板栗都有些什麼吃法？怎麼吃最營養？
板栗也叫栗子，有乾果之王的美稱，其中個頭最大的就叫做板栗，素來與桃、李、杏、棗合稱五果。因為板栗中含有大量澱粉和豐富的蛋白質、脂肪、維生素和糖，營養十分豐富，所以熱量也很高，會讓人特別有飽腹感，往往可以用來代替飯食，其吃法自然也是多種多樣，不但可以煮食，可以炒食，甚至還可以入葯。
至於秋日裡遍地開花的糖炒栗子則更是由來已久，直到現在也還是在一個大鐵鍋中盛上一半砂子，砂子里拌有糖水，火燒得旺旺的，鐵鏟在鍋中不停翻炒板栗，炒到板栗用手指一按，外殼自動裂開時就得了。糖炒栗子的關鍵就在於對火候的掌握，火候不好，板栗即便用牙磕開，也還是吃不到栗仁，讓人生生著急。火候得當，不僅栗仁容易剝落，而且吃起來會有濃濃的焦糖香。
要說最有營養的做法，我覺得非板栗燜雞莫屬了，雞的營養價值有多高就不用多提了，和板栗一起文火燜燉，佐以蔥、姜、蒜、八角、冰糖、紅椒等佐料，出鍋之後，雞肉滑嫩多汁，且吸收了板栗的甘甜、板栗清香軟爛，又吸收了雞肉的油潤，二者互為滲透，互通有無，雞肉的嫩、鮮，板栗的糯、香，雜糅在一起，把彼此的美味都揮發到了極致。在秋冬之際，能吃上這麼一鍋熱乎乎的板栗燜雞，實是人生一樁快樂事啊。不過現在很多飯館的板栗燒雞大多都不再用鮮栗子了，用罐頭栗子省事還降低成本，但口感和味道上就差的太多了，栗子硬硬的，完全沒有糯感，香味也完全不足，在外吃，真不如自己在家做。
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秋風一起，對栗子的念想又開始蠢蠢欲動了。kaoker 君回想起大學寒假放假回家，一包暖暖的炒板栗，伴著我三四個小時的車程，捧在手裡，甜在嘴裡，暖在心裡。所以栗子在 kaoker 君的心裡一直有著特殊的意義，今天便想教大家怎樣把栗子做的更好吃！
有人用栗子做菜，有人用栗子煲湯，但 kaoker 君覺得栗子和烘焙才是絕配，學會這幾道栗子的烤箱料理，一整個秋天的躁鬱和涼意都被撫得服服帖帖。快來跟我一起學吧！
當滿滿栗子粒的蛋糕球裹上一層糖霜，甜味把栗子的香氣都釋放了出來。
材料/重量
生栗子/500g
無鹽黃油/220g
糖粉/300g
香草精/10g
肉桂粉/2g
鹽/2g
麵粉/240g
1、用刀在每個栗子的頂部切一個小X，將栗子放在230℃的烤箱烤20到30分鐘，直到栗子的顏色變深，X形果皮的背面露出裡面的堅果，冷卻托盤，然後剝皮。
2、當去皮的栗子完全冷卻後，在砧板上粗切。量出一杯切好的栗子，把它們倒進食品加工機里。把它們磨碎，然後加入軟化的黃油，再次攪拌直到混合。再加入150g糖粉、香草精、肉桂粉、鹽和麵粉，攪拌直到麵糰均勻。
3、將麵糰放在冰箱冷凍兩小時以上（一天為最佳），將冷凍麵糰，把它揉成2-3cm直徑的小球放置在羊皮紙內襯的烤盤上。在200℃的烤箱烤15分鐘左右，待頂部呈淡金色即可。
4、將出爐的熱栗子球裹上糖粉，放置至冷卻即可食用。
酥脆的堅果栗子酥可以給你提供人體所需的優質脂肪和滿滿的能量。
材料/重量
栗子（切碎）/300g
葡萄乾/60g
核桃（切碎）/30g
糖/40g
橄欖油/20g
鹽/8g
麵粉/200g
迷迭香樹葉/2根
1、麵粉過篩，加入適量冷水攪拌。確保混合物中沒有結塊。
2、將葡萄乾浸泡在紅酒（大約20分鐘），在混合物中加入糖、油和鹽，充分攪拌，再加入浸泡後的葡萄乾，充分混合。
3、在混合物中加入核桃，充分混合。（提前留一把混合的堅果在上面灑上。）
4、將混合物倒在烤盤上，在上面撒上混合堅果，再加入迷迭香樹葉。搖一搖烤盤把混合物和堅果均勻地分配。在200℃的烤箱中烘烤約20分鐘，冷卻後即可食用。（頂部出現裂縫是很正常的）
這是一道十分簡單易做的開胃菜，簡單並不意味著不美味哦，不信你試試。
材料/重量
培根/10片
紅糖/60g
板栗/20個
芥末/15g
1、紅糖和芥末充分混合，備用。（在準備其他食材時，把牙籤浸泡在水裡，這樣就不會在烤箱里烤焦）
2、從中間將培根切成兩半，均勻地塗上紅糖和芥末的混合物。
3、用培根把栗子包起來，用牙籤固定好，放在烤盤中，在180℃的烤箱中烤20分鐘，直到培根熟了，此時紅糖也變成了焦糖，放至溫熱即可食用。
看完這三款栗子料理的食譜，是不是嘴都饞了心也暖起來了？這個秋天就讓栗子的暖和甜與你相伴一季吧。
圖文編輯：wesley
圖片來源：部分來自網路（如有侵權，請及時聯繫）
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其實板栗生吃或者煮熟了吃都可以噠，給你介紹一個栗子飯的做法啊，很適合秋冬來吃，有補氣的作用。
秋冬栗子飯
材料：大米2杯、板栗1杯、純凈水3.5杯、鹽一小撮
做法：
1. 先準備好食材和水。
2. 取一個鑄鐵鍋，在鍋底滴幾滴食用油，然後用一張厚點的餐巾紙抹勻（這樣做是為了防止米飯結底） 。
3. 把兩杯大米用清水淘洗乾淨，倒入鑄鐵鍋里，放3.5杯純凈水，靜置浸泡30分鐘。
4. 浸泡大米的空擋，把帶殼的生板栗，放到 一個小鍋里加水煮5分鐘，關火撈出沖涼水，然後一個個用剪刀剪口子，剝殼去皮，把板栗切成小丁。
5. 鍋里大米浸泡好以後，倒入板栗丁。
6. 往鍋里撒一小撮細鹽。
7. 放在灶上，先開小火先1分鐘，這時候蓋上鍋蓋，但是不要蓋嚴，留1條小縫。
8. 把火力轉到中大火煮，此時仔細聽到鍋里聲音，鍋中沸騰，鍋縫有大量熱氣湧出時，蓋緊蓋子保持中大火一分鐘，再轉最小火，燜煮10分鐘。
9. 煮10分鐘後關火，這時候記得不要馬上打開蓋子，蓋著蓋子利用鍋中餘熱，繼續燜十分鐘。10分鐘後打開鍋蓋，用鍋鏟挖松鍋內的飯，撒點炒香的黑芝麻裝碗，更好看。
【美味筆記】
1. 當然也可以用普通的電飯鍋來做這個栗子飯的哦，就按照平時煮飯的方法加板栗一起煮就可以。
2. 煮飯的水量，要根據你家大米的吸水性來加。大米浸泡後煮起來比較快，但泡過的米煮好會偏粘，所以這就看你喜歡啦，喜歡吃米飯偏硬口感的可以不浸泡直接煮。
3. 全程不要手賤開蓋哈，鑄鐵鍋蓋子重，蓋上後鍋內熱循環好，有微壓的作用，你一開蓋全部等於零。
4. 煮飯的時候放一小捏鹽是為了更好的突出板栗的甘甜，不要多放，煮好的飯應該是吃不出鹹味的。
板栗是秋冬季常吃的一種堅果，我們一家人都比較愛吃，我的印象里好像油栗和遷西板栗比較常見，甘甜芬芳，含有豐富營養物質，可以生吃也可以炒著吃，最流行的就是糖炒板栗，還可以製成栗干、栗粉、栗醬、糕點等等。
??中醫認為，板栗性溫，味甘，能健脾益氣，強筋健骨，消除濕熱，是健胃補腎，延年益壽的上等果品。?從營養學角度呢，板栗不僅含有蛋白質和脂肪，還含有糖類，能為人體提供能量，還含有豐富的維生素B1和維生素C，是優良的營養補充來源。其中鉀，鋅和鐵也比較豐富，比蘋果等普通水果還要高的多，尤其鉀的含量能高出三倍。
??分享兩個板栗去皮妙招：1、暴晒法；把板栗放在陽光下曬一天，板栗殼會裂開，這時候不管是生吃還是煮熟吃都很容易剝掉外殼。2、浸泡法；用刀將每個板栗切一個小口，然後加入沸水浸泡，大約1分鐘左右，就能從切口處剝出板栗肉了。
??食譜推薦：板栗排骨湯：能益氣血、養胃、補腎、健脾胃。做法：板栗250g,排骨500g，胡蘿蔔一根，鹽一小匙。1、把板栗剝去外殼放在沸水中煮熟，胡蘿蔔洗凈切成小方塊2、排骨洗凈放入沸水中汆燙一下撈出，然後將所有食材放入砂鍋中，加水量以蓋過食材為宜，大火煮開後轉小火煮燉30分鐘到一個小時，煮好後加入適量調味品即可。?另外針對一些中老年人腎虛尿頻的情況，可以每天吃兩枚生板栗，早晚各一顆，剝好肉放入嘴裡細細咀嚼，咀嚼到一定程度緩慢咽下，長久下去具有很好的補益腎的功效。
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栗子，又稱板栗、毛栗、鳳栗、栗果等，常食可達到抗衰老、延年益壽的目的，藥王孫思邈稱之為「腎之果也，腎病宜食之。」蘇轍有詩讚曰：「老去自添腰腳病，山翁服栗舊傳方。」按李時珍介紹，「以袋盛生栗，懸掛風乾，每晨吃十餘顆，隨後吃豬腎粥助之，久必強健。」
栗子的營養保健價值雖然很高，但也需要食用得法。范博士說，栗子不能一次大量吃，吃多了容易脹肚，每天只需吃六七顆，堅持下去就能達到很好的滋補效果。
人們最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜里吃，而不要飯後大量吃。這是因為栗子含澱粉較多，飯後吃容易攝入過多的熱量，不利於保持體重。范博士提醒消費者，選購栗子的時候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經過化學處理的栗子，相反，如果炒熟後或煮熟後果肉中間有些發褐，是栗子所含酶發生「褐變反應」所致，只要味道沒變，對人體就沒有危害。
板栗營養豐富，可口宜人，富含蛋白質和各種維生素及鈣、磷、鉀等，是哺育幼兒、滋補孕婦及老年人身體虛弱者的營養佳品。從藥用方面來說，栗果是補腎佳品，兼有健脾益氣、清熱解毒、止瀉治咳等功效。如果堅持每天吃生栗10餘個，可治腎虛和腰足不遂。若同時用豬腎煮粥助之，效果更好。
民間有「煮熟大栗，日日與之」的說法，可治百日咳與小兒口瘡。將生栗搗碎，敷無名腫痛或蛇蟲咬傷處，能消炎、去毒、鎮痛。此外，栗殼煎水可治反胃。栗殼燒炭研末可止外傷出血。栗葉富含鞣質，外用敷瘡腫，可做收斂劑。取栗葉30克煎水當茶飲，連服一個月，可治哮喘病。栗樹皮煎湯洗丹毒瘡腫，有奇效。栗根可治偏腎氣等症。
但《本草綱目》上說，吃栗「乃須細嚼，使液盡咽，則有益，若頓食至飽反至傷脾矣」。 板栗營養價值：板栗除含有豐富的碳水化合物及多種維生素及鐵、鋅、鎢等微量元素。 具有益七祉血、補腎厚腸、調脾養肝等食療作用。
食用方法：主要是糖炒、蒸煮、果醬為主，主要菜有板栗燒雞。
秋季，是個吃板栗的季節，大街上香噴噴的糖炒栗子真是讓你直流口水，板栗不僅好吃，也是非常有營養的一種食物，那板栗怎麼吃最有營養呢？下面就一起來看看這3個養生做法你學會了嗎？
秋季養生吃板栗有什麼好處
栗子味美，深秋時節栗子大量上市，街頭巷尾飄出的糖炒栗子香味，更是勾起人們對它的香甜軟糯的記憶。
栗子含有豐富的營養，如鈣、磷、鐵、鉀、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等微量元素，且富含碳水化合物，能提供較多的熱量，在秋冬季節更有利於機體抵禦寒冷。
從中醫角度來說，栗子性溫，味甘平；入脾、胃、腎經,具有補腎強筋的功效，適用於因腎虛所致的腰膝酸軟、或者中老年人腿腳無力、小便頻多者。另外，生食板栗也有止血的功效，可治吐血、衄血、便血等常見出血症。
栗子可炒可煮，吃法繁多。栗子除了香甜美味，還有和胃健脾的功效。
現代人飲食往往過於精細，或小兒偏食等問題並不少見，栗子對於由此造成的脾虛證，有增加食慾，收澀瀉泄，調理腸胃的作用。但需要注意的是，栗子較甜，糖尿病患者忌食。而且栗子吃多了會滯膩和引起消化不良，因而嬰幼兒、脾胃虛弱、患有慢性胃腸道疾病的人群最好少吃。
烏雞栗子滋補湯
功效：適合體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。
材料：烏雞1隻、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊。
做法：
1、將烏雞斬塊放入冷水，水開後撈出。
2、砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，加入薑片，大火燒開轉小火燉制。
3、烏雞燉半小時後加入板栗。
4、燉半小時後加入紅棗和枸杞(溫水浸泡一會紅棗和枸杞)，再燉半小時左右，最後加入鹽即可。
栗子紅薯排骨湯
功效：補氣健脾，滋陰補腎，強壯筋骨，通便排毒。
材料：栗子400克（去殼）、紅薯適量，兩根排骨，400克紅棗，姜、水適量。
做法：排骨洗凈，切塊，汆水撈起待用。栗子去殼去衣；紅薯去皮，切大塊。紅棗洗凈拍扁去核。煮沸清水，放入排骨、栗子、紅棗和薑片，武火煮20分鐘，轉小火煲1個小時，放入紅薯塊，再煲20分鐘，下鹽調味即可食用。
板栗燒土雞
材料：土雞半隻、老薑、香蔥、香菜、板栗十多顆、老抽、白糖、油、蒜頭、生抽適量。
做法：土雞把內臟清理並沖洗乾淨後切塊備用。下油熱鍋，爆香蒜頭，倒入土雞塊大火翻炒至變色，加入適量的老抽、白糖均勻上色，加適量的水沒過雞塊，倒入板栗、薑片，加適量的生抽燒開後中火燜30分鐘至板栗粉糯，撒入香蔥、香菜，大火收汁即可。
板栗的功效與作用
1、抗衰老
栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
2、小兒口舌生瘡
栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
3、老年人的食用佳品
栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
4、益氣健脾
栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。
板栗的營養價值
1、栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品，素有「乾果之王」的美稱，與棗、柿子並稱為「鐵杆莊稼」、「木本糧食」；
2、栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；
3、栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用；
4、栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
板栗的選購
可以用手捏栗子，如顆粒堅實，一般果肉豐滿；如顆粒空殼，則表明果肉已乾癟或悶熱後肉已酥軟。將一把栗子放入手裡搖，有殼聲，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鮮栗子。好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細、水分少，甜度高、糯質足、香味濃；反之，堅硬無味、口感差。栗子顆粒並非越大越好。我國栗子有南栗和北栗之分。北栗一般顆粒較小，每500克在70～80隻左右、扁園形，果皮薄、炒後容易剝殼，顆粒也較均勻，質量較好。
選購時要挑選個大的皮呈深褐色，有光澤者為上品，在市場中，有些攤點出售的板栗，個頭大小一樣，據了解，這種板栗大多是冷庫中的存貨，特別是去年的板栗，這些板栗多是經過機械脫皮篩選加工出來的，並不是今年的新品，價格也較本季的板栗便宜，購買時應多長個心眼。而剛上市的板栗會大小不一，板栗剝皮不易，人工剝皮的板栗，在板栗上都會留有殘存的皮屑及刀印跡。新鮮板栗表皮附有一層薄薄的絨毛，陳板栗則表皮光滑。挑揀板栗最好要仔細檢查一下是否有蟲眼，這是因為板栗最易生蟲。
把要吃的生栗子放置在陽光下暴晒一天，栗子殼即會開裂，這時無論生剝還是煮熟後剝，都很容易剝去栗子的外殼和裡面那層薄皮而且也不會影響板栗的營養。但準備儲存的栗子不能曬，因為曬後的栗子不能長期保存。
現代營養學的研究發現，栗子雖然被歸為堅果一類，但是營養成分卻跟薯類相似，這是因為栗子跟核桃、瓜子、榛子等漿果不同，它的澱粉含量高而油脂含量低。想要輕鬆剝掉生板栗的殼而不影響營養，可以嘗試一下以下方法：
鹽水煮法
1、栗子洗凈後，用刀從中間稍切個口子；
2、放在鹽水中，在爐子上煮5分鐘，趁熱去掉板栗的殼和皮。
熱水浸泡法
1、生栗子洗凈後放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。
2、5分鐘後，取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮，省時、省力。
以上兩種方法可以麻煩一點，還有一個簡單去皮的妙招，在栗子的凹面中心點的位置，用拇指橫向捏一下，上面就會有一小小的口，兩手在口的兩側上下用力，外殼就會被輕鬆被去掉。把去殼的栗子放進碗中，倒入開水和鹽，蓋蓋燜5分鐘，打開之後，栗子裡面那層褐色的皮也就去掉了。
【吃貨福利】附上一道板栗燒排骨的做法：
【材料】排骨500克、板栗300克；香料：薑片、蔥頭、八角、干紅辣椒、花椒、香葉；調料：生抽、老抽、料酒
【做法】
排骨斬小塊洗凈，鍋中放水加入兩片姜和一點料酒把水煮開後下入排骨煮兩分鐘左右，撈起用溫水洗去浮沫備用。香料準備好，洗凈備用。
生板栗去核去皮洗凈備用；
鍋內放油燒熱，放入排骨，炒至排骨表面金黃微焦。
放入香料煸炒至能聞到香料的香味。
把炒香的排骨和香料撈起，熱油繼續留在鍋內，在熱油里放幾塊冰糖，小火炒至冰糖溶化成焦糖色。
迅速倒入排骨和香料翻炒，均勻的裹上糖色。
加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。
加入沒過排骨的開水，蓋上蓋子小火煮20分鐘左右。
20分鐘後加入板栗，小火再燜制20分鐘左右。
最後還剩點汁的時候可以試下鹹味，不夠可再加醬油，然後關火裝盤。這一步汁別收太干，不然板栗吃起來口感會有點干，而且湯汁留著用來拌米飯也是很香的。
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補腎延-時找位辛dddn後再跟6-6-8，讓你一夜不倒。
栗子補腎 推薦十大做法
栗子的吃法也多種多樣，最多見的要數糖炒栗子，老少皆宜。栗子也可以放到糯米中，煮成綿軟香甜的栗子粥。也可以跟雞或豬肉一起，做成一道美味的板栗燒雞或栗子紅燒肉。亦可以將栗子煮熟，製成泥狀，加入白糖和桂花醬，做成好吃的栗子糕。如果嫌這些麻煩，還可以用最簡單的方法，只需把栗子放入水中，煮熟撈出即可，一樣的好吃。
做法一：板栗辣子雞
材料：雞腿200g、板栗100g、大蒜3瓣、姜1塊、蔥2根、醬油15ml、鹽3g、生粉1湯、匙雞粉20g、料酒1茶匙、食用油1勺、水澱粉適量、青椒30g、紅椒30g。
做法：
1、食材準備，將青椒、紅椒洗凈切片；板栗斬成塊，加雞粉、海天味極鮮醬油、料酒、生粉、鹽腌片刻，板栗剝去外皮。
2、鍋中加水燒開，放入板栗、鹽，加蓋煮5分鐘至板栗熟透後撈出，將內皮剝乾淨。
3、再放水，將雞肉煮至5分熟後撈出備用。起油鍋，倒入姜、蒜、蔥爆香。再倒入雞塊、料酒炒勻。
4、加入板栗，清水、鹽，炒勻後加蓋小火煮3分鐘，再加青椒、紅椒炒熟，最後加入水澱粉勾芡，以大火收干汁後即可裝盤。
做法二：山藥栗子粥
材料：山藥300克，熟栗子100克，大米40克，糯米60克，枸杞10克，紅棗7枚。
做法：
1、山藥去皮。紅棗洗凈，栗子去皮。山藥切成均勻大小的塊。
2、鍋里放水，把大米和糯米淘洗乾淨後放入鍋中。放入山藥和紅棗。
3、煮到40分鐘時放入栗子和枸杞再煮10多分鐘即熟。
做法三：糖炒栗子
材料：栗子、粗鹽、白砂糖。
做法：
1、先用刀將栗子切開一個口，這步是必須進行的，因為栗子在鍋中遇熱會膨脹，預先切開口子就不容易因熱爆裂而發生危險事件。我用毛巾墊著是為了防滑，這樣不怕栗子滑跑了而切到自己的手;把栗子洗凈，泡半小時左右;瀝干水分。
2、乾淨乾爽的鍋內先放入鹽，中小火慢慢地炒至微黃;加入適量白糖一起翻炒(這個適量我也不知道多少量，隨便放吧。
3、當糖和鹽完全混合在一起，看上去黃黃的，還真有點象砂子;放入晾乾的栗子，翻炒;不停地翻炒，累啊~十幾分鐘後已可見栗子被炒出了光澤，有些栗子已經微微爆裂開口了，「砂子」也更黑了些。
4、二十幾分鐘過後，「砂子」又黑又沉，滿頭大汗的我已經炒不動了，最後把鍋蓋蓋上，關掉火，讓它在裡面悶上十多分鐘，再取出來吃吧。
做法四：栗子扒白菜
材料：白菜心500克、板栗肉200克、雞清湯800克、精鹽3克、白糖3克、紹酒10克、味精1克、胡椒粉適量、香蔥2棵、水澱粉適量、烹調油適量
做法：
1、把切成條的白菜心用開水汆燙一下撈出備用。鍋中放少許油放入香蔥段用小火炸香。然後撈出香蔥不要。
2、鍋中倒入雞湯煮開，湯開滴入幾滴花雕酒。再撒少許鹽調底味。鍋中再撒少許胡椒粉、白糖和味精，把湯的味道調好。
3、湯調好味後放入焯過水的白菜心和板栗肉稍燜片刻使白菜軟爛。然後用水澱粉勾芡，待芡汁糊化後便可出鍋碼盤。栗子扒白菜便做好了，非常簡單。
做法五：板栗燒鴨塊
材料：老鴨半隻，生板栗適量，粗鹽、生抽、水、油適量。
做法：
1、鴨肉洗凈，斬成方塊；板栗剝殼後，在開水中稍燙幾分鐘，這樣容易剝去內層膜衣。油鍋燒熱，先倒入鴨塊，不停翻炒五分鐘左右，至表面略焦。
2、在鍋中加入大碗清水，水量以浸過鴨塊表面為宜，燒滾後，改為中小火，加蓋燜煮約四十分鐘。
3、當鍋內的湯汁約剩下一半的時候，加入板栗，以及適量粗鹽，攪拌均勻後，繼續中火燜煮。待鍋中板栗鴨塊湯汁收干時，加適量生抽上色，即可出鍋。
做法六：板栗雞翅
材料：雞中翅、板栗、精鹽、生抽、薑絲、蔥段、玉米油、雞精、澱粉、清水適量。
做法：
1、準備好所需材料，栗子先用水煮開，去掉皮，剝成小塊。姜切絲，蔥切段備用，雞翅洗凈瀝干水分用刀在背上劃兩小口，鍋中加清水煮沸，倒入雞翅、薑絲，焯至變色，撈出控干水分。
2、熱油，放入焯過水的雞翅，面朝下煎制。中途將雞翅翻面繼續煎制。
3、倒入板栗碎。翻炒一會調入精鹽，雞精，炒勻後調入適量生抽上色。清水和澱粉調成適量水澱粉，加入雞翅中。燜至收汁時加入蔥段炒勻即可裝盤食用。
小貼士：雞翅在烹調過程中會加入生抽與精鹽起味，事先無需進行腌制就已經很入味了。板栗比較難熟，事先用水煮板栗致微熟時再去皮，在烹調過程中更容易熟。
做法七：板栗燒五花肉
材料：五花肉500克、板栗150克、洋蔥15克、姜小許、蔥2根、醬油1大勺、八角1粒、料酒1小勺、冰糖30克、桂皮小許。
做法：
1、姜去皮，切成絲。蔥洗乾淨，切成段。洋蔥洗乾淨，切成小粒。八角、桂皮用清水泡洗乾淨。五花肉洗乾淨，切成塊。鍋中注入清水，放入五花肉，大火燒開，繼續煮15分鐘左右，並不斷用勺子把表層的浮沫撇去。撈起瀝干水分備用。
2、鍋洗凈熱鍋，下油，將五花肉翻炒一會，以逼出部分油後鏟起備用。開始炒糖色，熱鍋下油，油燒到6成熱時，加入冰糖。中火炒至糖溶，呈焦黃時，加入五花肉。翻炒，使五花肉均勻地沾上糖色。
3、加入小許逼出的油。加入八角、桂皮、姜、洋蔥，翻炒。加入生抽料酒，翻炒至聞到香味。加入板栗。最後加入清水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中小火煮20分鐘左右。煮至湯汁濃稠，灑入蔥段，鹽，翻炒均勻即可。
做法八：可樂栗子排骨
材料：板栗、豬小排、胡蘿蔔、姜、蒜、生抽、老抽、可樂。
做法：
1、栗子去殼，豬小排焯水，胡蘿蔔去皮切滾刀塊，蒜去皮切片，姜切片備用；炒鍋中倒入1湯匙植物油，放入蒜片薑片爆香，再加入豬小排，爆至排骨兩面金黃。
2、加入適量的鹽、老抽、生抽，翻炒均勻，然後倒入一瓶的可樂，完全沒過排骨；再加入小半勺的白醋，大火燒開轉小火燜20分鐘，20分鐘後，加入胡蘿蔔。
3、加入栗子，小火燜20分鐘，至湯汁濃稠，就可以吃了哦。
做法九：板栗龍骨湯
材料：龍骨500克、板栗300克、玉米1個、胡蘿蔔1個、蔥2根、姜2片、食鹽2茶勺、料酒1湯勺。
做法：
1、龍骨洗凈。備好板栗、玉米、胡蘿蔔、香蔥、生薑。鍋中加入適量水，放入2片拍碎的生薑和1個蔥結，水燒開後下入龍骨，再次燒開時調入一湯勺料酒，煮開，焯去血水，撈出洗凈備用。
2、玉米切端、胡蘿蔔切塊。小鍋中燒開適量水，放入板栗煮約5分鐘（板栗的殼上用刀子划上一刀）。過一下冷水，能很輕鬆很完整地剝去外殼。
3、把龍骨、板栗、玉米、胡蘿蔔一起放入壓力煲里，加入適量水，調入2茶勺的鹽。蓋好蓋，壓力煲調至營養煲里的雞鴨肉檔。煲好的龍骨湯，加入適量蔥段更香。
做法十：板栗燒菜心
材料：板栗肉250克，菜心350克，熟豬油，雞精，精鹽，濕澱粉，芝麻油，胡椒粉各適量。
做法：
1、將板栗肉洗凈，切薄片。
2、炒鍋內放入熟豬油，燒至五成熱，放入板栗炸透，呈金黃色時，撈出瀝油，盛入盤內，上籠蒸10分鐘。
3、炒鍋放入熟豬油，燒八成熟，放入菜心，加精鹽煸炒一小會兒，接著放入板栗、雞精，慢火燒透入味，用濕澱粉勾芡，淋入芝麻油，撒上胡椒粉裝盤即成。
板栗燒菜心
提醒：如何剝栗子？
將栗子放在陰涼、通風、乾燥的地方攤開晾放幾天，這樣既有利於保存，也有利於剝皮。使用的時候取一些栗子洗凈，用刀在每個栗子上割一個小口，取來小湯鍋，注入適量清水燒開，加入少許鹽，然後倒入栗子，關火，蓋上鍋蓋燜5分多鐘。之後就可以剝皮了。
將栗子一個個從湯鍋里取著剝，不要全部拿出來或等到水涼了再剝，那樣又會變得不好剝了，找到剛才用刀切的小口剝開，完整的栗子肉就能輕輕鬆鬆地取出來了。剝出的栗子肉要放在清水裡備用。
板栗的吃法主要有以下幾種： （l）風乾栗子：用網袋將板栗懸掛風乾，每日吃15個生票子，吃時要細嚼慢咽。可治老年腎虧、腰腿酸軟。 （2）栗子粥：取栗子 10個和大米適量，共煮成粥，也可將栗子風乾磨粉，粥成兌入，再加適量紅糖後食用。可補腎氣、強筋骨、治腰腿無力。 （3）糖水板栗：取於板栗30個，加水煮熟，再放適量紅糖後食用，可治病人體虛、四肢酸軟、跌打損傷、瘀血腫痛。 板栗俗稱毛栗子，是我國的特產，享有「千果之王」的美譽。板栗中約含糖60%、澱粉26%、蛋白質3.7%、脂肪2%，此外，還含有多種維生素和無機鹽。板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素，能防治高血壓病、冠心病和動脈硬化等疾病。亮油油的栗子還有較高的藥用價值。板栗有健脾胃、益氣、補腎、強心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。栗子富含柔軟的膳食纖維，血糖指數比米飯低，只要加工烹調中沒有加入白糖，糖尿病人也可適量品嘗它。 栗子的營養保健價值雖然很高，但也需要食用得法。栗子不能一次大量吃，吃多了容易脹肚，每天只需吃6～7粒，堅持下去就能達到很好的滋補效果。人們最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜里吃，而不要飯後大量吃。這是因為栗子含澱粉較多，飯後吃容易攝入過多的熱量，不利於保持體重。
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