秋天到了，為什麼要吃「素四寶」？

立秋之後，天氣慢慢轉涼，人們慢慢有食慾了，經過一夏天的酷暑，導致脾胃功能下降。而立秋前後，濕邪較大，飲食上應選擇「溫性」食物，同時還有助於養脾胃的，所以秋天，要吃「素四寶」來改善脾胃，同時預防脾胃濕氣過重。

秋天的「素四寶」包括以下4種，主要是以澱粉類為主，塊莖、根莖、鱗莖等，因為這四類食物是應季的，同時還有助於祛濕，健脾。

1、蓮藕

李時珍在《本草綱目》中稱藕為「靈根」，藕味甘，性寒，無毒，自古就被視為祛淤生津之佳品。 立秋過後．鮮藕成為人們家庭必備菜之一。藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。

蓮藕能消除疲勞，安慰精神。老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。

2、山藥

山藥中含有澱粉酶等多種營養物質，山藥可以健脾養胃，有助於人體消化。李時珍《本草綱目》中有「健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷」之說。飲食不節、偏食生冷極易導致腸胃不適，吃些山藥也有幫助。山藥屬於澱粉類根莖蔬菜，在食用時以蒸食、煮食為好，應當避免油炸、爆炒等烹飪方式。

3、紅薯

紅薯在秋季大量上市，屬於當季食品。紅黃心紅薯中的胡蘿蔔素含量要高一些，對保護視力更有益處；白心紅薯的粗纖維含量高，含糖量比紅黃心高出4%~5%，口感更甘甜；紫心紅薯硒和花青素含量較高，是名副其實的抗氧化高手。

《本草綱目》記載，紅薯有「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」的功效，使人「長壽少疾」，還能補中、暖胃、安五臟等，所以很是適合秋季補虛。

4、百合

百合甘，寒。歸心、肺經，具有養陰潤肺，清心安神的功效。對於較為新鮮的百合干，其含黏液質，可對人體起到潤燥清熱的作用。它含有的維生素C及維生素E等其他維生素可以促進肌膚的新陳代謝，使肌膚變好。

它除了含有以上的物質之外，還含有蛋白質、脂肪、澱粉、還原糖、蔗糖、果膠、秋水仙鹼、維生素B、鈣、磷、鐵等物質，對人體起到補益的作用，非常適合這個秋季食用。

除了補「四寶」還要多喝水！放些適合這個季節的花茶，有助於脾胃祛濕，去肺火。

去火茶——蒲公英根+金銀花+胎菊

金蒲菊茶配方：蒲公英根2.2g，胎菊0.5g，金銀花0.3g

胎菊和金銀花也都是清熱去火的天然佳品，所以搭配蒲公英根後清熱去火的效果特別好，尤其適合經常吸煙的小夥伴，對抗咽炎，清新口氣都可以。

蒲公英是葯食兩用的植物，可生吃、炒食、做湯等,是葯食同源的植物。具有去火消炎、利尿消腫的作用，對於秋季上火，引起的嗓子疼痛、口腔潰瘍有很好的治療作用。

祛濕茶——蒲公英薏苡仁茶

配方：取蒲公英根0.7g、赤小豆1.7g、薏仁0.7g、淡竹葉0.2g、馬齒莧0.1g、槐米0.1g、芡實0.3g、綠茶0.2g，全部碾碎，做成茶包即可。

蒲公英有清熱解毒利尿的功效。《本草經疏》記載：「蒲公英昧甘平，其性無毒。當是入肝入胃，解熱涼血之要葯。

淡竹葉其性味甘淡，解毒利尿，對於口舌生瘡、牙齦腫痛、口腔炎等有良好的療效。赤小豆性平味甘酸，有健脾利濕、消腫解毒功效。

薏仁，治濕痹，利腸胃，消水腫，健脾益胃，久服輕身益氣。芡實歸脾、腎經。能健脾祛濕、固腎止瀉，且有「補而不峻」、「防燥不膩」的優勢。一起搭配，起到了健脾祛濕的效果。

也可喝薏苡仁紅豆粥。

立秋，標誌著秋季的來臨，在中醫上說，應陰陽交替的變化進行調整。立秋後，起居宜早睡早起，飲食宜少辛多酸，保健易多動少怒。

夏季，人們大多貪冷食，脾胃功能多少都會受到損傷，短時間是恢復不過來的。若這時再進補高脂肪食物，必然會增添脾胃負擔，用一些素食來進補，既可起到補虛的效果，又會增加你意想不到的效果。

1、紅薯在秋季成熟，屬於當季食品。紅薯中的胡蘿蔔素含量很高，對保護視力有好處；白薯的粗纖維含量高，含糖量比紅薯高，紫心紅薯硒和花青素含量較高，具有抗氧化功能。腸胃功能比較弱的人，紅薯要少吃。

2、芋頭有調中益氣、解毒消腫、寬腸止渴等功效。芋頭也有護膚的作用，常食芋頭，可改善皮膚彈性，提高皮膚的抗病能力，使皮膚變得光潔。乾燥的秋天，適合多吃芋頭，潤澤肌膚。生芋頭有微毒，吃時必須熟透，生芋頭中的黏液觸及咽喉，會產生癢痛，熟吃則不會。

3、花生也被叫做小長生果，具有醒脾、潤肺化痰、清咽止咳的功效。對於營養不良、燥咳少痰、大便燥結等病症有很好的改善功效。其次，花生中含蛋白及氨基酸可提高記憶力，延緩衰老，它所含的VE可延緩組織老化，並增強肝臟解毒功能。

4、山藥為補中益氣葯，具有補益脾胃的作用，它是秋季最佳滋補食品。可益氣養血暖手腳。可補益中氣防感冒。

立秋後，保健上宜多動少怒專家說，立秋後宜安養神氣，寧神定志，保持愉快的心情，以使肺氣清肅，順應秋季容平的氣候特徵，切忌抑鬱惱怒。在運動方面，立秋過後可逐漸增大運動量，可選擇慢跑、散步、球類運動等，但仍應避免過度出汗。

秋季天氣轉涼，大多數人喜歡吃肉食來補充能量，但是 有幾樣素食在秋季也有意想不到的滋補效果，是許多動物性 食品不可替代的。

1、芋頭：富含澱粉、蛋白質、鈣、鱗、鐵和多種維生素， 質地滑軟，有健胃的作用，特別適合脾胃虛弱、患有腸道疾 病、結核病及正處在疾病恢復期的人食用。

2、蓮藕：含澱粉、蛋白質、維生素C等，生食能涼血散 瘀，熟食能補心益胃，有滋陰養血的作用。與紅棗同食能補血養血，與豬肉同燉食，可治脾胃虛弱。

3、梨：有潤肺、清痰、止咳、降火、清心等功效。生吃能 緩解上呼吸道感染引起的咽喉干、痛、癢以及便秘、尿赤等 癥狀，使血壓下降，減輕頭暈目眩癥狀。熟吃對痰熱、咳嗽 或肺熱有很好療效，能增加口中津液，保護嗓子。

4、枸杞子：味甘，性平，含有蛋白質、脂肪、維生素和礦 物質等微量元素，久服可使人面色紅潤，鬚髮黑亮，延緩衰 老，具有很好的美容效果，是女性和中老年人宜吃的食物

秋天之後，晝夜溫差相對較大。人們從酷暑中踏入秋季，一下子胃腸功能及天氣的變他適應不下來。而素四寶主要由山藥，薏米，茨術，蓮子組成的一道調理人體胃腸功能很有益的一道養生粥。特別是脾胃虛弱的人。