菌類食物和什麼搭配既營養又好吃？

幾種菌類食物的營養價值及做法當每種食物都想給自己冠以綠色的美名的時候，真正的高手——菌類植物卻一直默不作聲。近幾年來，人們開始逐漸認識到菌類的營養價值。這些沒有受過任何污染的純天然食品進入了尋常百姓家，成為人們的日常膳食品。

菌類的營養價值

碳水化合物：野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。德國科學家已經發現一些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中還含有高分子多糖可以顯著提高機體免疫系統的功能。

蛋白質：野山的蛋白質含量大大超過其他普通蔬菜，同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。據測定，菌類所含蛋白質約佔乾重的30%~45%，是大白菜、白蘿蔔、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不僅蛋白質總量高，而且組成蛋白質的氨基酸種類也十分齊全，約有十七八種。尤其是人類必需的八種氨基酸，幾乎都可以在野山菌中找到。豐富的蛋白質提供鮮味，這也是野山菌口味鮮美的奧妙。

香菇油菜

香菇油菜是江蘇地區漢族傳統名菜，屬於淮揚菜系。以香菇和油菜為主要食材的家常菜，色香味俱全，營養價值豐富。

　做法

主料：

香菇160克，油菜200克。

輔料：

蔥一根、姜兩片、蒜4瓣、澱粉1勺、胡椒粉1勺、香油1勺。

步驟一

香菜洗凈切碎油菜洗凈備用

步驟二

蔥姜蒜切碎備用

步驟三

鍋中倒油，下入蔥姜蒜辣椒炒香，放一勺五香粉。加入香菇，翻炒後加入醋，生抽，白糖一勺

步驟四

加入油菜，炒熟後，出鍋前放入鹽，雞精

香菇燒油菜成品圖