怎樣燉排骨更好吃？

05-30

今天就來分享下湖北的名菜——排骨燉藕

準備材料:

操作:1,把排骨放涼水裡抄下水，目的是為了去血水和腥味。

2.把排骨瀝干，在瓦罐里加上適量涼水（比排骨要多處出8cm的水），加上蔥，姜，三勺鹽，放25g油，開火燉

3.水燒開後，就開小火，燉30分鐘就好了，然後調點雞精味道更鮮。

補，忘記照罐了，記住用罐燉出來的湯更好喝，沒有罐可以用砂鍋、電磁爐、電飯煲千萬不要用鐵鍋，以免湯是黑的。

就是這麼簡單，你學會了嗎?

謝謝邀答。

燉排骨，是居家經常製作的肉類菜肴，有多種做法。可以根據個人喜好，有選擇的挑選配菜。

根據經驗.介紹一種個人的做法：

（一）將排骨剁成寸長肉塊，用開水抄一下，撈出備用；

（二）將抄過的排骨下鍋.煮成九分熟，鍋里放：大料.花椒.薑片.大蔥.桂皮.肉蔻.等佐料，再放入蓮子.百合.黑豆.薏米.等配料，根據個人需要，放入.黃豆或紅豆或赤小豆或其他的食物；

（三）開鍋後要燉四十分鐘至一個小時，中途還要加入.土豆或淮山或芋頭或山藥，胡蘿蔔或白蘿蔔或紅蘿蔔，粉條或片粉，洋蔥絲或塊兒，等等；

（四）關火之前，放入少許醬油.香菜末.香蔥末（小香蔥.北方沒有賣）。

（五）燉其他的骨頭，也可以用這個方法，大同小異。

（圖片選自網路）

上圖燉排骨我喜歡圖3，清燉排骨，喜歡裡面的配料，竹筍。準備小排，姜，切大塊，蔥切大段，鍋內加水放蔥，姜，開火??水開小排放入鍋內，翻勻，肉不生了，馬上關火。漏勺撈出排骨溫水沖洗乾淨，重起鍋加水排骨放進去，再切大姜塊，大蔥段，最喜歡放山楂片，5 、6片，香葉2片（紫蘇葉），配料用水沖洗一下，放進鍋內，大火燉吧，砂鍋，不鏽鋼燉鍋，大火燉開，放筍片，轉中火慢燉，燉到湯汁濃的時候放一小勺醋，蔥、姜、香葉全部撈出，轉小火??繼續燉，燉到湯汁與排骨接近平行線的時候，也就是說湯汁要多於排骨，可以關火了。排骨肉嫩，軟爛，不塞牙，竹筍和排骨香味，真美。不好意思，配了一張紅燒排骨圖。原創。清燉排骨目前還沒有。以後會有的。

這都是醋和山楂起到的作用，肉是鹼性的，加進山楂和醋酸鹼平衡，對身體有益健康，不容易發胖。

藕最常見的做法之一就是煮湯，善於吃藕的人一到冬季都要每日煨一兩次排骨藕湯。選肉厚的豬胸骨剁塊兒放入沙鍋，燒開後小火煨一小時。將新鮮的藕，切塊兒入湯。先大火煨，開鍋後，小火煨半小時即成。

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主料

蓮藕1節，去皮切塊
肉厚的豬胸骨1塊，剁成小塊

輔料

姜6片鹽適量

蓮藕燉排骨的做法

鍋中倒入水，大火加熱至沸騰後，放入豬胸骨焯燙3分鐘，撈出用清水衝去表面的浮沫。
將豬胸骨放入沙鍋，加水沒過豬胸骨。
大火加熱燒開，撇去浮沫，放入薑片，蓋上蓋子，轉小火煨1小時。
放入蓮藕塊兒，猛火燒開，再轉小火煨半小時，加鹽即可食用。

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可以看看我燉的排骨既營養又美味；

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謝謝邀請。

守藝人慧答------排骨營養豐，煎炒烹炸香。老少人人愛，只緣是排骨。

紅燒排骨

食材：小排、大蔥段、薑片，花椒、大料等

製作點：

1、小排剁段，去血水，沸水過涼備用；

2、鍋中倒油，小火煸炒料頭，倒入排骨炒至微黃，放入干辣椒，繼續煸炒排骨邊緣焦黃。

3、淋入料酒，生抽、五香粉、柱候醬等，煸炒；倒入涼水，大火燒開。

4、轉小火燉20-50分鐘，調味。

5、大火收汁，出鍋即可。

知識點

1、沸水要倒料酒、蔥姜去腥。

2、放糖因人而異，可以炒糖色進行提亮增香。

營養面面觀

補中益氣，滋補養胃，改善貧血，強身健體，補鈣。

首先要一條直線的水沖一下，這樣做排骨會白。

加幾滴醋，排骨會鬆軟可口。

謝邀

燉排骨想好吃，原味的其實就很好，主要是排骨焯去血水，沖洗乾淨，後再放足量的水、蔥小段、姜小片燒開後慢火燉即可。注意不要放醬油。其他的配料隨喜好酌情適量添加即可。

盡量少放調味品，燉出原味的肉香。當然重口味的可隨喜好酌情加佐料。

謝謝邀請！今天做個香茹乾貝蘿蔔排骨湯！燉排骨湯的做法:A，選擇鮮新中排骨，砍寸長。B，在鍋里淖水，擠出來血水臟污。C，在沙鍋里先把水燒開後，放進排骨。D，佐料:香茹，白蘿蔔，乾貝。燉一個小時後，排骨脫骨熟了，加鹽和雞精。

排骨用水沖乾淨，放入燉鍋，加水、生薑、玉米、藕塊等，用文火燉一個半小時左右就成了。香，真香……