減肥開始吃素食後，始終感覺吃不飽並且想吃零食，怎麼辦？

05-29

說真的，全素食並不一定真的可以減肥。

素菜沒有肉類,本身脂肪含量較低,吃素能夠保健,吃肉會讓人增肥。其實這是錯誤的,導致發胖的其實只是肥肉中的脂肪,以及烹飪所用的油。而純素菜為了獲得良好的口感,一般多用油多放調味料,使人無形中反而攝入更多的隱形脂肪。長此以往,希望得到的瘦身效果沒有達成,結果卻是適得其反。

減肥行為其實就是減脂行為,而減脂就是將脂肪消耗掉,而消耗脂肪的最重要物質 -左旋肉鹼, 主要來源於肉類產品。分子生物學的研究證實:脂肪燃燒只能在細胞線粒體內進行,但脂肪的大分子很難穿透線粒體膜, 所以無法持續、大量的燃燒。要想讓脂肪順利進入線粒體, 就必須有一種輔酶的參與,那就是左旋肉鹼。

左旋肉鹼是脂肪代謝過程中必需的一種輔酶,能促進脂肪酸進入線粒體進行氧化分解。它就像是一部鏟車鏟起脂肪進入燃燒爐中燃燒。脂肪如果不進入線粒體,不管你如何鍛煉,如何節食,你都不能消耗它。而左旋肉鹼正好充當了脂肪到線粒體的「搬運工」角色,並且是不可替代的。

肉鹼的來源有兩種。

一種是內源性合成,在維生素C 、煙酸、維生素 B6和還原鐵的參與下,由賴氨酸、甲硫氨酸經過五步反應合成肉鹼。

二是從膳食攝取,肉類及動物食品是肉鹼的主要食物來源。特別要強調的是,蔬菜、穀類和水果類食物不含肉鹼或者含量極低。

您這是營養不良的節奏，吃素並不能幫助您減肥，和尚也有很多是胖子啊，而且素食對營養搭配要求很高，一旦營養缺乏，身體各種不適都會找上門來，想吃零食只是其中很小很小的一個體現，皮膚鬆弛、膚色暗黃、掉頭髮、貧血還可能暴飲暴食都很有可能發生，這些都是營養素缺乏的表現。減肥可不是不吃肉那麼簡單的事兒。

奉勸您回復均衡飲食，魚禽肉蛋奶豆製品主食蔬菜水果都吃，在平衡膳食的基礎之上，適當做一些生活習慣的調整，再配合適量運動，對你那的減肥更有利。均衡飲食、適量運動不是三言兩語就能講清楚的，需要學習。

強烈推薦您買一本由中國營養學會編著的《中國居民膳食指南2016》科普版，了解一下均衡飲食的黃金標準，這本書內容通俗易懂，對一般人來說很容易掌握。在運動方面也有專門的章節解釋，針對減肥人群還有更詳細的運動量和運動強度的推薦。我在這裡就不贅述了。

除了參照膳食指南來吃飯、運動以外，提示一下關於改變生活習慣的問題，比如您是否有打掃剩飯的習慣？您是否有進餐過快的習慣？這些看起來不起眼的習慣正是容易讓身體囤肉的壞習慣，讓您在不知不覺中多長了一些影響身材與美觀的無用之肉。

打掃剩飯讓人長胖絕不是沒有根據的嚇唬人，有人曾經算過打掃剩飯的賬，如果每頓飯都多吃一兩個餃子或5克油，一年下來就會多長2斤肉。

進餐過快也會使人變胖，因為吃飯太快，血糖來不及升高，大腦來不及反應，飯就已經吃完了，當你反應過來時已經處於吃多了的狀態，長此以往你就會因為攝入過多的食物而長胖。

作者：秦玉靜

國家二級公共營養師

大連營養師俱樂部講師

第一、吃素和減肥之間並沒有直接的關係。減肥要求少吃油膩的食物，但不代表要斷絕一切的動物性食品，只吃素菜。其實很多素菜比葷菜，更容易長胖，比如說炸豆腐、炸油條，素炸丸子（脂肪含量過高，而且，很對素菜為了保證口感，放了太多的油，比如地三鮮）、精白米飯、精麵條、各種甜點（含糖量太高）也是很容易長胖的。相反像雞胸肉、瘦牛肉、魚肉這類脂肪含量較低，蛋白質含量較高的葷菜，只要在製作的過程中不放太多的油，對減肥反而有好處。

第二，為什麼很多人吃素菜，始終感覺怎麼都吃不飽呢。主要是因為素菜當中，它的蛋白質含量過低。蛋白質除了是人體必需的營養物質之外，還有很強的飽腹感。很多，只是素菜的人，如果運動強度稍微大一點，他就始終覺得餓肚子，始終覺得不飽，原因就在於此。

綜上所述本人非常反對純素食減肥，如果真的記性吃素的話，那我們需要注意哪些方面來保證自己不餓呢

其實非常簡單多吃豆子，豆製品。剛才我們說過素食的一個最大問題是會導致蛋白質的缺乏。而在植物性的食物當中蛋白質含量比較高的就是各種豆類了。所以如果你想通過數字減肥的話，豆腐，黃豆這些含蛋白質的豆類食品。是絕不可少的，而且還要多吃。

最後呢？長期素食的話容易導致體內維生素B12的缺乏，因為維生素B12主要存在於動物性食物裡面，植物裡面很少。所以舒適主義者呢？建議大家要額外補充維生素B12。