脂肪對人體有危害嗎？

在講究營養與健康的今天，人們往往談「脂」色變，過度誇大了脂肪的危害性，甚至拒絕脂肪的攝入。其實大可不必，無論是體內的脂肪還是膳食中的脂肪都對維持人體正常的生理功能起到作用，在膳食中攝入一定量的脂肪，是有益身體健康的。

首先，食物中的脂肪是人體維持生命活動必須的能源物質之一。1克脂肪可以產生9千卡的能量，是同質量蛋白質和碳水化合物的2.25倍。根據中國營養學會制定的合理膳食結構中，脂肪的提供的能量應佔到總能量攝入的20%-25%，對於正處於發育階段的嬰幼兒和青少年來說，這一比例還有所增加。

其次，脂肪可以為人體提供必需脂肪酸。脂肪中含有一些不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸等，它們在體內不能合成，必須從富含不飽和脂肪酸的食物中攝取。這些不飽和脂肪酸不僅能降低人體膽固醇，而且還是磷脂的合成原料。

最後，脂肪有助於維生素的吸收。一些維生素具有脂溶性的特徵，需要溶解到脂肪中才能被吸收，例如維生素A、 D 、E 、K，它們都具有非常強大的生理功能，人體必不可少。

當然，脂肪攝入過量會使其堆積於體內，增加體重，還容易引起動脈硬化或心臟疾病，肥胖的人更容易得糖尿病、膽結石、高血壓、心臟病、動脈血管硬化等疾病。脂肪過多還會影響蛋白質和鐵的吸收，會影響人的耐力及其他運動能力。

我們應在膳食中合理的攝入脂肪。如果根據脂肪供能佔總量的25%來算，一個正常輕體力勞動的成年男子，每天能量攝入在2250千卡，那他的脂肪攝入量應在65克左右，其中飽和脂肪不應超過10%。動植物脂肪和植物油的脂肪酸構成不同，應混合或交替使用才是最科學的。對於一些正在發育階段或者活動量大、低溫工作、野外工作的特殊人群，還應適當增加脂肪的比例。

張帆 營養學博士

首先要知道脂肪是什麼。

科學上，脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。因此脂肪的性質和特點主要取決於脂肪酸。

口語中，脂肪不同於油，在常溫下成固態。

脂肪是生物體的組成部分和儲能物質，可以起到保溫、保護內臟、儲能的作用。脂肪是維持生命的必需品，不過量的脂肪對身體無害。

如果體內脂肪含量過高，會導致肥胖，而肥胖會誘發各類疾病，比如三高，會給身體帶額外負擔。但這不是脂肪本身的危害。

需要注意的是反式脂肪酸。反式脂肪酸主要由加工產生，天然存在很少。反式脂肪酸不僅與心臟病的風險密切聯繫，還與糖尿病的發生有關聯。吃反式脂肪讓人增肥的效果特彆強，吃1口反式脂肪，就等於吃7口普通油脂，或者吃4口肥肉。

反式脂肪酸有很多別名或者親戚，在一些人造奶油和起酥油中，反式脂肪酸的含量佔總酸的20-40%。看到如下的產品成分，對增重敏感或者血脂潛在不良者要小心了。

氫化植物油（部分氫化植物油）；

精鍊植物油；

酥油（起酥油、植物起酥油、高級酥油、液態酥油）；.

奶油（植物奶油、人造奶油、人造黃油、麥淇淋）； 植脂末、奶精。（https://www.douban.com/note/64454118/）

單純攝入天然的脂肪很難會導致肥胖，而人工生產的反式脂肪酸很容易導致肥胖，產生各種併發症，這才是需要注意的。當然，脂肪本身沒有毒，只要攝入適量，就不能說它對人體有害。

任何事物都有其兩面性，脂肪也不例外。脂肪本身對人體有利有弊，而脂肪含量如果超出正常範圍，也會對人體的不同系統帶來危害。

正常比例的脂肪是人體必需的，因為脂肪是三大儲存能量的物質之一，1克脂肪在氧氣充足條件下分解成二氧化碳和水，並且產生38kJ的能量供骨骼肌或器官組織利用，除此之外，細胞膜的構成離不開磷脂雙分子層、糖脂和膽固醇，而且膽固醇還是合成膽汁酸、維生素D3和類固醇激素的原料之一；而且脂肪還可以幫助人們維持體溫、保護內臟、緩衝外界壓力、減少摩擦、促進吸收等功能。

但是，凡事都有度。正常範圍內，脂肪對人體是好作用，但是當超過正常值達到肥胖時，脂肪就對人體產生了不良影響。肥胖是體內脂肪積集過多，伴有脂代謝紊亂和 CVD心血管疾病，肥胖者常有高血壓、高膽固醇血症和糖耐量受損等許多CVD的危險因素，可引起骨骼肌功能紊亂和呼吸系統等的疾病。肥胖者脂肪組織增多，耗氧量增大，心臟負擔加重，脂肪如果沉積在動脈管壁內，就有可能引起動脈狹窄、硬化，易發生冠心病、中風等。而脂肪如果堆積在腹部就更危險了，腹腔內都為重要臟器，肥胖會給各個器官帶來壓力，比如氣喘、心臟不適等。另外，肥胖及其併發症導致醫療保健費用增加、生活質量下降、甚至早亡。這些都是脂肪過多對人體的危害。

脂肪對身體造成了壞影響，但壞在哪、有多壞大多數人都說不清。為了讓大家看清身體里的脂肪，倫敦皇家學院貝爾博士為兩名女性拍了磁共振成像掃描片。左邊女子體重110公斤，右邊女子體重55公斤，在紅色的肌肉、白色的骨骼、黑色的器官映襯下，黃色脂肪清晰可見。

脂肪對身體幾大部位危害大：

頸部

頭部和脖頸周圍過多脂肪會壓迫神經，引發頭痛和脖子痛。另外，女子脖頸兩側的黃色區域顯示了厚厚的皮下脂肪，這將對她的肺氣管產生壓迫，導致打鼾。

肺部

雖然兩名女性的肺臟大小差不多，但較重的那位呼吸會更加困難，進而損害免疫系統，甚至導致高血壓。

臀部

肥胖意味著髖關節要承受更多重量，磨損更快，更易患關節炎。此外，脂肪會導致血液迴流減緩，引發下肢靜脈曲張。

心臟內臟脂肪不只是沒有活動能力的油脂塊，它們產生的化學物質可導致心臟病、糖尿病和某些癌症。女性的心臟明顯增大，不能有效輸送血液，最終會導致呼吸急促，還可能引發心力衰竭。

腸內臟脂肪不斷分泌瘦素等激素，導致新陳代謝發生改變，引發ⅱ型糖尿病。這些激素還能擾亂整個內分泌系統，引發多囊卵巢綜合征，導致女性毛髮過多、體重增加和不孕。

膝部

肥胖是導致膝部和手腕等承重關節部位患骨關節炎的重要因素，體重每增加１磅，奔跑或跳躍時產生的衝力對關節施加的壓力會變為原來的１０　倍。

足部

體重是正常體重兩倍的人，會腳後跟痛。哈佛大學醫學院研究發現，超重給足底跖腱膜施加壓力，導致跖腱膜發炎，使人在走路時足跟產生刺痛感。

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存在必然有其道理 在人類漫長的進化過程中儲存脂肪的能力也是我們的老祖先給我們留下的寶貴遺產 上溯到幾十年前 我們的先輩們大多還在忍飢挨餓 生存才是第一位的 所以要正確對待脂肪的存在 合理的飲食加上適量的運動是維持一個人好身材的法寶 個人觀點僅供參考