黑木耳和什麼一起吃最好？
黑木耳也是我非常愛吃的食物之一，尤其是硬幣大小、小碗兒一樣形狀的大興安嶺秋木耳。木耳是一種含有多糖的菌類食物，出人意料的是它不屬於植物，而是細菌的一種，但是卻對人體有非常多的益處。
1??黑木耳對人體的健康益處
①黑木耳的熱量非常低，而且優質干木耳在漲發之後體積驟然變大8~10倍，所以也是特別好的減肥食品。
②黑木耳在胃中消化較慢，所以延緩了胃排空速度對控制血糖非常好。
③黑木耳中的多糖類物質有助於促進肝臟膽汁酸代謝，並減少其肝腸循環，所以對降低血脂真的很有幫助。
2??黑木耳跟什麼一起到吃最好？
①黑木耳與肉類、禽蛋類、海鮮一起搭配可以降低血脂、促進腸道蠕動，如魚香肉絲、木耳炒雞蛋、熘魚片等等；
②黑木耳與蔬菜類食物搭配可有助於減肥和控制血糖，因為水發之後的木耳熱量極低，與尖椒、韭菜、黃瓜、油菜、小白菜、菠菜等低熱量蔬菜一起搭配可以強強聯合，有效增加飽腹感和降低熱量攝入。另外，我還比較愛吃剁椒木耳炒雞蛋，味道更濃郁！
③黑木耳做湯也比較好，最有名的家常湯類比如北京的酸辣湯，裡面有豆腐條、筍絲、木耳、雞蛋、黃花等食材，用胡椒粉和米醋調成酸辣口，非常好喝；其實我們老家的北溝湯菜也非常好吃，一般用的是滑肉、木耳、鮮貝、牡蠣、蝦仁、鵪鶉蛋、韭黃一起搭配做湯，也是調成酸辣口的，那豈是一個鮮字了得！
木耳是非常好的健康食材，但習慣性腹瀉、嚴重缺鈣、缺鋅的人不宜經常食用，另外鮮木耳不宜食用，以免中毒。
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本文圖片來自於網路，在此向圖片作者表示感謝！
本文作者：
於仁文 三甲醫院營養師
中國營養學會全國首批註冊營養師
「9.3」抗戰勝利70周年大閱兵老兵方隊專職營養師
吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員
中國老年學和老年學會營養食品分會委員
中國烹飪協會專家委員會公眾健康推廣專家
中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者
問題：黑木耳和什麼一起最好吃？
在立秋之後，人人都在說滋補，每天各種美食讓人難以招架，太過油膩，這個時候來一盤《涼拌黑木耳》配上鮮美的醬汁，讓你胃口大開，享受各種美味的食物。
黑木耳可以和很多的食物進行搭配，個人認為這兩種食物搭配木耳是最佳選擇黃瓜、萵苣。無論是用來炒還是用來涼拌都可以。當然，黑木耳不和其他的食材一起搭配同樣可以做出極品的美味。推薦一道《涼拌黑木耳》，一道非常簡單、十分方便的經典家常冷盤，清爽可口，營養豐富！
涼拌黑木耳的時候可以非常的任性，加點青椒、紅椒也行，放點胡蘿蔔絲也好，來點西芹片也要的，涼拌黑木耳可以是一道百搭的家常菜，隨便一整，一盤好吃的菜就出來了。
準備食材：
優質的涼拌黑木耳一小抓、青椒半、紅椒半個、小蔥2顆、獨蒜1個、精鹽少許、雞精少許、香醋少許、生抽少許、芝麻香油適量。
做法：
1、將黑木耳用清水進行泡發，泡漲泡大。
2、在鍋中加入適量的清水，燒開，放入泡發好的黑木耳焯一下水，約30秒即可。撈出迅速放到清水裡過一下，這樣操作黑木耳的口感會更脆。
3、把青椒洗凈，扣掉青椒籽切絲。紅椒洗凈，扣掉籽，切絲。小蔥洗凈切蔥花。獨蒜去皮，切成蒜泥。香菜葉取一點洗凈，切細。
4、黑木耳撈出瀝干水分，放入涼拌碗中，將切好的青椒絲、紅椒絲、蒜泥、蔥花、香菜葉放入碗里拌勻。
5、繼續加入適量精鹽、雞精、香醋、生抽、芝麻香油，接著拌勻後，裝盤即可！
1、黑木耳用於涼拌最好焯一下水。原因生木耳是有毒的，在製作成黑木耳時雖然能去掉毒素，為了安全起見焯水哈。
2、黑木耳有用於炒、用於涼拌的區分，這個很簡單，購買的時候問一下就知道了。兩者的口感差別比較大。所以涼拌的時候要選擇好。
3、如果有黃瓜，把黃瓜刮掉皮，切小塊用鹽腌制一會，倒掉水，涼拌的時候放入黑木耳中即可。
4、如果有萵苣，去掉皮，洗凈，切絲，腌制，涼拌時加進去就行。
5、也可以放洋蔥絲、胡蘿蔔絲等一起涼拌。
黑木耳中的「多糖體」和黑木耳中的纖維素共同作用，能促進胃腸蠕動、防止便秘、有利於人體有害物質的及時清除、排出、減少脂肪的吸收等多種作用。
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黑木耳，民間稱它為血管和腸道的「清道夫」。而從營養價值來看，它是素菜中的佼佼者，可謂是「素中之葷」。
第一， 黑木耳配黃瓜，減肥清脂同步來！
黑木耳帶著它的植物膠質負責將消化系統中殘留的頑固雜質集中吸附，然後排出體外，黃瓜中的丙醇二酸則負責抑制體內的糖轉變成脂肪。特別在炎熱的夏天，將黑木耳泡發焯水斷生後，與黃瓜涼拌，絕配！
第二， 黑木耳帶上黃花菜，心腦血管少生病！
黑木耳斷生之後帶著活性較高的多糖一起抗血脂、抗血栓，黃花菜則補充腦部和神經系統所需營養，雙方協同合作，共同預防心腦血管疾病。
第三， 木須肉，好吃，營養又齊全！
黑木耳、雞蛋、胡蘿蔔和肉片，再加上個洋蔥頭，七大營養素全涵蓋。適合小孩
老人和孕婦，營養齊全又不怕腸胃負擔重！
黑木耳雖好，但是出血性中風患者和凝血功能差的寶寶們，你們得少吃黑木耳，不然會加重病情，誘人出血的！
作者簡介：陳蘭蘭
南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師
廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員
在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！
黑木耳是一種營養豐富的食用菌，質地呈膠質狀透明，薄而有彈性，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，被現代營養學家盛讚為「素中之葷」。尤其是它的維生素B2含量超過米、面、蔬菜和肉類，鐵的含量比肉類高100倍，鈣的含量是肉類的30-70倍。那黑木耳本身有這麼高的營養價值，除了單獨食用，跟什麼一起吃會更事半功倍呢？
首先可以把木耳和黃瓜一起吃，黑木耳中的植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統中的某些雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清腸的作用。黃瓜和木耳搭配在一起，具有排毒、減肥的功效。二者混吃可達到減肥、滋補強壯、平衡營養之功效。其次，木耳可以和紅棗一起吃，黑木耳中的膠質是可以將殘留在消化道中的雜質、廢物吸附後排出體外，此外，黑木耳中含有的類核酸物質，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量，連續食用1周能起到纖體豐胸的效果。把泡好的黑木耳和紅棗一起煲湯，每晚服用一小杯，這種吃法更利於人體的吸收。再有就是大家最熟知的木須肉，就是把木耳加入雞蛋、黃花、胡蘿蔔、黃瓜片，一起炒熟食用，黑木耳含有豐富的蛋白質、鐵、磷、維生素B等健腦需要的營養素，其中維生素B2含量較蔬菜高得多。黃花菜也含有豐富的腦及神經系統需要的營養物質，並具有「安五臟、利心志、明目」的功效。再加上雞蛋裡面富含的蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素和鉀等，尤其適合兒童和孕婦食用。可以和木耳一起吃的東西還很多，總之黑木耳是一道四季皆宜食用，而且烹飪手法簡單的美食，大家不妨平時在家做做。
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺??
木耳是營養價值較高的食用菌，具有養血易胃，降血脂、降血糖、潤腸、預防缺鐵性貧血等功能。
木耳可以與多種食材搭配成佳肴，如肉類、海鮮、禽蛋、蔬菜，個人感覺，每一種食物有其獨特的營養成分，只要搭配得當，適當的攝入，對人體都會有益，不存在所謂的最好。下面介紹一下木耳炒芹菜的做法。
用料：木耳、芹菜、鹽、味極鮮醬油、蔥、蒜、食用油。
一、木耳發好，洗凈。
二、芹菜去葉去根，洗凈，切寸段。
三、鍋中加水，將木耳焯水後過涼，瀝干水備用。
四、準備好蔥花，蒜碎。
五、熱鍋涼油，油熱後蔥花、蒜碎爆鍋，芹菜段入鍋，翻炒至芹菜變色，木耳入鍋，一勺味極鮮醬油，適量鹽，繼續翻炒兩分鐘左右即可。
黑木耳這種食材可以說是百搭，可以在一道菜裡面作為主角，也可以作為配角。能挑大樑，也可以錦上添花。要說跟什麼意思吃最好，那就要先看個人口味。
不過我倒聽說過一個偏方，是一個中醫院的老院長告訴我的，針對糖尿病人，每天早上起來，一個雞蛋配上一小把泡發黑木耳，白水煮熟吃掉，可以幫助控制好血糖。具體原理不清楚，木耳泡發一定要新鮮泡新鮮用，千萬不可時間過長。
要說做菜，那就更多了，每次吃宴席，那一道冷盤裡面的洋蔥拌木耳可是很快都被大家給吃光。在大魚大肉不稀罕的今天，清新爽脆的涼拌木耳，可以說是一股清流了。
熱菜裡面，木須肉可以說是很多人的心頭愛了，喜歡吃蔬菜的，喜歡吃肉的，都可以滿足。一盤木須肉，優質的蛋白質，雞蛋，爽口的黑木耳，加上清新的黃瓜片，吃起來讓人慾罷不能，簡直不要太下飯啊！
木耳是個好東西，常吃它有補氣養血、潤肺止咳、抗凝血、降壓和抗癌的功效。
① 木耳含鐵量很豐富，常吃可養血駐顏，肌膚紅潤，容光煥發，還可以防治缺鐵性貧血
② 木耳含維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用
③ 木耳富含膠質，可把殘留在人體消化系統中的雜質、灰塵吸附集中起來排出體外，從而起到清理腸胃的作用
④ 木耳對腎結石、膽結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能
⑤ 木耳中含有一種多糖體，可以使癌細胞發生變性病，有免疫的特性。臨床顯示癌症病人在具備了這種多糖體脂後，體內蛋白的組成成分有顯著的增加，從而增強了機體的功能，對防止癌症有非常大的意義。
這麼好的木耳搭配什麼吃最好呢？
【 捲心菜 】
捲心菜中含有多種微量元素和維生素，其中維生素C、維生素E的含量非常豐富，有助於增強人體免疫力。配合木耳使用，主要功效是補腎壯骨、填精健腦、健脾通絡。經常吃對胃潰瘍病的恢復極為有利，另外呢小兒發育遲緩或久病體虛、肢體微軟無力、耳聾健忘等都可以通過食用捲心菜與木耳搭配的菜肴，來達到一定的康復效果。
【 萵筍 】
萵筍有增強食慾、刺激消化等功效，對高血壓和心臟病都有很好的療效。木耳呢有益氣養胃潤肺、降脂減肥等作用，對高血壓、高血脂、糖尿病和心血管病都有防治作用，這兩種食物配合使用，對於預防三高和減肥都有很好的效果。
【 豬腰子 】
豬腰有補腎利尿的作用，黑木耳中含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素及多種人體必需的氨基酸，可以活血止血，具有益氣補血、潤肺鎮靜的功效，經常吃可以降低血壓、心血管病發病率，起到養顏，抗衰老的作用。
【 鯽魚 】
鯽魚和黑木耳配合使用有溫中補虛、利尿的作用，而且脂肪含量比較低，蛋白質含量高，很適合減肥和老年體弱者食用。鯽魚和黑木耳中還含有比較高的核酸，常吃有潤膚養顏以及抗衰老的作用。
【 蒜薹 】
蒜薹本身對於脾胃虛弱、腹瀉、毒瘡、水腫等病症都有輔助療效。蒜薹配和黑木耳食用，就能起到益氣養胃潤肺涼血止血、減脂減肥的作用。
【 蘆薈 】
蘆薈性寒味苦，有通便清熱、殺蟲等功效，可以作為藥材，配合黑木耳食用，對糖尿病的治療有很顯著的療效。
除了以上這些，黑木耳配豆腐、豬腦、紅棗、海帶等食物食用都有不錯的補益效果。
黑木耳也有一定的食用禁忌，它不能配合以下食物一起吃：
1）黑木耳與 蘿蔔 同食相剋，會得皮炎
2）黑木耳與 田螺 同食，它與田螺中的一些生物活性物質會起不良反應
3）服用 麥門冬 也不宜吃木耳，同食的話會引起胸悶
新鮮木耳中含有一種叫卟啉的光敏性物質，它進入人體與蛋白質結合，當人被紫外線照射時，身體的裸露部分容易患日光性皮炎，表現為頸部、面部出現紅色丘疹子斑，同時伴有全身癥狀。
所以新鮮木耳不要直接使用，最好是把它晒乾了，這樣卟啉會隨之流失。而一定要吃新鮮木耳的話，最好是先焯水，因為卟啉也是可溶於水的，焯水會將其與木耳分離。
最後教大家兩個木耳的做法
-- 豆乾拌木耳絲 --
豆乾與黑木耳做的涼拌小菜，有豆乾的香和木耳的脆，而且非常健康!
材 料：
泡濕黑木耳200g、豆乾200g、芹菜枸杞芝麻適量、白醋50g、洋蔥半顆、鹽1小匙、油蒜1大匙柴魚粉適量、醬油0.5大匙
做 法：
1）黑木耳與豆乾切成細絲，用開水汆燙1分鐘撈出
2）洋蔥切絲泡入冰水
3）燙好的木耳與豆乾也泡入冰水中
4）撈出拌入調味，加入白醋，依個人口味逐次少量添加
5）加芹菜絲和枸杞，攪拌均勻，撒上芝麻即可
-- 黑木耳炒豬肝 --
材 料：
主料：豬肝250g 輔料：木耳(干)25g 調料：大蔥5g、姜3g、黃酒10g、鹽2g、味精1g、香油1g、豌豆澱粉5g、植物油50g
做 法：
1）將木耳用冷水泡發，揀雜後撕朵並清洗乾淨
2）豬肝洗凈後切成薄片
3）蔥切末姜切絲，澱粉加水調成水澱粉
4）把豬肝片用濕澱粉抓芡均勻
5）豬肝在熱水中焯一下，控凈水分
5）鍋內放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內炒數下
6）加料酒、蔥末、薑絲、鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺里
7）鍋留底油，用旺火翻炒木耳
8）炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋
9）隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成
黑木耳萵筍炒鮮淮山鮮淮山又名山藥，製乾的常用來煲湯，而新鮮的用來入饌亦非常有益健康，因為它滑潺潺的黏液蛋白能夠滋潤皮膚，其豐富纖維素幫助腸胃蠕動。配搭黑木耳及萵筍同炒，令菜式更色香味俱全。【食材】
淮山300 克
萵筍100 克
黑木耳5 克
紅燈籠椒1 個
蒜2 瓣
生抽適量
白醋5 毫升
鹽及胡椒粉適量
【步驟】
1、萵筍及鮮淮山洗淨去皮切塊；黑木耳浸水至軟身，切去中間硬的部份，然後切成小塊。
2、紅燈籠椒去籽切塊；蒜頭切成蓉。
3、燒滾一鍋水，加入白醋，將鮮淮山及萵筍汆水，撈出瀝乾備用。
4、燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入萵筍及鮮淮山炒勻。
5、加入黑木耳、紅燈籠椒炒勻。
6、加入生抽、鹽及胡椒粉調味，炒勻即成。想看更多美味食譜，記得關注辣叔哦~
黑木耳和它一起一起炒特好吃大家可以試試；
黑木耳具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、養顏等功效。
含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質。
含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。
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蒜黃色澤艷麗，香味濃郁，鮮嫩可口是大眾喜愛的開胃菜，
蒜黃在我國各地均有種植，它的營養比較豐富，可以補充各種微量元素和礦物質可以有促進食慾的作用，
對緩解腸道脹氣或高血脂，高血壓的都有一定的好處和功效。日常生活中可以經常吃對健康有好處。
今天的分享就到這裡，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻。
黑木耳是一種營養價值比較高的食材，但是也沒有很多文章說的那麼神啦，比如「木耳含鐵元素是豬肝的4到5倍」、「木耳的鈣含量是肉類的30倍」等等，這些都是用干品木耳（未泡發）的物質含量去做對比，是很不準確的，誰會幹嚼木耳吃呢？就算是干嚼了也不見得能消化吸收啊。
雖然木耳並沒有被人們「神化」的那麼了不起，但是其營養元素還算比較全面，而且富含的膳食纖維和一些多糖確實對人體還是有好處的，所以日常生活中在飲食時常食用一些還是不錯。尤其是木耳本身口感也很好，哪怕不為了什麼效果也是一種不錯的食材了。
【木須肉】
這道菜也叫做木樨肉，是八大菜系之一魯菜中的孔府菜，算得上是歷史悠久的北方菜了。最初的原料是豬肉、雞蛋、木耳和玉蘭片（筍片），傳入北京等地之後玉蘭片被人們以黃花菜或者黃瓜片等代替。成菜口感豐富、滋味鮮美、而且多種食材搭配，營養也更豐富均衡。
【木耳炒西藍花】
對於最求飲食健康，注重營養又想吃的清淡的人來說，這道菜是十分適合的。不管木耳還是西藍花都是很有名的健康食材，木耳水發好處理乾淨，西藍花沖洗焯水，然後簡單的蒜末爆香，入鍋炒熟、調味就是一盤快手又家常的小菜了。
【涼拌黑木耳】
前面也說到了，黑木耳本身就是一種富含多種礦物質、維生素的食材，本身也含有一定的蛋白質、碳水化合物和膳食纖維，所以它哪怕不跟其他食材大比例組合也可以自成一菜。黑木耳水發好之後，放入沸水裡煮個3到5分鐘就可以撈出來瀝水了，然後加一些辣椒、蒜末、香醋、少許芝麻油、鹽、醬油等，最後淋入燒熱的油一拌就成了。
關於黑木耳需要注意的是水發的時間不能太久，因為一旦時間太長了木耳可能就會被一些細菌或者黴菌污染。就算高溫烹飪可以殺死這些細菌和黴菌，也不能完全清除它們的有毒代謝物質，比如黃曲霉毒素這種高致癌的物質。所以木耳還是要吃的話，提前幾個小時泡發就好了，新聞上出現的中毒事件幾乎都是吃了2、3天前泡發的木耳造成的。
關於黑木耳還有哪些好吃的做法，歡迎各位評論補充、分享給我們哦！
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