單位食堂油水太大，我想自己炒菜帶著上班，然後從食堂買主食一起吃，有比較好的快手菜，便當菜的菜譜嗎？

謝謝邀答。

您說的這個問題，花兒也是深有感觸。雖然單位有個食堂，是比較幸運的事。畢竟不少公司，到了中午吃飯的點，大家不是叫外賣，就是幾個人外出aa制點餐，所吃到的食物油水都比較大。而單位食堂有些也會不太注意營養搭配，這就不如我們自己早起來些，做點可口清淡的飯菜。

這裡花兒和您分享幾道：

一、菠蘿雞翅

我們一說清淡菜，可不僅僅只是素菜，肉菜在烹制過程中少油少鹽，或者清蒸、燉煮等方式，也是很健康的美食。比如這道菠蘿雞翅。

現在已經進入冬至節氣，天氣更加寒冷，我們攝入熱量多而運動少，很容易造成便秘。而菠蘿可以防治便秘，其中的菠蘿蛋白酶可以很有效的分解食物中的蛋白質，增加腸胃蠕動，幫助腸胃消化。另外菠蘿酸酸甜甜的口感和芳香的氣味，都決定了是種適宜炒菜的水果。菠蘿雞翅，口感清爽，簡單省事。

需要準備:

雞翅8隻

彩椒2個

菠蘿150克

蒜3瓣、姜3片

食用油、料酒、生抽、鹽、糖

做法：

1、準備好需要的食材。菠蘿取150克左右，切小塊備用。雞翅8個對半斬開，彩椒洗凈切大段備用。

2、坐熱油鍋，倒入適量食用油，倒入蒜片薑片先爆香。3、倒入雞翅，加入2大勺料酒，翻炒到變色。4、加入少許的醬油，如果想要湯汁顏色不深，又比較鮮，可以用少許的鮮味汁，效果比較好，淋入調味汁後翻炒均勻，倒入沒過食材的開水。

5、煮沸後蓋蓋子先燜10分鐘，接著放入菠蘿塊。

6、湯汁減少到一半的時候，倒入菠蘿，再燜燉5分鐘，讓菠蘿酸甜芳香的味道充分滲透。

7、最後倒入切好的彩椒，不時翻炒，這時候根據口味酌情放糖和鹽。2分鐘即可出鍋。

二、醋溜白菜

所謂應時而食，正是要遵循自然的規律，什麼季節吃什麼食材，才能起到相應的養生功效。冬季里，大白菜上市，這可是北方人盼了好久的美食，無論是包餃子、素炒還是白菜心涼拌，都相當可口。

大白菜有清熱解毒、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便等功效，而這些功效，治療的都是這個季節容易多發的病症。

這道從切菜到端上桌，真真不超過5分鐘的快手菜，這道醋溜白菜，絕對穩穩排第一。應季的脆口大白菜，來上幾片葉子，抓把辣椒段和水澱粉，分分鐘就出鍋，酸甜可口，下飯誘人。

【醋溜白菜】

需要準備：

白菜葉5片

辣椒段1小把

水澱粉適量

食用油、糖、醋、生抽

做法：

1、這道懶人菜，如果想口感更好，您在切的時候，菜葉和菜莖分開切，炒的時候也分開放入炒鍋，這樣菜莖脆口，葉子也不會過於塌秧。

水澱粉可以多弄一點，倒的時候根據炒鍋內湯汁的多少酌情放入。

2、炒鍋燒熱後，鍋內就點上幾滴食用油就行，放入菜莖和辣椒段，大火快速翻炒。

3、接著倒入1大勺的生抽，適量白糖。炒菜全程都是大火，放入菜莖後20秒倒入菜葉。

4、翻炒均勻後倒入1小勺香醋，這香味立即就飄出來了。

5、不過別急，要想這道簡單的快手菜更好吃，咱們還需要少不了的之一步——勾芡。水澱粉別都倒入，先倒入一半，鍋鏟快速翻炒，只要湯汁基本收汁，芡汁均勻包裹白菜，菜品有種淡淡的透亮的色澤就剛剛好。

今年我家已經吃了好多次的醋溜白菜，作為餐桌上的素菜，這是道屢試不爽的下飯菜，上桌就搶光的節奏。

三、炒合菜

清脆的綠豆芽、嫩香的韭菜再加入綿軟的雞蛋，不少朋友外出就餐也會點上一盤。因為吃了太多肉菜後，用來清口或者緩解油膩，炒合菜都再適合不過了。韭菜和豆芽菜都富含膳食纖維，潤腸的效果特別好。另外卷餅吃或者拌飯，口感都不錯。菜品沒有難度，只不過不說說這菜的功效，很多朋友都想不起來吃。

需要準備：

豆芽300克

韭菜200克

雞蛋3個

食用油、鹽、生抽、香油

1、豆芽菜里的豆子皮，只要您讓水沒過食材，用手抄底搓洗幾下，豆皮就浮在表面了，沖洗兩次就很乾凈了；洗凈的韭菜和豆芽都瀝干一下水份，這樣炒出來味道就不會水水的。

2、雞蛋炒的要想軟嫩，一勺料酒+一勺清水，攪拌一下蛋液，這樣攤出來的雞蛋色澤漂亮還軟嫩。

3、當然，炒合菜本身就非常簡單，不過別偷懶，雞蛋還是先攤好盛出，翻炒好韭菜和豆芽菜後再加入，這樣雞蛋的味道才不會老。

4、調味的時候，只需要1小勺的生抽和少許鹽，要的就是清爽的口感，這樣就夠了。

5、一道菜，全程大火，基本1分半就好了，臨出鍋再淋少許香油，更增香味。

芹菜胡蘿蔔炒木耳

做法：

1、芹菜、胡蘿蔔、青紅椒各切成絲，木耳水泡後撕小塊備用。

2、鍋加植物油燒熱，姜爆香

3、隨即倒入芹菜、木耳、胡蘿蔔、紅椒絲，加點鹽翻炒熟。

5、最後加入胡椒粉、醋，味精炒勻即可

干鍋土豆

準備適量的土豆，削皮洗凈

然後將其切成土豆片

燒點熱水，將土豆片焯到斷生，撈出瀝干水分。

鍋里放植物油，將土豆片放進去煎，直到兩面金黃，撈出控油，

鍋內放辣椒，花椒和孜然，炒出香味之後將土豆片放進去翻炒，加點生抽，水和香醋，翻炒至湯汁稀少加味精即可。

山藥炒木耳

1、水發木耳洗凈，撕成塊；

2、山藥切成片；

3、炒鍋燒水裡面放點鹽，把山藥、木耳過水焯熟；

4、熱鍋燒植物油，放入山藥、木耳翻炒，加鹽，味精，勾芡即可

香菇炒大白菜

1.將蘑菇洗乾淨切條狀

2.將白菜洗凈切條備用

3.姜切末備用

4.炒鍋放植物油，薑末熗鍋，放入白菜和蘑菇翻炒熟

5.放入鹽，味精，調味即可

紅燴菜花

食材：花菜 、西紅柿 、蔥、姜、番茄醬 、糖、鹽、植物油

做法：

1 ) 西紅柿去皮，切成塊。

2 ) 花菜洗凈掰成小朵

3 ) 鍋燒熱放植物油，薑末爆香

4 ) 放入西紅柿塊吵至濃稠。

5 ) 倒入番茄醬。

6 ) 下花菜翻炒。

7 ) 待花菜熟透加少許糖，鹽，味精調味即可。

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