超市裡面熟食如果賣不出去，會怎麼處理？

可能很多人都會感到疑惑，超市裡面每天有大量的麵包、熟食，在關門前不可能正好賣光，那麼那些賣不掉的麵包、熟食到哪裡去？

事實上，不同超市對賣剩的麵包、熟食有不同的處理標準和辦法，總體可分三大類，一是當垃圾丟掉，一是退回廠家，一是經處理後再利用。

那麼我根據個人的一些經驗跟你分享下吧！

1、能吃的第二天接著賣

「在業內有一條不成文的規定，能賣就賣。」現在超市裡很多櫃檯都是承包給個人的，如售貨員提到的「賣不了就扔」的說法，基本是不可能實現的。不過很多食品保質期都是1-3天的，在保質期內還是可以吃的，想要新鮮肯定是不可能的。

2、更改包裝如期

超市冷櫃里放著很多散裝熟食在售賣，這些熟食究竟是哪天生產的，從外面根本看不出來。包裝袋上並沒有生產日期，只有稱重後的包裝日期。稱重後貼的標籤肯定是最新的，單單從外表我們也看不出來

3、進行低價處理

有的超市規定所有麵包和自製熟食的銷售期全部是一天，晚上7時半開始打7.5折促銷，8時打5折，最後剩下的則在晚上10時打烊後填寫報損表當垃圾丟掉

4、直接退回廠家

當天沒賣完的熟食晚上清場，一般不做銷價處理，全部退回廠家，第二天早晨廠家送新貨。真空包裝的熟食保質期3天，到了保質期也都退回廠家。那麼誰能保證退回的貨第二天不會再回到超市呢？所以退回廠家的熟食廠家自己處理，一般就銷往城鄉結合部等偏遠地區，他們不敢把退回的熟食製品再進到大的超市。超市每天對熟食製品進行檢查，同時提供冰櫃，對熟食製品進行溫度控制。

首先感謝邀請！這種問題每個超市都是有處理機制的，像熟食這種東西很多超市都是外包給品牌熟食，至於到了晚上賣不出怎麼辦，無非是有以下幾種途徑

第二天處理接著賣

很多人可能會說不可能吧，沒有什麼不可能的。我在超市干過，大超市這種情況可能會好一些，一些小超市都會這麼做。比如鹵過雞，我曾經親眼看過他們把有一點發毛的雞處理乾淨重新回鍋滷製。像炸肉、炸魚類食品，如果沒有變味，那將前一天剩下的食品和新做的食品混在一起賣，是很難被發現的。當然，並不能說左右超市都這樣！

對於那些有固定包裝的，為了繼續「新鮮」售賣，超市是可以更改生產日期的。

這種主要是針對超市外面的小吃店，快餐店等等，等到超市每天關門之前，都會將賣不出去，快要變質的熟食賣給這些店鋪。

這個算是最良心的，回收做銷毀處理，而不是二次銷售。目前很多超市的熟食部分由商場自己製作，部分則由專業供應商供應，銷售日期都是一天，當天賣不完的全部報損。考慮到成本問題，當垃圾扔掉的幾乎沒有

超市為了利益對當天未售完的熟食進行適當處理無可厚非，從另一方面來說，這也是為了避免浪費。但是，把過期熟食和已經變質的熟食模糊生產日期後再售賣，或者把不新鮮的熟食和新鮮的熟食混在一起售賣，這就涉嫌對消費者構成了欺詐。

自營超市的話，超市裡的熟食都是有保存期限的，最低是7天，賣不出去，就放在熟食櫃里啊！

超市熟食一般會在打烊前打折處理，還有的經營者會將賣不掉的熟食拆掉包裝後當成散裝熟食賣，或者將隔天的熟食第二天和新做的熟食混在一起出售。一句話:賣不了就扔掉基本不可能實現。

熟食涼拌菜的各種蔬菜配料胡蘿蔔絲、黃瓜絲等，分類裝在了塑料袋裡，這些要「冷藏來」。還有，超市冷櫃里放著很多散裝熟食在售賣，這些熟食究竟是哪天生產的，從外面根本看不出來。比如散裝烤腸，包裝袋上並沒有生產日期，只有稱重後的包裝日期。

事實上超市對賣剩的麵包、熟食的處理辦法，大致都可以分為四類：一是當垃圾扔掉，考慮到成本問題，當垃圾扔掉的幾乎沒有；二是退回廠家，但一般都是按比例退貨；三是經處理後再利用；四是內部員工消化或者是賣給養殖戶。

聯營的話，就是你能想到的辦法，他們就是這麼做的！

現在很多便利店和小超市的熟食品類越來越齊全，損耗問題自然而來，因為有些熟食需要事先做好，有時候難免估計錯誤，出現滯銷現象，如何處理這些，自然成了消費者關心的話題。附近有一家便利店是這樣做的。

晚上十二點前就要處理完當天的熟食，所以，晚上十點一到，熟食全是買一送一，促銷力度比較大，所以還是會吸引部分顧客前往購買。

雖然進行了促銷，難免還是有部分熟食賣不出去，那就直接報損，工作人員可以自己吃，也可以扔掉。處理完後，就要對工具進行清洗了，然後大清早的時候就要準備新的一天的熟食了。

有些人會懷疑，這些熟食會不會第二天接著賣？有疑問是正常的，但是大家有沒有注意到，煮過一天的關東煮之類再接著煮，還有沒有賣相？且不說口感這些了。烤腸一直烤的話，會幹癟，堅硬無比，一看就知道烤得太久。不少便利店都是做熟客生意，出現這樣的情況，你還會去幫襯這家店么？

不管是超市還是便利店，都不斷地在調整品類，力圖減少損耗。

如今超市遍布大街，生活已經離不開超市。食品和用品都依靠超市。現在人們的生活節奏加快，方便、快潔食品像麵包、饅頭、熟食製品的需求量也越來越大，與農貿市場、街頭小攤販相比，人們對超市的熟食製品質量更加放心一些。那麼，超市每天賣不完的熟食製品是怎樣處理的呢？會不會第二天接著賣呢？超市的熟食製品衛生真的能讓人放心嗎？隨著食品安全意識的加強，人們在心中又不免多了幾個問號。

隨著人們生活節奏的加快，麵包、饅頭、熟食製品越來越多地被老百姓直接端上餐桌。據有關部門的調查報告顯示，農貿市場里銷售的熟肉製品合格率最低，其次是街邊熟食個體攤點，超市總體情況較好。這種觀念目前已普遍為消費者所接受。超市熟食製品品種豐富，深受人們的歡迎。那麼每天關門之前賣不完的熟食製品怎麼辦呢？隨著人們對食品安全，特別是超市食品衛生的日益關注，這個問題也受到人們的重視。

賣不完的熟食處理方法不一

超級市場每天有大量的麵包、熟食，在關門前不可能正好賣光，那麼那些賣不掉的麵包、熟食到哪裡去了？一位王姓中年婦女在接受記者採訪時說：「我家馬路對面就有一家超市，很多時候都是挑晚上9時多、人流量比較少的時間去買東西。這時候超市準備關門，經常可看到還有挺多的熟食沒有賣掉，銷售人員就一盤一盤地端走，有的說是倒掉，有的說是退回廠家，但誰知道是真是假。」

據業內人士介紹，事實上，不同超市對賣剩的麵包、熟食有不同的處理標準和辦法，總體可分三大類，一是當垃圾丟掉，一是退回廠家，一是經處理後再利用。

深圳百佳總部負責生鮮管理培訓的邢先生說：「店內面包全部自產自銷，根據衛生防疫站的標準，麵包視不同品種，銷售日期最短為一天，最長為3天。熟食部分由商場自己製作，部分則由專業供應商供應，銷售日期都是一天，當天賣不完的全部報損。程序是由當日店鋪保安和部門負責人簽字，再由專門的機器將所剩熟食壓扁當垃圾運走。」

新一佳廣州番禺錦繡香江分店負責人介紹說，公司規定所有麵包和自製熟食的銷售期全部是一天，晚上7時半開始打7.5折促銷，8時打5折，最後剩下的則在晚上10時打烊後填寫報損表當垃圾丟掉。據說，為防止不法分子在垃圾中「淘金」，他們丟垃圾前都將麵包切碎，將熟食與洗滌水一塊兒倒掉。

北京城鄉倉儲超市規定，當天沒賣完的熟食晚上清場，一般不做銷價處理，全部退回廠家，第二天早晨廠家送新貨。真空包裝的熟食保質期3天，到了保質期也都退回廠家。那麼誰能保證退回的貨第二天不會再回到超市呢？對這一問題，超市的張先生介紹說，退回廠家的熟食廠家自己處理，一般就銷往城鄉結合部等偏遠地區，他們不敢把退回的熟食製品再進到大的超市。超市每天對熟食製品進行檢查，同時提供冰櫃，對熟食製品進行溫度控制。

好又多哈爾濱店的移先生告訴記者說，他們超市銷售的哈爾濱紅腸非常俏銷，進貨時採取以銷定產，所以每天快下班時剩不下多少。主食廚房賣不完的饅頭等下班後有養殖廠來回收，也不會浪費。

在深圳已經小有名氣的龍蜂豆花香豆製品公司為深圳萬佳、人人樂、好又多等超市供貨，每天生產一定的量，到晚上快下班時所剩的豆腐買一贈一就賣完了。

收到頭條朋友邀請答題非常高興！關於超市裡熟食賣不出去，會怎樣除理！我就憑藉我從事熟食行業多年的經驗說一說。

熟食賣不出去，會分三個階段處理。第一階段:產品長時間賣不出去，產品表皮發乾顏色暗淡，影響賣相。超市會在產品刷特製的料油，然後打折或者購買贈送處理。第二階段:如果是刷完油當天還是沒能賣出去，第二天超市會做回鍋肉處理，也就是從新放到湯鍋里煮一下，達到殺菌消毒增香效果。而此時產品營養會大打折扣，超市會繼續打折或者購買贈送處理。第三階段:回鍋處理之後產品最多保存一到兩天，一般產品此時應該處理的差不多啦。如果還是有部分未售完，超市直接做扔掉處理。

很感謝回答這個問題！

我在我們小城市裡，只有看見沃爾瑪有打折處理熟食，其他超市沒看見有熟食打折的，不知道這些超市沒賣完的熟食去哪了。

我覺得沃爾瑪在商品和服務上做的不錯，常常也看見臨過期商品也是打折出售，這個在其他超市也是很少看見。

我覺得超市裡熟食最佳使用期過後，還是能吃，所以沃爾瑪的打折熟食也是很多人買，可是食用，打折出售，不要把東西放到隔天，過了最佳食用期，把熟食扔掉就浪費了。

在沃爾瑪里，我也看見沃爾瑪員工去買打折的熟食，一個沃爾瑪那麼多員工，每天也能消耗掉不少賣不掉的熟食，沃爾瑪員工也是知道熟食什麼時候會打折，關係好的，會提前說好，有賣不掉的什麼熟食留著。

那些沒有打折熟食的超市，只有兩種辦法處理。第一是自己超市員工消耗，第二就是我們最怕的二次處理再出售。

我在家樂福工作過，家樂福對於沒有銷售完的生鮮熟食都會進行報損 也就是扔掉，每天都會在防損部門的員工監管下進行各部門的過期 變質產品進行報損 ，而防損部門的員工監管同意後 這些扔掉的錢 就會變成你月底解釋毛利的時候的一部分原因 另外超市本身也會有不定時的衛生檢查 有內審和外審 內審就是超市自己成立的衛生部門進行各個超市的衛生抽查 如果沒有標出產品開袋日期和保質期 都會收到相信的扣分處理 更別說過期產品了 一般大超市都會這樣操作 所以 大家盡量去大型超市購買這種產品 相應的 在大超市購買到過期變質的產品 也是可以得到退換或賠償的售後服務 因為有專門的部門

購買熟食製品，特別是菜品類食品，我認為有一個經營理念可以做到保質保量，那就是提前下單，現實製作，沒單不做，有些菜肴加工製作時間長，麻煩，非大批量製作成本高，並且非大批量製作口味差，不適合家庭單獨小鍋製作，所以才衍生出相關服務，現在很多菜市場賣熟食菜品的店，隨時都是貨源充足，隨你怎麼買，他都有東西可賣，真的很多菜品都不大批量提前製作好的，批發來放冰櫃里冷凍起來，需要時稍微加熱就可以出售，方便快捷，只是保鮮度就差了，我們做特色熟食製品，就可以提前下單，按單數量製作，定時取貨，比如可以在超市設取貨點，下單也可在超市，也可在製作間取貨，做特色製品，就必須用這樣的經營理念，工匠製作就是用這樣的方式來維持運作的，

超市的問題食品不敢隨意處理，老百姓應該說還是放心食用的。但一些專營夫妻肺片，專營熟雞、鴨等熟食的小門面，處理流程很難達到專業標準。幾十種熟食關門前會有很多剩餘，一般放在冰櫃里冷藏，第二天照常出售，偶爾吃到帶點忌味的，因為沒有深度變質，幾乎也沒人去追究。特別是盛夏，熟食的保質期不會太長，業內人士披露，賣剩的豬蹄螃，豬頭肉賣家會塗上紅油，使肉表面發亮，感覺是才出爐的。每次買熟食，看哪家銷量好，賣不動的熟食門店，基本上不聞不問。