茶泡久了有毒，怎麼辦？

如今，茶葉中因含有「茶多酚」等有益成分，具有抗氧化等保健功能。是，喝茶已成為很多商務人士談判、旅遊、休閑的必備。

泡久有毒？ 真的假的？

不信，你看【某媒體做的過夜茶相關測試】！

營養師取1ml茶水準備實驗

隔夜水（右）的亞硝酸鹽的含量為0.25mg/l，新鮮水的亞硝酸鹽含量為0

測試結果如下：

茶水放置很長時間後，顏色會逐漸變深，綠茶由淡綠色變為黃褐色，普洱茶則變為暗黑色。這是因為茶水中的茶多酚被氧化了，而茶葉主要的功效就是茶多酚的抗氧化作用。茶泡久了，最主要的改變是茶多酚的進一步氧化，色彩加深，茶葉的功效僅剩下補水和咖啡因，所以不建議喝放置過久變色的茶水。

除了茶泡久了被氧化，茶水分離還有哪些必要？

茶水分離的必要性--味道

很多茶友抱怨在茶葉店喝到的茶跟自己買回去沖泡茶葉味道大有不同，其實有一個重要原因就是沖泡方法不同，在茶葉店茶藝師是這麼沖泡的。

回到家你是這麼沖泡的

混泡太久，對茶葉口感影響卻很直接的。

雖然都是茶加水，但是，一個增加了「茶水分離」的過程，另一個就沒有。

很多茶，應該說絕大部分的茶葉，都會因為長時間浸泡而導致茶湯滋味偏苦澀，而且香氣散失，以至於讓人誤以為是茶葉本身的質量有問題。所以，為了品嘗到一杯清香醇韻的茶，茶水分離便是你在泡茶時不可忽略的關鍵環節。

那麼，問題來了！

如何實現茶水分離呢？

去茶樓么？

在茶館裡，會有茶藝師不停的燒水、泡茶、沏茶、倒茶，有專業的茶桌、茶具、茶壺、茶杯、茶墊，茶泡好就即時沏茶到茶壺裡，茶葉泡兩次就會倒掉；這樣確實可以做到茶水分離！

但是，在如今快節奏的城市生活里，去茶館喝茶變得奢侈，價格與時間成本太高...

在日常生活中，咱自己當茶藝師，有哪些方法可以實現茶水分離呢？

1.把水倒出來

比如蓋碗泡法、茶壺泡法等，都是通過把水倒出來實現茶水分離的。這也是我們在茶館和茶葉店裡喝茶時最常見的泡茶方法。

通過這種方式實現茶水分離時，有一點是需要注意的，那就是每次出湯，到底要不要留下部分茶湯在蓋碗或茶壺中，也即常說的「留根泡法」。

在沖泡浸出率很高、不怎麼耐泡的茶葉時（比如新茶的名優綠茶和紫陽毛尖等），有些茶友為了避免出現第一泡柔滑鮮香但第二泡宛如白水的不佳體驗，會選擇留余湯。但一般來說，我們不建議留湯，特別是容積非常小的蓋碗或紫砂壺，以及在沖泡黑茶、岩茶或生普、熟普等滋味較濃強的茶葉時，不出完茶湯有可能會影響下一泡的口感。

2. 把茶葉拿出來

同心杯、三件杯等都是通過把茶葉拿出來的方式，來實現茶水分離的；另外還有各式「袋泡茶」，茶泡好後拿出茶包，便實現了茶水分離。

3. 讓水流出來

各類飄逸杯實現茶水分離的方式是輕輕一按，讓水流出來，就實現了茶水分離，使用簡單，易於控制沖泡時間。

可別小看飄逸杯這樣一款看似簡單的泡茶用具，它對於便捷地做到茶水分離而言，堪稱神器。而且飄逸杯也大大提高了大家日常飲茶時便捷地品享到一杯美味茶湯的現實可能性。

4. 同在杯里，只是換個姿勢

（就像一對小夫妻，在「親熱與吵架」的兩種狀態中自由切換一樣）

A例

芬蘭品牌Magisso推出一款創意茶水分離杯

此款杯子，曾在11年獲得德國紅點設計大獎。茶杯用陶瓷製作，由於有兩面獨特的三角形傾斜杯底和可拆卸濾網，傾斜茶杯可以很容易的在左傾或右傾。

【簡物君點評】

優點：美觀，簡單易用易攜帶，易清洗，左右傾即可在茶葉浸泡和茶水分離兩種狀態中輕鬆切換，讓你能夠自由的掌握茶水濃淡、享受品茶樂趣。

缺點：敞開式。1.不可封存攜帶 2.左右轉換的時候，需要慢慢翻動，小心茶水灑出；不可上蓋收納攜帶。

適用場景：商務、休閑。不適合差旅，工作。

最巧妙之處：一條曲線槽固定了濾網與茶葉。

B例

國內花間道推出一款創意茶水分離玻璃杯，銷量已經數十萬了。

實現多功能：品茗茶、功夫茶、變身水杯。

倒立扭動中間連接部分即可互通，進行泡茶

正立封閉，茶水分離

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這款杯子不僅銷量好，而且獲得了中國紅星設計獎。

【簡物君點評】

優點：外觀成熟，操作簡單，可以攜帶。

缺點：對於女孩子來說，略顯笨重。最新款，主杯體用不鏽鋼保溫杯，重量減輕很多，但是很遺憾是黑色款為主，看來花間道還是主攻男士市場。

適用場景：商務、車載、差旅、辦公、家用。

最巧妙之處：上下顛倒，旋轉互通與分離，中間有硅膠實現開關。

商業轉載請明確註明【來自於薇信公眾號：簡物原創】

茶是非常健康的飲品。但人們常說：「隔夜茶，毒如蛇」，有人認為：「茶水久放會餿，還能產生大量的亞硝酸鹽，從而對人體產生危害，所以隔夜茶不能喝」，隔夜茶真的對人體有害嗎？央視《是真的嗎》節目組對這一說法展開了調查，得出的結論是：隔夜茶是安全且可以飲用的。

首先，通過實驗來驗證真相。央視記者選取了人們常喝的三種茶葉：龍井、普洱和菊花茶。實驗的第一天上午9點，記者沖泡了這三種茶葉，並將茶水放置。當晚9點，記者同樣沖泡好了三杯茶水並放置。第二天上午9點，記者再次沖泡好了3杯新的茶水。而此時，前一天上午9點鐘沖泡的茶水已經過了24個小時，而前一天晚上9點沖泡的茶水也已經超過了12個小時。經過長時間放置，這些隔了夜的茶水到底和新泡的茶水有多大的區別？

不論是放置12小時還是24小時的隔夜茶都沒有變質，雖然它經過泡的時間比較長，但是它還具有該茶本來應該有的口感，普洱講究呈味和醇味，隔夜茶可能還會更好一點。

雖然隔夜茶水的味道並沒有影響飲用。