在你的印象中,大理美食有哪些呢?
我印象中的大理美食太多了,有幾樣的話拿出來寫一寫吧。
1.土八碗
在大理吃過土八碗,其實都是一些家常菜,但是大理人特別注重文化,每一道家常菜都給它起了名字。比如八仙慶壽啊、清清白白、五福同堂、喜氣臨門等等,真的是雲南人民比較樸實,嚮往美好的生活都反映在美食里了。
2、冰粉涼蝦
走到大理古城的街頭,當你看到天空蔚藍的時候,你會發現你需要一碗冰粉涼蝦。大理是一個悠閑的城市,像暑期這樣的氣候,在大理的街頭轉,就應該吃一碗米涼蝦,米涼蝦加木瓜水在你熱的時候是極致的享受。
3、燒餌塊
還在雲南有什麼比爾更具有代表性呢?片狀的叫餌塊,條狀的叫做餌絲,大理的餌絲非常好吃,大理的燒餌塊味道不一般,去大理古城街頭,讓白族大媽給你烤一套吧。
4、大理喜洲粑粑
沒吃過喜洲粑粑,不算去過大理。有的人在雲南呆了很久,都不習慣雲南的菜式,而他第一次吃大理粑粑感覺就非常的親切,甜爽咸香,兩種不同的口味,大家各有所愛。甜心的大理喜洲粑粑,一口咬下去,咬到糖心,感覺滿滿都是幸福。
5、大理海稍魚
大理賓川的海稍魚,我覺得吃過的人都難以忘記,味道特別鮮美,不知不覺就吃完了,它的魅力就在於儘管你吃過很久了,但是對當時吃魚的感覺還是會念念不忘。
還有大理的砂鍋魚也非常的好吃,畢竟大理水資源豐富,水產也比較豐富,所以在大理吃水產品美食,感覺特別的好。
印象中還有永平黃燜雞、彌渡卷蹄、吹肝等等美食,大理好吃的東西很多,快到大理來親自嘗一嘗。
扒(pa)肉餌絲和卷粉的忠實愛好者( ′▽` )
從小的記憶當中,在大理就有這些美食一直在如雷貫耳,多年過去了,一旦提到這些品種,好像又回到了童年。
一、喜洲粑粑
二、白族生皮
三、乳扇
一、永平黃燜雞
在滇西走動,談論到吃,首推大理。而在大理,說起「第一名菜」,人們首先聯想到的便是「永平黃燜雞」。黃燜雞採用永平山區土雞,搭配多種輔料燜制而成,色鮮味佳,香氣撲鼻,油而不膩,味道獨特,烹制快捷,廣受青睞。
二、木瓜酸辣魚
白木瓜的酸,夾著特有的果香與微甜,配上干辣椒面和糟辣椒搭配而成的辣,活水煮鮮魚,吃起來絕對地爽口。
三、生皮
大理生皮是一道獨特的美味。生皮,白語又叫「黑格」,即生的豬皮和豬肉。逢年過節或者日常小聚,白族人總會以涼拌生皮作為自己的招牌菜和特色菜。大理一般盛?A行吃生皮的地區有洱源、鶴慶、大理市周邊鄉鎮等幾處,其中洱源的生皮為上品,選材與製作都特別講究。最地道的生皮是生的,沒有經過任何熟化加工。吃生皮的地區多溫泉,豬殺後,一般用松毛燒掉毛,然後用熱水洗盡。這樣豬皮金黃,肉質細嫩。
四、諾鄧火腿
《舌尖上的中國》力推的諾鄧火腿就產自於大理雲龍縣諾鄧鎮。每年的冬季,諾鄧村民把自家用包穀餵養的豬殺了,其製作的重點在於自製的諾鹽和諾鄧的特殊氣候,使?A得火腿入味,鮮美無比,存放時間赹長香味越濃。其實諾鄧火腿的產量卻是極小。在當地,幾乎都是家庭小作坊的自產自銷,這更讓諾鄧火腿珍貴。
五、喜洲破酥粑粑
破酥粑粑是喜洲鎮最受歡迎的小吃之一,口味有甜、咸兩種。粑粑原料為麥面,制時用上下兩層炭火,將鍋內油炕著的粑粑慢慢烤黃、烤香直至烤酥。粑粑外皮香酥內在綿軟,且層次分明。喜洲鎮內有很多賣粑粑的小店,其中以德生和比較出名。另外,大理古城內也有一些小攤和食鋪可以買到。
六、巍山扒肉餌絲
扒肉餌絲百吃不厭,關鍵在於它的做工精細,選料考究。最地道的選料要用巍山有名的「黃皮谷」米,製成的餌絲色澤潔白,口感細軟甜潤,而且不脆不粘。烹煮餌絲也有學問,有經驗的廚師們都很懂得掌握時間和火候,將餌絲在八成燙的開水中燙到熟而不爛之時,加上燉好的肉、湯汁,放上蔥花、醬油、巍山草場山上的大紅袍花椒所制的麻油,再添加蒜汁、香焙辣椒面等,這樣的火巴肉餌絲吃起來湯汁鮮美,味道濃香,入口令人回味無窮。
七、涼雞米線
涼雞米線,雲南小吃,涼米線用煮熟的雞肉絲「罩帽」,外加核桃醬和小粉做成的滷汁,極爽口。
八、燒餌塊
雲南當地的一種民俗小吃,是用煮熟的大米飯壓成塊狀,通常是圓形薄餅狀。在炭火上面烤制,然後塗上醬料和菜餡即可。
九、烤乳扇
乳扇是產於大理洱源的奶製品,形制更為獨特,是一種含水較少的薄片,呈乳白、乳黃之色,大致如菱角狀竹扇之形,兩頭有抓腳。考乳片則是擺放到火爐上,淋上玫?A瑰花醬,用一根小木棍按在乳扇的一端。等乳扇慢慢地烤黃、烤軟時,就用小木棍裹起來。這樣烤乳扇就會變得香甜可口,更好吃了。
十、八大碗
白族紅白喜事宴客中的八大碗是白族傳統飲食文化的集中表現。宴桌是八仙桌(正方形的大理石雕花桌),一般8個人為一桌,菜肴上8個,俗稱「八大碗」。土八碗葷素搭配和理,肥而不膩,素而不淡,營養豐富。炸、酥、燉、煮齊全,有蒸有氽,色澤鮮艷多彩,突出白族飲食酸辣口味特色。
#了不起的城市#
1 破酥粑粑
2 餌絲
3 三道茶
4 涼雞米線
5 酸辣魚
6 砂鍋魚
7 生皮
8 弓魚
9 卷蹄
10 腌螺螄
喜洲阿馬英豌豆粉
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