泥鰍有什麼營養價值?什麼樣的人千萬不能吃泥鰍?


泥鰍喜歡棲息於靜水的底部,湖泊、池塘、溝渠、水田等富有植物碎屑

的淤泥表層,最是適合它們生長的理想環境。

泥鰍具有較高的營養價值和藥用價值。其營養豐富,體肥肉厚、肉質細嫩鮮美,富含蛋白質、維生素、亞精胺和核苷以及多種礦物質等。民間素有「天上斑鳩,水下泥鰍」的說法,即是對泥鰍營養和味道的肯定。

泥鰍是民間常見的滋補品,它還有「水中人蔘」

的美譽。其味甘、性平,有補中益氣、暖脾胃、祛濕、止虛汗、強精補血、解毒收痔等功效。

泥鰍不僅是補鈣的理想食材,還能增強皮膚彈性和濕潤度,並可提高身體的抗病毒能力,對調節性功能也有一定的作用。它渾身的黏液還有抗菌消炎的作用 ,泥鰍的藥用價值可見一斑。

泥鰍是極佳的天然滋補食材,一般人均可食用,沒有什麼特別的禁忌。對身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗、老年人、有心血管疾病、急慢性肝炎及黃疸等患者有很好的食療功效。

但在烹飪泥鰍時應注意以下幾點:

1.泥鰍不宜與狗肉、狗血同食。

2.螃蟹與泥鰍相剋,功能正好相反,不宜同食。

3.毛蟹(河蟹)與泥鰍相剋,同食會引起中毒。

4.泥鰍與黃瓜同食,不利於營養物質的消化和吸收。


泥鰍又叫做河鰍、鰍魚,泥鰍生活在湖池,且形體最小。泥鰍可鮮用或烘乾用,是常見的水產類大眾食品,其肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,深受人們的喜愛。那麼泥鰍的營養價值是什麼?什麼樣的人不能吃泥鰍?

泥鰍的營養價值

營養價值一:改善貧血

泥鰍具有改善貧血的功效。泥鰍中含有較高的鐵元素,對於改善貧血癥狀有很好的輔助作用。所以貧血患者可以食用泥鰍來讓身體更健康。

營養價值二: 補腎壯陽

泥鰍具有補腎生精的作用。泥鰍富含的賴氨酸是精子形成的必要成分,常吃泥鰍不但能促進精子形成,還有助於提高精子的質量。所以泥鰍的營養價值在於可以讓男性保健。

營養價值三:祛濕的作用

泥鰍具有祛濕滋補的作用。用泥鰍煮湯喝,能夠有效暖脾胃,緩解氣虛,睡覺出虛汗現象,身體虛弱,脾虛胃寒等症。

營養價值四:補鈣的作用

泥鰍具有補鈣的功能。泥鰍富含微量元素鈣和磷。兒童使用泥鰍可預防小兒軟骨病、佝僂病,老年人食用泥鰍可以有效改善老年性骨折、骨質疏鬆症等。

營養價值五:擴張血管

泥鰍營養豐富,含有尼克酸,能夠擴張血管。泥鰍能降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度,可以調整血脂紊亂,減緩冠脈硬化程度,降低心肌梗死等病發病率,有效預防心腦血管疾病。

營養價值六:醒酒護肝作用

泥鰍還具有神奇的醒酒功能,酒後吃點泥鰍,不僅能醒酒,還能減少酒精對肝臟的傷害。

營養價值七:抗菌消炎

泥鰍具有抗菌消炎的作用。泥鰍中含有的一種不飽和脂肪酸,能夠抵抗血管衰老,對老人很有益。其體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用。

營養價值八:防癌

泥鰍的營養價值之一還具有抗癌物質。泥鰍富含的維生素A、B、C和鈣、鐵等都是人體預防癌症的重要物質,故人們也將泥鰍歸屬於營養防癌的水產珍品。

什麼樣的人最好不要吃泥鰍

身體虛弱的人要少吃

一般的人都可以吃泥鰍的泥鰍具有一定的降血壓的作用,而且泥鰍是一種比較常見的美味佳肴,很多人都叫你秀作為水中人蔘的美譽,但是身體虛弱的人最好少吃,容易引發一些不適的癥狀。

有過敏癥狀的人少吃

有的人出現了過敏的現象,最好不要吃泥鰍,泥鰍的營養價值雖然是非常高的,但是吃得過多,可能會導致營養過剩的現象,有的人還會出現食物中毒,或者會出現比較嚴重的過敏的癥狀。

有精神方面疾病的人少吃

如果有的人患了精神方面的疾病,或者出現精神分裂,最好不要吃泥鰍,因為泥鰍中含有比較多的銅,吃多了對健康是不利的,可能會容易導致精神性疾病的產生,如果出現了疥瘡的人,最好不要吃


泥鰍:又稱「鰍魚」。

【 產 地 】我國除青藏高原外,各地均有分布。

【 產 季 】夏季盛產

【特徵特點】體細長,前部呈圓筒形,後部側扁,尾柄長大於尾柄寬,尾鰭圓形,頭尖,吻突出,口小,須5對,鱗小、埋於皮下,體呈灰黑色,並具許多小黑斑。生活於淤泥底的靜止或溪流水體內。水體乾枯時,又可鑽入泥中潛伏。最大者可達30厘米。 肉質細嫩。

【烹調用途】入饌宜炸收、水煮、炸、熘、燴等多種烹調方法,亦用於火鍋。

【品質鑒選】以鮮活,無污染,無傷痕為佳。

【注意事項】加工去盡內臟,勿破苦膽。

泥鰍的加工處理:

泥鰍肉質鮮嫩、營養豐富,泥鰍先用清水加幾滴油餵養,去其泥腥味,將頭部不剪斷,去其內臟,用水沖洗一下整齊入盤。

給大家介紹一款風靡全國的石鍋耙泥鰍的做法:

1. 鮮泥鰍在清水中餵養,吐盡泥沙後去頭、內臟,清洗乾淨,加蔥、姜、蒜、料酒、自製香辣醬、少許火鍋油,攪勻上蒸籠蒸至耙軟(旺火約20分鐘)。

2. 鍋置火上,下豬油,待油溫升至3-4成時下薑片(一半)、大蒜爆香,下豆瓣醬、豆豉、冰糖炒至豆瓣醬中的水氣快乾時下白豆蔻、草果、八角、三奈、桂皮、丁香炒至豆瓣酥香時下靈草、排草炒幾下後加入醪糟汁,待醪糟水分完全蒸發時起鍋,即成底料,涼後揀出白豆蔻,將底料粉碎,加入白豆蔻攪勻。

3. 鍋置火上,下火鍋油,待油溫升至3-4成時下剩餘薑片、蔥段爆香後加入底料、刀口椒炒香、入鮮湯、胡椒粉,待出味後,加入豆腐、泥鰍,燒入味後加入雞精、味精,起鍋入盆,即可上桌。


泥鰍是一種河鮮,可以做成十分美味的菜肴,殊不知小小的泥鰍其實有很多功效!泥鰍味道鮮美,營養豐富,含蛋白質較高而脂肪較低,常常吃牛求發現能降脂降壓,即是美味佳肴又是大眾食品,素有「天上的斑鳩,地下的泥鰍」,和「水中人蔘」之美譽。美味又滋補,還易獲得,價廉物美。

每100g泥鰍肉中,含蛋白質22.6g,脂肪2.9g,碳水化合物2.5g,灰分1.6g,鈣51mg,磷154mg,鐵3mg,硫黃素0.08mg,核黃素0.16mg,尼克酸5mg,還有多種維生素,其中維生素C極其豐富,維生素B1也有30mg,維生素B2含量較高,有440mg,還含有較高的不飽和脂肪酸。

泥鰍中含有亞精胺,亞精胺是精子的主要成份,現代醫學證明能促進人體胚胎細胞數量和發育,延緩和逆轉衰老。吃泥鰍還能增加皮膚彈性和濕潤度,並能綁定DNA。二十二碳六烯酸和十八碳酸烯酸,是大腦磷脂和視網膜的重要組成成份(俗稱DHA)。

泥鰍體內磷酸甘油酸變位酶是人類特有的,能提高染色體的顯性遺傳,是優生優育的首選食物。磷酸葡萄糖脫氫酶,在人體內刺激酒精氧化還原酶的生成。是長期大量飲酒的人士餐餐必備的食物。泥鰍體內還含有豐富的核苷,核苷是各種疫苗的主要成份,能提高身體抗病毒能力。磷酸葡萄糖變位酶對肝炎癌症有很好的輔助治療作用。泥鰍魚含優質蛋白質、脂肪、維生素 A、維生素 B1、煙酸、鐵、磷、鈣等。其味甘,性平,有 補中益氣、養腎生精功效。對調節性功能有較好的作用。

一般的人吃泥鰍沒有什麼副作用,由於泥鰍體內小刺較多,如果是牙口不好的中老年人最好不要多吃,以免刺卡喉嚨;另外身體虛弱、脾胃虛、營養不良者。心血管疾病、癌症、急慢性肝炎、黃疸患者最好適當吃泥鰍,不宜過量。


泥鰍,性平、味甘。它具有暖脾胃、去濕、治痔瘡、壯陽、止虛汗、補中益氣、強筋補血的功效。是治療急慢性肝炎、陽痿、痔瘡等症的輔助佳品。此外,泥鰍皮膚中分泌出來的粘液,即所謂的泥鰍滑液,有較好的抗菌、消炎作用,對小便不通、熱淋便血、中耳炎,有很好的食療作用。

泥鰍被稱為『』水中人蔘『』,在中國南方各地均有分布,全年都可捕捉。泥鰍捕捉後,可作為新鮮食材食用,也可烘乾後食用。泥鰍中富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷鐵等礦物元素,以及大量的維生素,其中維生素b1的含量比鯽魚黃魚蝦高出3到4倍,而維生素a、維生素c和鐵的含量也比其他的魚類要高。

【食用宜忌】

身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、體虛盜汗以及癌症患者放療化療後,性黃疸型肝炎、陽痿、痔瘡、皮膚疥癬、瘙癢等等癥狀患者皆可食用。此外,泥鰍維生素b1含量豐富,風味獨特,肉質細嫩鬆軟,易消化吸收,是腫瘤病人理想的抗癌藥食品。其所含的脂肪成分較低,膽固醇更少,屬於高蛋白、低脂肪食品,且含有一種不飽和脂肪酸,有益於老年人及心血管病人,同時,泥鰍能夠醒酒,並能減少酒精對肝臟的損害,因此常喝酒的人應該多吃泥鰍。

泥鰍性平、滋補身心,無所禁忌。

【食材搭配】

1、泥鰍加豆腐,能夠強身健體,潤澤皮膚;

2、泥鰍跟鮮荷葉,共同煮湯,有利於消渴;

3、泥鰍加狗肉,會傷身體。


「天上斑鳩,地下泥鰍」,泥鰍一直都以營養豐富而出名,而事實證明確實如此,泥鰍體肥肉多,肉質鮮嫩,含有豐富的蛋白質和維生素以及人體所必須的礦物質,如鈣,鐵等,而根據《本草拾遺》和《本草綱目》中的記載,都有說到泥鰍溫中益氣,可治療肝炎,小兒盜汗,跌打損傷等。

泥鰍的營養價值:

1. 補中益氣:泥鰍中含有人體所必須的氨基酸,維生素,和魚類相比的話,泥鰍的營養含量甚至要高於魚類,所以體虛,乏力的人可以適當的多吃一些泥鰍。

2. 益腎助陽:泥鰍具有養腎生精的功效,特別是成年男子多吃一些泥鰍可以滋補強身,增強精力等,而泥鰍中所含有的賴氨酸是形成精子的必要成分。

3. 祛濕止瀉:泥鰍具有補氣虛,暖脾胃,止虛汗的作用,所以這類的人群可以適當的食用,小兒也可以,一周2-3次就可以了。

4. 對心腦血管有益:泥鰍中含有的脂肪量比較低,膽固醇也是較少的,屬於高蛋白低脂肪的食物,可以抵抗血管的衰老。

什麼人不適合吃泥鰍?

泥鰍一般人都可以食用,但是在食用過程中需要注意一下幾點:

1. 泥鰍不可以與螃蟹一起食用,因為兩者的作用相反。

2. 泥鰍和茼蒿不可以一起食用,因為兩者一起服用會出現營養降低,不宜消化的現象。

3. 泥鰍和狗肉不可以一起食用,泥鰍具有滋補,祛濕,解酒等作用,但是狗肉同樣也是滋補類的食物,兩個一起服用容易出現虛火旺盛。


泥鰍的藥物價值,在我國最早被發現和認定;泥鰍的營養價值,卻是日本人發現和推介的。

因為在我國廣大水稻產區,主要的黃河以南,水資源豐富,氣候適宜,盛產泥鰍,是一道再家常不過的農家食材。田裡幹活回來,都能隨便帶回半簍。

泥鰍的價值首要在於治病,是一味如假包換的中藥,藥名就叫「泥鰍」。按藥理,泥鰍性平味甘,入腎脾肝經,主治男人不舉,女人缺血炎症,老人血管衰老,小兒發育緩慢。

泥鰍的營養價值,與藥理很是吻合。其中富含的亞精胺,就是男人精蟲的核心成分,所以對兒童發育、延緩衰老和男人不舉有治療功效。豐富的蛋白、維生素和多種礦物質,都是人體健腎壯陽、補中益氣、抗菌補血所需要的。

泥鰍又是道極好的食材,無論干煸、紅燜還是清燉,都味美無比,十分營養,適合所有人食用。只是古醫學文獻有禁食記載,《本草綱常》載:「同荊芥、犬食殺人,服何首烏者禁之。」這個沒有考證,不好作答。但是有過吃泥鰍過敏的例子,所以過敏泥鰍的人千萬不能吃。


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泥鰍是我國廣泛分布的一種小型經濟魚類,其肉質細嫩,味道鮮美,是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養珍品,被人們稱為「水中人蔘」。泥鰍可食部分佔整個魚體的80%左右,高於一般淡水魚類。泥鰍含優質蛋白質、脂肪、維生素、煙酸、鐵、磷、鈣等營養素,蛋白質含量高於一般的魚類。

泥鰍屬於魚類,除含有較多的優質蛋白質、礦物質和維生素外,還含有較多的n-3系多不飽和脂肪酸,對降低心血管疾病、腦卒中等疾病的發病風險有重要作用。

泥鰍不僅營養豐富,還含有多種活性物質,具有保健功效。 1、 泥鰍多糖:具有免疫調節額、降血糖和調節血脂的作用; 2、 泥鰍多肽:易被人體吸收,具有抗氧化、 抗疲勞、調節激素和降血壓的功效; 3、 泥鰍素: 對微生物有很強的光譜抗菌活性; 4、 透明質酸:具有很強的粘性和保濕性,對皮膚有好處。

傳統中醫認為泥鰍具有滋陰清熱,補脾益氣等、清利小便、解毒收痔、養腎生精等功效,特別適宜身體虛弱,脾胃虛寒,營養不良,體虛盜汗者。

泥鰍的營養價值豐富,沒有什麼人不適合吃。但任何食物都要講究一個量,《中國居民膳食指南2016》建議普通成人平均每天攝入水產類40-75g為宜。


泥鰍的營養價值

泥鰍被稱為『』水中人蔘『』,在中國南方各地均有分布,全年都可捕捉。泥鰍捕捉後,可作為新鮮食材食用,也可烘乾後食用。泥鰍中富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷鐵等礦物元素,以及大量的維生素,其中維生素b1的含量比鯽魚黃魚蝦高出3到4倍,而維生素a、維生素c和鐵的含量也比其他的魚類要高。

泥鰍的食用禁忌

1,泥鰍不宜與茼蒿,狗肉,螃蟹同食;

2,高血壓,高血脂人群不建議食用


泥鰍是一個非常好的魚類,味道是十分鮮美的這種長外冷水裡的活魚。真的是人間美味,營養也極其豐富,被我們叫做水裡的人蔘。其實就是一個愛吃的人,我真的不知道泥鰍。能有什麼樣的營養價值,但是,我知道這種魚的生命力是十分頑強的。他長在冷水裡,每年的冬天都在冰層下面生活。這種魚不能在有任何污染的水域里生存。它的味道是特別好吃的。當地人十分的喜歡這道美味,我們東北人特別喜歡用泥鰍做泥鰍鑽豆腐。醬燜泥鰍,炸泥鰍等美味佳肴,這道菜是我們款待外地來的。親朋好友們的一到當地特色菜。所以說,你就是我們這裡最好的美味。


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