在你的印象中，大理美食有哪些呢？

1.土八碗

在大理吃過土八碗，其實都是一些家常菜，但是大理人特別注重文化，每一道家常菜都給它起了名字。比如八仙慶壽啊、清清白白、五福同堂、喜氣臨門等等，真的是雲南人民比較樸實，嚮往美好的生活都反映在美食里了。

2、冰粉涼蝦

走到大理古城的街頭，當你看到天空蔚藍的時候，你會發現你需要一碗冰粉涼蝦。大理是一個悠閑的城市，像暑期這樣的氣候，在大理的街頭轉，就應該吃一碗米涼蝦，米涼蝦加木瓜水在你熱的時候是極致的享受。

3、燒餌塊

還在雲南有什麼比爾更具有代表性呢？片狀的叫餌塊，條狀的叫做餌絲，大理的餌絲非常好吃，大理的燒餌塊味道不一般，去大理古城街頭，讓白族大媽給你烤一套吧。

4、大理喜洲粑粑

沒吃過喜洲粑粑，不算去過大理。有的人在雲南呆了很久，都不習慣雲南的菜式，而他第一次吃大理粑粑感覺就非常的親切，甜爽咸香，兩種不同的口味，大家各有所愛。甜心的大理喜洲粑粑，一口咬下去，咬到糖心，感覺滿滿都是幸福。

5、大理海稍魚

大理賓川的海稍魚，我覺得吃過的人都難以忘記，味道特別鮮美，不知不覺就吃完了，它的魅力就在於儘管你吃過很久了，但是對當時吃魚的感覺還是會念念不忘。

還有大理的砂鍋魚也非常的好吃，畢竟大理水資源豐富，水產也比較豐富，所以在大理吃水產品美食，感覺特別的好。

印象中還有永平黃燜雞、彌渡卷蹄、吹肝等等美食，大理好吃的東西很多，快到大理來親自嘗一嘗。

扒（pa）肉餌絲和卷粉的忠實愛好者( ′▽` )

從小的記憶當中，在大理就有這些美食一直在如雷貫耳，多年過去了，一旦提到這些品種，好像又回到了童年。

一、喜洲粑粑

二、白族生皮

三、乳扇

一、永平黃燜雞

在滇西走動，談論到吃，首推大理。而在大理，說起「第一名菜」，人們首先聯想到的便是「永平黃燜雞」。黃燜雞採用永平山區土雞，搭配多種輔料燜制而成，色鮮味佳，香氣撲鼻，油而不膩，味道獨特，烹制快捷，廣受青睞。

二、木瓜酸辣魚

白木瓜的酸，夾著特有的果香與微甜，配上干辣椒面和糟辣椒搭配而成的辣，活水煮鮮魚，吃起來絕對地爽口。

三、生皮

大理生皮是一道獨特的美味。生皮，白語又叫「黑格」，即生的豬皮和豬肉。逢年過節或者日常小聚，白族人總會以涼拌生皮作為自己的招牌菜和特色菜。大理一般盛?A行吃生皮的地區有洱源、鶴慶、大理市周邊鄉鎮等幾處，其中洱源的生皮為上品，選材與製作都特別講究。最地道的生皮是生的，沒有經過任何熟化加工。吃生皮的地區多溫泉，豬殺後，一般用松毛燒掉毛，然後用熱水洗盡。這樣豬皮金黃，肉質細嫩。

四、諾鄧火腿

《舌尖上的中國》力推的諾鄧火腿就產自於大理雲龍縣諾鄧鎮。每年的冬季，諾鄧村民把自家用包穀餵養的豬殺了，其製作的重點在於自製的諾鹽和諾鄧的特殊氣候，使?A得火腿入味，鮮美無比，存放時間赹長香味越濃。其實諾鄧火腿的產量卻是極小。在當地，幾乎都是家庭小作坊的自產自銷，這更讓諾鄧火腿珍貴。

五、喜洲破酥粑粑

破酥粑粑是喜洲鎮最受歡迎的小吃之一，口味有甜、咸兩種。粑粑原料為麥面，制時用上下兩層炭火，將鍋內油炕著的粑粑慢慢烤黃、烤香直至烤酥。粑粑外皮香酥內在綿軟，且層次分明。喜洲鎮內有很多賣粑粑的小店，其中以德生和比較出名。另外，大理古城內也有一些小攤和食鋪可以買到。

六、巍山扒肉餌絲

扒肉餌絲百吃不厭，關鍵在於它的做工精細，選料考究。最地道的選料要用巍山有名的「黃皮谷」米，製成的餌絲色澤潔白，口感細軟甜潤，而且不脆不粘。烹煮餌絲也有學問，有經驗的廚師們都很懂得掌握時間和火候，將餌絲在八成燙的開水中燙到熟而不爛之時，加上燉好的肉、湯汁，放上蔥花、醬油、巍山草場山上的大紅袍花椒所制的麻油，再添加蒜汁、香焙辣椒面等，這樣的火巴肉餌絲吃起來湯汁鮮美，味道濃香，入口令人回味無窮。

七、涼雞米線

涼雞米線，雲南小吃，涼米線用煮熟的雞肉絲「罩帽」，外加核桃醬和小粉做成的滷汁，極爽口。

八、燒餌塊

雲南當地的一種民俗小吃，是用煮熟的大米飯壓成塊狀，通常是圓形薄餅狀。在炭火上面烤制，然後塗上醬料和菜餡即可。

九、烤乳扇

乳扇是產於大理洱源的奶製品，形制更為獨特，是一種含水較少的薄片，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，兩頭有抓腳。考乳片則是擺放到火爐上，淋上玫?A瑰花醬，用一根小木棍按在乳扇的一端。等乳扇慢慢地烤黃、烤軟時，就用小木棍裹起來。這樣烤乳扇就會變得香甜可口，更好吃了。

十、八大碗

白族紅白喜事宴客中的八大碗是白族傳統飲食文化的集中表現。宴桌是八仙桌（正方形的大理石雕花桌），一般8個人為一桌，菜肴上8個，俗稱「八大碗」。土八碗葷素搭配和理，肥而不膩，素而不淡，營養豐富。炸、酥、燉、煮齊全，有蒸有氽，色澤鮮艷多彩，突出白族飲食酸辣口味特色。

• 1 破酥粑粑
• 2 餌絲
• 3 三道茶
• 4 涼雞米線
• 5 酸辣魚
• 6 砂鍋魚
• 7 生皮
• 8 弓魚
• 9 卷蹄
• 10 腌螺螄

喜洲阿馬英豌豆粉