鹽吃多了真的會變傻嗎？

作者：黃曉鈴（營養師，南寧市第二人民醫院臨床營養科）

審校：孫桂麗（南寧市第二人民醫院臨床營養科主任，副主任醫師/副教授，內科學碩士，註冊營養師）

答：食鹽主要成分氯化鈉，通常生活中吃的鹽是加碘鹽。

鹽攝入過少，缺碘也會影響身體多系統（如神經、內分泌等）機能衰退，缺碘損害孩童的心智、甲狀腺腫大、代謝變慢、疲勞倦怠等。

鹽攝入過多，會影響對鋅的吸收，影響食慾，同時並增加鈣等其它礦物質的排泄，從而導致缺鋅缺鈣。缺鋅缺鈣對孩子來說，食慾差，可能會挑食偏食，並且生長發育過緩，精力不集中。對成人來說，食慾減退，失眠、多夢。缺鋅的主要危害對於大腦的生理調節有重要的作用，鋅缺乏還會影響神經系統的結構和功能，當人體內缺乏鋅時可能導致情緒不穩，多疑、抑鬱，情感穩定下降和認知損害。

鹽吃多了，危害很多，高血壓、肥胖、水腫。。。。。。接踵而至。然鵝，科學研究還發現，鹽吃多了會變傻變笨，驚不驚喜，意不意外！

2018年初，美國科學家在英國《自然·神經科學》(Nature Neuroscience)雜誌上發表了一項來自威爾康奈爾醫學院的小鼠研究。該研究表明，高鹽飲食可引發大腦認知功能缺陷。

當然，這項小鼠的實驗遭到很多業內人士的質疑，認為動物的實驗不能完全嫁接到人類身上。但是，吃鹽多少和健康確實有著千絲萬縷的關係。高血壓、缺鈣、甚至胃癌等慢性疾病的確有一部分原因是由食鹽過多導致的。

我國居民膳食指南推薦一個人一天鹽的攝入量是小於6克，其中2克鹽是人們日常吃進去的食物所包含的鹽量，實際一天炒菜用鹽量應是4克，一天攝入的鹽的量（6克）相當於把一個普通啤酒瓶蓋鋪平的量。

除了控制鹽的攝入，要想頭腦聰明，可以多吃富含Ω-3（α-亞麻酸）的食物。因為Ω-3（α-亞麻酸）可以在人體內代謝生成DHA，DHA是生命活性因子，又被稱為「腦黃金」，是腦神經和視神經發育的重要原料。佔據大腦脂質的20%，視網膜的50%，主管記憶的海馬體的25%。人體攝入充足的Ω-3脂肪酸，可以提升智力，提高記憶力。人體缺乏Ω-3（α-亞麻酸），特別是大腦發育階段的胎嬰兒缺乏Ω-3（α-亞麻酸），可能會導致智力發育遲緩、免疫力低下等問題。

研究還發現，Ω-3（α-亞麻酸）有維護皮膚細胞膜穩定的作用，大大提高皮膚細胞的活性和通透性。皮膚細胞膜穩定了，細胞受炎症和癌症因子的攻擊大為下降，將會大大延緩皮膚細胞的衰老和死亡。

因為Ω-3（α-亞麻酸）是人體必需脂肪酸，人體自身無法合成，只能從食物中獲取，所以，想要常聰明，常年輕，少吃鹽，多吃「己所欲」亞麻籽油。亞麻籽油是Ω-3（α-亞麻酸）含量最高的食物之一，超過50%，20ml的亞麻籽油相當於17公斤的核桃，5斤深海魚。

會滴~國際的一個權威期刊《自然-神經科學》上的一篇論文中就提出了高鹽飲食對人的大腦神經血管和認知功能都有危害作用。認知功能有危害不就是變傻了嘛~這是人家科學家用小鼠做的行為學實驗，已經得出了結果，小鼠出現認知功能障礙、新物體識別能力降低、空間記憶能力下降等。綜合來看，鹽吃多了，就是會變傻的。

人的口味是逐漸養成的，也是可以改變的。

為了讓寶寶更加聰明，1歲之前的寶寶的輔食我們建議不加鹽，選擇新鮮的食材，盡量保留食物原來的味道，淡口味的食物有利於提高嬰幼兒對不同天然食物口味的接受度，減少挑食偏食的風險，而且還能降低兒童期及成年期高血壓，心血管疾病的風險。

2~5歲兒童每天鹽控制在3克以內越少越好，同時控制隱形鹽的攝入。

• 調味品就是高鹽的大戶，像醬油、雞精；
• 有些普通食品也是高鹽的，比如乳酪、挂面、蝦皮等；

• 零食更是高鹽的，比如薯片、椒鹽系列零食、鹽漬的乾果等。

我們成年人鹽要控制在6g/天以內。普通啤酒蓋兒去膠墊兒後，一瓶蓋兒食鹽的量大約為6g。

點此查看圖片摺疊原因

1. 學習量化，逐漸減少用量。使用勺、限鹽罐，每餐按量放入菜肴。

2. 替代法烹調時多用醋、檸檬汁、香料、姜等調味，替代一部分鹽和醬油。

3. 肉類烹飪時常用鹽較多，適量食用可減少鹽的攝入。相反蔬菜不易吸鹽。

4. 烹飪方法多樣多採用蒸、烤、煮等烹調方式，享受食物天然的味道。不是每道菜都需要加鹽，最後一道湯可以不加鹽。

5. 少吃零食，學會看食品標籤，拒絕高鹽食品。

作者介紹：丁懷蓮 / 愛溢營養總監/衡膳學院首席講師/幼兒園保健醫生 / 國家二級營養師 / 大連營養師俱樂部講師 / 王興國老師特訓班第一期學員 / 擅長0-6歲嬰幼兒飲食、營養、健康等育兒指導

先上結論：最新的研究發現，鹽吃多了會損害血管調節局部血壓的能力，從而造成大腦供血問題，從而導致你變笨！

給你看張圖：

看得懂嗎？有沒有發現自己變笨了？

這不是來自於什麼搞笑網站，而是一項專業又嚴肅的科學研究得出的結論。最近，美國康奈爾醫學院（Weill Cornell Medical College）的一個科研小組最近在《自然-神經科學》（Nature Neuroscience）上發表了一篇論文，揭開了這個神秘而複雜的現象。

大腦是人體中最奢侈的器官，佔2%的體重卻要消耗掉20%的能量，而大腦的「能量包」就是葡萄糖，血管中的血液要源源不斷地給大腦輸送能量包才能確保人體正常運作。因此大腦供血就像是古代打仗的糧草命脈，生死攸關。我們的祖先留給了我們精巧的心血管調節系統來適應日常的血液供給。

神經系統、內分泌系統、循環系統中無數的「運糧官」時刻監控和調節血流量來滿足不同器官不同位置的能量和代謝所需，其中最底層的小兵就是血管內層的內皮細胞和包圍血管的平滑肌細胞。當接受到「即將通過更多血流」的指令後，內皮細胞會迅速產生一些化學物質，讓平滑肌舒張，血管擴張，減小阻力而增加血流。

然而我們的祖先可從來沒有享受過我們這麼豐富的美食。現代人長期的高鹽飲食既會腎臟不堪重負，也會讓血管內皮細胞能力異常。

這篇文章的作者在文章的一開頭，就重現了高鹽飲食在小鼠身上對內皮細胞的損害和後果——腦血流量減少、失去對血管擴張信號的響應、認知功能下降。說白了，就是吃鹽讓小白鼠變傻了。

小白鼠都變傻了，何況是你～

再給你看張圖：

我國及東亞等國是全球鹽攝入量最多的地區，也是世界衛生組織積極倡導減鹽的「重點關照」地區

WHO建議每天最多吃5克鹽，而大部分中國人平均每天要吃9～12克鹽，是最高攝入量的兩倍，長此以往，能不變傻嗎～

好吧，這就叫做「鹽多必失」。

一般來說，一個人正常每天攝取的鹽量為9克到12克左右。最少攝取量低於4克，或者高於2??5??克以上，對身體都會產生不同的影響！首先對攝取量低於正常值的二分之一時，人體會產生不適的感覺。因為人體的內環境，細胞的內環境和外環境的滲透壓必須保持穩定和平衡，這就需要靠無機鹽的濃度來維持這個穩定和平衡。如果某個人長期攝取鹽量不足，導致細胞的外環境滲透壓低於正常值，從而發生細胞吸水，使組織水腫；相反如果某個人長期攝取鹽量過高，導致細胞的外環境滲透壓高於正常值，從而發生細胞脫水，使人體內缺少，充分表現口舌乾燥，要補充一定量的水來維持體內的內環境滲透壓。長期飲食大量食鹽的人，不僅增加腎臟的負擔，同時又由於食鹽中大量的鈉離子，對心臟影響較大，主要表現心臟加速跳動，這些都對心臟病患者帶來不利影響。但是對於飲食過量的鹽會不會被傻，目前還沒???科學證據。然而現實生活中，確實有這樣的一個誤傳：某某真傻，真是一包鹽！你是不是鹽吃得太多了，變得那麼傻？！………