豆腐腦為什麼要有咸甜之分，甜的不更好吃嗎？

05-30

豆腐腦一道著名的中式傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛麻辣口味。

甜味

甜的一般是加入糖漿或砂糖、紅糖，夏天通常將豆腐花放涼了吃，冬天則加入熱糖水食用，有人為了驅寒還會在糖水中加入薑汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食用。更新穎的吃法會加上巧克力糖漿、滿天星製成的「巧克力豆花」，香港還有配以黑芝麻糊的「芝麻糊豆腐花」，有人根據它的外形形象地將其稱為「太極豆腐花」。

鹹味

將豆腐腦加入鹵或佐料，各地略有不同，一般用黃花菜、木耳、香菇等。中國北方有加入肉餡，也有中國沿海地帶就近使用海產如海帶絲、紫菜、蝦皮。甚有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋、韭菜花、蒜泥、蔥花等。各地的口味不同主要取決於鹵或佐料。

鹹的一般是加入鹹味的佐料，北方有加入肉餡的，芹菜、榨菜，黃花菜、木耳的；沿海有用海帶絲、紫菜、蝦皮的；還有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋的；也有放韭菜花、蒜泥、蔥花的等等，各地的口味不同主要取決於佐料。其中在河南還有一種加入胡辣湯的，稱之為「豆腐腦胡辣湯兩攙」，極富地方特色，而四川的麻辣豆花，麻辣鮮香，也別有風味。

這些都是看個人口味的，你說甜的好吃，但別人就說甜的不好吃了

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豆腐腦到底是甜的好吃還是鹹的好吃，這個因人而異。

老家南陽，在我們那個地方，吃豆腐腦從來沒有咸豆腐腦一說。「老闆，來碗豆腐腦！」端上來的一定是一碗加了白糖的豆腐腦。

上大學時來到了省會鄭州，第一次吃豆腐腦，卻是一碗放了黃豆、生抽等的咸豆腐腦，當時很是奇怪，吃不慣。但這麼多年過去，口味也慢慢發生了變化，咸豆腐腦吃起來也挺爽口的。

另外在我們老家，大街小巷都是吃燜面（或者叫滷麵），用鹵過肉的肉湯來調味，吃起來滿口留香，十分解饞。

到了鄭州後，大街小巷、路邊攤上更多是炒麵，燜面很少見的。這麼多年過去，還是覺得家鄉的燜面解饞。

所以，豆腐腦甜和咸哪個好吃？因人而異罷了，一方水土養一方人。

謝謝邀請。豆腐腦，綿、嫩、滑、香，富含植物蛋白，且有清熱解毒的功效，是一款廣受青睞的小食。調料有咸、甜，那是因我國地廣人多，食味各有特色、各有喜好所致。喜鹹的，以北方人居多；喜甜的，以南方人居多。我作為一個南方人，食味獨特：咸甜相配（咸三甜七，或咸二甜八），兩味相和。個人感覺那味道，絕了！