吃米飯時什麼菜最下飯？
米飯是最主要的主食，幾乎每個人都吃過，米飯和麵食不同，不可以直接吃它，必須搭配菜才能吃，一碗白白的大米飯是無論吃不下去的，因為實在太清淡無味了。我就從沒吃過白米飯，必須搭配菜一起吃。我家裡算是比較喜歡吃米飯的，所以，每天都必須炒各種菜一起吃。
由於米飯本質就是屬於清淡味道，大多數人都喜歡吃比較開胃的菜，來沖淡米飯的無味。要說什麼菜和米飯最好搭配，那就看個人口味了，有的喜歡吃下飯菜之類的，比喻酸菜炒肉，辣椒炒雞蛋，麻婆豆腐、麻辣魚、椒麻雞等等，這些都屬於重口味的下飯菜，搭配米飯一起吃特別好。但是也喜歡吃清淡口味的，特別是南方人都熟屬於清淡口味，他們又愛吃米飯，搭配的菜就更不一樣了，比喻各種煲湯，雞湯、清蒸魚，各種清蒸海鮮等，這些算不上下飯菜，可以人家口味就是清淡啊，只能說一方水土有一方人，口味不同，吃的就是不一樣。
吃米飯時什麼菜最下飯？我個人就是屬於重口味，特別愛吃麻辣和酸辣的下飯菜，來和米飯一起吃，比喻
1、麻辣魚，又麻又辣，紅彤彤的特別的下飯，尤其魚片鮮美可口
2、水煮魚，這個比麻辣更好吃，魚肉更是鮮美可口，超級下飯
3、麻婆豆腐，這是我最愛做的，家人最喜歡吃的下飯菜，湯汁可以泡米飯一起吃，還可以拌麵條，一口一勺超級下飯。
4、酸菜炒肉無論是大白菜酸菜還是酸菜魚酸菜，炒肉都是好吃無比，超級下飯
5、椒麻雞，我們新疆的特色美食，真是又麻又辣，雞肉鮮美可口，和米飯一起吃，再好不過了。
上面這些就是我和家人愛吃的米飯好搭檔，大凡和辣，重口味的菜，我都喜歡和米飯一起吃，
小夥伴們，你們吃米飯最愛的下飯菜是那道菜？歡迎留言分享喲
我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！
吃米飯時什麼菜最下飯？
食無邊，良有界，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！
題主說，他最喜歡青椒炒肉絲，對於題主來說，這是他認為的最下飯的菜肴，您覺得吃米飯的時候什麼菜最下飯？您先聽聽我的故事，期望您能夠喜歡，但無論與否，您都可以和我互動，我會在評論區等您！
有很長一段時間我家是老媽做飯，不是老媽做的不好吃，只是老媽做的家常菜都不太適合吃飯，也就是題主說的沒有適合吃米飯時的下飯菜；
我這樣說大家可能不太容易理解，我拿某一天晚餐舉列，我媽做飯一般都是這樣搭配，比如：臘肉炒菜苔、臘肉炒蒜苗，滷菜店買的鴨脖子、蘿蔔燒肉，雖難我能體會老媽的良苦用心，她兒媳愛吃鴨脖子，但是吃晚飯的時候，鴨脖子不太適合在這個時候吃，另外吃起來也非常麻煩，菜苔也好，蒜苗也好，雖難都是當季的新鮮食蔬，但真不下飯；
在下筆回答這道問答題之前，我問我老婆，你是如何理解下飯菜的，老婆簡潔明了的說，對於她來說，下飯菜約等於自己喜歡的菜肴，不一定是大魚大肉，我比較了解她的飲食習慣，和我也比較接近，所以只要是我下廚房做的晚餐，對於她來說，基本上都算的上是下飯菜，也就是題主說的吃米飯時最下飯的菜肴，我一般都是這樣做的：
一、芹菜丁炒肉末，這道菜非常下飯，家常又營養、而且食材經濟實惠、做法簡單；
芹菜對我來說，是我不太喜歡吃的蔬菜，但唯有這種做法我愛吃，做法也簡單，蔥姜蒜、干辣椒在鍋中爆香後，放入少量的豬肉肉末，快速滑散，炒至變色後放入一勺的豆瓣醬，炒出紅油後，放入切好的芹菜丁，放入食鹽、白砂糖、生抽調味後，一盤聞著香吃著美，特別下飯的芹菜丁炒肉末就做好了，吃米飯時有這道菜，是不是非常下飯？
二、川香水煮牛肉，肉片嫩滑、蔬菜鮮嫩，湯紅油亮，口味麻辣鮮香，搭配米飯，吃完一碗又一碗，你敢說你不愛吃？
水煮的菜肴，因為口味麻辣鮮香，比較對我老婆的胃口，這樣的水煮菜對於她來說都是下飯菜，她愛吃，水煮千張、水煮肉片、水煮魚片，但我覺得水煮的菜肴最簡單的算水煮千張了，土豆片打底，千張搭配火腿腸，放入幾個事先煮好的溫泉蛋，別提多下飯，這道水煮牛肉，您喜歡嗎？反正我很喜歡；
三、家常菜，魚香茄子炒肉片，魚香味的，微微酸甜，特別下飯；
離家大約5站路的地方，有一家美食城，由於在美食城不遠的地方有一所大學，所以這家美食就變成了大多數師生的食堂，經濟實惠不說，而且裡面的小吃都非常對我的胃口，我特別愛吃這家美食城的煲仔飯，老婆每次去必定魚香茄子的煲仔飯，所以在我的心中，只要茄子炒制時入味了，就非常下飯；
四、家常毛豆米炒肉丁，這道菜老媽炒的我特別愛吃；
毛豆米都是夏天才能吃到，記得小的時候，放學回家，等著媽媽做飯，每次有毛豆米炒肉丁，我就非常開心，將一勺毛豆米，放在米飯中，米飯同豆米肉丁，一同入口，非常下飯，後來長大才知道，豆米中是含有能夠讓你的味覺感受到鮮美的物質的，不下飯才怪；
五、回鍋土豆肉片，焯過水的土豆片再次回鍋翻炒，入口的感覺不會比回鍋肉差；
在大學讀書的那幾年，吃食堂，這道土豆肉片我經常吃，我特別愛吃那種煮的非常軟爛的土豆片，粉粉糯糯的，連同湯汁一起澆在米飯上面，大口吃飯，大口吃土豆片，可惜現在很難再有機會去吃食堂啦，想念食堂師傅做的那碗回鍋土豆肉片，特別說明，食堂的回鍋土豆肉片基本沒有肉；
吃米飯時什麼菜最下飯？
下飯菜每個人的理解都不一樣，原因就在於大家的喜好不同，吃米飯時什麼菜最下飯？哪會有標準答案，一千個人眼中有一千個哈姆雷特，所以以上是我給大家介紹的五道我愛吃的下飯菜，有這麼幾道菜，吃米飯最下飯，它們是：
1、芹菜丁炒肉末，這道菜非常下飯，家常又營養、而且食材經濟實惠、做法簡單；
2、川香水煮牛肉，肉片嫩滑、蔬菜鮮嫩，湯紅油亮，口味麻辣鮮香，搭配米飯，吃完一碗又一碗；
3、家常菜，魚香茄子炒肉片，魚香味的，微微酸甜，特別下飯；
4、家常毛豆米炒肉丁，這道菜老媽炒的我特別愛吃；
5、回鍋土豆肉片，焯過水的土豆片再次回鍋翻炒，入口的感覺不會比回鍋肉差；
我給大家推薦的這幾道下飯菜，希望大家喜歡，不喜歡也沒有關係，依然會感謝大家的閱讀和長久以來的支持，如果您有您的想法，可以在評論區給我們留言，分享您最喜歡的下飯菜，我們在評論區等您；
我們將無聊瀝干水分、把喜悅放入鍋中燉煮、將孤獨在菜板上切成薄片，出鍋前撒上一把期望與開心，我們總是不斷告誡自己，我們盡量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴！
作為中國人，一天三頓，最少會有一頓要吃到米飯。不知道大家有沒有一種錯覺，如果連續兩天或者三天沒有吃到米飯，就感覺好久好久沒有吃過飯似的，一旦見到米飯，就想我要好好吃一頓，敞開了吃，吃個夠的錯覺。其實每天三頓都有吃，其實沒有吃到米飯而已。
米飯作為咱們最常見的食物，相信大家都有很多自己特別喜歡的下飯菜啦。在我們四川有很多可以下飯的菜肴，比如：魚香茄子、回鍋肉、魚香肉絲、麻婆豆腐等。而我最喜歡的一個下飯菜叫《爛肉芹菜》，當然這是我們這邊的一個稱呼，用大家都能懂的話說，叫《肉末芹菜》。每次用這道菜給我拌飯吃，我能吃幾大碗米飯。這裡說的這個芹菜可不是西芹哈，就是一般的土芹菜，經常用來做調味材料的那種芹菜。
準備食材：一塊帶點肥的瘦肉、一把新鮮的土芹菜、一小塊老薑、一小勺豆瓣醬、一勺雞精、生抽少許、一點料酒、干辣椒幾個（選用）少許的芡粉、花椒粉少許、適量的植物油、幾瓣大蒜。
做法：
- 1、咱們先把芹菜根單獨切出來（洗凈，可以拿去晒乾，有人說芹菜根的好處，堪比人蔘，非常好。不管真的假的，肯定是很好的一種食材，准沒錯）。把芹菜葉子掐掉，留下芹菜桿，切成丁。芹菜丁的長短就隨意了。
- 2、把老薑洗凈剁成末、蒜也剁成末、干辣椒剪開。
- 3、把肉洗凈剁碎，放碗里加點生抽、少許花椒粉、一點料酒抓勻，放少許芡粉抓一下。
- 4、起鍋，把植物油倒一點進鍋里，潤鍋，燒熱，先把干辣椒、蒜末、薑末放入鍋里翻炒幾下，把肉末放入鍋里翻炒，加入一小勺豆瓣醬翻炒均勻。
- 5、把芹菜丁放入鍋里翻炒均勻，翻炒到芹菜丁斷生，加一點雞精炒勻出鍋即成。
這道美味的下飯菜《爛肉芹菜》就輕鬆完成了，做法上面沒有什麼特別的地方。唯一要特別注意的就是：很多人都不知道，芹菜是一種自身帶有鹽味的食材，因此，這道菜不用加鹽。很多人做這道菜，做出來很咸，就是因為放了鹽進去，做錯了這一步，有畫蛇添足的效果。因為這道菜里的肉末有一點生抽，再加上豆瓣醬的鹽味，芹菜的鹽味，足夠了，而且生抽和豆瓣醬還不能放多了，不然也會咸。
芹菜作為3月4月開始大量上市的一種食材，現在也很便宜，3塊錢1斤。1斤芹菜就能炒上一大盤的《爛肉芹菜》。芹菜作為春季里當季的一種蔬菜，其營養價值是很好的。芹菜里含有很高的胡蘿蔔素、蛋白質、微量元素，有健胃清腸、提神醒腦的好處，而且據說，常吃芹菜，還有輔助控制血壓、預防血管病的好處。因此，在春季了可以隔三差五地吃上一些。
那麼您有哪些美味的下飯菜呢？歡迎在評論區留言分享哈。
就推薦兩道菜，絕對下飯。
因為下飯的菜真的好多，小成妹又是個吃貨，喜歡吃的菜很多，所以要小成妹選出最下飯的菜，真的太難了。那就乾脆說兩道最近特別喜歡的下飯菜。嘿嘿。
尖椒牛肉
材料：尖椒5個、牛肉200克、薑絲、雞精、胡椒粉。
做法：
1、牛肉切片，放鹽，醬油，胡椒粉，生粉，一點料酒，薑絲少許，拌勻後再加點花生油拌下， 腌15分鐘；
2、尖椒去掉蒂和籽，如果喜歡吃辣的，可以把籽留下。對半切開後，切成小塊；3、鍋燒熱後，放油(最好多放點)，爆香薑絲後，把牛肉放進鍋里，迅速劃散，然後倒點料酒，翻炒幾下，然後再溜點水。七成熟後，盛起備用；4、另起鍋放油燒熱後，把尖椒倒進爆炒幾下，然後把炒過的牛肉也倒進鍋里一起炒，如果太乾的話，可以溜點水。5、牛肉熟後，加鹽和少許雞精，就可上碟了。
辣子雞丁
材料：雞脯肉250克，荸薺50克，泡椒15克，雞蛋1個，澱粉適量。調料：豬油50克，醬油0.5大匙，高湯1大匙，料酒0.5大匙，香蔥2棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，香醋適量，精鹽1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。做法：
1.雞脯肉去掉筋膜，洗凈後切丁，加鹽、醬油、料酒、味精拌勻腌制。
2.荸薺去皮，洗凈後切丁；泡椒去蒂、籽剁碎；蔥、姜、蒜洗凈切末；把蛋清、澱粉、水調成稀糊。3.炒鍋置大火上，下豬油燒熱，雞丁用稀糊上漿後，下油鍋滑散至熟。4.下入泡椒，急速翻炒至雞丁全部呈辣椒紅色時，下入荸薺、姜、蔥、蒜炒出香味，烹入用鹽、醬油、料酒、糖、味精、澱粉、高湯兌成的汁，迅速翻炒，並滴入少許醋炒勻即可。↓↓↓
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小成妹風裡雨里也等你們來~(?ˇ?ˇ?)
我最愛的下飯菜：燒茄子，回鍋肉，燒鵝，肉末酸豆角，西紅柿炒雞蛋……
恩這樣一算，還真不少。今天就和大家聊聊我愛吃的那些下飯菜，順便把做法安利給你們~好吃的要和小夥伴們分享啦~
燒茄子絕對是那種配一碗米飯不夠吃的菜！茄子一定要過油煎透，出鍋的大蒜末絕對不能少！大醬和醬油的比例也很關鍵~好味道都在這些細節里了
一般燒茄子要選圓茄子，圓茄子肉厚，水分少，燒出來的茄子更好吃。
長茄子相對來說含水量高，燒茄子出來口感不夠肉。
材料：圓茄子1個，大醬1勺，醬油1勺，蒜末10g，蔥薑末10g，食用油適量
做法
1，茄子洗凈，切滾刀塊，炒鍋燒熱加入油，油熱下入切好的茄子，煸炒到茄子外皮有一點焦黃，茄子肉變透明，撈出
2，在原鍋中下入蔥薑末翻炒，大醬翻炒出香味，把煎好的茄子放回了，放入醬油和一點清水，燉煮3-5分鐘，把茄子燒透
3，出鍋前加入蒜末，翻炒均勻即可
肉末酸豆角酸豆角是南方很常見的泡菜，每家每戶都會泡的那種。我喜歡超級酸的酸豆角，最好是泡夠1個月，那樣才夠味。
肉末要選稍微肥一點的，炒出來的油滋潤了酸豆角，才能更香哇；砂糖也是必備的，酸豆角酸、咸！加入一點砂糖讓味道更圓潤。
炒酸豆角不能少的是薑末~而且要稍微多一點才好吃呢。做法也很簡單，炒好了一盒子，收到冰箱里，每天吃的時候拿出來和熱米飯一拌！
贊贊的~
材料：酸豆角300g，肉末100g，薑末5g，砂糖10g，生抽5g，泡辣椒碎20g，食用油適量
做法：
1，酸豆角切末，炒鍋燒熱加入食用油、泡椒碎和薑末爆香，放入肉末小火炒到肉末變焦黃
2，放入酸豆角，喝一點清水稍微燉煮一下，放入糖和生抽調味即可
西紅柿炒雞蛋
這貨不用說了吧，誰能說自己不喜歡呢？西紅柿炒雞蛋不光好吃，而且做法簡單哇~
最開始學做飯，這是必須要學的一道菜~
當然還有很多你家特色的或者你自己獨門秘籍的下飯菜，歡迎在評論區和我們互動哦~
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吃米飯該吃什麼菜才能下飯呢？
其實這個問題我覺得《湘菜》很多菜都比較下飯，首先湘菜很辣，吃起來也很開胃，也有很多酸辣的菜，吃起來也是非常開胃的，比如：酸豆角，農家小炒肉，酸白菜，肉炒肉，都是比較下飯的家常菜，記得小時候不想吃米飯的時候，媽媽都會炒點酸豆角，越吃越想吃，酸辣味的，有時候還會跟飯拌在一起吃，非常的不錯！如果您是湖南人應該知道，酸豆角是一道公認的下飯美食！
下面我們在來說說農家小炒肉，也是一道非常有名的湘菜小炒菜。下飯也是非常不錯的，首先有辣椒有肉，主要是這個農家炒肉裡面的湯汁非常的不錯，油湯汁拌飯，一份農家炒肉就可以吃兩碗飯，【平時我在家裡一個人的時候，都會做這道農家炒肉】簡單方便又好吃！
當然還有很多好吃的下飯菜，我個人感覺主要還是根據自己的喜好來覺得，現在主要都是在講究健康飲食，不喜歡吃大魚大肉，比較肥膩的食物，但是人的身體有時候真的需要吃很多的肉類才行，不能因為只為漂亮，一味的去減肥，把自己的身體都搞垮了，該吃肉的時候就要補充一定的營養成分才對，您說是嗎？
但是話又說回來了，不管是吃什麼菜都一定要有味，我在廚房跟廚師開會的時候都經常強調要《入味》不入味的菜就不是一道成功的美食，大家應該都認同我說的話吧！如果您在家裡做菜也是一樣的道理，必須要入味才行！
1.肉末茄子
食材：茄子、豬肉
做法：
1.茄子洗凈切小粒用鹽腌一下，擠壓掉水分，豬肉切末加適量料酒、白砂糖、生抽抓勻，蔥、姜、蒜切末；
2.炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。鍋中加入蔥、姜、蒜爆香，倒入肉末翻炒變色，加入茄子炒至茄子變軟；
3.加入少量甜麵醬、豆瓣醬、鹽，翻炒幾下關火，加入雞精即可。
2.回鍋肉
食材：五花肉、紅辣椒、蒜苗
做法：
1.五花肉放冷水鍋中加薑片，煮到用筷子容易插進去就表示肉煮好了，撈出備用；
2.冷後切成薄片，鍋燒熱放適量油，放入姜和蒜爆香，加入郫縣豆瓣醬一起炒；
3.再加入切片的五花肉翻炒，五花肉表面出油後，加入紅辣椒、蒜苗，加鹽炒熟即可。
3.紅燒雞翅
用料：雞翅
做法：
1.雞翅洗凈，瀝干水分，劃幾道小口子，鍋里放適量油，放薑片爆香，放雞翅煎至兩面金黃，放生抽、老抽、料酒。
2.放適量清水燒開，放入冰糖，蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘左右，大火收汁，放少量鹽待汁液濃稠就可以了。
4.辣白菜
食材：大白菜、五花肉、紅辣椒、青辣椒
做法：
1.五花肉切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎，炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒，倒入五花肉翻炒
炒至五花肉微黃;
2.放入青辣椒炒香，淋入黃酒，加入老抽、蚝油，炒至五花肉上色，放入切片的大白菜翻炒，加少許鹽翻炒，白菜變軟加少許雞精翻炒均勻關火。
5.干煸四季豆
食材：豆角、豬肉餡
做法：
1.豆角洗凈用手掰成段，肉餡中加料酒和生抽腌10分鐘左右。干辣椒切段，蒜、姜切末；
2.鍋放油燒熱，倒入豆角炒至表面起皺撈出，鍋中余油，倒入姜和蒜末、干辣椒和花椒炒香後，倒入腌好的肉餡炒至變色。
3.倒入炒好的豆角，加鹽和雞粉快速翻炒20秒左右起鍋裝盤即可。
一般香辣或味重的菜最下飯，而且這個菜最好有香濃的湯汁，這樣拌在米飯里就更下飯了，讓人最先聯想到估計就是各式各樣的美味川菜。
第一名，必須是魚香肉絲。魚香肉絲作為一道地道的川菜，普及率相當高，不僅是川菜館的高頻必點菜，普通的家庭生活也會經常烹制。魚香肉絲由多種食材構成，搭配合理，營養豐富，最主要的是它雖不麻辣，但十分鮮香，有了這道菜，吃貨們還能再添一碗米。
魚香肉絲做法：
1.將豬肉、木耳、萵筍切成絲，豬肉絲加鹽、料酒、水澱粉拌勻。
2. 將魚香汁的調料混合均勻成醬汁。
3. 鍋燒熱，入混合油，加入肉絲炒散，至肉絲表面變白。
4.加入辣椒炒出香味，再加入薑末和蒜末炒出香味。
5. 加入萵筍絲和木耳絲，炒至萵筍絲微軟。
6. 加入魚香汁快速翻勻。（魚香汁配料：醬油 、醋 、白糖、鹽、水澱粉 、肉湯 、料酒 ）
7. 撒上蔥花拌勻即可出鍋裝盤。
再推薦一道超下飯的素菜——手撕包菜。
手撕包菜麻辣鮮香，爽脆可口，符合大部分中國人的口味，並且做起來簡單省時，拿來下飯最合適不過。
手撕包菜做法：
1.將葉子撕成大塊。(一定要手撕)
2.將撕好的圓白菜放到淡鹽水中浸泡二十分鐘。
3.將蒜切片、紅辣椒切段備用。
4.將浸泡好的圓白菜瀝干水份。
5.鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味。
6.將圓白菜放入鍋中，大火煸炒。（一定用大火炒）
7.放少許鹽、雞精、白醋，出鍋前再淋少許香油即可。
說到下飯菜，第一時間想到的是老媽經常做的那幾道菜，虎皮尖椒、番茄炒雞蛋、清炒萵筍、煎茄子這些，最喜歡吃了，我一頓吃兩碗飯呢。
虎皮尖椒
食材
青尖椒 8個量、鹽、生抽、陳醋、 蒜子、香蔥、豆瓣醬
做法步驟
1.青尖椒去蒂， 拍扁 ，切成兩段， 蒜子切碎
2.熱鍋倒油 ，放入青尖椒，用小火慢煎，同時用鍋鏟輕壓 ，煎至一面呈虎皮狀 ， 翻面煎另外一面 ，兩面煎好後， 倒入漏勺
3.鍋留底油 ，放入蒜米爆香， 再放入青尖椒 ，倒入生抽，在放豆瓣醬， 炒勻後 ，放少許鹽 ，淋少量陳醋 拌勻，即可出鍋裝盤
清炒萵筍絲
食材
萵筍1根、油、鹽、味精、雞精
做法步驟
1.將萵筍洗凈，用刨絲器切絲備用，鍋里倒油燒熱，
2.接著放入萵筍絲翻炒，炒到萵筍軟了，加鹽煸炒均勻
3.最後放雞精、味精翻炒均勻出鍋
西紅柿炒蛋
食材
雞蛋5個、番茄2個、蔥段、鹽、糖、料酒
做法步驟
先將雞蛋打碗里，攪拌均勻，熱鍋倒油，小火攤雞蛋，等八分熟時用鍋鏟把雞蛋搗成塊狀
番茄切成小塊，鍋里倒少量的油，放番茄翻炒幾下，加鹽、糖、料酒煸炒均勻
最後倒雞蛋，放蔥段翻炒下，可以出鍋了
香煎茄子
食材
紫皮茄子2個、油、鹽、大蒜、小蔥、、生抽
做法步驟
1.茄子洗凈切成條，大蒜拍碎，小蔥切段
2.把茄子塊放入平底鍋里中小火煎，煎至兩面軟黃後
3.放少量的水，把鹽、大蒜、生抽放鍋里，加小蔥翻炒出鍋
看到這個問題的時候我沉思良久，最下飯的菜，真的只有青椒肉絲嗎？
我覺得下飯的標準應該是味道夠重，會讓你忍不住去吃飯和湯，但是味道又很好，讓你吃完還是想吃的！！！
所以除了青椒肉絲，菊子姐姐再推薦一道，魚香茄子，希望親喜歡！！！
Get魚香茄子製作流程
1、食材
茄子3個，豆瓣醬一湯勺，瘦肉50克，紅辣椒2個，蒜頭1個，蔥一根。（生粉一湯勺用清水調勻最後勾芡用）
配料切好如圖
瘦肉剁成肉沫，用生粉和生抽抓勻腌制5分鐘待用
茄子先切段，再對半切開，再小塊如圖。（茄子的水份要處理乾淨，這樣下油鍋油才不會濺到身上）
熱鍋放寬油燒熱，把茄子放入鍋里炸10秒鐘即可撈出，這樣可以保留茄子皮的鮮艷，也不會使茄子軟爛
鍋內留底油，把配料先後放入蒜片，瘦肉，辣椒，豆瓣醬一起翻炒，然後放入炸好的茄子。放入調料，生抽，鹽，雞精，料酒翻炒均勻
最後把準備好的芡粉倒進鍋里勾上芡，撒上蔥花即可出鍋裝盤
3、擺盤
最美味的魚香茄子上桌啦，大家動起手來！
Get青椒肉絲製作流程
1、食材
青椒4個，瘦肉400克，蔥花，薑片，胡蘿蔔半個（喜歡辣就選擇更辣的青椒）
2、加工
青椒瘦肉切絲，胡蘿蔔切片待用
腌肉：瘦肉放入生抽，生粉，少許鹽，一起抓勻腌制10分鐘
鍋里放寬油，把腌制好的瘦肉放鍋里炒至變色撈起把油燒瀝干
鍋里留底油，放入生薑片和青椒絲一起煸炒出味，再放入肉絲，放入調料，鹽，料酒，醬油一起翻炒均勻。撈起裝盤
3、擺盤
質嫩味美的青椒肉絲成功
^_^點贊支持菊子姐姐，來廈門請您吃自製健康美食^_^
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