#暖暖的胃道#為什麼越來越多的人不喜歡吃雞肉了？

96年時，我老公在開貨長安，經常幫雞販子從養雞場拉一些白色的雞。這些雞既沒捆腳也沒捆翅膀，我就奇怪了，長安車的後門是敞著的，它們怎麼就不飛出去。就連有時路很顛簸，它們還是蹲在地上，毫不驚慌。一次養雞場的老闆親自來送雞，我就把心裡的疑問一股腦兒搬了出來，他知道我的身份後，也好不隱瞞的把內幕告訴了我。這些雞一般只養五十來天就出售，基本上都有五六斤，六七斤。在這麽短的時間長這麽重，整天無非兩件事：吃，長肉 。因為長得快，身體太笨重，就是一個大肉球兒，根本沒法活動。他還告訴我，他自己養的雞，管它死的活的自己從來不吃。農村養的雞，再怎麼也得一年才宰殺，因為完全用糧食喂的雞，長得慢，而他做生意得考慮賺錢，喂飼料就長得快，但還是得加少量的糧食。當我問他飼料里是否有激素時，他的回答是：你說呢？20年過去了，我很少買雞，也很少買魚。買菜要麽買有蟲眼兒的，要麽買老的。買肉就買膘厚且緊實的。但這樣做，其時也只是讓自己心裡覺得踏實點兒，因為城裡買的菜啊，肉啊，跟我鄉下婆婆自家種的，養的，吃起來仍然不是一個味道。但生在城裡，無奈啊！

家裡98年開始養肉食雞，也就是白羽雞。每次看到一些謠言之類的，我都一笑而過，因為你解釋不會有人聽。人們更願意聽一些危言聳聽的事，微信上大多都是謠言，可每個人都轉發。因為本身你對這個事物並不了解，就下結論未免有點草率。在家裡從業近二十年，真心沒餵過激素，因為這個品種的雞正常生長，心肺功能都受不了，如果再加激素，必死無疑。死雞誰會買？至於雞張這麼快，應該是基因改良的結果，學過生物學的都知道不斷培育會找到更好的基因，和雜交水稻的原理一樣，可沒見過誰去罵袁榮平。現在正規屠宰場的雞藥物殘留超標根本都不收，所以更正規超市的雞都可以正常食用。但是一些小市場就不敢保證了，我只能說屠宰場的標準是3斤6兩，低於這個重量是不收的。如果你買到了小的烤雞，熏雞之類的，無非死雞。現在人不愛吃的原因更多是因為速成的雞缺少運動，口感更差一些，吃不到以前的味道了。人們生活水平提高了，更願意吃一些味道鮮美的笨雞。而且肯德基之類的更多是油炸，提倡健康飲食的今天，人們更多的是遠離高熱量的油炸食品。

其實雞肉還是非常好吃的，尤其是雞胸肉和雞腿肉，像一些喜歡健身的朋友都會選擇的，蛋白質含量比牛奶還高，不吃的原因應該是做不好吧，我給大家推薦一道用雞腿做土豆雞塊，做法非常簡單，雞腿用琵琶腿最合適，比較好切，沒有過多的不好的肉質，用翅中也可以。喜歡口味比較大的可以提前腌制，加：少許的鹽、生抽、白糖、腌10分鐘。個人總結，用我的做法不腌其實已經很入味了。還有在收汁的時候放入橘子皮，是因為橘子皮可以中和其他調料的味兒，從而不會覺得太咸或者辣。快出鍋的時候其實可以放一些小蔥節一起出鍋，會更加香，簡單3分鐘就能學會，喜歡就分享給和你一樣熱愛美食的朋友吧。

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離開規模養雞好多年.想不起太多.一般小雞出殼.叫雛雞.第一件事打疫苗+斷喙.然後送往育雛室.肓雛室溫度是嚴格控制的.然後教小雞吃水吃飼料.前幾天的飼料與水.必須不能斷抗生素.抗菌素.助消化的酶.至於激素類.說實話.激素類種類太多.是根據肉雞生長速度來確定.一定有.但不會如抗生素.抗菌素.飼料中不會斷.所以.肉雞.抗生素.抗菌素沉積很大.不建議時常去吃肯德雞等.對了.我曾經的專業是畜牧獸醫.第一份工作是一大型養雞場.在四川省內.雞山雞海.好遠都臭.上百米的葬屍井及火化爐.一生不敢想再接近

我同學家養雞，一個籠子里密密麻麻排列著一排小雞，長到20天以後就不能自由活動了，只能並排站在籠子里，到40多天就可以宰殺。這40多天的有限生命里，他們不能移動，只是吃激素塑料長肉的工具。而且特別膽小，絕大多數雞都是殘酷。有一次打雷他家忘了蓋棚子簾，嚇死了一半以上。所以以後遇到20元左右的燒雞一定不要買，都是激素雞。現在我們這邊教育局都有規定，學校每星期做雞肉或添加雞肉的次數不準超過兩次。另外，肯德基的雞也是40天左右出欄的雞。你自己想想，一個月多點就長成可以吃的大雞，期間吃了什麼可想而知。

我的表弟就是養雞的，每年春天一次抓10000隻雞苗 都是大型雞場機械孵化的打過疫苗的，養3個月開始出售小公雞（童仔雞），基本上差不多一半5000隻左右。它們沒有利潤也不賠錢，（雞飼料，雞苗，藥品，防疫針等等）。剩下的母雞到5，6個月開始產蛋。產蛋期過後，把母雞出售，如果母雞買20元等於全年的利潤就是5000隻×20元，如果能買到25或者30元。他們就等於不錯的一年。雞蛋基本能收回5000母雞苗，飼料，藥品，人工等等整個生產周期的成本。買出去母雞的才是全年的利潤。只要不是雞生病了他們根本不可能多加哪怕一片葯，第一浪費錢，第二會影響雞蛋的產量。所以雞是健康的，不要道聽途說。雞沒有那麼可怕。不好吃的原因是飼料喂的沒有大量運動的的確沒有吃雜草到處運動長一年的雞好吃。

我是農村的，在城市生活了八年，很少吃雞，但每當放假回到農村，首先要品嘗的就是土雞。

現在城市裡農貿市場所銷售的基本上是飼料雞，生長周期一般三到四個月，吃起來完全沒有雞肉的香味，另外一種就是所謂的速成雞，麥當勞肯德基使用的，生長周期45天左右，只適合油炸。

正所謂現在大家都在倡導綠色生態食品，但真正做到的又有多少呢?現在農村裡所種植的穀物同樣使用了化肥，農藥，完全生態綠色的少之又少，沒有知識，技術和資金的依託，農村裡照樣沒有真正的生態綠色產品。

我從城市回到農村已經快一年了，為了生態綠色的產品，回到農村在山裡開始學習養殖真正的農村土雞和種植綠色果蔬，因不懂技術，土雞養殖成活率70%不到，種植的也是只夠自家食用，而且到目前為止土雞已經六七個月，土雞才剛開始銷售，而且量少，才一百多隻，土雞價格在35元一斤左右，算下來基本上不賺錢。

雖然農村生活辛苦，但為了弄出更多更好的綠色生態產品，不斷的學習知識和技術，再苦再累，看到別人能吃上我的產品，有個好評價，心裡還是很高興的。

所以，在這裡我想說，為什麼城市裡不太吃雞，因為市場上很難買到真正的生態土雞，飼料雞，速成雞沒有雞肉本質香味，而且市場上也存在很多飼料雞假冒土雞的產品，吃了上當了也自然少吃了。但我相信，在城市裡生活的人，回到農村，應該也是和我一樣，首先應該是品嘗農村的生態土雞吧。

我是養殖戶，不過現在改行了，其實雞也分很多品種，817品種養殖四十幾天就可以長到二三斤左右，如果是雙A品種，四十幾天可以長到五六斤，雞之所以長那麼快和品種的改良有很大關係，也和平時的管理有關，合適的溫度 濕度，良好飼料，再加上飼養人辛勤的管理，本身這種雞品種也是經過改良的所以也就長得快。這種雞之所以不好吃也就是因為生長速度快，肉有些柴，我養殖時四五十天把雞賣完後，專門留十幾隻公雞，接著養大概三四個月，有七八斤左右的時候就留著自己吃，味道也不錯。如果想吃好點的就買蛋雞，因為蛋雞養殖時間長，並且很多藥物是蛋雞慎用的，相對來說價格要比肉雞貴一些。

在歐美國家，雞肉是非常受歡迎的肉類，主要是與高脂肪、高膽固醇含量的豬肉、牛肉、羊肉等紅肉相比，雞肉蛋白質含量高，而且其蛋白質中富含人體必須的所有氨基酸，是非常優質的蛋白質來源，另一方面，雞肉脂肪含量比較低，因此，尤其受到減肥和健身人士的喜愛。以美國為例，多年前，牛肉是美國人消費量最大的肉品，但此後卻被禽類快速趕超，這一方面，美國家禽業行業協會功不可沒，協會通過各種努力，向公眾宣傳健康的雞肉，改變消費觀念，極大地刺激禽肉消費需求。這一點，非常值得我們學習。

從全球範圍來看，增加雞肉等白肉消費，減少紅肉消費，是更健康更環保的消費意識，也已經漸成趨勢。

但在我國，由於傳統的消費習慣根深蒂固，禽肉消費增長一直遠遠低於預期。這幾年，我國禽業行情持續低迷，很大程度上就是由於需求不振，越來越多的人不想吃雞肉，甚至是不敢吃雞肉，以至於「談禽色變」，很大程度上是由於錯誤的認知。這一方面，除了對雞肉營養方面的認識不足之外，目前大部分消費者對白羽肉雞的飼餵、生長特性等都缺少起碼的了解，以至於對各種謠言深信不疑。目前，國內的行業協會也已經意識到樹立正確的消費觀念的重要性，並開始為之努力。