你認為燒烤界地位最高的素菜是什麼？

看到了這個我就一定要來回答一下，畢竟專業吃燒烤已經快要20年了，幾乎每一次回老家都一定要吃我們老家的燒烤。

1.苕皮

這是我最愛的素食燒烤食物，沒有之一，而且我只有在我們老家有見到過，其他地方我都還沒有吃到過。

四川本地的苕皮，軟軟的那種。經過燒烤之後表面有一些地方呈現半焦的狀態，催催的，但是整體來說還是軟軟的，所有烤料能一直粘在上面，吃進嘴裡感覺能和粘著舌頭一起行動。特別好吃。

前兩天回家又去買了燒烤，但是去的時候苕皮已經賣完了，很遺憾。

2.豆腐乾

我們老家的吃法是在兩張豆腐乾中間夾著一些切成段的韭菜。燒烤的時候烤料在豆腐乾的外面，韭菜在中間是被蒸熟了的，不是被烤熟的，這種方式做出來的豆腐乾外面有燒烤的味道，裡面卻充斥著韭菜的味道。

3.韭菜

也是我每次必點的食物素材之一，這個東西一根一根的吃，悠悠閑閑，韭菜的香味混合著醬的香味，美味啊。

4.茄子

一個完整的茄子，上面放一些蒜末烤成的茄子，那個美味，無與倫比。

5.金針菇

本來就愛吃金針菇的我，對於愛吃燒烤的我，怎麼能放過。唯一有一點不好，就是掐牙齒，好氣。

最近一直在分享冬日美食，天氣轉冷了不方便出去擼串了，所以就趁著回答這個題目，我們先來回顧一下燒烤裡面少不了的素菜吧，最後再來說說這個燒烤界的「素菜之王」是什麼。

其實我平時除了涼拌之外不太吃茄子的，倒不是說茄子不好吃，只不過這個東西其他做法都很「吃油」，實在是胖的太快了。但是蒜泥烤茄子是我每次燒烤必點的之一，我家裡最初買烤箱有一定因素就是因為想在家裡吃烤茄子。

不管是那種軟糯的土豆塊，還是焦香濃郁的土豆片，都是夏天擼串、冰啤酒的好搭配，而且土豆含有很優質的澱粉，也算作為「主食」平衡下飲食結構，畢竟擼串很少有吃大米飯的吧。

這個不知道有沒有人吃過，新鮮大蒜可能有人覺得太沖、辛辣之類的，但是烤過之後完全沒有讓人不舒服的「蒜臭」，而且口感也很棒，更重要的是據說可以防止拉肚子哦，反正我主要是覺得很好吃啦。

對於美食這個事情吧，咱們就不硬較真兒了，有些食堂的西紅柿炒雞蛋算素菜，那烤雞蛋可不就也是素的么。烤好的雞蛋蛋清挺有咬勁，蛋黃軟糯，十分濃香。

烤韭菜這個東西挺神奇的，我一直認為這個口感很像是多汁的麵條，我有一次喝多了，我朋友之後跟我說我把一盤烤韭菜當麵條吃，然後還不停的跟身邊人念叨這個麵條顏色好奇怪。

如果讓我選擇的話，我個人覺得燒烤素菜必點的就是烤茄子，不知道哪種才是你心目中的燒烤的「素菜之王」之王呢？

燒烤界的素菜之王我只認兩個，一個是烤韭菜，另一個就是烤青椒。

首先說說烤韭菜，這道菜烤素菜可謂是火遍了祖國的大江南北，從南到北都在吃烤韭菜，在我高中的時候，每天兩頓飯，不吃肉我和我的兩個同學都要在食堂賣燒烤的地方買一串烤韭菜，一塊錢一串，我整整吃了三年之久。後來上了大學依舊是每次吃燒烤必點的素菜。所以說烤韭菜在素燒烤的地位是不可撼動的。

其次是烤青椒，這個菜吃起來很獨特，有的地方可能沒有，但在東北，吃燒烤吃個烤青椒是常事，而且烤青椒還要撒上辣椒面，這樣吃起來更有味道，其次還可以搭配上烤饅頭一起吃，烤青椒也是一道地位很高的燒烤素菜。

燒烤界素菜的王者我覺得是土豆，我是貴州的，沒有聽說過我們這邊吃燒烤不吃土豆的，那味道無與倫比，我們可以不吃肉，但是土豆是必須的啊，物美價廉以外，色香味俱全。

之前在東北讀書，我發現他們的燒烤沒有土豆和小瓜，堪稱吃燒烤一大憾事。說實話，那些什麼雞肉、牛肉，都是飼料餵養的，沒啥味道，外面的根本不讓人放心，唯有土豆是安全放心的。

上次帶對象從遼寧到貴州，帶她去吃燒烤，她深深的喜歡上了我們的土豆，回家立馬買了烤箱自己弄，關鍵是有我們貴州的五香辣椒面，那味道簡直美滋滋??????

吃貨們，下面這9種 ，你們吃過幾種？

1. 金針菇

2. 豆角

3. 這貨是？

4. 韭菜

5. 烤魚

6. 青椒

7. 平菇

8. 藕片

9. 土豆片

作為長期從事餐飲行業一員來說，我個人認為在燒烤中，要說點單量最多，地位最高的素菜有這幾種

烤韭菜。估計基本的燒烤攤多有，在我們這邊，烤韭菜在夏天的點單量，是所有素菜中排名前幾的。其中又屬於男士點的最多，最頻繁，主要就是應為韭菜能壯陽

烤素雞。這個我不知道其他地方的燒烤攤有沒有，不過在我們這邊，是每個燒烤攤必備的菜品。口感和烤麵筋差不多，每天的點單量和烤韭菜不分上下

烤茄子。這個應該每個地方的燒烤攤多有，就是把茄子切成薄薄的一片，然後放在燒烤架上烤，在放點辣椒粉，油等，口味真是不錯，吃的滿嘴流油，點單量在我們這邊也是居高不下

很高興回答你的問題！

燒烤一年四季都很流行，也是現在很多人都喜歡吃的。特別是夏天，很多人都會在路邊吃著燒烤喝著啤酒吹著微風。作為一個視燒烤如命的資深燒烤控，我早已按耐不住激動的心情想講一講了。我覺的燒烤界地位最高的素菜莫過於：土豆、韭菜、金針菇

土豆是我最愛吃的素菜啦，逢烤必點。土豆來燒烤一定要切的夠薄，把土豆切成片穿在簽上，然後刷上一層油開始烤，帶快熟的時候再刷一次油，均勻放上調料(鹽、味精、孜然等)、蔥等待熟即可食用，美味可口。

韭菜也是燒烤界的扛把子。將韭菜兩頭裁齊，好看也很方便操作。放在烤爐上烤，先刷油，等韭菜開始變軟，一般2分鐘韭菜就軟了，開始撒料。如果烤的韭菜多的話要插花的來回反覆烤，那樣才能使每串韭菜都烤制均勻。

金針菇雖然吃起來塞牙，但是味道確實是不錯的。每次燒烤都跟朋友搶著吃

夏天到了，又到燒烤的季節。說到燒烤我的口水都直流。一口酒一口肉，不過肉肉雖好，可不能多吃。還是要吃點素菜，解解膩。

今天咱就來討論一下燒烤界地位最高的素菜是什麼吧。

烤茄子

茄子還是烤出來才好吃，蒜蓉的香味能把茄子最好的口感激發出來。軟軟的，嫩嫩的，又充滿層次感。

如果說燒烤沒有土豆片，那你一定不算一個合格的吃貨。炙烤後的土豆片，金黃的泛著油花兒，撒上干辣椒面等調料，咬一口，滿口留香！

燒烤菜單中雄霸天下的一種食物，滋補功效極佳，配啤酒也有一番獨特風味。一般男生都愛吃，不過小團作為一個萌妹，也很喜歡。

烤香菇

香菇已經成了網紅。藍瘦，香菇，本來今顛高高興興，泥為甚莫要說這樣的話？香菇本身的香氣加上烘烤過的調料香味，融入在柔軟有嚼勁的香菇肉里，想不來一口都難。

經過炙烤後的金針菇吸滿了汁水和調味料，濃濃的香氣在口腔中瀰漫擴散。

烤尖椒

嗜辣者必點！鮮辣的風味佐以碳烤，整個口腔里都是火辣的味道~

什麼？你沒吃過烤大蒜？給你留個懸念吧，去嘗嘗，回來告訴我味道如何。記得一定要烤到全熟哦，不然會很辣。

網評燒烤界的九大素菜，說真，你沒吃過一半都算沒入燒烤的門。這樣的話你信嗎，？那來看看哪九大。我最喜歡烤玉米，最高地位認準它了。你呢？

韭菜！這種燒烤界的素菜一哥，只放油和鹽都好吃，更別提撒上孜然胡椒之類的神助攻了。

除了韭菜，我們家那邊的燒烤攤，還有幾位素菜大佬，地位和韭菜不分上下。

烤茄子

整個烤，絕不切片，鋪蒜蓉，越多越好，趁熱吃，茄子的清甜，搭配烤蒜蓉的濃烈蒜香，嫩滑爽口，這種時候總想來碗米飯，哈哈。

烤酸菜

燒烤油多，調料厚，吃著吃著就有點發膩，這時候烤酸菜就該登場了。

酸菜烤著吃，酸勁更足，也更清脆爽口，調和一下油膩的感覺，以便繼續戰鬥。

吃完烤酸菜，老闆，再來20串烤羊肉。

還有一個地位稍次的素菜：油菜心

過年的時候，老家天氣好，油菜心長得很快，到處都是油菜花的蹤影，於是燒烤攤上也少不了這種時令蔬菜。

蚝油一刷，清甜爽口，真是人間美味。

放假的時候，約上三倆好友，吹著牛皮吃著燒烤，夜深而不知。