟素炒白菜、豇豆粥一罐。晚膳：大碗燉櫻桃肉、大碗熬凍豆腐、小碗蘿蔔、小碗油爆肚、五寸碟炒芽韭、五寸碟炒疙瘩纓。此外，還備有各種水果、點心，如一次果桌就有二十四樣，糖大扁、糖桃占、花生占、大西瓜子、金糕、金絲棗、沙果脯、杏脯、芝麻研奶卷、蜜糕奶卷、豌豆糕、綠豆糕、蜜柑、廣梨、蘋果、鴨梨、如意蘋果、水仙梨花、南薺、溫朴、蜜餞海棠、蜜餞橙子、佛手青梅、蜜餞蜜柑。

這些只是供排場的，溥儀並不喜歡吃。從現在的眼光來看，雖然講究，未嘗不是一種奢靡浪費。

我國的飲食文化，用一句老掉牙但又很準確的話來說就是：博大精深，源遠流長。中國人，尤其是漢族地區，幾千年的農耕文明孕育了獨特的飲食文化。

個人認為具體表現在：

（1）多樣性

我國地形複雜，各地武侯、物產、族群、風俗不同，這帶來了風味多元的飲食風格。比如主食上南方以大米為主，北方以麵食為主；味型上，甜、咸、酸、辣等多元並存與融合；一地菜品獨成一派，菜系流派眾多，影響力最大的就有八大菜系或九大菜系。

（2）季節性

中國傳統飲食文化是非常講究應季而食的，這在今天的精緻型菜系或私家菜中尤為常見。調味、配菜均有季節性，比如春季營養與清爽並重，夏季清淡與素食並重，秋季滋養與保健並重，冬季暖胃與滋養並重。

就食材而言，比如西紅柿，就是要夏季自然紅熟的好吃，反季節催紅的就是既不好吃營養成分還打大折扣；蘿蔔就是要冬天的才好吃脆嫩，子姜就是要夏季的才鮮嫩辛香，大白菜就是要冬天的才甜嫩，等等。

（3）審美性

菜肴要有美感，色、香、味、意、形兼備，有雕花配菜，有花式刀法切出來的食材，菱形的黃瓜片，滾到肉，松鼠魚，好看又好吃的花饃，刀工菜文思豆腐羹，等等。

（4）養身性

中國一直以來注重食養結合，既享受美食，又養身調理。無論有人多麼努力地黑中醫，但客觀事實上：冬瓜綠豆確實可以降火，薏仁紅豆確實可以祛濕，大棗枸杞確實可以補氣血，當歸沙參確實可以補氣，蘿蔔白菜確實可以利尿降脂，冬寒菜確實可以刮腸油，等等。

（5）禁忌性

中國飲食習俗中有很多禁忌和儀式，少數是源於禮儀，大多數是源於原始崇拜和宗教延續。比如酒菜飯食祭祀先祖，筷子不能直立插在米飯上，碗打碎了要說歲歲平安，過年餃子里要包鋼蹦兒，佛家的過午不食，筷子不能敲碗，滿月酒是給嬰兒占葷腥，紅白喜事哪些菜是不能有的，等等。

中國人口講究更多的是源自於農業社會的「規矩」意識，是人與自然的交感，先祖們一代代傳下來並賦予其文化意義，這才能叫飲食文化，否則就只能叫吃東西而已。

個人淺見，不恰當之處望海涵。

說講究就講究，說不講究也不講究