無糖食品的標準是什麼？

一項來自澳大利亞墨爾本大學的健康研究人員Eric Reynolds的測試結論：

無糖食品（包括無糖飲料）同樣會對牙齒造成一定的損傷，Eric Reynolds解釋到。實驗表示，無論含糖和無糖軟飲料（包括調味礦泉水）都可以產生的牙齒的嚴重腐蝕，兩組飲料之間的效果沒有顯著差異。這是因為無糖食品中的酸會破壞牙齒表層的牙釉質，進而侵蝕牙齒，所以它對牙齒而言並不是絕對安全的。

• 「無糖食品」並不代表絕對無糖

一般超市中販賣的「無糖食品」大多情況下指不含蔗糖的食品，即在加工過程中沒有加入白糖，但並不代表不含任何「糖類」。

我國的《預包裝特殊膳食用食品標籤通則》明確規定：「無糖」的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高於0.5克，如果某產品標上了「無糖」，那麼其單糖(如蔗糖、乳糖、麥芽糖等)或雙糖(如葡萄糖、果糖等)的含量必須達到以上標準。

所以只有含各種糖總量低於0.5%的食品，才能叫做無糖食品。即使沒有往食物中加入白糖，還可能加入葡萄糖、果糖、乳糖等其他糖類；即使沒有加入任何糖類，食物本身可能帶有天然糖類，因此，「無糖食品」就是不含任何糖類的食品的認知是錯誤的。

「無糖」看似是個更健康的選擇，但無節制的攝入無糖食品其實對健康有害。喜歡甜味叫人放肆，但真愛健康就要學會克制。

• 常見四種甜味劑安全性

依照《中華人民共和國食品添加劑使用標準》（GB2760-2014），允許在食品中使用的非營養型甜味劑有：磺胺類（人工合成）、二肽類（人工合成）非糖類（天然提取）。

小編註：種類篇幅較長，在此小編不作一一列舉，有興趣點擊《中華人民共和國食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）查看

雖然國標中允許使用的非營養型甜味劑有這麼多，常見於食品配料表的甜味劑一般是：安賽蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖。

安賽蜜

1994年JECFA（世界衛生組織所屬的食品添加劑聯合專家委員會）提出的ADI值為15mg/kg體重。安賽蜜沒有致遺傳突變性和致癌性，不參與動物和人體內代謝作用，在體內不分解也不殘留。所有參與試驗的動物與人體都能很快吸收，也能很快通過尿液排出體外。

甜蜜素

甜蜜素ADI值為0~11mg/kg體重，在其攝入人體後40%由尿液排出、60%由糞便排出。由於1970年因用糖精-環己氨基酸磺酸鈉餵養的白鼠發現患有膀胱癌，故美國、日本相繼禁用甜蜜素。目前科研而言並沒有發現甜蜜素具有致癌性。

阿斯巴甜

美國FDA（食品和藥物管理局）確定其ADI值為50mg/kg體重後，JECFA確認了其安全性，批准其ADI值為40mg/kg。阿斯巴甜可在體內迅速分解為天冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇，雖然甲醇有毒，但其生成量極低。但由於苯丙酮酸尿症患者代謝苯丙氨酸的能力有限而需要控制苯丙氨酸的攝入量，因此，我國要求含有阿斯巴甜的食品要特別註明：「苯丙酮尿患者不宜食用」。

三氯蔗糖

1994年，JECFA批准三氯蔗糖ADI值為0~15mg/kg體重，我國衛生部於1995年批准使用。三氯蔗糖作為一種新型甜味劑，在人體不參與代謝，不被人體吸收。大量試驗表明，三氯蔗糖不會對人類健康產生不可逆作用。

小編結語：

人類在不斷進步，科學也在不斷發展，隨著科研成果的積累，我們對食品添加劑安全性的認知也會與時俱進。

參考資料：

1.《預包裝特殊膳食用食品標籤通則》（GB7718-2011）

2.《中華人民共和國食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）

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無糖食品的關鍵在「糖」的定義上。糖可以專門指白糖，也可以指各種有甜味的、能夠在人體中轉變成為葡萄糖的食品成分，比如麥芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖漿等。甚至從廣義來說，哪怕沒有甜味，只要能夠被人體消化吸收轉化為葡萄糖，也可以稱為「糖類物質」。

按照歐洲國家的通用概念，無糖食品不能含有蔗糖和來自於澱粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、澱粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。但是，它必須含有相當於糖的替代物，一般採用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味劑品種。

根據中國國家標準《預包裝特殊膳食用食品標籤通則》規定，「無糖」的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高於0.5%（即0.5克）。