怎麼做花捲才好吃？

是否能做出咸香鬆軟的花捲，發麵很重要哦，自己蒸的花捲，介紹給大家

所需材料：麵粉500克，酵母3克，3克糖，鹽，蔥，芝麻，油

和面：取一小碗，盛滿溫水，將酵母粉和糖倒入溫水裡攪拌均勻備用。麵粉倒入盆中，用酵母水和面，揉成光滑的麵糰（如圖1）蓋上濕布，冬天比較冷，建議放在有溫水的鍋中發酵，一般三個小時左右就發酵好了（如圖2），扒開麵糰能看到很多小孔，這樣面就發酵好了（如圖3）

將小蔥切碎，放入碗中，加一勺鹽，撒一些芝麻，倒兩勺油攪拌均勻備用

將發酵的麵糰取出再揉一揉（如圖1,2,3），揉至麵糰光滑（如圖4），用擀麵杖將麵糰擀大擀薄，然後將攪拌好的蔥油均勻地刷在面胚上（如圖5），

從一邊慢慢捲起（如圖6），捲成長條（如圖7），用刀切成相等大小的塊（如圖8）

兩個相等的面塊疊放起來，用筷子中間壓一下，花捲就做好了

花捲還有一種做法，更漂亮

也是兩個相等大小的面塊疊放起來，用筷子從中間壓出痕迹，手拉起兩端朝相反的方向反轉90度，再將雙手捏的部分捏在一起，放在砧板上輕輕轉一轉，使花捲底部平整就可以了

花捲全部做好後，蒸鍋中加水，篦子上鋪上紗布，將花捲擺放入鍋中，每個花捲間隔兩三厘米左右的距離，蓋上蓋子先醒半個小時再開火，水燒開後，調至小火蒸20分鐘後關火，不要馬上打開蓋子，悶5分鐘左右再打開，

咸香鬆軟的花捲就做好了哦

喜歡的可以試試看哦

首先準備好材料

材料：中筋麵粉 酵母 蔥 紅豆沙

調料：鹽 油 細砂糖

1、發麵。取出適量的麵粉，先放放細砂糖，兩者先拌勻，再放入酵母拌勻。比例是每公斤麵粉放大約2到3g酵母（大約小半湯匙）。

2、提前燒開水，晾涼，用30到35度左右的溫水將麵粉和成團，揉到麵糰發亮不粘手為止。

3、放置在30度左右的環境中醒面，一般40到60分鐘，溫度高點的醒面的時間可以短點。

南方的冬天可以考慮這種方法：家裡有烤箱的話，可以預熱一下烤箱，等到烤箱溫度適宜的時候放進去，我試過，效果很好。溫度高的話一定不能放，會殺死酵母的。

4、面發好後，將麵糰再次揉下，將麵糰的氣揉出去。蔥花切小段，準備好油鹽和紅豆沙。

5、將大麵糰分成幾小份，用擀麵杖擀成薄片，依次按照以下步驟進行。

豆沙餡也是一樣的做法

做好後放到蒸鍋里，大火蒸10分鐘。

蓬鬆柔軟的花捲就做好了。

還可以做成這樣的，用筷子壓過後，慢慢拉長，在捲起來就能做出這個樣子了。

很多朋友都問我要了做法，反饋上來的結果都不錯，大家記得試試。

花捲是以發酵麵糰製成的呈香甜味、果香味、蔥香味等味道的傳統面點。成品造型美觀，變化多樣，白嫩松泡，清香可口，既可作為大眾面點，也可作為宴席小吃。

用料：

(1)坯料:麵粉500克、酵母5克、白糖25克、泡打粉3克。

(2)輔料: A.甜味:食用油15克、果醬50克； B.鹹味:食用油15克，香蔥5克、花椒面3克、食鹽2克。

製法詳解：

(1)調製麵糰:

分別用手刨成「凹」字形，加人酵母、泡打粉和清水和成麵糰，揉勻揉透(甜味花捲和面時需要加部分白糖以賦予甜味)。

(2)擀制麵皮:案板上撒上少許乾麵粉，分別將兩個麵糰擀成厚約0.5厘米的長方形麵皮。

(3)調味切劑:分別在兩塊麵皮上刷一層食用油，在甜味麵皮上刷一層果醬，對捲成雙捲筒，封口處抹上水，卷緊；在鹹味麵皮上撒上蔥花、花椒面和食鹽，單捲成單捲筒，封口處襪上水，卷緊，均切成劑子用於成型。

(4)成熟製作完成後，將生坯放人的刷了油的蒸籠內，待發酵成熟後用火旺沸水蒸約10鍾即熟.

方法/步驟

1

取適量酵母粉用溫水沖開，加入麵粉揉搓均勻。等麵糰增大，看到明顯的蜂窩則面發好了。天冷可以適當加溫。比如放在暖氣旁，或者放置在溫水盆里。但是不要直接放進鍋里加熱，以防直接蒸熟了。2

將發好的麵糰揉搓至表面光滑均勻。用擀麵杖壓成均勻的面片。3

將食用油（或者其他加味又能防止面片粘在一塊的東西），均勻塗抹在面片上。從一邊輕輕捲成紙卷狀。不要太松，不然擰花捲的時候花不好看。4

卷好之後用刀切塊，至少切成兩指及以上的寬度，太窄的話擰的時候不出卷邊的花邊，而且容易弄一手油。5

取切好的兩塊，疊加一起之後用手指從頂部稍微按壓一下，雙手的食指和拇指分別捏住面塊的兩邊，稍微拉伸的同時反方向擰花。6

擰一圈之後兩隻手捏住的兩邊可以對齊捏住作為花捲的底邊，有一個比較穩固的底邊可以讓花捲不容易歪倒保持造型，而且油不會漏的太徹底。7

醒發一會，入鍋生火，蒸汽均勻、大量的冒出來之後15分鐘即可。

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南瓜渾身是寶，常吃南瓜有排毒養顏、強身健體、健脾和胃，降低血糖血壓，防癌等功效，南瓜可以做的美食有南瓜饅頭，南瓜花捲，南瓜麵條，南瓜餅，南瓜湯等等，膠東麵食出名，膠東農村老媽媽做的花式大饅頭更是一絕，今天豆豆媽媽用南瓜和牛奶、雞蛋做的過年的大花捲，這種麵食新做法，噴香噴香的比饅頭好吃多了，而且特別營養健康哦

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謝謝邀答。包子饅頭花捲一類的麵食最重要的是面要發好，既不能發不夠也不能發太過，訣竅是酵母和麵粉及水的比例準確、溫度恰當且時長合適。此外就是發好的面多揉幾道，麵粉有勁做出來的麵食就比較好吃。

謝邀，我做花捲有一個重要的調味料一定要放就是花椒面兒，不是十三香哦，是自己用花椒放到干鍋里炒一下，然後用擀麵杖擀成面兒，最後用刀剁成特別細的粉。做花捲時把面擀成餅，放上花椒面兒、香油、鹽做成花捲特別好吃??。

一說到花捲，我就想起小時候的日子，我是七零後，小時候住在農村，那時候家家都不富裕，物質也比較匱乏，所幸的是父親在城裡當工人，母親是村裡的民辦教師，生活自然要稍微好上一點，但也不是天天能吃上白面的，所以偶爾母親蒸上一鍋花捲對我來說就是改善伙食了。

母親是這樣做的，先用酵母把面發好，再反反覆復的揉捏 ，然後擀成片，撒上事先炒好擀成面的芝麻花椒鹽，最後捲成花捲上籠蒸。出鍋了趁熱吃上兩個，別提多美了。

可惜現在再也吃不到那種純天然的味道了。

謝謝邀請 做好花捲主要是發麵 首先要把孝母粉和泡打粉用溫水沖開 然後放麵粉少加一點點白糖 這樣面很快就發起來了 省時間 發出來的面又香又甜 注意做花捲之前 需要把面里的空氣排除 然後做好了在二次醒發 等花捲漲到兩倍大就可以上鍋蒸了 冷水下鍋 中火蒸熟 大概7 8分鐘就可以了

1斤面5克發酵粉 5克泡打粉 1小湯匙白糖 6兩溫水 水溫約30度左右 這是大概比例