為什麼街上香噴噴的烤鴨只賣18元？
為什麼路邊烤鴨店的烤鴨那麼便宜，半隻不過20元。在市場上買活鴨17.5元一公斤，而一隻鴨差不多有一公斤，而烤鴨店的烤鴨已經烤好了，人工費佐料費也肯定不止這麼些，店家總不能做虧本買賣吧。
其實烤鴨店用的鴨是冷凍鴨，生產周期為40天左右；而正常鴨的生產周期為12個月左右。其從生產周期里就可以看見成本的費用問題從何而來，在我學校這邊就有很多烤鴨店，
有些店家為了從價格上產生競爭優勢，爭奪顧客，一樣香的烤鴨有20元半隻的也有18元半隻的。
有很多市民也很懷疑這樣的鴨子究竟能不能吃，會不會有什麼副作用。為此九江這邊的記者就暗中調查，佯裝是要進大量鴨子的人員，問烤鴨店的店家鴨子是在哪裡進的，慢慢得順藤摸瓜才問到這種鴨子是速成鴨，是吃激素長大的，因為激素量很少，所以對人體沒有什麼傷害。一箱80~90元之間不等，10隻左右。折算成7~8元一斤的鴨，40天的生產周期，靠打激素針減短生產周期，每三天就要打一次激素。這些鴨子從生產到結束生產周期從未下過水，也怕光，平時就待在一個圈子裡不大活動。
但是前幾年市場有一種黑鴨，叫做白水鴨，其生產周期就更短了，成本就更低了，有些不良商家為了盈利不顧及顧客的健康，進行著地下交易。但這幾年還好，因為相關部門的執法力度加大，這類地下交易也逐漸減少。所以得出一個結論:20幾元半隻的烤鴨可以吃，但還是適量的好。我認為:烤鴨畢竟香嘛，喜歡的人就不要虐待自己的胃了，美食擺在那，莫要虐待自己吃貨的心(^_^)（大家喜歡嗎？喜歡就贊贊吧。問答也是查證過的，筆芯。）
不知道小夥伴們有沒有注意到在大街小巷開滿了19元一隻的烤鴨店。為什麼一隻鴨才賣19元呢?今天咱們就來揭秘一下！
兩個原因：先來看看第一個
那些來路不明的病死鴨宰殺後，拿配方腌制一下，腌制的過程其實就是加入各種化學添加劑的過程，腌上一晚上，第二天撈出來拉到裝修乾淨的店裡烤就可以了。
這樣烤出來的鴨還不會讓人有噴香的感覺。真正的內容是在一大缸約100隻鴨子中加入的骨髓膏、嫩肉粉、膨鬆劑、增色劑、增香劑、增甜劑(是一種比糖精還要甜60倍的東西)，還有含罌粟殼粉的某種褐色物品，以及增加酥脆的添加劑等十幾種搞不清是什麼東西的化學、工業物質。
尤其是那種骨髓膏，經過8個小時左右的浸泡，鴨的骨頭裡都浸透了香味，最後還要放入5斤的味精。
就這樣，人吃起來會覺得骨頭都很酥脆，香味濃郁，一吃還想吃、吃了就忘不了。最讓人不可思議的是那種聞起來很香的味道，是一種揮發性能良好的油狀製劑，每天倒一些在炸鴨用的油里即可，當油熱起來的時候，在200米甚至更遠的地方，人都能聞得到。
第二個原因：
不用活鴨，而是冷凍白條鴨，1隻鴨僅八九元，多來自山東。
櫻桃谷瘦肉型鮮鴨在山東養殖得較為廣泛，生長期在1個月左右，故叫「月鴨」。因為抗病能力較強，不容易死亡，所以現在的鴨場多養殖這種鴨子。這種速成鴨吃兩斤飼料長一斤肉，轉化率比生豬吃三斤飼料長一斤肉還要高。在飼養過程中，「月鴨」除了吃飼料，還要拿一種神奇的「營養葯」當飯吃；很多鴨子因為藥物作用，或無法站立或全身癱瘓，在羽絨未長成時即被屠宰上市。
此外，還有媒體曝光過浙江嘉興的一家養殖基地。養殖基地一名業內人士透露，「速成鴨」吃的飼料里大多摻有激素，而且鴨子每3天就要打一次激素針，這樣養成的鴨子怕自然光也怕水。速成的鴨子，從出生到被賣掉的一個月里，從來沒有下過水、挪過窩，40天就能長到2到3斤，長大後就成了街頭巷尾的烤鴨原料。
所以，自己好好想想，肯德基最近幾年來一直在為自己的白羽雞正名，我們也確實看到了食品安全問題。我們自己養鴨子要花多長時間都知道，一隻烤鴨才十幾二十塊？？明顯有問題！
看來以後，只能吃正宗北京烤鴨了...小攤小店上的鴨子，不敢買了。
不要再這樣噴餐飲業了！再這樣與鴨有關的產業都完了！這幾年生意已經很難做了，馬上就要餓死了，我是做武漢周黑鴨的，真實情況是這樣的：凍白條鴨批發價5元左右1斤，2斤的10左右元，2.5斤的12，5元。3斤的15元一隻，一爐烤鴨大約用兩塊煤球，一元錢，可烤10多隻每隻成本不到一毛錢，腌漬鴨子和上脆皮水每隻不會超過1元！做一鍋：鹵料成本50（香料60辣椒25花椒65一副鹵料可以用三次）調料10元，燃料10元也就是說做一鍋成本是七十元左右，一鍋可以做出20個鴨子，五十根鴨脖，二十個鴨翅，鴨鎖骨，鴨頭，鴨腿一斤肉鹵料做熟成本兩元，就是說賣十五左右烤鴨都有一定的利潤的！（沒算房租水電）但是最最重要的一點，你必須能賣出去才行，你賣不完最後虧的就是自己了，我今年有很多天一天的銷售額只有兩百多點，可是自己做的可是至少六百多的熟食，最後賣不完扔的就是自己賠的了，所以請不要亂說了！ 幹什麼都不容易，早知道干這個要從早上四點半忙到晚上十點半打死我也不幹，可是已經投了十幾萬了總不能半途而廢吧？餓不死撐不著，河南省南陽市一位廚師！
為什麼香噴噴的烤鴨只買18塊？這些鴨子是從農貿市場來的嗎？經走訪了一些農貿市場，老鴨的價格是每市斤25元，仔鴨則是每市斤13元。便宜的也要老鴨每斤22元，仔鴨12元。按一隻鴨3斤計算，一隻老鴨子要70多元，一隻仔鴨也在36元，烤鴨店以20元一隻的價格根本賣不出來。
?那會不會是從養殖場進的貨呢？據了解到，一家養殖場老闆說，目前養殖的仔鴨批發價在每斤7-10元左右，7元屬於速生鴨，大約30天左右就能上桌子，「其他飼養鴨子大約要120天才賣，算上飼料錢、人工費都不便
宜。」
?但即使是按照每斤7元的價格，一隻鴨的批發價也在20元左右。所以，烤鴨店不大可能用活鴨，應該是凍鴨。據介紹，一隻凍鴨凈重2斤多點，烤出來後1斤多或幾兩，加上調料、攤位等，每隻鴨子有兩三元的利潤，靠走量還是有利可圖，「當然，如果用死鴨子的話就另當別論，那個是暴利！」據了解，用病死的鴨子，成本僅3元！
?工商工作人員查獲病死鴨肉色澤上經過處理，已經看不出鴨肉是否腐敗真正的內容是在一大缸約100隻鴨子中加入的骨髓膏、嫩肉粉、膨鬆劑、增色劑、增香劑、增甜劑(是一種比糖精還要甜60倍的東西)，還有含罌粟殼粉的某種褐色物品，以及增加酥脆的添加劑等十幾種搞不清是什麼東西的化學、工業物質。
?尤其是那種骨髓膏，經過8個小時左右的浸泡，鴨的骨頭裡都浸透了香味，最後還要放入5斤的味精
小編在此提示眾大讀者:烤鴨的生產過程竟然如此觸目驚心！告訴身邊的人，為了健康，千萬別買那些價格低得離譜的食物！！
不知什麼時候開始，大街小巷開了很多隻賣不超過20元一隻的烤鴨店。為何烤鴨會這麼便宜?下面是一些業內人士和暗訪記者的爆料。
烤鴨店裡的鴨子都來自於城鄉結合處的小作坊里，工人們自稱從來不吃!
製作烤鴨的原料……
這麼髒的東西竟然是用來給烤鴨上色的材料!!
烤鴨的老滷汁就是從這個鍋里燒出來的……
黑心作坊村裡有好多家，規模都不小，每天做好的烤鴨都銷往了南京市區。
加工場所如此髒亂差……真是令人作嘔!
還有更恐怖的!
你吃的可能是死鴨、病鴨!
【記者調查 不大可能是活鴨】
這些鴨子是從農貿市場來的嗎?記者走訪了一些農貿市場，老鴨的價格是每市斤25元，仔鴨則是每市斤13元。便宜的也要老鴨每斤22元，仔鴨12元。按一隻鴨3斤計算，一隻老鴨子要70多元，一隻仔鴨也在36元，烤鴨店以20元一隻的價格根本賣不出來。
那會不會是從養殖場進的貨呢?記者聯繫到涪陵一家養殖場，老闆說，目前養殖的仔鴨批發價在每斤7-10元左右，7元屬於速生鴨，大約30天左右就能上桌子，「其他飼養鴨子大約要120天才賣，算上飼料錢、人工費都不便宜。」
但即使是按照每斤7元的價格，一隻鴨的批發價也在20元左右。所以，烤鴨店不大可能用活鴨，應該是凍鴨。據介紹，一隻凍鴨凈重2斤多點，烤出來後1斤多或幾兩，加上調料、攤位等，每隻鴨子有兩三元的利潤，靠走量還是有利可圖，「當然，如果用死鴨子的話就另當別論，那個是暴利!」據了解，用病死的鴨子，成本僅3元!
下面是一位烤鴨加盟商的良心敘述
滿大街油炸食品的香味，讓我想起兩年前我做烤鴨生意時的一段生涯，真的是不堪回首。
不明原因病死的鴨子
因為良心的折磨已使我夜夜不能成眠了!請將真相廣為告知!使我們不要一而再、再而三地陷入色香味的迷津之中，真的不要再買回去，毒害自己最愛的家人……
病死鴨源頭，都是一些無故病死的鴨子
我開連鎖小店就學了三天技術。其實哪裡有什麼技術?把那些已經宰剖好的鴨子，拿配方腌制一下，腌制的過程其實就是加入各種化學添加劑的過程，腌上一晚上，第二天撈出來拉到裝修乾淨的店裡炸就可以了。
剛開始，按照總店教的辦法製作，炸出來的鴨味道總不如他們的香。從總店進腌制好的鴨又沒有什麼賺頭，後來才慢慢明白，問題出在腌制過程中，用的調料不一樣。連鎖推展方就是為了賣配方材料。
死鴨的臭味連黑作坊店主自己都覺得掩鼻噁心
色澤上經過處理，已經看不出鴨肉是否腐敗
真正的內容是在一大缸約100隻鴨子中加入的骨髓膏、嫩肉粉、膨鬆劑、增色劑、增香劑、增甜劑(是一種比糖精還要甜60倍的東西)，還有含罌粟殼粉的某種褐色物品，以及增加酥脆的添加劑等十幾種搞不清是什麼東西的化學、工業物質。
尤其是那種骨髓膏，經過8個小時左右的浸泡，鴨的骨頭裡都浸透了香味，最後還要放入5斤的味精。
記者攜帶針孔相機偷拍病死烤鴨製作黑作坊
最讓人不可思議的是那種聞起來很香的味道，是一種揮發性能良好的油狀製劑，每天倒一些在炸鴨用的油里即可，當油熱起來的時候，在200米甚至更遠的地方，人都能聞得到。
這簡陋的一角，支撐著四公里以外一個生意極其火爆的烤鴨店
就別說我看不見的養殖過程了，我自己的腌制就是一個很好的例子，跟顧客說我們清洗是多麼乾淨，卻經常忙到鴨子根本就不洗，直接腌上了;腌湯由於太貴了，每次都不倒掉，最後都不知道裡面究竟有些什麼了，只要不臭掉就一直用，只要炸出來是金黃色就會有人高高興興地買走。
一位食品添加劑經營商的敘述
烤鴨中的添加劑一般都有以下幾種：
1、亞硝酸鈉(發色作用，可以產生紅亮的色澤。有毒、多食致癌)
2、烤鴨專用香精、香料(產生極其誘人的香氣和口味，這就是為什麼我們用自己家裡正宗好油、好鴨，卻根本製作不出黑店的香味)
3、爆烤鴨香膏(鴨香膏可以掩蓋變質、病死鴨肉的不正常腐爛口味，消費者根本分辨不出)
4、紅色素(主要上色作用，圖為工商人員查獲紅色素調配現場)
5、地溝油(用來油爆烤鴨，高溫炙烤「烤鴨油」用的地溝油，因為反覆爆燒，多環芳烴等致癌物毒性加劇，比平時吃的地溝油，危害更大)
前面說十八元的烤鴨用病死鴨子的，這是沒調查過，在根本不了解這個行業的情況下就胡說八道。
是有小部分人用病死鴨子做烤鴨，但你不能拿特例侮辱這個行業啊。那個新聞記者調查的什麼真相，缺乏最基本的常識。
首先說鴨子來源，你也不能拿農家養的鴨子比，市場上賣的是農家鴨，一隻二三十塊是正常的。而你所謂的大規模養殖的鴨子，其實與當下的白羽雞一樣，是儘快出欄的嫩鴨子。
譬如肯德基做的廣告，其材料用的就是白羽雞。
白羽雞就是速生雞，四十五天出棚，肉質很嫩。
速生鴨也是一樣的，三四十天出欄，肉質也嫩。
學名：英國櫻桃谷鴨。
家養鴨要三四個月長大，櫻桃谷鴨用三四十天。
時間成本就很低。
你去看看賣烤鴨的，哪個不是有大隻和小隻，小隻的十六或十八，大隻的二十三或者三十，這就是出欄時間有別。
這樣的成本下來，直接看批發價就可以了：
平均一隻11塊錢。
而經過腌制、烘烤，熟鴨出來以後，賣18元，則可賺六七元，而賣16元，則每一隻可賺四五元。
通常二三線城市裡的十六七八元的烤鴨，就是五塊錢的利。買賣中等的烤鴨店，一天賣七八十隻，逢年過節假日什麼的，可以賣一百多隻。買賣不好的，那就賣二三十隻也是有的。
腌鴨子這活辛苦，還需特意租個房子用於腌制。有鍋有火，有料有大冰箱，這一通下來，成本也不低。至於用的什麼料，你直接去調查，到底有沒有不可食用的，到底有沒有黑心的，不能單憑猜測。
鴨身本身為什麼那麼便宜？
因為鴨掌、鴨舌、鴨的其他部位都已經砍掉了，也能賣錢，你說鴨身為啥那麼便宜？
我同意，調料市場是需要監管，也有部分企業黑心，部分人收購病死豬和病死鴨，但這不能代表所有企業和商戶。同意有關部門要嚴厲打擊包括但不限於烤鴨市場的不規範行為。但一個調查新聞，你「猜」它有問題，從養殖到售賣，再從烤制到出賣，都拿特例說事，把所有從業者和苦逼養殖戶都說成是「黑色利益鏈」，你這是黑了幾個群體啊？就好比街上有人殺人了，你能說所有中國人都是殺人犯么？
市面上的烤鴨大多是白條鴨製作而成的。基本每個冷凍市場都有出售，在鄭州某冷凍市場一位經銷商透露，他們出售多種規格冷凍鴨，主要分為大、中、小3種。大的鴨子一箱8隻，140元左右，中等的一箱也是8隻，價格在80元左右，最小的一箱可以裝10隻，也是80元左右。
經銷商表示，冷凍鴨的保質期可以達1年。一般烤鴨店用的都是「白條鴨」，一箱鴨子有十隻，也就是說，一隻鴨子價格不到9元。
這也解釋了為什麼市面上的鴨子那麼便宜——鴨子價格在18元左右，除去成本，每隻鴨子能賺三至五塊錢，而一個烤鴨店每天賣出的鴨子都在100隻以上。商販稱，鴨子主要是售給附近的菜場餐館，也有部分賣給大飯店。
記者注意到，冷凍市場的鴨子，產地大多是山東，大部分都為「櫻桃谷瘦肉型鮮鴨」。
凍鴨為什麼那麼便宜？有一種說法是因為「速成」，而且據說還在餵養過程中打入了藥物。「速成」的觀點究竟是否科學，鴨子到底能不能吃，業內有不同的觀點。
鴨子養1個月，吃藥吃到「癱瘓」
了解到，櫻桃谷瘦肉型鮮鴨在山東養殖得較為廣泛，生長期在1個月左右，故叫「月鴨」。因為抗病能力較強，不容易死亡，所以現在的鴨場多養殖這種鴨子。這種速成鴨吃兩斤飼料長一斤肉，轉化率比生豬吃三斤飼料長一斤肉還要高。
在飼養過程中，「月鴨」除了吃飼料，還要拿一種神奇的「營養葯」當飯吃；很多鴨子因為藥物作用，或無法站立或全身癱瘓，在羽絨未長成時即被屠宰上市。
此外，還有媒體曝光過浙江嘉興的一家養殖基地。養殖基地一名業內人士透露，「速成鴨」吃的飼料里大多摻有激素，而且鴨子每3天就要打一次激素針，這樣養成的鴨子怕自然光也怕水。速成的鴨子，從出生到被賣掉的一個月里，從來沒有下過水、挪過窩，40天就能長到2到3斤，長大後就成了街頭巷尾的烤鴨原料。
對於便宜烤鴨，有顧客也說了，"只要是冷凍沒問題，質檢合格問題不大，還是會買的。我家附近就有一個烤鴨店，我看買的人還挺多。"不過，喻女士不太相信便宜烤鴨，"路邊20元一隻是不會買的，懷疑質量不過關。"
對於這種鴨子，還是建議大家少吃為妙嘍！
在追究「為什麼街上香噴噴的烤鴨只賣18元？」這個問題前，我們先來研究一下正常的鴨子應該是多少錢。正規市場上賣的生鴨子一斤20元左右，每隻2斤左右的鴨子，不算醬料和電費、人工費，正常的也需要40元！那麼經過烤制的鴨子為什麼就「降價」了呢？
什麼是「速成鴨」？「速成鴨」吃的飼料里大多摻有激素，且鴨子每三天就要打一次激素針，這樣養成的鴨子怕自然光、怕水。而速成的鴨子，從出生到被賣掉的一個月里，從來沒有下過水，挪過窩，40天就能長到2—3斤，長大後就長成了街頭巷尾的烤鴨原料！
想想就不寒而慄呀！其實即便這些烤鴨沒問題，小編也不建議您常吃，常吃油脂多的食物對人體的傷害是很大的。
1、心臟病、腦中風
吃油多可導致血液中的膽固醇和脂肪酸過多，這些過多膽固醇和脂肪酸會附著沉積在血管上，造成動脈硬化，最終還會形成血栓。血栓一旦阻塞心血管，結果就是心臟病發作。一旦阻塞腦血管，結果就是腦中風。
2、乳腺癌
有些癌症，如結腸癌、乳腺癌、前列腺癌等，都與「油大」有著直接或間接的聯繫。女性體內雌激素水平高，罹患乳腺癌的幾率就高。油脂吃得過多易致肥胖，而肥胖的婦女體內雌性激素的水平普遍較體瘦婦女高。
3、性格暴躁
吃得油膩的人更容易發脾氣、憤怒以及焦慮。油膩的食物會影響大腦中某些化學物質的產生，從而使人情緒不穩定。而主食中的碳水化合物則能保持大腦中快樂激素的產生，讓人情緒穩定與樂觀。
4、肥胖
食用太多油膩食物會導致肥胖。油膩食物中含有大量油脂，在所有的食品中，油脂的單位熱量最高，1克即可產生9千卡的熱量。諸如油炸食品、豬板油、肥肉等食用太多易導致體內脂肪堆積從而引發肥胖。
1、蘇子油
蘇子油富含的亞麻酸屬於歐米伽3多不飽和脂肪酸，有助於將甘油三酯代謝轉運出血液，能清除血管內脂肪垃圾，是清血毒的最佳食物。同時也能起到降低血脂、預防心腦血管疾病的作用。將蘇子油和酸奶攪拌到一起食用，還能減肥護膚，清腸清血一起進行。
2、蒲公英
蒲公英又被叫做排毒草，祛火消炎又利尿，蒲公英泡水喝、代茶飲，可有效清除五臟毒素，還能起到抗炎作用。中醫里就常用蒲公英來治療乳腺炎、乳腺增生、淋巴腺炎、急性結膜炎、感冒發熱、急性扁桃體炎、急性支氣管炎、胃炎、肝炎、膽囊炎等，足見其消炎排毒的能力之強。
3、玉米
含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素a、b1、b2、b6、e和胡蘿蔔素等，還富含膳食纖維。常食玉米油，可降低膽固醇並軟化血管。煮玉米，是最簡單的做法。
4、燕麥
具備降膽固醇和降血脂的作用，這是由於燕麥中含有豐富的膳食纖維，這種可溶性的燕麥纖維，在其他穀物中找不到。
經常買菜的朋友應該有注意到，在超市肉食裡面，最多是豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、鴨肉這幾種，其中鴨肉是最便宜的。一隻小點的鴨子，在超市可能用不到20元。如果你買半片鴨子，大一點的也就是9元左右。一隻鴨子的成本有多少，超市的櫃檯成本是多少，這些我們都可以大體估算，及時這樣，在超市中一般被認為是安全有保證的鴨子，也只賣不到20元一隻。
更何況，那些大街上買烤鴨的店面，他們使用的鴨子大部分都沒有超市裡面的鴨子好，很多甚至有問題的鴨子，進貨的成本就更低了。在老家有很多養鴨子的養殖戶，平時還好，死亡的不是很多，但是偶爾還是會有鴨子死亡，有的是熱死的，有的是凍死，有的是病死的，反正原因很多，這些死了鴨子並沒有被扔掉，大部分都留到了市場上，平時村子裡會有很多騎著摩托車的人去收這些鴨子。不只是鴨子，狗、羊、雞等都要。
為什麼街上香噴噴的烤鴨只賣18元，因為那些鴨子就沒花多少錢。
其實什麼病死鴨，激素鴨都是一些媒體賺眼球的說法，現在就是這樣，媒體希望報道的就是這種越聳人聽聞，越令人髮指的越好！而一般老百姓又缺乏科學素養，都覺得是真的！
我們來分析下，鴨子為什麼便宜，而且是大批量，並且各地都在賣，首先病死鴨可以排除，哪裡能死那麼多鴨子？難道自己跟自己養的鴨子注射細菌病毒，整死了再低價賣？再看激素鴨，反正什麼樣的鴨子都是一養，我要用藥去催，為什麼不養點高端點的鴨子，養這幾塊錢一隻的？
所以我們來分析下，這些烤鴨是什麼鴨子。
先舉個例子，有一個食品廠，生產橘子罐頭，進了一大批橘子，橘子罐頭總不要橘子皮吧，可是生產完了，發現剩好多橘子皮，怎麼辦？橘子皮賣了，這個可以提煉了做食品添加劑。
不錯，我們今天講的這個烤鴨，就類似前面這個例子里的「橘子皮」，只是整個鴨子養殖里的附屬品！
鴨子根據用途不同，分為肉鴨，蛋鴨和毛鴨！各做什麼用途，靠名稱都能知道！而市場里的烤鴨所用的鴨子，基本屬於後兩種，老得下不了蛋的蛋鴨和去了毛的毛鴨，它們的存在本身就不是為了吃肉，所以主要功能用完後，只能去提現下剩餘價值，就難怪便宜了！養
推薦閱讀：