煎包怎麼做？

05-30

朋友你好，煎包我們一家子也很喜歡吃，下面把教程分享給大家，前面的教程和我們平常做包子是差不多的，只是煎的這一部分要注意一些。

用料：麵粉適量、清水適量、餃子餡適量、植物油適量。（仔細的用量不記得了，大家輕噴啊~~~）

做法

和面的步驟沒來及拍，簡單描述一下。麵粉加適量酵母攪拌均勻，邊加清水邊攪拌，當麵粉呈濕潤絮狀停止加水，然後揉成光滑麵糰。和面講究三光：面光、手光、盆光，大家感受一下；
和好的面蓋上蓋子（或保鮮膜），放置到溫暖地方靜止半小時，當麵糰發至兩倍大小，並且呈現大量氣泡時即可，可以手指勾起檢查一下；
把發好到麵糰放到面板上，撒適量麵粉，反覆揉成麵糰，大概揉3分鐘左右，直到麵糰氣孔消失，表面光滑，手感勁道；
麵糰中間戳一個洞，然後拉揉成環狀，我媽做這步只用了幾秒鐘，連拍才捕捉到這個拉揉的過程；
把麵糰截斷後，揉成光滑長條；
做劑子一般用刀切的，但北方老一輩習慣用手「揪」，左手卡住面，右手「揪」，不僅速度快，還很方便揉成圓坨，看我媽「揪」的多均勻；
灑麵粉，把劑子均勻滾上麵粉；
擀麵皮是個技術活，把劑子按成圓坨，左手轉，右手擀皮，餃子皮變戲法一樣的堆成堆，每個都是標準的正圓，中間厚、兩邊薄；
開始包啦！左手指頭勾起，形成一個天然餃子托，把餃子皮穩穩的放在手溝里，然後放適量餡；
下面是快手的包餃子法——擠餃子法，先把中間捏住，然後兩隻手的拇指和食指捏住兩邊向中間擠壓，輕鬆完成。這招需要大量練習，姿勢和力道都非常重要，一旦熟練掌握，你會變身「人肉餃子機」；
擠餃子法做出的餃子非常飽滿，餃子褶呈月牙狀弧形，而且口子非常緊，下鍋不用擔心「露餡」；
這次用的是電煎鍋，開火預熱後加少量植物油，把餃子整齊碼在鍋底，保證每一個都蹭到油；
全部擺滿後，加適量清水；
在沸騰的熱氣中，蓋上鍋蓋，轉中火；
等清水燒乾，打開鍋蓋用鏟子把餃子移動一下，避免胡底；
再加適量植物油，讓每個餃子底都沾到油，形成焦黃的脆底；
煎到自己喜歡程度既可，有喜歡多面焦脆的也可以翻面再煎；
可以配醋、辣醬。

其實做煎包很簡單，把麵粉用酵母粉發好，調好喜歡的餡。面發好後，做面劑子，擀皮，包菊花狀包子，油熱後，放包子，然後倒入一碗調好的面水，10分鐘後，香噴噴的煎包就出鍋了。

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喜歡的可以相互關注一下幺。