南方人怎樣看待北方的飲食？

作為一個湖南不愛吃面的妹子，有話說。第一次去河南時自己家裡做菜，沒什麼差距。後來在蘭州呆了幾年，在餐廳吃的本地炒菜都不和胃口，那邊很喜歡放調料，黏黏糊糊的。分量也沒網上所說的分量大，而且配菜特多，胡蘿蔔洋蔥，煮出來都是甜甜的。

很多餐廳，火鍋店沒有米飯。印象最深一次是在蘭州火車站，大街巷子找了將近一個小時居然沒有米飯可吃，全是麵條，肉夾饃， 釀皮等。最好只能去杭州小吃（類似於沙縣）吃了碗餛飩。

當然不是說蘭州北方等地的食物不好吃，只是每個地方的口味都不同，北方人到南方也不一定吃的習慣，尤其是特能吃辣，全是干炒的湖南江西等地菜。湘粵相鄰百分之八十的人口味都是互相不合，更何況南北，跨國呢。

所以每次看到那些外國人到中國，各種段子出來說，吃了十年還沒出四川的。除了那麼小部分人喜歡吃，其他都當吃不習慣的。

僅個人觀點，不喜勿噴。本人非常喜歡北方。

先講個偏題好玩的事。我是江浙那裡的，一直以來妥妥的南方人，後來在國外遇到過好多個廣東妹紙，她們口中的一口一個「我們南方這裡...」，我硬生生被稱為「北方人」了... 大概是野人稱史塔克是南方人一樣的情形......

言歸正傳，曾經背包走過很多地方。作為南方吃貨，在北方遊玩時吃飯感覺就是，感覺到了巨人國。

小雞燉蘑菇為什麼不叫「雞燉蘑菇」，為什麼要加個「小」字？那個菜上來是臉盆裝的啊啊啊啊啊啊......

餃子一份，是一個人份啊，一盤二十幾個，巨大的餃子，要知道我們那裡一碗餛飩就可以當早飯了。嗯，我們那裡的餛飩還不是湖州那種大的，是小餛飩，一個大概你們餃子的1/3，一碗也才十幾個啊。可是，餃子真的很好吃啊，撐圓了也吃不完一半啊，只能打包，然後每次要被熱情豪放的老闆娘說：咋啦不好吃？...這麼少都吃不下？

有次在漠河，大冬天的市集，被一陣香味吸引到麻花攤。剛炸好的大麻花是我一個手肘長，比我手臂大。那個，老闆，麻花可以稱斤賣我半截嘛？老闆鄙夷的看著我。最後我買了一整根，好像1塊5？要知道在我小時候，也就是90年代那會，我們那裡的一小袋小麻花就要2-3塊了好嗎...... 當時旅途上有背包認識的驢友，一台灣小妹，以及一個廣東小哥，我們三人一起也沒把麻花吃完......

內蒙的時候居然愛上吃一種叫奶片的東西。這東西不像西方的乳酪這麼軟，有點干硬，口感嚼起來有種莫名的爽感，吃完後滿嘴奶味余香。當時是在亂逛一個集市時稱斤買的，鼓鼓一大袋，我後來從內蒙一路背包到銀川，再到青海，就當零嘴一路吃過去。遇到驢友就分一點。所有人都一臉這種東西有什麼好吃的-----吃一片嚼完------那個，我再來一片吧------天啊這東西也太好吃了吧...... 不過後來我請去內蒙的朋友幫我帶過，超市裡的那種，口感就沒有這麼濃郁了......

青海的時候，當時和幾個青舍的驢友一起組隊去另一個鎮子玩，找了旅社老闆的戰友做司機。果然是老司機，一路帶我們停了不少，就是那種地方很美但不出名的電拍照。還帶我們逃票，一路也沒帶我們買東西。末了會到青海，我們幾個驢友一商量，堅決要請老司機吃晚飯。老司機推辭不掉，就說那就帶我們去軍屬區吃斷尾羊。我一向不喜歡吃羊肉，但那晚的羊沒有腥味，烤熟後非常巨型一盤，每塊肉都有我半個手掌大。沒有其他調料，蘸椒鹽吃。大家都手抓著吃。肉質鮮美柔嫩，那個美味至今記憶深刻。結算下來我記得好像我付了20塊不到，除了老司機，其他人AA，我們幾個人就是60-80塊，四五人的份，總覺得價格比起南方真是天差地別。

另外，青海的老酸奶！！最好是等路上有挑擔子來賣的奶奶或大嬸，要一碗，2塊錢，是南方吃面大小的那種碗（在我們那裡就叫大碗了），灑一勺雞油，給你個搪瓷勺子就在那裡等你吃完還碗的。

現在想起來北方的美食還是很激動人心的。如果要說缺點，就是水果太少，以及菜食偏油膩（天氣冷要更多熱量也正常）。對南方吃貨來說，吃北方菜就是容易胖胖胖......

南方人飲食講究精緻，那是無可辯駁的， 吃個大閘蟹都能拼成一幅圖畫，器皿的精緻，小茶壺那個美妙，炊煙那個嫩柳，風吹池塘碧波皺，黃酒米酒茴香豆，想想，那畫面太美老王不敢看。

南方好米，除了插秧繁瑣之外，吃米相當簡單，可以騰出很多的時間來研究飲食菜譜，加上自然氣候的適宜，山水交錯，河流縱橫，想不吃到佳肴都難，所以」直把杭州作汴州「的南宋當局，歌舞昇平，無疑是樂不思帝國開封府的。

現在，嶺南美食在國際上甚至能代表中餐，而川菜也早就以開天闢地的姿態圈了全世界的粉，淮揚菜則代表國家最高宴席，北方的魯菜，在重重包圍之下，奪得了一席地位，為整個北方飲食贏得了尊嚴。

回到話題，南方人怎樣看待北方飲食呢？

一，菜品比較粗放，想到北方菜，南方人可能會相當吃不慣，亂燉，一鍋燉，有啥放啥的粗放型菜品，對他們來說根本談不上精緻，重鹽，重口，沒有品相。

二，主食上以麵食為主的生活方式，特別讓南方人想不通，一碗熗鍋，無菜，僅有蔥花的湯麵吃起來津津有味，讓他們不可思議。

三、不太講究清蒸，歡喜紅燒加水燜煮。北方大部遠離海岸線，幾乎不太能享用到活蹦亂跳的海鮮，這在自然生活方式上只能以家禽類為主，清蒸海鮮河鮮的吃法從環境上受了限制，飲食習慣著重偏向重鹽重口，這對南方人來說十分不習慣。

四、早點習慣上除了米粥小米粥豆腦豆漿之外，早上習慣喝辣湯製品，比如河南的胡辣湯，陝西的胡辣湯，徐州北部的辣湯，撒湯，這種胡麻，辣爽，咸香的口味，以及湯色品相不為南方人所接受。

五、南方人認為北方飲食不成派系，雜亂但有常，常吃家禽，花色翻新不夠。比如南方人常吃的條形茄子，來到北方後發現圓形的大茄子甚至不知為何物。

其實無論哪裡，人的腸胃是具有記憶性質的，你習慣吃的東西，無論走到哪裡，都很難改掉，北方飲食固然不如南方菜系精緻，但不乏有優秀的美食城市，其中西安市就是國內首屈一指的美食之都，長期入駐亞洲城市美食排行榜，而且是國內唯一入選城市，各種菜系在這裡相互交織，哈哈大笑長安去，北方也不都是蓬蒿人。

那個，我是浙江的，我胃口大，吃的比較多，還是挺喜歡北方的美食的，北方的東西關鍵是量大，而且味道也不賴，我也吃的慣，就在我公司邊上有條美食街，哪裡9有家東北人開的菜館，基本上我每天都去那裡吃，因為價格實惠，而且量大，那裡的小雞燉蘑菇，說是小雞，尼瑪端上來有一大臉盆，我第一次去吃的時候點了這個，我還以為就一小盆呢，沒想到那麼大，後來差點沒把我撐死！

而且那裡還有賣那個大菜包的，好大一坨，吃一個就飽了，而且還有他們那個秘制的醬料，味道真的很好！

總的來說，北方的東西就是大，分量足，反正適合吃貨去！！！

作為浙北地區的吃貨，本人無忌口，什麼都敢吃、能吃，也算走過大江南北，上至私人會所，下至路邊小攤，都有所涉及。北方人的飲食，我個人的感覺和評價不高。一是營養搭配不合理，主食過多，肉食過多，魚蝦、蔬菜偏少。二是製作不精緻，過於粗曠。當然這也是一種風格，偶爾嘗新還可以。三是口味偏重，重油重鹽，不利於身體健康。當然，北方飲食也有優點，比如麵食，每次到北方，不管時間多久，我都吃麵食，尤其是饅頭，南方的沒法比。

湖南人，混過北京，喜歡東北菜，其實除了個別地方，比如有些地方喜歡吃甜，其他口味上差別並不大，湖南人也不是誰家做菜都跟館子里一樣那麼多辣椒，家裡溫柔多了，東北，河南，陝西什麼的也並不是一點辣都不沾，所以差別不大。

但有一樣差別那是巨大，就是肉的分量，湖南人吃菜要下飯，菜味偏重，偏少。北方人吃肉就是吃肉，烤羊腿就是整隻的羊腿，我們湖南燉羊肉火鍋還要放蘿蔔之類的。炒肝就是整碗的腸和肝，還有鹵煮，羊雜湯，我們早上吃米粉，肉只是點綴。

公司有兩個廣東妹子，在她們眼中，廣東以北的我們都是北方人。

一起在食堂吃飯，有一次，她點了一個干鍋花菜，裡面有兩片干辣椒，我感覺就是點綴而已，根本說不上辣，妹子嘗了一口花菜就馬上吐出來，好辣好辣，連喝了一整碗湯才平息。從此我知道了廣東人不吃辣就是一點辣味都不能有的，印象深刻。後來有一次，公司聚餐，定在繆氏川菜，去飯店的路上我還笑著問她，要不要帶點吃的進去，她說不用。我說那你們來這裡可能要餓肚子哦…事實證明，我還是見識太少，上來一盆水煮魚，我們嫌辣沒怎麼吃，二位妹子卻幹掉一大半，雖然辣得小嘴紅透，但她們嚷著好爽好爽！就我在麻辣的香氣中凌亂凌亂。

後來公司又來了兩男生，同樣是廣東人。

每次吃飯都要抱怨，怎麼食堂的稍微看著好吃點的都是辣的啊，我表示很無奈，這些菜只是看著有點辣椒，根本不辣啊，但有二位妹子吃花菜的經歷，我也略能理解廣東人對辣的接受程度，每天看著他們只吃水煮青菜和白切雞，感覺很好笑。十一假期，他們知道我要回老家，特意叮囑我要多帶幾盒周黑鴨。

一直跳來跳去的武漢姑娘伢

很厲害的一位安徽男師兄和我說，北方人吃麵食多，吃肉多，長得壯實，麵食比米飯有營養。我覺得他懂得蠻多。

一個20歲的廣東梅州小姑娘和我說，你們北方人吃米飯嗎，我說我很少吃。她說她從來不吃麵食哦，只吃米飯。麵食哪有營養，有什麼好吃的。我覺得她就是個小女生。

其實本質上最大的差別就是麵食和米飯。

米飯配菜，麵食配菜，差別不大。

可憐竟有南方人以為北方人只吃麵食不配菜。

南方人基本認定北方飲食是豬食（太粗糙），北方人基本認定南方的飲食是貓食（分量太少），雖然很多人也會說喜歡對方的某幾個菜，但是自身屬地的優越感還是會很開心地貶低對方的飲食習慣，這個現象很有趣，別當回事