用微波爐做蛋糕按什麼鍵？

雞蛋··········· 3個

牛奶···········40g

玉米油··········30g

低筋麵粉········50g

醋或檸檬汁······少許

細砂糖········55g

S T E P S

操 作 步 驟

- 1 -

準備材料。

- 2 -

分離蛋清和蛋黃。

- 3 -

把蛋黃打散，然後倒玉米油。這時要快速攪拌混合，再倒牛奶增加含水量攪拌混合。篩入低筋麵粉，要z字型攪拌，切勿不可攪拌太久，以免起筋，變成蛋餅。

- 4 -

蛋黃放置一邊，打蛋白。打發蛋白這一步很重要，直接影響蛋糕組織的形成。先加一兩滴檸檬汁或者醋，然後開始打發。泡沫較粗時加三分之一的糖，泡沫細膩再加三分之一的糖，等到濕性泡沫再加剩下的糖。打發到一支筷子緩慢插進去可以立著就ok啦。

- 5 -

先用三分之一的蛋白跟蛋黃糊混合，翻拌手法怎麼樣都ok就是不要畫圈，容易消泡。力度別太大也別太小，基本翻拌完畢後再全都倒進蛋白混合，注意還是不要畫圈。

- 6 -

混合後成功的蛋糕糊特別輕盈，不會一下子就灘成水，也不會像塊狀一樣太干。

- 7 -

蛋糕糊加入紙杯子六、七分滿。

- 8 -

微波高火三分鐘（時間根據自家微波爐的脾氣調整）。

- 9 -

奶油用八齒裱花嘴裝飾，撒點巧克力碎。（可省略這一步）。

- 10 -

內部組織細膩，均勻。

- 11 -

完成。