閩南和粵東區域為什麼喜歡喝工夫茶？

05-29

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看到問題，第一時間想到元月4日所更新的文章，問題的答案就在裡面。在這裡還是簡要回答一下，以便茶友共享共知。

空杯認為具體原因有如下幾點。

歷史原因

最早指出武夷岩茶為工夫茶的文獻是雍正十二年陸廷燦所著的《續茶經》下卷「茶之出」引《隨見錄》，這裡所指的是茶葉為工夫茶，並且難得珍貴。還有高繼珩《蝶階外史.工夫茶》、清初釋超全的《武夷茶歌》等等諸多文獻證明閩南地區很早就開始產茶、飲茶，而工夫茶主要是指烏龍茶獨特的泡飲方式，福建人流行飲工夫茶順理成章。

講到粵東工夫茶，實質是以潮州工夫茶為核心，潮州人喝茶的歷史更為久遠，可追溯到唐朝。由我已發的文章可知，工夫茶藝是由明代壺泡法的基礎上演化而來的，經歷了唐代煎茶法、中唐和五代時期的點茶法、明壺泡法三個主要階段。至清朝，發源於福建的工夫茶在潮州得到迅猛發展，並在這個階段逐漸形成一套完整的工夫茶藝，從環境到茶具、用水、控火等都頗為講究。此間，工夫茶成為百姓生活中的重要組成部分，一直興盛至今。

傳承和發展

無論閩南還是潮州，又或者是同樣很多人愛工夫茶的灣灣（台灣），都在古代很早就開始有飲茶習慣，都有種茶這個產業。工夫茶在當地長久興盛，不斷補充、發展，當中茶樹的種類最為明顯的體現。鳳凰水仙、鳳凰單叢、烏崬單叢、嶺頭單叢、大紅袍、鐵羅漢、水金龜、武夷肉桂、閩南烏龍、白雞冠、安溪鐵觀音、東方美人、文山包種等等，眾多茶樹品種補充進去，和當地賣茶飲茶形成一條自產自銷的鏈子，這條鏈子我稱為「傳承」。

工夫茶的發展，說來真的可以是一匹布那麼長（嘻嘻??），我們這裡只需要明白一點——工夫茶的發展給當地人們帶來什麼影響。福建人喝武夷茶追求茶韻，潮州人嗜茶成痴，了解了這背後是什麼原因導致的，我們就能很好理解這個問題了。這裡小友賣個關子哈，歡持續迎關注小友翻看我的更新。