什麼菜簡單美味，5分鐘就能出鍋？

06-02

如何做鮮掉舌頭的西紅柿炒雞蛋---家常菜不簡單有妙法

美食小夫子

大魚號

10-26

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親們大家好。西紅柿炒雞蛋是中國人就會做，但不放味精還能鮮掉舌頭就不是每一個人都行的。今天美食小夫子就教大家如何做。

首先薑末3克加水10克泡製5分鐘，再打入3個雞蛋打散(雞蛋加姜水這是關鍵)。鍋下25克底油燒熱炒雞蛋，出鍋備用。

另起鍋下15克底油小火下20克蔥花燒香轉大火下西紅柿炒制，加鹽3克、白糖25克下炒雞蛋，燒勻，出鍋程盤。

姜在雞蛋內壓腥提鮮還不沖西紅柿味道，蔥油香在外加強西紅柿的香味，西紅柿和雞蛋融合又刺激了鮮味的增加，在家上酸甜爽口的味道。只有這麼做循環的炒雞蛋才完美。

做出五星級飯店水平的炸饅頭片(家常菜譜)

美食小夫子

大魚號

10-23

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親們大家好，炸饅頭片是最常見的家常飯了，早點、夜宵來兩片就著蘿蔔乾條，再來碗粥或者一杯奶，標準的中國化飲食。

別說家裡就在五星飯店中式早點也有炸饅頭片，可人家做的就是比家裡做的好吃，酥脆香咸還沒有一點油膩，這就是手藝。

怎麼做，聽美食小夫子慢慢道來，首先是選料，對了炸饅頭片也得選好料，不然誰也炸不好吃。選頭一天蒸制的饅頭放涼後裝食品塑料袋裡入冰箱存放，不能是當天的。

頭天的饅頭澱粉已經反生，饅頭髮硬但還不太干。

饅頭切一厘米的薄片，厚了可不成。預備一小盆水加1%鹽。鍋加150克油燒5成油溫，將饅頭片快速蘸透水，甩一甩多餘是水分，放入油鍋中大火炸制，兩面反幾個各逐漸炸酥脆，記住千萬別蘸雞蛋液炸。

水在饅頭片裡面，油就不好進到饅頭片里，不油膩，在水和油的共同作用下是又酥又脆，比吃糕點還有口哪。

我的身體走得太快

靈魂已經跟不上了

快遞送晚了不行

預定的午餐送慢了也不行

人人都在爭做「快銀」

誰還敢慢呢

作為上班族

你是不是也經常說

或聽別人提起

「到家都七八點了，還做什麼飯」

即使自己想在家做飯吃

也深切希望做菜速度能再快一點

再簡單一點

做飯其實是一件很有趣的事，經過廚房裡的一番戰鬥，一堆食材或改頭換面，或重新搭配，這是個奇妙的創作過程，那麼問題來了，又快又好吃的家常菜在哪裡？

沒錯，就在這裡

快手菜特供菜譜

小炒西葫蘆肉絲

用料

主料：西葫蘆半個、豬肉50克、黑木耳5個

輔料：油1勺、鹽1勺、料酒1勺、家樂雞粉0.5克、水澱粉2勺、蔥1根

做法

1. 準備食材，豬肉切絲

2. 肉絲用料酒、鹽、蚝油、雞粉腌一會

3. 西葫蘆、黑木耳切絲

4. 起油鍋煸炒肉絲變色

5. 放入黑木耳、西葫蘆煸炒，放點鹽

6. 等西葫蘆發軟後，倒入水澱粉勾芡

7. 撒上蔥花即可

沙茶魔芋

用料

主料：魔芋1盒、荷蘭豆適量、胡蘿蔔適量

調料：沙茶醬少許

做法

1.盒裝魔芋拆開，倒掉盒子里的水，把魔芋放在流動的水下沖洗乾淨。鍋里水燒開，把魔芋放入焯水後，撈出瀝干水份備用

2.荷蘭豆洗凈摘去兩頭，當中切一刀。胡蘿蔔洗凈去皮切成片

3.鍋中放油燒熱，入胡蘿蔔片煸炒

4.再放荷蘭豆煸炒片刻

5.魔芋塊放入翻炒一會兒

6.放一大勺沙茶醬，翻炒均勻即可

爆炒豬肝

用料

主料：豬肝200克

輔料：胡蘿蔔半個、紅椒半個、蒜苗2根

調料：食鹽3克、醋半小勺、雞精少許、姜3克、蒜3瓣、料酒2大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、香油少許、水澱粉2大勺、植物油適量、小蔥2根

做法

1.將整塊豬肝用清水洗凈切成片，加入A料拌勻腌制10分鐘左右

2.將蔥姜蒜切末

3.依次加入除植物油外的B料，調成碗汁

4.將胡蘿蔔和紅椒切象眼片，青蒜苗斜切成段

5.鍋入油，炒香青蒜白

6.加入豬肝大火快炒

7.加入胡蘿蔔和紅椒片、青蒜段快速翻炒

8.最後倒入碗汁翻炒片刻即可

黃油口蘑

用料

主料：口蘑200克

調料：食鹽少許、姜1片、黃油15克、黑胡椒1小勺、百里香1小勺、洋蔥少許

做法

1.口蘑洗凈控干水份，切厚片備用

2.電飯鍋放入黃油並按下煮飯鍵，黃油開始融化後加一片姜（也可以換成洋蔥或者蒜等辛香料）

3.黃油全部融化後略等10秒，倒入口蘑

4.略微翻炒至口蘑稍稍變軟變薄

5.加入干百里香碎，繼續翻炒均勻，蓋蓋略燜

6.燜至口蘑微微吐水且完全變軟後開蓋

7.加入鹽調味，翻炒均勻

8.加入黑胡椒碎（黑胡椒粉也可）

9.再次翻炒均勻即可食用

蚝油南瓜

用料

主料：南瓜380克

調料：色拉油1湯匙、食鹽少許、蒜1/3頭、蚝油1湯匙、小蔥1根、芝麻油幾滴

做法

1.將南瓜洗凈，切除外皮，將中心部位的瓜瓤軟肉層用不銹鍋勺挖除

2.把南瓜凈肉切成2厘米左右的方塊

3.大蒜粒去皮洗凈，放置案板切成蒜茸，將蒜茸放入大碗中，加入蚝油、鹽、色拉油和香麻油拌勻

4.切好的南瓜塊倒入大碗中充分拌勻，使每塊南瓜都沾裹上蒜茸醬汁

5.南瓜塊放入可微波容器中，將容器密封蓋蓋上，把微波換氣孔打開

6.放入微波爐大火「叮」5分鐘至熟取出，小蔥洗凈切末撒上即成

豆豉鯪魚油麥菜

用料

主料：油麥菜400克、豆豉鯪魚1罐

輔料：紅椒1/2個

調料：食鹽1/2茶匙、雞精1/3茶匙、蒜3瓣、植物油2湯匙

做法

1.打開豆豉鯪魚罐頭，將裡面的魚取出撕成小塊，挖出一些豆豉

2.紅菜椒洗凈去籽後切成細絲，大蒜切末，油麥菜洗凈，切成小段

3.鍋中熱油，爆香蒜末和豆豉，倒入油麥菜段和紅菜椒絲，快速翻炒均勻

4.再加入鯪魚塊翻炒，最後調入雞精和鹽炒勻即可

豆豉雙椒炒荷包蛋

用料

主料：雞蛋4個、柿子椒3個、紅椒1個

調料：食鹽1小勺、蒜5瓣、干辣椒4個、生抽1勺、豆豉1大勺、白糖1小勺、植物油2大勺

做法

1.青紅椒切成滾刀片，干辣椒切小段，蒜切粒

2.平底鍋入油燒熱，打入雞蛋，兩面煎焦黃

3.將煎蛋切成小塊

4.凈鍋入少油，下入青紅椒煸炒至表面呈現虎皮狀

5.鍋內再入少油，入豆豉和蒜粒炒出香味

6.再加入煎蛋和其它調味料翻炒片刻即可

美食傑官方查看官方網站美食傑，讓吃飯變簡單。

又想馬兒不吃草，又想馬兒跑得好，說得就是想找一道簡單美味而又能五分鐘出鍋的菜咯。

然而踏破鐵鞋無覓處，得來全不費工夫。

真的有這麼一道既簡單又美味的菜擺在我們面前。

我說的就是——蒸水蛋。

①蒸水蛋足夠簡單。

主要材料採用一顆雞蛋足以。如果能採用土雞蛋（東北叫笨雞蛋）當然最好。

將雞蛋打散備用。

水是第二主要的食材。水的加入量大概是蛋液量的4～5倍。

將水和蛋液攪拌均勻。

往混合液裡面加入鹽少許，攪勻。蒸水蛋的鹽在我的老家叫做「桃花鹽」。農曆三月桃花盛開，但是極少數情況下也會飄雪。「桃花鹽」指的是鹽的加入量極少，如同三月的桃花雪一般。

②將攪勻的蛋液混合物上蒸鍋。

水沸騰之後，再蒸10分鐘左右。倒上幾滴香油和生抽，撒上少許蔥花。

出鍋。

③蒸水蛋老少皆宜，營養豐富，口感細膩，可謂美味可口。

家裡有掉牙的老年人以及未長牙的小孩子，都可以選擇蒸水蛋做為滋補身體的好東西。

大家覺得如何呢？

作為吃貨，我不但愛吃，更愛做。

在外面吃到什麼好吃的東西，總要查查菜譜，試著做出來。

時間長了，就積累了很多菜譜，

其中有那麼快手幾道菜，讓我隔一段時間就想得不行！

不過人類出於本能，喜歡的總是那些高熱量的食物，

所以自打學會了這些菜，「減肥」二字就變成了路人……

這次就將這些快手菜譜分享給大家，

不過我也不知道自己的用量是多少，全憑感覺……

畢竟做菜的時候不會拿著小稱量，大家的口味也不一樣，

所以需要大家自己拿捏……

（我太不負責任了哈哈哈）

我做的菜都很簡單可以看看味道也很不錯；

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5分鐘能做的美食其實很多，我就說一下我最喜歡的一個菜吧！

土豆絲煎餅

1.將土豆去皮切成絲，青辣椒洗凈切絲。

2.蔥切末，將麵粉加水化成糊狀。

3.將土豆絲，青椒絲，蔥末放入麵糊拌勻，再在麵糊中加入鹽、五香粉攪勻，，調成稠糊狀。

4.平底鍋開火，倒油鍋燒至4-5成熱用筷子撥些菜糊進去。

5.將麵糊調整成圓餅狀，小火慢煎至兩面金黃色即可。

（更多美食歡迎關註：大渝美食匯，美食早知道）

說簡單的菜，有很多，醋溜白菜，酸辣土豆絲，青椒肉絲等很多，當然還有各地的特色地道簡單的美味，也是幾分鐘就可以做好的，炒菜，很快，關鍵是食材的準備，你要去精選食材，可不是一兩分鐘就能搞定的，那個也是很麻煩的事，哈哈，扯的有點遠了，其實我覺得最簡單的而且最美味的還是麻婆豆腐哈，味道很棒，而且簡單易料理。

下面我來說一下我製作麻婆豆腐的做法哈，第一步，將豆腐在沸水中抄半分鐘，之後熱油，放入花椒和薑末爆香，之後放入豆瓣醬和黃豆醬，比例按3:1，炒半分鐘，放入豆腐，翻炒加入沸水，煮3分鐘左右，放入蒜苗，半分鐘就可以出鍋哈。