你覺得燒烤里最好吃的素菜是什麼？

05-30

感謝邀請回答，哇說起燒烤我現在又開始嘴饞了，吃燒烤烤素菜是去吃燒烤必須點的，因為不可能全部點葷菜，也不能只點素菜，因為缺一不可，我來跟大家說一下燒烤中的素材品類。

有烤茄子，烤土豆片，烤豆腐，烤韭菜，烤金針菇，烤辣椒，烤生菜等，好像只要是蔬菜沒有不能烤的哦！

我最喜歡吃的就是烤茄子

烤茄子是把茄子放在炭爐上燒軟，再用專用工具把茄子破開，再放上秘制的蒜蓉醬拌均勻再烤一會就可以開始吃了，下嘴的第一個非常的有味，茄子自身帶有鮮甜味，我一直覺得烤茄子是最好吃的，當然其他的素材也還可以，蘿蔔青菜各有所愛，每個人都有不同的口味。

大家好，我是華仔一名優秀的美食領域創作者，今天我們來聊一聊，燒烤裡面最好吃的素菜是什麼東西？

不知道您是南方人還是北方人？首先，我先出說明一下，我是北方人，我們北方吃燒烤，上的第一道素菜應該就是酸辣土豆絲，來上一個毛豆，弄上一個水煮花生，再來上一個小辣黃瓜，或者是腌蘿蔔，下酒小菜就已經準備齊全了。

下面重點來了，燒烤烤的素菜都有哪些呢？首先，我主推烤茄子，尤其是蒜蓉烤茄子，那味道真是棒極了。當然烤辣椒也是非常不錯的，我去燒烤攤上吃的最多的應該就是烤茄子和烤辣椒了，還有很多像烤玉米，烤韭菜，烤土豆等等，這些都是非常的美味。我還見到有人考娃娃菜和烤香菇，我反正沒有吃過，可能是我孤陋寡聞吧，不過我見他們發朋友圈的時候吃過這個東西，好像是用錫箔紙烤娃娃菜，裡面很多紅油辣子，看起來非常好吃，改天我一定要去燒烤攤上吃一次

不知道，你們那裡燒烤攤上經常吃哪些東西呢？我們北方人經常吃的，就是這些東西，很想知道你們南方人都是吃什麼？

今天就分享到這裡，如果你喜歡，請在下方給個關注，點個讚唄

燒烤里的素菜就是我不能放棄燒烤的理由，此處連各種肉類海鮮都排不上號。

下面列舉幾樣，不知道會引饞多少同好中人呀？

烤韭菜

烤韭菜到底有什麼好吃的？不過就是撒了點椒鹽刷了點料油烤出來的，吃半天吃不飽，還塞牙，到底有什麼好？這個問題，我算是回答不了你了，有這功夫，再來兩盤啊。

另外，北方的韭菜肥碩得跟豆角似的一個個，想要管飽還是沒難度的，不過，吃燒烤為啥要管飽呢。

烤茄子

一般燒烤攤上的烤茄子，都流行往中間塞點肉末，混點蒜末，拌上料水，茄子皮上刷上料油作料，一邊烤一邊還在不停的里里外外刷，烤出來別提多好吃了。

所以烤茄子似乎不能算素菜，但是，就是不加那點肉末，光加蒜末，烤出來那也是杠杠的呀！蒜末里摻上新鮮辣椒、撒上花椒粉，料足的再加上泡軟的粉絲，拌上豆豉，嘖，有了這個，誰還想肉吃啊。

烤人工菌

烤人工菌，也就是烤平菇，不過也可以泛指一切人工栽培的菌子，這個要求菌子一定要洗乾淨，並且不能捂壞了，否則那味道讓你覺得離中毒也差不遠了。

烤得好的人工菌，撒上椒鹽，其他作料都不用，就異常好吃，喜歡吃干香的就請師父烤乾一些，邊角起焦，最香，喜歡吃軟一些的，就燒烤一會兒，並不影響味道，只要作料放得入味，一樣很好吃。

在家沒有燒烤條件，或是不想聞燒烤煙味的，直接香炒菜那樣把平菇干焙出來，味道也不差，望周知。

烤香菇

烤娃娃菜

烤娃娃菜我指的不是直接串起來烤的那種，而是把娃娃菜和粉絲裝在一起，泡在作料汁兒里，裝在一個容器來隔著烤，噗嚕噗嚕漲開一會兒就可以享用。

白菜粉絲還有蒜蓉，這種搭配，不但是燒烤界的美味擔當，也是顏值擔當。

烤小瓜

小瓜就是角瓜，洗乾淨了，切成片，在油鹽辣椒面里蘸勻了，上火一烤，手腳勤快些，翻得勤些，兩面略有焦泡就可以開吃。我喜歡吃烤得不太乾的，美味之下也不必擔心吃多了上火。

烤土豆片

烤雞蛋

說到烤雞蛋，似乎是葷的，不過對於把雞蛋當成素的人來說，這個美味可是不容錯過的，烤蛋屬新疆人民做的最好，烤出來，只要沾上孜然末就可以了，香氣撲鼻，技術難度指數和美味指數呈正比，自己在家還真是難做出來。

燒臭豆腐、爆漿豆腐

燒豆腐是雲南特色的燒烤小食，用紅河州特產的豆腐當做主料，一直筷子翻翻攪攪，烤到起泡就能吃，夾到碗里來，筷子一戳，在用腐乳汁、折耳根、香菜調配的蘸水裡一滾，或是在椒鹽碟子里一沾，味道就請好吧您！

烤小饅頭

烤香的小饅頭，蘸煉乳吃，是我的大愛，其實這個要在油鍋里炸出來更好吃，但是不論烤的還是炸的就是有一個缺點，牙齒好才能享用。

傣族的包燒

傣族人民的包燒是燒烤界的一股清流（抑或泥石流），從豬腦、豬牙床、竹蟲、到山茅野菜，河鮮野味，都可以拿來包燒，包燒就是把食材包在芭蕉葉里燒，不過具體做法我沒見過，按常里推論，似乎不太可能直接放在火上烤，那不是把芭蕉葉烤爛了，全都漏出來了嗎？這種燒烤工序就不去深究了，此處推薦包燒金針菇，包燒雜菌之類（當然這種雜菌都是人工菌類）素菜，裡面除了主料，還有小米辣子、蒜末、香葉等等作料，吃一次就忘不了，大部分人都能接受。

烤糍粑

糯米糍粑，煎著吃美味，烤著吃更是不賴，烤到兩面起泡，趕緊抓出來，直接白嘴吃，就香得不行，醇醇的糯米味，要是喜歡吃甜的，就蘸甜醬，喜歡吃鹹的，就蘸椒鹽或是辣醬，管飽又美味，你值得擁有。

以上，就是我一時間所能想到的燒烤里最愛的素菜，這大晚上的，不知道有沒有撂倒你呀？

（圖片整理自網路）

我覺得最受歡迎的燒烤素菜應該是烤茄子??，首先我們選用粗一點的茄子，長度以能夠裝滿盤子的為最佳，整個茄子放在單拍子上，表面刷油，將茄子在翻動中烤軟，烤軟後的茄子沿上部開刀，使茄子整個平鋪開，漏出中部的瓤，刷油少許，烤制大約1分鐘，瓤內的油會呈現沸騰狀，這時撒少許鹽和白料，均勻的塗抹事先調製好的茄子蒜蓉，撒少許蔥花和小米椒段，即可出爐！(做茄子切記不要做的太淡，在我們東北有句老話:「」咸茄子、淡窩瓜」意思是茄子做咸點比淡好吃，窩瓜做淡點比咸了強)

《燒烤》最近年特別流行！燒烤其實在中國最早的古代，就有燒烤了，那個時候，人都還不知道怎麼烹飪食材的是時候，都是吃燒烤，還記得看電視嗎？都是靠野兔，野雞，烤魚等等美食！只不過古代和現在的吃法有的很大的改進，就成為了燒烤！

《燒烤什麼樣的蔬菜最好吃？》我就來介紹幾款好吃的烤蔬菜，《烤土豆片》土豆片放點自然和辣椒面吃起來特別的香，

然後就是《烤茄子》一般都是用蒜蓉靠的，特濃的蒜香味道，喜歡吃蒜香味道的，應該都喜歡吃這個《烤茄子》

「金針菇的烤法可謂亂花漸欲迷人眼，個個都能贏得胃。豆皮卷金針菇，清爽的口感，美麗的外觀，完美的契合；培根卷金針菇，葷素的搭配，口感簡直完美；就算只是單純的碳烤金針菇，隨便撒點調料和辣椒，那也是燒烤界獨佔鰲頭的一隻。

「烤韭菜，不知道為什麼每次說到韭菜就有污污的感覺，哈哈哈，聽說比較適合ManMan們食用，我們還是來點個烤饅頭片吧好么？

後語：本文屬於《小管家美食》原創、禁止抄襲轉載，如果有什麼不懂的，可以留言給小編，我會一一為您解答，我們的口號是「愛生活~愛美食、越分享~越快樂」一一歡迎您在下方留言：說說您的看法~~~歡迎關注我的：頭條號：小管家美食

感謝悟空問答的邀請~

燒烤，可是我們川渝人骨子裡的靈魂。在深夜裡，不去gai邊邊擼串，喝點夜啤酒，都不好意思說自己有過夜生活。咳咳，夜燒烤的肉固然好吃，但是素菜卻是必不可少的存在啊!而且對於減肥的妹子來說，吃點素燒烤，還是可以的（我亂說的。）接下來，小編將排出我心中的燒烤素菜前top8~

首先，是小編逢吃燒烤必點的~烤韭菜~烤韭菜可謂是素菜中的王者了。韭菜被過油了之後，被裝盤，撒上辣椒面，香醋，芝麻。端上說，三下五除二就會被一桌人乾沒。滴著余油的韭菜，軟軟的口感，但輕輕咬一口，汁水都迸發出來，瀰漫了你的口腔。豆瓣超高評分的美食紀錄片《一生一串》裡面對於烤韭菜也是著重墨描寫了的。

第二個是來自長沙的臭豆腐~可惜，小編還沒去過長沙，沒能平常一下正宗的長沙臭豆腐的滋味，不過其他地方的「偽劣」臭豆腐倒是吃不少。臭豆腐，大家都很熟悉的，聞起來臭，吃起來香。咬一口，豆腐裡面的汁也溢出來，別提多美味了。

第三個也是四川那邊經常吃的，烤四季豆，小編是真的很喜歡四季豆!但是記得一定要烤熟哦，不然可能會誘發食物中毒的!

第四個也是一位王者，那就是烤茄子!加上蒜泥，絕了。應該叫蒜蓉茄子，還是整條的那種，賊帶感。香軟入味，人生值得。

第五個是我們的菌類的代表，烤金針菇。金針菇脆脆的口感是我最喜歡的，你呢?（配啤酒也是很絕）

第六個是大家都熟悉的，尤其是小朋友喜歡吃的，烤土豆片。土豆片有的烤出來很脆，我估計是油炸了的，有的很軟，我都喜歡~你呢?

第七個和第六個有點像，是我們的烤洋芋。但這個飽腹感太強了，小編還是選擇多吃一點肉哈哈哈哈哈哈。不過還是很好吃的，而且很減肥（亂說的，吃燒烤怎麼可能減肥）

最後也是我們的王牌，來了!真的是我的最愛，豆皮卷香菜~脆脆的豆皮，香香的香菜~我的愛!但是好像很多朋友都不是很喜歡香菜，不如你們試一試，真的很好吃!

這是我心目中的好吃的素菜，你的呢?

圖來源:網路

燒烤韭菜的做法

準備材料：韭菜、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、鹽、白芝麻、食用油。把清水加入鍋中，燒開，並放點鹽和植物油，然後把韭菜放進去焯一下，要立即撈出來，不能燙蔫了。把韭菜放入冷水中過一下，然後瀝干水分。三根韭菜一組，捲成圓圈，然後用竹籤串起來。在韭菜上刷上植物油，再薩典孜然粉、胡椒粉、鹽、辣椒粉，放入烤箱中，設置180度大約烤3分鐘左右。