吃薑的時候，去皮好還是不去皮好？

姜肉是熱性,姜皮是涼性,要看你用在何處,姜還分老薑與嫩姜及中姜,而我們常見的是中姜,煮魚少不了它來去腥,切成薑片保留姜皮緩解魚的寒性,又不會太補,蒸魚後的薑絲一般去皮泡水,也是降低熱性。

閩南有名的薑母鴨,用的姜就是老薑,不去皮,冬天吃來祛寒抵擋嚴冬補補身,不去皮熱性不太強,全家皆可一飽口福

嫩姜也不去皮,從老薑發出的嫩芽,夏天產物,不燥,仔姜炒牛肉最對味「夏吃薑」

生薑不去皮好。

①從陰陽平衡角度來講:表皮屬於陽，姜肉屬於陰，去了皮只吃了屬於陰那部分，達不到陰陽平衡。

②從人體吸收微量元素來講:姜皮直接與土壤接觸，土壤中有各種各樣的微量元素粘付在表皮把皮去了本來對身體有用的微量元素也就被拋棄了。

值得注意的是：姜的表皮起到保護的內部的作用，相當於一個過濾網，把有毒的東西擋在外面，把營養吸收進來。所以吃薑一定要洗乾淨，微量元素並不是多多益善哦??

（原創回答，個人觀點）

許多人吃薑喜歡削皮,這樣做不能發揮姜的整體功效。，生薑的主要藥用功能大都集中在姜皮內。姜皮辛涼，無毒，有散火除熱的作用；具有消腹脹痞滿，和脾胃利水，去目中翳障之功，不僅可刺激食慾，還有良好的藥用價值，所以最好不去皮。

謝謝！看來近期的感冒流行的太利害了！連猴哥也關心姜的事了。其實吃薑為治病防病應該是帶皮的好，價值全面;做菜或當調料是去皮的好，為的是好看。師兄您看了以後別煩！