為什麼茅台酒只能在仁懷生產？

貴州茅台從2001年上市至今，總市值從96億上漲至7747億元，市值增長80.7倍，同期凈利潤從2001年首三季度的不到3億元增長至2017年首三季度的199.84億元，增長82.32倍。時間拉長來看，利潤的增長與市值的成長相匹配。

在貴州茅台的上市招股書中，詳細的記載了貴州省仁懷市茅台鎮獨一無二的地域、氣候等特徵, 形成茅台酒不可逾越的壁壘。

茅台酒的主要生產原料是仁懷市周圍沿赤水河河谷及周邊山區所產優質糯高粱和小麥,茅台酒屬高糧耗白酒,約5公斤糧食釀一公斤酒,其中高粱占約2.4公斤,小麥約佔2.6公斤。貴州茅台釀造茅台酒所用的水取之於赤水河上游。赤水河水質優良, 宜於白酒釀造。

一是，茅台鎮的土壤受海拔高度和岩石風化後的影響,多為酸鹼度適度的紫色土。土體中沙質和礫石含量高,有利於水源的滲透過濾和溶解紅層中的對人體有益的微量元素,所以水質好。

二是貴州茅台商場位於赤水河邊的峽谷地帶,峽谷內形成了冬暖夏熱極其特殊的小氣候, 日照豐富 , 年照達到 1400小時。非常適合釀酒過程中微生物的繁衍。

除了特有的氣候地理條件外，茅台酒的釀酒工業也是質量的保證。茅台酒的生產工藝流程分為制曲與制酒二道工序。茅台酒的制麴生產工藝大致 是：用優質小麥為原料,經破碎、加水、加母曲,經過踩曲後, 經過培養與貯存一定時間,最後磨成粉狀,即可投入制酒生產。制酒的生產工藝是：用純凈小麥製成的高 溫大麴和高粱作釀酒原料,經二次投料,九次蒸煮蒸餾、八次攤涼、加曲、堆積、八次發酵,七次取酒,分型貯存,勾兌出廠。茅台酒的生產時間是：端午踩曲、 重陽投料,一月一個小周期,一年一個中周期,六年一個大周期。

不過茅台酒的地理位置也給公司經營帶來一定的弊端。公司地處黔北山區,交通不便,各項基礎設施相對落後,吸引人才困難,給公司的生產經營帶來了較大的制約因素；茅台酒因特殊的工藝 原因,所生產的白酒需存放五年後才能出廠,制約了短期投資利潤和規模經濟效益的實現。

上世紀80年代，茅台酒異地實驗，在遵義近郊理茅台鎮100公里的地方十年磨一劍，最終宣告失敗，這個實驗品就是今天遵義的珍酒廠。

幾乎是照搬茅台酒的所有生產，連茅台酒的泥土都搬來了，依然是失敗的。當時還有日本悄悄來盜取工藝，拿到日本去依然失敗。為什麼失敗呢？

醬酒之父季克良大師說過，離開茅台鎮，是生產不出茅台醬香酒的。最主要的原因就是當地特殊的地理因素。赤水河的水獨一無二，茅台鎮的海拔氣候，地勢地貌，獨一無二，一切的一切自然環境，是上天賜予茅台鎮人民的。所以，它是傳奇！

那些打著茅台鎮招牌的企業，多得不得了，是不是茅台鎮產的酒，就不好說了！春節要到了，走親訪友，買酒送禮眼睛睜大啰！

不懂白酒，但是白酒和葡萄酒其實是一樣的，最關鍵的是產地，而非什麼工藝。

葡萄酒中說，葡萄酒是土地的精華，不同土地，不同地理位置，不同的光照與土壤，種出的葡萄味道不一樣，釀出的酒也不一樣。所有頂級庄永遠都佔據了最好的土壤、地塊、陽光，總之就是一切條件都如此完美。這種微環境是不一樣的。也很難人工營造出來。所以即便是茅台鎮，最好的酒可能也只出自很小的一個地塊。