蘋果不洗可以吃皮嗎？

05-30

蘋果是我們最常吃的水果，關於吃蘋果的爭論也是不少，有人說蘋果要洗了吃，也有人抱著「不乾不淨，吃了沒病」的心態從市場買回來的蘋果拿起就啃。可是蘋果不洗到底可以吃嗎？

之所以擔心蘋果到底要不要洗了再吃，究其原因是蘋果中的農藥殘留情況。曾有報道：對2011—2013年上海市某郊區的果蔬農藥殘留進行隨機抽樣檢測。對8大類果蔬(葉菜類、根莖類、果菜類、花菜類、芽苗類、漿果類、仁果類和瓜類)中3類(有機磷類、有機氯和擬除蟲菊酯類、氨基甲酸酯類)共45種農藥殘留進行測定。結果表明,在果蔬類受檢樣品中漿果類、葉菜類和果菜類的農藥殘留檢出率較高(檢出率分別是86.43%,19.05%,17.65%)，漿果類富含農藥竟然是最多的一類。所以，按照此次檢測的標準，水果的總體農藥殘留率還是非常高的。

那麼一個蘋果到底含多少農藥呢？據美國《赫芬頓郵報》5月1日報道，美國環境工作組(EWG)近日公布了「2014年果蔬農藥殘留排行榜」。被世界公認為長壽果的蘋果，再次「榮登」農藥污染最嚴重12種農產品之首，沒錯。蘋果是所有水果農藥污染最嚴重的農產品。

去除蘋果皮表面的農藥殘留最經濟、簡單有效的方法是在流動水下沖洗乾淨，再用清水浸泡10~15分鐘，浸泡後再沖洗之後就可以食用，浸泡時間過長，果蔬會重新將農藥吸附進去。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示，果蔬農殘分兩類：一種是附著式，農殘只是在果蔬表面；另一種是內吸式，農殘已經滲入果蔬皮中。對於前者，可沖洗去除部分農殘，後者只能削皮。實在擔心農殘問題的人可以全部用削皮的方式處理。

另外還有幾種處理農藥的小方法，比如焯水法，去皮法，麵粉、淘米水清洗法，臭氧處理法，超聲波處理法，鹽水、鹼水處理法等等，都能有效的去除農藥殘留，可以根據食用前的清洗習慣選擇符合實際情況的處理方法。

1.《上海交通大學學報(農業科學版)》 , 2015 (2) :27-33

2.美國環境工作組(EWG)公布的「2014年果蔬農藥殘留排行榜

3.生命時報

按道理說:蘋果的皮的營養是很豐富的，是可以吃的。

但是，現在的水果一般為了讓其健康生長，都會噴洒農藥。因此，最好是不要吃。

清洗蘋果:一般用洗潔精清洗，這樣清洗比較乾淨。