花捲怎麼做形狀好看？

05-30

只因孫女在手機上偶然看到了兩張賞心悅目的美食照片玫瑰饅頭，她對我說「奶奶我想吃黃色的和紫色的花饅頭」。於是大熱天我就在廚房忙碌了一個下午。一大鍋上下兩屜南瓜、紫薯饅頭。雖說技術欠佳，不太美觀，但口感真是不錯，暄軟香甜，孫女可喜歡吃了，家人也都會比平日要多吃上一個。當然這饅頭個頭真不大。哈哈!

紫薯，不是轉基因食品，而是甘薯的一個特定品種，雲南很早就有這種紫色甘薯，特別是20世紀90年代開始，一些科研單位先後從日本引進了兩個主要紫色甘薯品種，一個叫山川紫，一個叫琳紫，科研工作者把這兩種主要的品種雜交，培育出一系列的紫色品種，這些就是紫薯。

紫薯的營養價值：

1、紫薯富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。

2、紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。

南瓜的營養價值：

南瓜營養豐富且全面，果實內含有糖類(包括澱粉、葡萄糖、呆膠、呆糖、戊聚糖、甘露醇)、維生素等成分。南瓜脂肪含量很低，為很好的低脂食品。南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂．而鈉含量較低，微量元素硒、鐵、鋅含量較豐富。

原料：

富強粉250克、南瓜240克(生瓜重量)、酵母2.5克實際使用南瓜泥175克

富強粉250克、紫薯260克(生的重量)、牛奶75克、實際使用紫薯泥200克、酵母2.5克

它們顏值不低，黃色和紫色，營養價值高，全家人愛吃這樣的玫瑰花。

製作過程：

1、把南瓜、紫薯分別削皮，洗凈，切成小塊，冷水上鍋蒸18分鐘左右。

2、蒸熟南瓜、紫薯之後，分別盛入兩個盤中，用湯勺碾成泥，晾涼。

3、把南瓜泥倒入250克的麵粉、2.5克的酵母中，用筷子把面攪到絮狀，然後用手把面和成光滑的麵糰，蓋上濕布餳發一個多小時。

4、因紫薯水分少比較干，倒入250克的麵粉、2.5克的酵母后，還要加入75克的牛奶(或清水)和成麵糰餳發1個多小時。

5、南瓜麵糰可分成70克左右的6個劑子，備用。

(紫薯麵糰可分成85克左右的6個劑子，備用。因操作步驟與南瓜麵糰的完全相同就不再詳細寫了)

6、再把這70克的1份均分6小份、其中5份擀成餃子皮大小，另1份搓成細長條，把5個餃子皮從上往下一個壓一個放好，用筷子在中間壓一條豎線，把細長條放最下端往上卷到頭，接著從中間切斷，就成了2個漂亮的玫瑰花。

7、我為了省事，用刀在中間切了一刀。當然也可以，捲起來中間擰斷一分兩塊。

8、成型好的面坯碼放在蒸鍋內餳發15分鐘後，然後大火蒸20分鐘即可。

9、紫薯饅頭在上屜，南瓜饅頭在下屜。

小貼士

1、紫薯、南瓜的含水量不同，麵粉的吸水性也不一樣，所以做的時候可以根據實際情況適當調整麵粉、水和紫薯、南瓜的比例。

2、擀麵皮的時候厚度要適度，太厚了蒸出來臃腫，太薄了蒸出來花瓣會單薄。花心不要太過粗壯影響美觀。

3、生坯玫瑰饅頭擺放在籠屜上，一定要繼續餳發15分鐘，不可省略，不然影響成品的美觀。

可以做蝴蝶，花朵，海螺的造型，跟饅頭的區別就是中間抹油撒糖或鹽。但如果為了吸引娃的眼球，刺激娃的興趣和食慾，花捲也可以不抹油，包子饅頭也可以有很多造型。把我娃喜歡的幾款跟你說說吧。

蝴蝶，擀成大面片捲起，留一點薄邊當觸角，兩兩相對，中間用一雙筷子夾一下，給翅膀凹造型。

花朵，類似饅頭，中間不抹油撒料。可以用清水和面，也可以用蔬果汁和面，但蒸熟都會變色，哪怕是濃度很高的蔬果汁，經過高溫會流失大部分花青素。這是用紫甘藍渣和出來的。

海螺，需要面稍微硬一點更好造型。把劑子擀成長片，抹油撒糖後上下兩端分別往中間用的三分之一處摺疊，類似疊被子。折好翻面用刮板或刀背壓條紋，再拿起來，以對摺的方式掛在一根筷子上，一手拿筷子，一手抓面片，稍稍拉長之後，拿著筷子，自內向外旋轉一圈。放回檯面，把轉出來的海螺殼跟另一隻手上的面片壓在一起，從筷子上脫離下來，稍微整形成貝類造型即可二次發酵。

除了能捲起來的造型，還有模擬水果動物的造型。比如香蕉，用南瓜麵糰和白麵糰。白麵糰下劑子後，搓成中間鼓兩頭尖的橄欖形，中間壓一道印兒。南瓜麵糰下劑子後擀圓片，用圓形工具壓三瓣面片，用這三瓣面片逐漸包裹起白麵糰的一端，適當捏合整形成剝開的香蕉皮，即可二次發酵。

火龍果饅頭，用菠菜汁或抹茶粉麵糰，紅肉火龍果麵糰。火龍果肉可以直接用，也可以過濾了小黑籽用。但是高溫過後容易變色，可以考慮用紅曲粉代替。發好的麵糰下劑子，最裡面是紅色麵糰，中間是綠色麵糰，最外面再包一層紅色面片。包好搓出火龍的嘴，捏蒂，剪刺之後開始最後發酵。

還有小鳥饅頭，小豬包，娃都很喜歡。可以用紅豆沙，也可以用蝦肉做餡兒。

發麵就像橡皮泥，玩兒過癮了，還能讓娃食慾大增，欣喜若狂d(^_^o)

一、原料：

（1）、皮坯原料：麵粉500克、老面50克、白糖25克、溫水300克、小蘇打5克、化豬油15克

（2）、輔助原料：精鍊油20克

2、用具、器具：

擀麵棒、切刀、竹筷、油刷、蒸籠、蒸鍋等。

二、製作關鍵點

1、麵糰製作及使鹼：麵粉置於案板上，用手刨成「凹」字形，加入老面、熱水、白糖揉勻揉透，蓋上濕毛巾靜置，使之發酵。發好後加入適量小蘇打扎為正鹼，加少許化豬油揉勻，蓋上濕毛巾繼續靜置10分鐘。

2、生坯的成形：案板上撒上少許乾麵粉，將麵糰分成兩份，分別擀成厚約0.5厘米的長方形麵皮，刷上一層精鍊油，均勻撒上少許乾麵粉，然後一分單卷，一份雙卷，均切成劑子用於成形。

①單卷類

雞冠花捲：刀口向上，雙手捏住面劑的兩頭向下翻即成雞冠花捲生坯。

繡球花捲：刀口向兩側，雙手拿住面劑兩頭略拉長，向上摺疊，然後用右手往左手的大拇指上饒即成繡球花捲生坯。

核桃花捲：刀口向兩側，用一根筷子壓住面劑的1/3處，用左手將面劑略拉長，然後摺疊成為「Z」字形，取出筷子在中間壓一下即成核桃花捲生坯。

算珠花捲：刀口向兩側，用筷子在面劑的中間壓一道，然後將面劑兩端往下抄攏即成算珠花捲生坯。

② 雙卷類

如意花捲：採用如意卷捲筒形式，然後用刀切劑，刀口向上豎放即成如意花捲生坯。

海棠花捲：採用如意卷捲筒形式，然後用刀切劑，刀口向上，用一雙筷子在中間向里夾緊，旋轉90度後再夾緊劑成海棠花捲生坯。

③製作完成後，將生坯放入刷油的蒸籠內

3、成熟：火旺水開，蒸約10分鐘即熟。

一根筷子做蔥油花捲的方法，一學就會，用料講究，鬆軟可口，蔥香四溢，好吃放心還簡單，輕鬆幾步就學會，再也不用出去買了，幫你還原「媽媽」的味道，食材：麵粉，蔥，植物油，鹽，酵母。趕快學習一下，給家人分享你的廚藝吧

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這裡有4種花式花捲的做法，農村大媽用南瓜做的花捲又好看又好吃，快試試吧，南瓜渾身是寶，常吃南瓜有排毒養顏、強身健體、健脾和胃，降低血糖血壓，防癌等功效，南瓜可以做的美食有南瓜饅頭，南瓜花捲，南瓜麵條，南瓜餅，南瓜湯等等，膠東麵食出名，膠東農村老媽媽做的花式大饅頭更是一絕，今天豆豆媽媽用南瓜和牛奶、雞蛋做的過年的大花捲，這種麵食新做法，噴香噴香的比饅頭好吃多了，而且特別營養健康哦

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花捲這樣做最好吃，用手一擰，美味擋不住，讓你頓頓吃的香

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前段時間做了一次花捲，用的自己的方法做的，感覺造型還不錯

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跟著小胖丫學做好看好吃的火腿花捲

我喜歡美食，我家小胖丫受了影響也喜歡。我一做飯她就跑到廚房要跟著幫忙，久而久之，倒是學會了不少美食。她做涼粉的視頻頭條點擊率已達到50多萬，此外，她還會做酸辣粉、包餃子、壓餄餎面。我只是希望從小培養孩子自立能力，畢竟做飯也是人的一項必備生存技能。前天指導她做了火腿花捲，很成功，上傳的視頻也很受朋友們歡迎，在此對點贊的朋友們表示感謝！發個圖文，就火腿花捲的做法做一補充！

視頻中我沒有介紹發麵的過程。許多朋友留言詢問怎麼發麵，覺得發麵是很難的一件事。其實，說實話，在我看來，在所有美食製作中，發麵是最沒有技術含量的。有了安琪酵母，發麵簡直輕而易舉。不要對酵母按多少比例放心存疑慮，我第一次發麵也是這樣的。告訴你，隨意放，都能發！我建議一般用家裡喝湯用的小勺子量一勺就行。酵母放到水裡融化，不要拘泥於什麼溫水、冷水，那是扯淡，家裡水龍頭流出來的水就行。