吃速食麵的壞處究竟在於速食麵里含有有害物質還是速食麵沒有營養？

速食麵又稱泡麵、杯麵、快熟面、速食麵，是一種在短時間內用熱水泡熟、煮熟食用的面制食品。

速食麵堪稱是當今世界最流行的方便食品，深受消費者喜愛。

但與此同時，大家也逐漸意識到吃速食麵危害多，故常被稱為「垃圾食品」。

其實這個世界上並沒有真正的垃圾食品，任何食品沒有正確地生產和食用，都會對人們有害。

人們普遍認為吃速食麵壞處多。

那麼，吃速食麵的壞處，究竟在於速食麵里含有有害物質，還是在於速食麵沒有營養？

吃速食麵的壞處既不在於有害物質的存在，也不在於營養成分不足，而在於人們食用它的合理性。

【速食麵里有什麼】

根據這張配料表實例，可以看到：

普通的速食麵里主要含有碳水化合物、精鍊棕櫚油以及附帶醬包、蔬菜包、粉包中的鹽、味精、蔬菜和各種食品添加劑。

【速食麵里的營養成分】

1包速食麵大約含能量2000-3000千焦，含蛋白質15%、脂肪25%、碳水化合物60%，即三者比例為3：5：12，比例是平衡合理的，基本符合人體對三大營養素的需求[1]。

但速食麵缺乏優質蛋白、維生素等營養成分，如果想要通過一包泡麵解決人們正常一餐所需營養，那就做不到了。

【速食麵里的有害物質】

1.丙烯醯胺

由於速食麵是經過高溫油炸生產出來的製品，所以在油炸過程中會產生一種叫做丙烯醯胺的化學物質，這種物質及時人們口中經常提到的「致癌物」。

據報道：

體重25千克以上的動物，一次性食用7克丙烯醯胺才會發生反應，而油炸速食麵平均含量為15至80微克/千克[2]。

由此看來：

速食麵中的丙烯醯胺含量，遠遠達不到對健康造成危害的程度。

正常情況下，只要不是一日三餐都吃速食麵，是不會有大問題的。

2.聚苯乙烯

用來泡速食麵的塑料桶上，含有一種叫做聚苯乙烯的化學物質。

聚苯乙烯是一種抗氧化物，由於其價格低廉，且易加工成型，因此得以廣泛應用。

在致癌性方面，實驗發現：

在老鼠的身體中顯示有致癌性。

但這需要很大的劑量，在其他方面的健康危害方面，比如神經、呼吸系統損傷，也需要很大的劑量[2]。

所以在使用速食麵的時候，如果在注意食用的情況下是不會出現問題的。

3.食品添加劑

人們普遍認為：

速食麵中含有很多食品添加劑，多吃速食麵所帶來的危害，主要就是因為食品添加劑攝入過多，其實不然。

只要是方便食品，出於防腐，抗氧化，防酸化等目的，都會在食品加工過程中放入一定量的添加劑，以防止油脂氧化。

但食品添加劑只有超過一定濃度或劑量，才會顯現毒害作用。

而速食麵里的食品添加劑含量在國家規定範圍內，適量食用並不會造成身體傷害。

事實上，速食麵里更大的問題是含鹽、油脂量過高的問題。

4.鹽

本身並不是有害物質，但在調查中，100g速食麵中含有約2g鹽，而一般成年人一天鈉的適宜攝入量為2200mg。

所以一包速食麵就包含了一個人一天的鈉攝入量，這樣一天的鈉攝入量就很可能會超量，容易導致血壓血脂升高，也會增加腎負荷。

5.油脂

油炸速食麵中富含油脂，也容易帶來血脂升高、肥胖等危害。

可以知道：

所謂的有害物質，也只是相對而言。

鹽與油脂本身並不是有害物，但當它們食用過量，也會對身體造成不良影響，它們便成了有害物質。

【總結】

因此，速食麵中所含的主要有害物質含量微小，不足以帶來健康危害。

相關物質的過高也是在可控範圍內，同時也並不會因為營養缺少就給人帶來不良影響。

吃速食麵的真正壞處在於：

人們食用它的合理性，過量或者飲食的搭配不良，才是給人們帶來各種麻煩的始作俑者。

附: 健康食用速食麵小tips

①　合理搭配蔬果、魚、禽肉、蛋等,補充營養所需

②　一周食用至多一包速食麵

③　濾掉泡泡麵第一遍水，可去掉麵餅表面部分油脂

④　調料包調料少放

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參考文獻

[1]劉紫鵬,陸啟玉,林敏剛.速食麵現狀及發展趨勢[J].糧食與油脂,2017,30(6): 4-7.

[2]周琪.速食麵致癌究竟是真是假[J].消費新知,2016,9(018):106-107.

作者：宋麗嫦 趙力超

壞處主要還是營養單一：以碳水化合物為主，也就是糖。其實幾乎沒有不健康的食品種類，只有不合理的飲食搭配造成的不健康的飲食習慣。人體需要多方面的營養物質，包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等。通常大眾所認為的垃圾食品其實是營養物質比較單一的一些食品，例如速食麵或油炸食品等。這些食品並不是含有大量有害物質，而是因為長期、大量食用這些營養單一的食品造成身體里這類營養物質過剩而造成的身體機能紊亂從而致病。另外一個嚴重影響健康的重要原因是：現在人們普遍運動量太少，造成身體中脂肪類和糖類等營養物質堆積過剩而飲食又沒有相應的調整。所以說，每種食物都有固有的營養價值，我們只要根據情況做出搭配合理的選擇，就不會有某種食物是垃圾食品的說法。

速食麵在各方面都有欠缺，我曾經吃到想吐的地步，最主要還是營養跟不上，記得我剛剛出來打工的時候每天晚上工廠都要加班到12點，工廠也沒有夜宵吃，也許是剛剛從學校出來還在長身體的緣故每次都是吃四包以前叫華豐的速食麵。