常吃冬瓜有哪些好處？
冬瓜，雖然用的是冬天的「冬」，但是冬天確與冬天無關，取名為冬瓜是因為冬瓜成熟後，表面上有一層白粉狀的東西，就好像冬天所結的白霜。冬瓜雖然與冬天無關，確是夏季消暑的美味佳品，這因為洗乾淨的冬瓜摸起來很涼爽，再加上冬瓜的水分含量超高，這也是冬瓜有消暑功能的原因之一。
冬瓜的營養價值及好處：冬瓜中富含維生素C和鉀，含量分別為18mg/100g和78mg/100g。雖然在蔬菜中算不上高的，但是冬瓜中有兩樣是其他蔬菜中無法比擬的。
第一點是含水量極高，每10g克冬瓜含水量可達96.6g，以後不要說女人是水做的了，冬瓜才真正是水做的，所以冬瓜可以消暑補水，特別適合夏季。
第二點就是冬瓜的能量和脂肪含量極低，每100g冬瓜盡含有12kcal的能量和0.2g的脂肪。這才是真正低卡的食物，而且那麼一點點的脂肪完全都可以忽略不計，所以，冬瓜也被稱做減肥美食。
除此之外，冬瓜還有利尿的功效，而且含鈉極少。所以，冬瓜是高血壓患者、慢性腎炎水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
冬瓜的實踐做法：
冬瓜由於含水量極高，所以冬瓜非常適合做湯。例如：海帶排骨冬瓜湯
準備食材：排骨、冬瓜、海帶干、姜、油、鹽、米醋
做法：
1. 排骨冷水入鍋，焯水瀝干備用。
2. 海帶溫水泡發，約20分鐘。
3. 冬瓜去皮去籽，切塊。
4. 焯過水的排骨放入鍋中，滴入米醋，放入薑片。
5. 放入海帶，大火煮開轉最小火煲60分鐘。
6. 再放入冬瓜。
7. 煮半小時後即可，根據個人品味放入鹽調味。
除了放海帶排骨以外，冬瓜還可以和豬肉丸子、蝦、蝦皮、紫菜、雞和鴨等等在一起做湯。
作者：崇珊珊
國家二級公共營養師/國家高級健康管理師/王興國教授營養特訓班三期學員
悟空問答常吃冬瓜有哪些好處
冬瓜是老幼皆宜的家常瓜菜，其醫用價值高於食用價值，皮，肉，子，仁，葉，蔓，根皆可入葯。冬瓜按色可分青皮，黑皮，灰皮等。
一，食療成份含量：每100克含水分96.2克，熱量16千卡，蛋白蛋0.5克，碳水化合物3.8克，脂肪0.2克，鉀200毫克，鈣19毫克，磷7.0毫克，鎂18毫克，維生素B1，0.01毫克，維C39毫克，葉酸26毫克，食物纖維總量1.3克。還含有胡蘿蔔素，硫胺素，核黃素，尼克酸等。二，性味與功效：甘淡，微寒。具有利尿，解渴，清熱化痰，祛濕消腫，解魚腥，酒毒，益氣鎮咳，治淋病，還有減肥健美之功。
上圖冬瓜可加工做冬瓜糖。
三，冬瓜常食療應用與治病
1，腳氣病：冬瓜皮煎湯沖泡腳洗半小時，每日洗2次。
2，痱子治法：用冬瓜片摩擦患處，每日擦一次至3次。
上圖冬瓜片用來擦痱子。3，跌打損傷：用冬瓜皮燒灰研細末，以熱酒送服，每次15克。
4，婦女乳少：用冬瓜200克，鯽魚一條，加適量水煎湯食瓜吃湯。
5，慢性腎炎：冬瓜1公斤，鯉魚1條，適量水煎湯食，日3次。6，水腫患者：冬瓜一公斤，鯉魚250克，不加鹽煮服，亦可加赤小豆同煮食用，每日吃3次。
7，肺腳腫患者：用冬瓜子25克，可配桃仁9克，薏仁30克同煮食。
上圖是冬瓜子治肺氣腫膿腫等。8，肥伴者常食冬瓜減肥：《本草綱目》介紹說，肥伴者經常吃冬瓜或冬瓜湯，日吃2次可從減肥。
上圖排骨純冬瓜為湯。9，食療須知：冬瓜性偏涼，若虛寒腎冷，久病滑泄者，不可多食。
客家中醫吳氏回答。謝！謝！
常吃冬瓜功效可不少，好處少不了！
冬瓜 清熱解暑，美容養顏
別名:白瓜、水芝、地芝、枕瓜、濮瓜、白冬瓜、東瓜。
來源:為葫蘆科植物冬瓜的果實。
產地:全國各地均產。
性味歸經:性微寒，味甘、淡。歸大腸經、小腸經、肺經等。適宜人群:脾胃虛寒、腎臟虛寒、陽虛肢冷者。
冬瓜養生做法冬瓜炒蒜苗
【原料】冬瓜300克，蒜苗100克，植物油50毫升，鹽、澱粉、味精各適量。
【做法】
①先將蒜苗洗凈，切成2厘米長的段；冬瓜去皮、瓤，洗凈，切成塊。
②將炒鍋放置火上，加油燒至六成熱投入蒜苗略炒，放冬瓜塊，待炒熟後，加適量鹽，澱粉調汁勾芡，最後加味精起鍋裝盤即可。
功效：此菜具有利肺化痰的功效，適用於肺中有痰，肺氣不利致咳嗽氣喘等疾病患者食之。
冬瓜菠菜羹
【原料】冬瓜300克，菠菜200克，羊肉30克，姜、蔥、植物油、鹽、醬油、味精、水澱粉各適量。
【做法】
①先將冬瓜去皮、瓤，洗凈，切成方塊；菠菜擇好洗凈，切成4厘米長的段；羊肉切薄片；姜切薄片，蔥切段。
②將炒鍋放火上，加油燒熱，投入蔥花放羊肉片煸炒，接著加入蔥段、薑片、菠菜、冬瓜塊，翻炒幾下，加鮮湯，煮沸約10分鐘，加入鹽、醬油、味精，最後倒入濕澱粉汁調勻即成。
功效：補虛消腫，減肥健體，適用於婦女妊娠水腫，形體肥胖者食之。
冬瓜食用禁忌1.冬瓜搭配鯽魚會使尿量增多；搭配醋則降低營養價值。
2.體質虛寒、胃弱易瀉者、平日里尿頻者慎用，陽虛者忌食。
選購與儲存選購：挑選時用指甲掐一下，皮較硬，肉質緻密，種子已成熟變成黃褐色的冬瓜口感好。
儲存：冬瓜喜溫耐熱，可放在通風處保存。
冬瓜，可以算是夏季必吃的食材。冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低。不僅如此，冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑製糖類轉化為脂肪，因此有減肥的功效，無論大人小孩都不妨多吃~炎炎夏日，一道冬瓜菜，即使是熱炒，吃起來心裡也是格外舒爽。天氣這麼熱，趕緊在今天的菜單中加上「冬瓜」——這種神級消暑食材吧！
冬瓜薏米排骨湯
豬小排500克、冬瓜400克、薏米20克、芡實米20克、食鹽5克、姜1塊、料酒2湯勺、水適量
1.冬瓜去籽後清洗乾淨(冬瓜皮不要去掉哦)
2.薏米和芡實用清水浸泡下
3.生薑切片
4.煲一鍋水加入2湯勺的料酒一起燒開後馬上倒入排骨
5.待排骨顏色變後即撈出來，再用冷水衝下
6.把排骨、薏米、芡實和薑片一起倒入湯鍋內，然後注入適量的水(約4-5碗水左右)大火燒開
7.待排骨的水開後，再倒入冬瓜，再轉中火慢煲1小時左右，加鹽調味即可食用
豉油冬瓜
冬瓜500克、甜椒半個、尖椒半個、植物油1湯匙、蒜2瓣、干辣椒3個、白糖1小勺、蒸魚豉油1小勺、食鹽1小勺、雞精少許、水適量
1.冬瓜去皮去瓤，洗凈後，切成大小均勻的方塊
2.甜椒、尖椒去蒂去籽，洗凈後切成小顆粒
3.炒鍋燒熱後，倒入適量植物油，放入大蒜煸香
4.放入冬瓜塊翻炒均勻
5.倒入適量清水，再放入2-3個干辣椒
6.冬瓜收汁時，放入適量白糖
7.調入蒸魚豉油，翻炒均勻
8.冬瓜快熟時，放入甜椒粒、尖椒粒
9.調入適量鹽、雞精，翻炒均勻，關火盛出
臘肉炒冬瓜
冬瓜200克、臘肉100克、姜5克、辣椒(紅，小)3個、蒜苔50克、食鹽1/2勺、植物油適量、雞精1勺
1.冬瓜去皮，切薄片，臘肉切片，蒜苔、辣椒切段，姜切絲，備用
2.起油鍋，油七分熱，放入辣椒、薑絲爆香
3.加入臘肉，中火炒至臘肉表層有油溢出
4.加入蒜苔，迅速翻炒1分鐘
5.加入冬瓜，調入適量食鹽(臘肉已經是鹽腌過的，少放一點)，翻炒至冬瓜變色
6.調入雞精，即可出鍋
肉丸冬瓜雜燉
冬瓜1大塊、豬肉餡200克、毛豆100克、豆腐乾100克、食鹽10克、蔥1棵、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、澱粉1勺、白糖2勺、姜粉1勺、植物油適量、水適量
1.毛豆逐一剝，冬瓜去皮切大塊
2.豆乾切大丁，蔥切斜刀
3.鍋中燒熱油，蔥熗鍋出香味
4.下豆乾翻炒
5.下毛豆，冬瓜，調入適量白糖，較多生抽，少許老抽
6.加開水沒過食材，加蓋，大火燒開，轉中小火燉煮
7.這個時間做肉丸，肉餡三分七瘦，加少許糖，姜粉，蔥末，料酒，鹽，適量澱粉，朝一個方向攪打發粘上勁
8.用勺子舀，用手擠均可，擠出肉丸入鍋
9.加蓋繼續中小火至肉丸成熟，加鹽調味出鍋
肉末蒸冬瓜
豬肉餡200克、冬瓜300克、食鹽3克、姜5克、料酒5克、生抽5克、蚝油5克、水澱粉10克、植物油適量、胡椒粉3克、細香蔥5克、牛肉醬10克
1.將冬瓜切成片，擺放在盤中，表面撒些鹽入底味
2.燒鍋開水，將冬瓜放在鍋中蒸上八分鐘
3.肉餡中加入適量的薑末、蚝油、鹽和胡椒粉和料酒，順著一個方向攪拌上勁
4.燒熱鍋，放入適量的植物油，下入肉末煸炒
5.肉末翻炒變色後下入牛肉醬一起翻炒
6.再加入少量的水和生抽，一起煮上兩分鐘
7. 加入水澱粉勾芡熬至濃稠，將煮好的肉末連汁澆淋在蒸好的冬瓜上
8.最後撒些小蔥末，出鍋
泡椒冬瓜
冬瓜500克、五花肉50克、食鹽1/2茶匙、醬油2湯匙、醋1湯匙、姜1小塊、水澱粉2湯匙、剁椒2湯匙、泡椒6粒、白糖1/2茶匙、植物油2湯匙、水適量
1.準備老冬瓜兩塊
2.準備五花肉、姜、泡椒、剁椒
3.冬瓜洗凈去皮去籽，切成大厚片;薄片不好吃
4.五花肉切略粗一些的絲，生煎切幾片
5.備好水澱粉
6.起炒鍋，熱鍋涼油小火爆香紅剁椒，至出紅油
7.下入五花肉絲和薑片，炒至肉絲變色
8.下入冬瓜，轉大火翻炒均勻
9.加入醬油，翻炒均勻
10.加入適量開水，不要太多，沒過冬瓜1/3到一半差不多，冬瓜會出水
11.同時加入泡山椒，大火煮開後傳中小火，蓋上鍋蓋，燉煮至冬瓜熟透
12.最後用水澱粉略勾芡至湯汁濃稠，即可
鴨肉裙帶冬瓜湯
鴨腿2個、裙帶菜(干)10克、冬瓜300克、食鹽1.5茶匙、水適量
1.鴨腿洗凈後跟冷水一起下鍋，開大火煮
2.煮至用一根筷子能輕易的穿插即可關火，撈出鴨腿，湯撇去浮油、浮沫後留用
3.晾涼後的鴨腿，去掉鴨皮，鴨肉撕成條狀待用
4.取10克干裙帶菜，加溫水泡10分鐘
5.泡開後洗凈待用，將冬瓜去皮切塊待用
6.將煮鴨腿的湯倒入砂鍋中，裡面放入冬瓜塊，大火煮開後用中火再煮10分鐘，至冬瓜變成半透明色即可
7.加入裙帶菜，加蓋小火煮10分鐘
8.最後倒入鴨肉煮開，再加入少許鹽調味即可
海米燒冬瓜
冬瓜適量、蝦米適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、胡椒粉適量
1.海米洗凈，用溫熱水泡一下海米，時間也就5分鐘即可，蔥姜切末
2.冬瓜洗凈用挖球器挖出冬瓜球，那啥我為了拍菜好看，用的球，其實切大片炒也行，另外剩的冬瓜帶皮放個龍骨煲湯、或煮水，清熱下火減肥。可見這冬瓜渾身上下沒遭賤的地方
3.鍋內放油，煸香蔥末，放入海米炒出香味烹入紹酒少許
4.放入冬瓜球翻炒煸炒
5.加少許泡海米的水，蓋蓋，改中火1-2分鐘就好
6.直至冬瓜變透明，加少許鹽，因海米有一定的鹹味，鹽要少放
7.當廚房裡充滿了海米冬瓜的鮮味，加入少許鹽調味,大火收汁即可出鍋8.可以撒少許香蔥末
冬瓜蓮米綠豆粥
綠豆80克、蓮子80克、冬瓜100克、大米80克、冰糖適量、水適量
1.蓮子洗凈，提前泡發，如果有蓮子心，不要去掉
2.冬瓜洗凈，帶皮切成丁
3.綠豆揀去雜質，洗凈，鍋中坐水燒開
4.水沸騰後放入綠豆
5.再次沸騰後，大火煮1分鐘左右，不要蓋蓋
6.關火，盛出大部分綠豆湯
7.取出大部分綠豆湯後，蓋上鍋蓋，燜30分鐘左右
8.再次加入適量開水，大火煮開後，下入洗凈的大米
9.同時，加入泡發的蓮子，大火煮開後，轉中火，煮至米爛粥稠
10.加入冬瓜和冰糖，繼續煮5、6分鐘，至冰糖溶化、冬瓜熟軟，即可
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宋·鄭清之《冬瓜》：「剪剪黃花秋後春，霜皮露葉護長身。生來籠統君休笑，腹內能容數百人。」
冬瓜起源於中國和東印度，在《神農本草經中》有記載。
冬瓜是瓜菜里唯一不含有脂肪的一種，含有丙醇二酸成分，這個成分的存在能夠抑製糖類物質轉化為脂肪成分，同時又有利尿的作用。正是這些好處使得冬瓜在減肥的食物中排行前列，對於消除脂肪有益處。
冬瓜的含鈉量很低，鉀含量高。適合高血壓患者食用。但是要注意脾胃虛寒、腎虛、夜尿頻繁的人不要經常食用。
同時，冬瓜子在《本經》中有描述："主令人悅澤，好顏色，益氣不飢，久服輕身耐老。"有治療痰熱咳嗽，消腫排癰的功效。但是同時注意脾胃虛寒者謹慎使用。
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毛冬瓜，是個好食材。冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑製糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。
冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日食用尤為適宜。
此外，作為女性還想強調一下，冬瓜的食用，對女性也要頗多好處，這裡就和大家分享一下：
1、減肥
減肥是常吃冬瓜的一個重要好處，冬瓜中的維生素B類，可以讓人體類的糖份和澱粉轉化成熱能，被人體吸收，從而也就減少了糖份向脂肪的轉化，另外它含有的微量元素還能分解人體內多餘的脂肪，讓它們轉化成水隨大小便排出體外，從而也就起到了不錯的減肥作用。
2、預防冠心病
常吃冬瓜可以預防冠習病的發生，因為冬瓜中含有一些天然的植物脂肪，它們進入人體以後能轉化成不飽和脂肪酸，可以讓人體血液中的膽固醇與甘油酸脂的含量降低，能增加血液流動速度，也能減少冠心病的發生。
3、清肺排毒
冬瓜全身都可入葯：冬瓜皮利水消腫、清熱解暑，常用於水腫和體虛浮腫等，還可用於催乳；冬瓜子功效為清肺化痰、利濕排膿，應用於肺熱咳嗽、帶下白濁等；冬瓜肉有利水、清熱、消痰、解毒的功效，可治水腫、咳喘、暑熱、消渴、瀉痢、痔漏等，還可解酒毒、魚毒等。
4、抗癌
冬瓜中的膳食纖維含量很高，每100克中含膳食纖維約0.9克。現代醫學研究表明膳食纖維能降低體內膽固醇、降血脂，防止動脈粥樣硬化。冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道里積存的致癌物質儘快排泄出去。
5、降血糖、降血脂
由於冬瓜含Vc較多，且鉀含量高，鈉鹽含量低，所以最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者。
6、刺激腸胃蠕動
冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道里積存的致癌物質儘快排泄出去。
7、護腎
冬瓜還能起到護腎的作用，冬瓜汁及冬瓜提取物能增加排尿量。民間有用冬瓜皮、蠶豆用水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫。
8、美容護髮
常吃冬瓜還能起到美容的作用，冬瓜的冬瓜籽中含有一定數量的油酸，這些油酸能抑制黑色素在人體皮膚表層形成沉積，能起到淡化色斑和美白的重要功效，另外冬瓜中一些的微量成分還能加快身體代謝，對鬚髮早白和脫髮掉發等不良癥狀也有一定的預防功效。
冬瓜一道餐桌上常見的菜肴，什麼紅燒冬瓜啊，冬瓜丸子湯啊等等的，大家都這麼愛吃冬瓜，那冬瓜都有什麼好處呢？
吃冬瓜有什麼好處？
1. 預防冠心病，冬瓜中含有豐富的營養物質，如蛋白質，皂苷，B族維生素等，冬瓜中也是含有脂肪的，但是所含的脂肪是不飽和脂肪酸，而其不飽和脂肪酸中所含的主要成分就是亞油酸，亞油酸可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯並且有效的降低冠心病的風險。
2. 排便減肥，冬瓜中不含有脂肪，而且冬瓜可以利小便，因為冬瓜中含有一種叫做丙醇二酸的物質，可以防止人體發胖，而冬瓜中所含的另一種維生素B族可以加速的將糖類，澱粉等轉化成熱能，可以減少體內的脂肪，輔助減肥。
3. 清肺排毒，冬瓜皮可以利水消腫，清熱解暑，還可以用於催乳，而冬瓜子具有清肺化痰，利濕排膿，肺熱咳嗽等癥狀，冬瓜肉還可以利水，消痰，解毒，如酒毒，魚毒等。
4. 養顏護髮，冬瓜瓤裡面含有一種叫做葫蘆巴鹼的物質，他可以促進新陳代謝，抑製糖類轉化為脂肪。
什麼樣的冬瓜是好冬瓜？
在蔬菜市場上冬瓜有青皮、黑皮和白皮三類。白皮冬瓜肉薄，質松，易入味；黑皮冬瓜肉厚、肉質緻密，食用品質最好。青皮冬瓜則介於二者之間。市民選購以黑皮冬瓜為佳。這種冬瓜果形如炮彈(長棒形)，選瓜條勻稱、無熱斑(日光晒傷斑)的買。
1、有助預防冠心病
冬瓜含有豐富的蛋白質，脂肪，脲酶，皂苷B族維生素等。冬瓜所含脂肪主要為不飽和脂肪酸，其中主要成分也是亞油酸，它可以降低人體血液中的膽固醇和甘油酸脂，有助於防治冠心病。
2、養顏護髮
冬瓜里的葫蘆巴鹼主要存在於冬瓜瓤中，它能幫助人體新陳代謝，抑製糖類轉化為脂肪也是冬瓜的減肥降脂功能之一。冬瓜核中含有油酸，具有抑制體內黑色素沉積的活性，是良好的潤膚美容成分。
冬瓜中的不飽和脂肪酸可以使容顏紅潤光澤，並使肌膚細嫩光滑，頭髮烏黑光澤
3、減肥排便
冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的蔬果，被稱為"減肥瓜"。《神農本草經》中記載其"久服輕身耐老"。陶弘景《本草別錄》說："冬瓜利小便，治腹水腫脹。"後世本草亦多雲其有消腫脹、清熱毒、利小便的功效。冬瓜中含有丙醇二酸，對防止人體發胖、增進形體健美有很好的作用。冬瓜所含的B族維生素能加速將糖類、澱粉轉化為熱能，從而減少體內脂肪，有利於減肥。春夏季經常吃冬瓜，對於人體健康尤其是體型偏胖的人群是十分有益的。
4、清肺排毒
冬瓜全身都可入葯：冬瓜皮利水消腫、清熱解暑，常用於水腫和體虛浮腫等，還可用於催乳；冬瓜子功效為清肺化痰、利濕排膿，應用於肺熱咳嗽、帶下白濁等；冬瓜肉有利水、清熱、消痰、解毒的功效，可治水腫、咳喘、暑熱、消渴、瀉痢、痔漏等，還可解酒毒、魚毒等。
5、抗癌
冬瓜中的膳食纖維含量很高，每100克中含膳食纖維約0.9克。現代醫學研究表明膳食纖維能降低體內膽固醇、降血脂，防止動脈粥樣硬化。冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道里積存的致癌物質儘快排泄出去。
如何挑選冬瓜
在蔬菜市場上冬瓜有青皮、黑皮和白皮三類。白皮冬瓜肉薄，質松，易入味；黑皮冬瓜肉厚、肉質緻密，食用品質最好。青皮冬瓜則介於二者之間。市民選購以黑皮冬瓜為佳。這種冬瓜果形如炮彈(長棒形)，選瓜條勻稱、無熱斑(日光晒傷斑)的買。由於售價一樣，所以比購買其他類型的冬瓜要合算。
特別指出的是：要用手指壓冬瓜果肉，揀肉質密緻的買，因為這種冬瓜吃口好；肉質鬆軟的煮熟後變成「一泡水」，吃口差。最佳消費期為7、8月盛夏季節。冬瓜雖耐貯藏，但食用品質仍以鮮品為上。
食用宜忌
冬瓜是清涼性質的食物，火體人宜食，寒體人則不宜食用。《食療本草》說：「熱者食之佳，冷者食之瘦人。」《本草經疏》中說：「若虛寒腎冷，久病滑瀉者，不得食。」
冬瓜
[概述]
冬瓜屬葫蘆科一年生蔓性植物，是人民傳統的秋令蔬菜之一。冬瓜原產於中國，冬瓜的顯著特點是體積大、水分多、熱量低，可炒食、做湯、生腌，也可請漬成冬瓜條。中國醫學認為，冬瓜味甘而性寒，有利尿消腫、清熱解毒、清胃降火及消炎之功效，對於動脈硬化、冠心病，高血壓、水腫腹脹等疾病，有良好的冶療作用。冬瓜還有解魚毒、酒毒之功能。經常食用冬瓜，能去掉人體內過剩的脂肪，由於冬瓜含糖量較低，也適宜於糖尿病人"充饑"，在炎熱的夏季，如中暑煩渴，食用冬瓜能收到顯著療效。
[營養成分]
水分96.5克、蛋白質0.4克、脂防0克、碳水化合物2.4克、熱量11千卡、粗纖維0.4克、灰分0.3克、鈣19毫克、磷12毫克、鐵0.3毫克、胡蘿蔔素0.01毫克、硫胺素0.01毫克、核黃素0.02毫克、菸鹼酸0.3毫克、抗壞血酸16毫克。
[營養分析]
冬瓜含有較多的蛋白質、糖以及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素B1，B2、C及尼克酸，其中維生素B1可促使體內的澱粉、糖轉化為熱能，而不變成脂肪，所以冬瓜有助減肥。冬瓜與其它瓜菜不同的是它不含脂肪，含鈉量、熱量都很低。冬瓜的種子含有尿醇、腺鹼、組氨酸及葫蘆巴鹼等，瓜瓤含有腺素、組織胺等。
[食用驗方]
1. 慢性腎炎： 冬瓜1000克，鯉魚一條，白水煮湯食。
2. 痔瘡腫痛： 冬瓜熬湯熱洗。
3. 中暑、高燒、昏迷： 冬瓜500克，煮湯3大碗，日分3次服食。
4. 孕婦小使不利： 冬瓜汁一杯，調蜜一杯，頻服。
5. 慢性胃炎： 冬瓜仁25~50克，水煎服。
6. 肺膿瘍： 冬瓜子15克煎服，也可配桃仁、苡米、魚腥草等同煎。
7. 咳嗽： 經霜冬瓜皮15克，蜂蜜少許，水煎服。
8. 水腫： 冬瓜皮30克煎飲，每日一劑，腫消即止。
[附註]
1. 貯存好的冬瓜，可以放4～5個月不壞，為了冬季能吃到鮮冬瓜，應該注意貯存好。可選拔一些不腐爛，沒有受過劇烈震動，帶有一層完整白霜的冬瓜，放在沒有陽光的乾燥地方，瓜下放草墊或木板。 2. 冬瓜籽的藥用價值很高，有清肺祛痰之功，無副作用，但瓜籽必須是子仁飽滿。
古人已知道冬瓜具有減肥功能。如唐朝孟腕《食療本草》中說:"熱者食之佳，冷者食之瘦人。熟食練五臟，為其下氣故也。"另外，據《本草綱目》載:冬瓜能益氣除煩，"欲得的體瘦輕健者，則可常食之，若要肥，則勿食也"。
冬瓜的美容作用
冬瓜同時還具有很好的美容功能。如唐代《聖濟總錄》書中介紹了古人用冬瓜製作面脂進行美容的方法。另外，據《本草綱目》載:冬瓜瓤白，綿軟，用它洗臉，洗身，可除膚褐斑，令膚色柔軟光潔、白皙;《神農本草經》記載:冬瓜子能令人"面容生輝";《大明本草》說它能治癒皮膚炎症，令膚色潤澤;冬瓜子是古代面脂中的常用藥。
護肝
利用中藥當歸、冬瓜子並聯合使一用胸腺膚小劑量乙肝疫苗治療HBeAg陽性乙型肝炎8例，經三個月治療複查HBeAg陰轉(ELisas)率達62.5%，谷丙轉氨酶75%完全恢復正常。
有助預防冠心病
冬瓜含有豐富的蛋白質，脂肪，脲酶，皂苷B族維生素等。冬瓜所含脂肪主要為不飽和脂肪酸，其中主要成分也是亞油酸，它可以降低人體血液中的膽固醇和甘油酸脂，助於防治冠心病。
養顏護髮
冬瓜瓤裡面存在著一種叫做葫蘆巴鹼的物質，它能幫助人體新陳代謝，抑製糖類轉化為脂肪。這也是冬瓜的減肥降脂功能之一。冬瓜核中含有豐富的油酸，具有抑制體內黑色素沉積的活性，是良好的潤膚美容成分。冬瓜中的不飽和脂肪酸可以使容顏紅潤光澤，並使肌膚細嫩光滑，頭髮烏黑光澤。
抗癌
冬瓜含有的膳食纖維成分很高，每100克中含膳食纖維約0.9克。現代醫學研究表明膳食纖維具有降低體內膽固醇、降血脂，防止動脈粥樣硬化的作用。冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道里積存的致癌物質儘快排泄出去。
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