第一次吃螺螄粉是什麼感受?


第一次吃螺螄粉是在04年左右吧,我是去了深圳以後才知道有螺螄粉這麼個玩意兒,在我上班不遠的地方有一家螺螄粉,有一天中午餓了也不知道吃什麼,就進了那家螺螄粉店去嘗嘗鮮,一進去一股酸筍味道撲鼻而來,當時感覺這個味道有點怪怪的,不過有一種說法是有些東西越臭吃起來就越香,比如說長沙的臭豆腐,問起來臭臭的,吃起來很香的!

店老闆把螺螄粉端上來的時候看起來上面一層紅油,感覺還是不錯的,裡面有花生,酸豆角,酸筍,黑木耳,腐竹,等等!花生吃起來嘎嘣脆,這玩意兒還不貴十一塊一碗,吃了回去後發現拉肚子,不知道是那幾天腸胃不好還是怎麼回事,之後我就不敢吃螺螄粉了

有天晚上在宿舍閑得無聊看了央視一檔節目,叫舌尖上的中國,那一集就是講到螺螄粉裡面的酸筍製作方法,沒看還好,越看越覺得餓得慌,估計晚上看舌尖上的中國的朋友應該會有這種感受的,那時候大概是晚上十二點左右,打開某團外賣,就點了一份螺螄粉,就是我之前吃的那一家,因為那附近只有那一家,大概半小時後外賣到了,不知道是因為餓了的原因還是怎麼的,感覺吃起來特別好吃,不過吃完後整個宿舍都是螺螄粉的味道。

從此以後餓了基本上都是叫的螺螄粉,有時候會加個煎蛋,總之每個禮拜都會叫個兩三次,上次有個同事她是廣西的,送了我一包螺螄粉沒想到的是這玩意兒居然可以用微波爐煮,大概五六分鐘就熟了,然後我自己在某寶上買了好幾次了,說實話在網上買的比去店裡吃的要便宜很多,網上買一包大概是在四塊錢左右一包,也就是說在外面吃一碗螺螄粉的話我自己買的可以吃兩份了。

這不,上次在朋友圈看到一個人發了一條說說,並且配圖,第一次吃螺螄粉需要注意什麼嗎?我的答覆是:沒有什麼需要注意的,大口大口的吃就好了!當然,這是個玩笑,不過螺螄粉你吃習慣了確實還不錯的,廣西的特產!


我是北方人,來到南方讀大學才聽說了螺螄粉。湖南的螺螄粉口味重一些。

第一次吃是在比較有名的林大螺螄粉店,粉特別勁道,湯味道濃郁,配菜在湯料的浸潤下也十分可口。只是吃完後從頭到腳的臭味讓別人有些崩潰,自己卻渾然不知。所以吃完螺螄粉一定要回去洗頭洗澡洗衣服,不然那股味真的很難去除,如果是冬季的厚外套也要掛出去吹吹風才能散味。鑒於此,雖然美味,但也很少吃,畢竟後續工作繁瑣。

後來到廣西旅遊,吃了幾次螺螄粉,反倒沒有湖南的有味道,可能是因為廣西那邊口味普遍清淡一些吧。


記得第一次吃螺螄粉是在鎮上讀中學的時候。那時我讀寄宿學校,家裡的境況是比較困難的,所以雖每周末可以回家一次,但是為了省下每次來回六塊錢的車費,也為了更集中精力學習,我和一些跟我情況差不多的同學選擇了每個月末才回家拿生活費。每到周末,食堂阿姨和叔叔們是照例回家的,像我這樣留校的學生也就沒有食堂飯菜可吃了,所以我們得要徒步走上二十分鐘到附近的小街上買些吃食。這就是我品嘗到螺螄粉這種「奇異」的食物的開始。

街上有各種小吃零食,同伴們平日里吃不到這些東西,所以大都選擇在購買能力範圍之內買一些麵包、速食麵、小蛋糕一類的過過嘴癮,而這也就是她們的正餐了,因為每月的生活費就這麼多,再多的錢也拿不出來了。而我是她們中的「異類」。作為一枚吃貨,我也不是沒有試過這樣應付正餐,然而,大概是食性和我本身的體質所致,一頓飯里沒有吃到大米製品,我即使吃得再多的零食,也總覺得肚裡空空,沒有應有的飽腹感。所以在街上轉了一圈,我索性在一家賣米粉的店坐下,點餐猶豫間,店家在旁邊極力推薦:「點螺螄粉也行啊小妹,很多學生回校都會來吃一碗的啦!」

本著勇於嘗試新事物的心思,點了一碗。而當店家端上一浮著層紅色油膜,幾片炸腐竹和空心菜的碗時,口味一向清淡的我頓時有些傻眼,我天!油乎乎的也就算了,怎麼還滿滿是一股不可言說的臭味兒!我差點任性地想認栽算了不吃了,但是最終還是抵不過心裡的一陣肉痛,嘗試吃了一口。

結果,我哭了。

先說明,我不是被其中美味征服得哭了,而是流的生理淚水。不用求我那時的心理陰影面積,因為那裡已有千萬匹草泥馬奔騰而過!辣啊!原來店家忘了問我要不要辣油,直接按平常給其他學生的量舀了一勺的辣椒油。沒辦法,第一口已經吃了,第二口就認命吧,無比慶幸當時沒有其他人,除了店家沒人看見我兩眼淚汪汪的樣子。於是我第一次吃螺螄粉的經歷就以這麼慘烈的方式結束了。對當時的印象就是辣得嘴發麻,其他味道完全無法去分心品味。

而螺螄粉神奇的地方就在於,大概給我的印象太過深刻:油、臭、辣!使得我從此對它退避三舍,而直到到了大學入學的時候,我在學校食堂無意間聞到了那記憶中的味道,竟又鬼使神差地點了一份。

這次沒有加辣,我終於品嘗到了它真實的味道。

現在,有時心情鬱郁的時候,只要有空,我都會在這個城市的小店裡,吃上一碗螺螄粉。可能是因為我享受著用咀嚼重溫歲月的味道吧。


事情是這樣的,那一天風和日麗,天氣大好,北京露出了許久不見的藍天。同事反常地帶著一臉賊笑,偷偷跟我說:「你跟我來一下。」我這人一向全心全意的相信別人,便毫無防備的跟他去了。

看他是往廚房走,我心想:「好傢夥,這是要給我吃好吃的啊!沒白給他塞那麼多零食。」

但是,我猜中了結尾卻沒猜中開頭。一推開門,一陣惡臭充滿了我的鼻腔……

「這麼臭!下水道堵了?」

這廝回我:「是螺螄粉!可好吃了!你嘗嘗。」

那一剎那,我有句話就在嘴邊,但我忍著沒說,說了我怕被揍/(ㄒoㄒ)/~~

你這樣會被老闆揍的我跟你講!

不忍拒絕他隱含期待的眼神,我挑起一根吃了一口,居然意外覺得好吃!但是叫螺螄粉,裡面居然沒有螺螄肉,差評!

同事聽後反問:「老婆餅有老婆嗎?人頭飯有人頭嗎?煲仔飯裡面有仔嗎?」

他說,螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味,正宗的螺螄粉里是沒有螺螄的,因為螺螄粉的湯是由螺螄和骨頭熬制而成,並不是因為有螺螄肉才叫螺螄粉。螺螄已經熬爛在湯里了,自然是沒有螺螄的。

而螺螄粉之所以這麼臭是因為裡面的酸筍。《舌尖上的中國》曾經介紹過酸筍:

可見酸筍製作過程的講究、嚴謹以及酸筍在螺螄粉中的重要性。

我心想,這麼好吃(wen)的東(wei)西(dao)不能我一個人獨享,一定要讓大家都來嘗嘗,於是就有了這一次評測的主題!

說干就干!

要說網購哪家強,還要看某寶。有了某寶,想要的都有~

咳咳,走題了,我們接著說螺螄粉。

本著要做就要做全套的原則,我們把在某寶上能買到的品牌基本都買了,一共33種。你要相信,當我找完這些螺螄粉之後,我已經不認識「螺螄」還有「柳州」這兩個詞了……

好在,到貨的速度都很快,沒有幾天螺螄粉就都到齊了。

選擇的品牌有:螺霸王、好歡螺、柳全、螺滿地、嘻螺會、咔柒喵、三個友仔、臻螺、久久、柳之味、懷螺香、大小愛吃、螺記憶、義師傅、滋滋螺、口水哥、百壽元、寄楊軒、柳螺宗螄、卷味、愛上螺、螺狀元、家柳、王味螺、御宅狐狸、壺城人家、斌師傅、柳滋螺、螺湘百味、之味螺、思柳、彩螺、愛螺味,一共33種。

於!是!螺螄粉的評測開始了!

為了公平起見,我們這一次依然採用了盲測的方法。

但是,開始評測之後,我們發現之前想得太簡單……光是煮一份螺螄粉就要10分鐘左右,而且我們有33份……好吧!自己選的螺螄粉,跪著也要煮完!就算用沾滿辣椒的雙手摸到了人中,也要把評測做完!

看!這是我們的戰利品!整整擺了一桌子啊!我抹了一把辛酸淚……

終於!!到了晚上十點,這一次評測終於完成了!這個時候,我已經大腦空白,手腳發麻,完全聞不出螺螄粉的臭味了……

接下來就到了揭曉結果的時刻!

一個亘古不變的問題,你們是要先聽壞消息還是好消息?好吧,你們一定是要先聽壞消息,我知道。

那我們就先說說開始奇葩味道的螺螄粉吧!

外觀:唯一一個淺綠色包裝,在一眾紅、黃兩色的包裝中非常顯眼,裡面的包裝感覺也很青春。因為配料多,所以整體視覺效果很好。

味道:味道上沒有什麼特點,整體味道平淡。感覺這個牌子的主角是酸筍,而不是粉……酸筍的存在感太強大了!

氣味:臭!!真是沒開包就能聞到那股味道!

口感:粉是偏粗的那種,口感還是可以的,比較Q彈。

實驗員吐槽:不知道為什麼有種塑料的味道!

外觀:包裝沒有什麼不同的,就是很普通,做出來的螺螄粉也顯得中規中矩。

味道:這是唯一一個我吃著也覺得臭的螺螄粉,除了記得特別辣,我已經被臭的失去其他味覺了……而且沒有黑木耳( ﹁ ﹁ )

氣味:特別臭!聞過這個才知道螺狀元還不是最臭的!就算萬粉齊臭,王味螺的臭味也沒有被遮掉!這才是真正的下水道的味道……

口感:粉偏硬,而且很不好煮,泡過之後還煮了快十分鐘。

實驗員吐槽:太臭了!簡直不能忍!我要出透透氣……

友情提示:以上測評結果僅代表個人主觀觀點,喜歡吃這兩家的人也不用生氣,畢竟眾口難調嘛~

有壞就有好,接下來就是萬眾期待的好吃的螺螄粉TOP5!

外觀:從包裝上就相當與眾不同,上面的品牌代言人讓人一眼就記住了這個包裝,很中國風。調料的包裝也都風格一致,看得出在包裝設計上有下功夫。

味道:湯底的味道很濃,鹹淡適中,湯包裡面有螺螄,比較鮮。配料種類雖然不多,但是每包的量都比較大。辣油特別辣,不能吃辣的人要慎重,但是喜歡吃辣的人一定會很爽。

氣味:可以聞到臭味,但不會讓人噁心,在可以接受的範圍內。

口感:粉偏硬,比較難煮透。口感還可以,有嚼勁。

實驗員吐槽:好辣!但是好爽!這樣的味道才對嘛!

外觀:看包裝有點小清新,裡面的包裝風格不太統一,而且有和其他品牌一樣包裝的配料。配料包裝不是很好撕,需要用剪刀。

味道:和其他螺螄粉相比味道比較淡,但是湯底咸香鮮美,辣油不是很辣,只要少放,像我這樣不能吃辣的也可以接受。它家還有蒜汁,讓湯底更濃郁。

氣味:屬於臭味比較淡的一家,也可能是聞多了,已經感受不到它的臭了……

口感:米粉質地偏細軟,吃起來有些軟糯,但是依然很勁道。腐竹非常脆,很好吃。一軟一脆,讓口感更豐富。

實驗員吐槽:粉的口感還是挺不錯的,就是老夾不住。

外觀:包裝上的螺螄粉看起來很有食慾啊,不過logo下面斌師傅的拼音首字母縮寫讓人有點齣戲……大塊的腐竹干是加分項。

味道:雖然不是一線品牌,但味道絕不比一線品牌差。他家的湯底聞起來就很誘人,雖然偏咸,但是鮮美濃郁,非常入味。辣油很辣,還沒都放進去,吃起來就已經有些嗆了。

氣味:不是很臭,感覺和臭豆腐差不多,可以接受。

口感:彈性很好,口感爽滑勁道。

實驗員吐槽:吃這個不能吸著吃,不然會嗆到氣管。不要問我怎麼知道的……

外觀:包裝看起來有點懷舊的感覺,裡面配料的包裝也很簡單。

味道:非常辣!但是辣的好吃!吃完了會出滿身的汗,特別爽。鹹淡剛剛好,加了些甜味提鮮,還有一點酸,所有味道融在一起都很和諧。湯底很鮮美,少放點水可能味道會更濃,不過油比較多。配有黑木耳干,更符合傳統的味道。

氣味:有一點臭味,但是會讓人上癮。

口感:粉比較細,但是爽口彈牙,有嚼勁。

實驗員吐槽:辣的我嘴都腫起來了,但是還是想吃!

外觀:包裝雖然沒有什麼特別的,但是貴在有一個鴨掌,所以看起來特別豐盛!

味道:這是我最喜歡的牌子!味道真的沒話說!味道比較重,口味重的人會喜歡。湯底鮮美偏辣,味道濃郁,先咸後辣,最後舌尖會嘗到一點甜味。不太能吃辣的人也能接受,還有一絲絲酸刺激著食慾。鴨掌的味道也不錯,還配有黑木耳干,比較正宗。

氣味:臭味不是特別明顯,馬上就隱沒在其他粉的臭味中了,適合不太能接受臭味的人。

口感:米粉很有韌勁,Q彈順滑,很好煮。

實驗員吐槽:有鴨掌才是重點!太戳肉食主義者的心了!

在評測的過程中,發現有的螺螄粉只是外包裝不一樣,裡面是完全一樣的。

感覺有些不開心……這不是吃了好幾遍一樣的螺螄粉嗎!我可是生生嘗過33碗啊!摔!吃到胃脹啊!

試吃完這33種螺螄粉之後,我感覺意猶未盡,唯一不滿意的是,居委會大媽一直在砸我家門,怎麼辦,我要不要報警……


那時候還在上學,學校門口開了一家螺螄粉的店。本來筆者不怎麼出去外面的飯店吃飯的,一般都是在食堂吃,除非是有聚餐才會出去吃火鍋、烤肉之類的。然後,因為這個螺螄粉不是一直以聞著臭吃著香聞名么(臭豆腐:怎麼感覺是在說我?),所以好多同學都跑去嘗鮮,然後在一位朋友的慫恿下,就去試了一下。當然啦,筆者去了之後的第一個問題,估計會有好多朋友都問過或者想問過,就是,螺螄粉里為什麼沒有螺螄?(魚香肉絲里為什麼沒有魚?老婆餅里為什麼沒有老婆?)因為平時不怎麼出來吃飯,所以筆者還是矜持了一下,沒有直接問服務員和老闆,而是悄悄地問了一下來吃過幾次的朋友,被告知,其實是用螺螄煮的湯底,好嘛,原來是素的呀,還以為有肉吃了呢【捂臉】。

然後,用螺螄煮的湯煮的粉絲上來之後,看著樣子,還行,就是比酸辣粉多了個薄脆?上面飄著的紅油看起來還是比較美味的,不過嘗了一下湯,沒有想像中的濃郁,可能海鮮都是這樣的?其實這些粉絲啊,湯麵啊什麼的,最重要的就是湯底了,畢竟粉絲和麵條本身是沒有什麼味道的。第一口,跟預期差了一點,吃到後面也就什麼驚艷的東西。後面又吃了一次,就再沒去吃過了,大概可能是因為吃的不正宗?現在出去如果要吃飯的話,選擇過橋米線的概率會比選擇螺螄粉的概率要大一些。


不知道正宗柳州螺螄粉味道怎麼樣,但是鄭州永安街的螺螄粉每天都好多人,有時還要排隊等座位,對我來說也真的感覺特別好吃,就是吃完身上會有味兒,回家就要洗衣服

而且我每次吃都要特辣的,無辣不歡哈哈,這個話題又讓我想去吃他家螺螄粉了( ̄◇ ̄;)大晚上的又餓了


先來一份二兩螺螄粉加個滷蛋加份油果加份腐竹多點蘿蔔花生不要蔥微辣再慢慢細說!坐標廣西,螺螄粉可以不誇張的說吃了好多年了還是不膩。第一次吃螺螄粉是在五六年級還是初一了有點忘了,那時候螺螄粉剛在我老家興起,也就兩塊五左右一份好像,紅紅的辣油韌韌的粉加上幾根生菜,料也不是很多一次也看不到螺,我那時候還不是很能吃辣卻也感覺不壞值得再試。到了初一下學期的時候,鎮上的螺獅粉店瘋了一樣一家又一家的開了,原本的瘦肉粉店門面上也加上了螺螄粉幾個字,店多起來了競爭大了樂的是我們,三塊或者三塊五一份了已經,粉里多了腐竹花生酸蘿蔔青菜或者辣木耳和酸筍,幾家店或多或少都有口味和材料上的不同,我們都愛上了星期天下午打包一份螺螄粉帶回學校吃,也不用很辣喜歡的可以加個滷蛋或者煮蛋,甚至可以自己去街角那家批發店的冰箱買到幾樣丸子帶走讓店家和螺螄粉一起煮。整個宿舍的螺螄粉味,我們卻能嗦這粉談天說地笑的像個傻子。一周周螺螄粉基本沒落下,可以說是看著螺螄粉漲價和改革的,好吃一點的店還在不好吃的已經又改做其他吃的了,現在那裡的老店已經在好幾年以前就在螺螄粉里加瘦肉,為了迎合大人小孩的口味,分量還是很足。到了高中在市裡,螺螄粉就在學校旁邊,種類也更多了起來,各種創新,比如螺絲河粉、螺螄伊面啊,炒螺螄粉啊。螺絲伊面吃過一次之後就成了我的心頭好,5塊左右一份,辣辣的伊面也很入味有種很奇特的味道,我舍友一度覺得那是黑暗料理。大學之後到了桂林,柳州也去過了,但是食堂螺螄粉還是一度超過附近的每個店的螺螄粉,成為幾天吃不到就想念的存在。滿滿的酸筍味卻不會覺得臭,酸酸甜甜的蘿蔔和香脆的花生,喝幾口湯再吃粉,感覺胃都滿足了。美團外賣里學校里和大學城裡所有的舊的新開的螺螄粉店我都試過了,我甚至可以說出那些店的螺螄粉有那些區別,比如材料比如鹹度辣度比如價格啊等等。最近吃不膩的就是新開的一家店的干撈螺螄粉了,紅辣油和螺肉在碗底,又想吃了。最近都很少拍照,只有以前拍的醜醜的不辣的螺螄粉存圖了,湊合看吧,二兩螺螄粉約么?


螺獅粉,我的最愛啊,第一次吃是去校本部,林科大的螺鼎記吃的,當時天太熱,沒啥感覺,然後過了很久,都差不多忘了還有螺獅粉這個玩意兒了,某一天。我回到寢室。感覺一股屎臭味,我以為我室友在外面踩屎了,又不敢問。後來才知道,學校里也開了家螺獅粉店,然後就開始吃,不過那時候確實覺得有味道,吃完都不敢大聲和別人講話!後來畢業了,我就開始在網上買,到現在,估計買了50+包了,最開始自己煮的時候,我嫌少,還丟一把麵條進去。。。前幾天剛買了三包,根本不夠吃,又買了五包~一開始是螺霸王,後來吃了歡樂螺,簡直了~雖然每次都被我爸說成吃屎,要麼到廁所去吃,要麼吃完把鍋扔了,以為我會屈服嗎?不可能!我的目標是,讓他和我一起吃「屎」!!!哈哈哈


昨天晚上吃的,現在凌晨4.57,正痛苦的坐在馬桶上,對於前一晚吃螺螄粉的決定,進行著深刻的反思……

ps.螺螄粉一直都想吃了,一開始並不知道實情,住的地方樓下就有一家,天天路過也沒什麼特殊味道,現在想想可能是因為不正宗吧……

當我意識到不對的時候是。。

出門拿外賣的時候,送餐小哥嫌棄的小眼神。

接單外賣的我質疑的盯著手裡的氣味污染源,一度認為這玩意不是吃的,送餐的搞錯了。

那個味,真的,我腦子瞬間蹦出來的一個詞就是,廁所,真的,這是第一次也是唯一一次,理所當然自然而然的,把一種食物跟廁所聯繫在一起,第一次吃臭豆腐都沒這麼深的感受……

然後,我拿進房間了,打開了,店家很貼心的把粉和湯分成兩個小碗碗裝著,於是我最終打開了那個湯盒,那個味,說實話我這輩子都不想再記起,無數次質疑人生後,把湯倒進了粉里,淋上了紅油,好吧,跟店家的招牌廣告一樣,看著挺誘惑的,唯一不同的是老子現在,不光能看見,重點是能聞見啊……

看了一下店家的評價,第一次訂餐開飯前,質疑人生質疑到去看人家家的評論,尋求安全感……

於是,自我催眠,這也許跟臭豆腐一樣呢?聞臭吃香,評論里不是有好多人說,這家味道很正嗎,吃著會上癮嗎,什麼什麼的,不得不說,這些話成功的激勵了我的鬥志,一瞬間,我好相信這碗螺螄粉,彷彿真的可以為我開啟新世界的大門……

不知道怎麼吃完的,湯實在喝不下去就放棄了,出去洗了個手,回來準備收拾飯後殘局。

不料,悲劇了……

從我打開房門的一剎那,我完全懵逼了,整個房間臭到爆……真的,沒有一點誇張什麼的,就是臭,剛洗好的衣服上也是那個味,哪哪都是那個味,於是我把窗戶打開通風,門打開通風

拎著收拾好的餐盒子,放在樓道里了,第一次把吃完的外賣盒子直接放在門口,平時都是放在屋裡,第二天再倒掉的,沒有考慮上下樓鄰居們的心情,真的是對不住了……

大約過了1.2個小時,看自己也沒什麼不舒服的反應,就放心了,過了一會就睡覺了……

到了現在,還坐在馬桶上,跟在房間里剛吃完螺螄粉的味一樣一樣的,說實話,這是條有味的評論,什麼味,正宗螺螄粉味。。。

知道有人愛這口,也看見了沒幾條說不好吃的評論,有一條是被師兄的惡趣味整了,那我這就是完完整整的不作不會死了……自己坑了自己,哎。。。


一碗好吃的螺螄粉要具有的條件:

1.湯頭

螺螄粉之所以要叫螺螄粉,很多人不明白,以為粉里有螺螄,其實螺螄只是熬湯的

好的螺螄粉的湯頭應該是螺肉和豬骨熬制數小時才行的。湯頭應該醇厚鮮美。

螺螄雖然生活在泥水裡,畢竟也算河鮮。

所以其實好的湯頭不會是臭的,也不會有一半人難以接受的味道。2.紅油

螺螄粉最誘人的就是紅油,視覺誘惑,鮮艷奪目。好的紅油,吃了不會覺得嗓子痛,口乾。只有濃濃的香氣,唇齒留香

3.酸筍

很多人不能接受這個,我第一次去吃的時候也是,差點放棄進店了。太臭了……

但是螺螄粉這個搭配牛逼的是,紅油加酸筍會發出超誘人的味道。酸筍跟榴槤一樣,愛的人很愛,不愛的人很討厭。但是酸筍,一定要夠丑夠有味,發酵夠好,才夠正宗

4.腐竹

有的人超愛腐竹,比如我,有的人把腐竹當正菜,一份螺螄粉要配兩份腐竹,比如我。但我相信很多人愛在螺螄粉裡面泡腐竹都是建立在湯頭好,紅油香的基礎上,不然泡個毛線啊,只能幹吃!所以我把它排到第四。

好的腐竹一定要豆香味十足,才是真腐竹,泡湯不散的,才是真腐竹,泡湯不散,吃起來有嚼勁,不是空響空響的,才是真腐竹

5.醋椒

酸味辣味不夠,醋椒來湊。其實就是白醋泡辣椒,簡單,但是加上了才完美。

6.木耳榨菜和豆角蘿蔔乾

點睛之處,也是嗦完一碗粉後,讓你回味的時候繼續挑底子吃,讓嗨翻了的嗦粉過程,結束得不會太突然。

7.米粉

螺螄粉多用生粉,生粉煮出來口感才會彈,並且不粘牙。如果是免煮的,肯定達不到這種口感。

米粉要泡了再煮才會達到口感更佳,如果沒時間可以不泡,但是還是需要用冷水開始煮,如果擔心米粉粘到一起,可以加兩滴油。一般的包裝粉,從放到涼水裡面開火開始計時,一般十幾分鐘就好了。米粉柔軟透光,Q彈。

最重要的還有一個,那就是空心菜!!!螺螄粉配空心菜!!!

我在第一次吃到螺螄粉就被徹底征服了。

遠遠地聞到一股臭味,這臭味中夾雜著伴隨發酵而產生的氨基酸的感覺,你的潛意識裡已經意識到這一碗螺螄粉中鮮美的分量了。你大可以在享受螺螄粉之前先點一盤炒螺絲,等到又鮮又辣螺絲吃到一半時,胃口已經大開,一碗蓋著辣油的粉端到你的面前。豆皮充分吸收了湯汁的美味,這個時候的我是從來不考慮可持續發展的,先把好吃的吃了,然後是酸筍,這臭味的來源,在此時它的酸味卻極大地緩和了口中的辣味,而由於你在店面里呆了很久,已經習慣它的味道,久居鮑魚之肆而不覺其臭,一口下去這酸爽。捧起碗嘬一口湯,味精的魔法在舌頭上跳躍,科技給人帶來的幸福感就是這麼強烈。最後吃粉喝湯一氣呵成,氨基酸給我帶來的快樂,辣椒給我帶來的刺激,碳水化合物給我帶來的飽腹感,三位一體地刺激我的大腦,所有的煩惱一掃而光,我覺得無比的幸福。


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