毛血旺在家做怎麼做好吃？
1.肥腸切菱形厚片。
2.毛肚切大概1.5厘米的條；鴨血切1厘米的厚片，洗凈待用。
3,。炒鍋加水燒開，加入兩匙料酒，下入毛肚焯水一分鐘後撈起過涼備用。
4.繼續下鴨血，焯透後撈起過涼備用。
5.炒鍋燒熱，倒入適量植物油，爆香蔥花，下入黃豆芽翻炒後加入適量鹽並炒熟，盛出放在盆底備用。
6.炒鍋重新燒熱，下入植物油，下入花椒炒香，下入蔥姜蒜爆香後放火鍋底料炒勻，加入半鍋開水燒沸。
7.下入寬粉和鴨血大火煮沸，然後下入肥腸，加適量鹽、半匙白糖、3匙料酒調味，少許老抽調色。三分鐘後下入毛肚，再煮一分鐘即可關火。
將煮好的食材倒入盛有事先炒好的黃豆芽的盆中，再放上切好的蒜蓉即可。
注意事項
- 毛血旺的食材搭配非常隨意，除了毛肚、鴨血、肥腸之外，常見的搭配還有黃喉、火腿片等；
- 配菜用黃豆芽最傳統，也可加入芹菜、萵苣、蓮藕、蘑菇哦。
農地圈問答團隊;郭瑞旭回答
具體步驟可以聯繫度娘。但是，度娘只會說步驟，步驟中的注意事項才是重點。所以，現在來說說重點。
三大重點：鴨血在下鍋前要先煮一下。開水下鍋，3分鐘左右即可，以保持軟香，煮太長就成了皮鞋膠底。
第二重點，魚片切使儘可能薄。太厚煮時不容易熟，影響鴨血的鮮嫩度。
第三重點，辣子要過油，而且要在出鍋前一兩分鐘時下鍋，早早下鍋，會跑掉味道。在此，建議直接使用郫縣豆瓣醬。
現在大家都喜歡去飯店吃飯，在家做飯吃的是一份感情，一種氛圍。為這種行為大大的點贊！
毛血旺又叫「冒血旺」，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。「血旺」一詞指血豆腐，一般用鴨血，個別有用豬血，主要食材還有鱔魚片，毛肚，魷魚，肥腸，午餐肉等。口味麻辣。那家庭版的毛血旺到底如何做呢？其實除了鴨血。其中的素菜食材可以根據個人喜好而決定搭配哪種？西安唯典小吃培訓中心小編倒是搜到了這樣一種做法，一起學習下吧！
需要準備的原材料：牛毛肚、豬黃喉、午餐肉、鴨血、鱔魚、熟豬肥腸、萵筍、豆皮、香菇、黃豆芽、蔥、姜、蒜、香菜、花椒、干辣椒
1、首先將萵筍切成薄片，豆皮切小塊，放進豆芽里！
2、香菇切薄片，大蒜一半切片，一半切成蒜末，姜切片，香菜切段，蔥白切段，蔥綠切花！
3、午餐肉取一半切成薄片，豬黃喉處理乾淨切成小塊，牛毛肚切小塊！
4、鴨血切成小塊，熟的豬肥腸切成小段，鱔魚去骨切小塊！
5、熱鍋倒油，油熱下入干辣椒、花椒爆香！
6、再放入蔥白、姜蒜片炒香，放一勺豆瓣醬，炒出紅油！
7、加入一塊火鍋底料，炒化炒香，再加入適量清水或高湯，大火燒開，煮2分鐘！
8、下入所有配菜，煮大約3分鐘，煮熟之後撈出，鋪在盆底！
9、鍋中下入午餐肉、肥腸、鱔魚片、鴨血，煮熟之後，再放牛毛肚和豬黃喉，煮1分鐘，連湯汁一起盛入盆里！
10、撒上蒜末、干辣椒、花椒，淋上熱油，再撒上蔥花、香菜、白芝麻即可上桌！
對於家庭版毛血旺其實這種做法還是比較繁瑣的，畢竟其中需要的食材也挺有價格的，你也可以根據個人口味而選擇不同的食材！
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難度：配菜(中級)時間：10-30分鐘
主料
鴨血500克
熟制牛肚150克
牛百葉100克
鹽方火腿100克
黃豆芽100克
輔料
毛血旺調味料60克
鹽適量料酒15克
糖3克
生抽15克
香菜適量
蔥姜適量
蒜瓣適量
香油適量
蒜苗適量
熟芝麻適量
家常版毛血旺的做法步驟
1. 準備好所有的食材。
2. 鴨血洗凈切塊，牛百葉和牛肚切條，火腿切片。
3. 鍋中水燒開放入百葉和牛肚焯燙一下備用。
4. 再把鴨血煮上5分鐘撈出備用。
5. 炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
6. 把調料炒出香味。
7. 倒入豆芽翻炒
8. 加適量的清水和少許白糖。
9. 加入料酒。
10. 加少許生抽。
11. 煮上5-8分鐘後加入鴨血繼續煮上5-8分鐘。
12. 再加入百葉和牛肚。
13. 煮開加入鹽和雞精調味。
14. 最後放入火腿煮開關火。。
15. 把毛血旺盛出，鍋中加入香油燒熱。
16. 把熱油澆在毛血旺上。
17. 再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。
小貼士毛血旺底料。可以在超市或者調料店買到，很方便，如果沒有可以用火鍋底料代替。牛百葉和牛肚我用的是半熟製品，所以只需焯燙一下除掉一些水分即可。百葉和牛肚不用住很長時間，稍微煮上23-5分鐘口感最好。火腿入鍋即可也不需煮很長時間。
毛血旺好吃，但是又不想下去外面吃，其實我們自己在家就可以做，下面我就來教你吧！
主要材料：
鴨血、牛百葉、黃豆芽、萵筍、黃鱔、鹽方火腿
做法步驟：
1、萵筍去皮切塊，鍋中加少許鹽把萵筍焯燙過涼。
2、放入洗凈的黃豆芽焯燙2分鐘過涼。
3、再放入牛百葉焯燙撈出過涼。
4、放入去骨的黃鱔片焯燙，洗去上面的粘液備用。
5、再把鴨血切塊煮上2分鐘過涼備用
6、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
7、加入郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒出香味。
8、然後加入適量的清水。
9、加入生抽和白糖
10、然後放入血塊和黃鱔片
11、加入料酒煮上5-8分鐘。
12、然後再放入牛百葉跟黃豆芽
13、加入萵筍快繼續煮上2-3分鐘。
14、另取一個鍋加入香油小火炸香黃花椒和紅辣椒。
15、血旺中最後放入火腿，加雞精調味關火。
16、把毛血旺盛入碗中澆入炸好的麻辣油，最後可撒上一些香菜即可。
建議你想自己做菜，可以考慮下一個叫下廚房app裡面啥都有，只要你搜索就會出來
你需要準備，千張皮，豆芽，作為墊底的配料，主料一般準備，鴨血，牛百葉，午餐肉，黃鱔，其他的看個人口味。這裡我只說基本家常燒法，簡單快捷。首先，將所有材料，安順序，出水，意思就是煮水，最好煮到全熟，然後撈出，準備好餐盤，將出水煮熟後的千張，豆芽，離水，放入盤底。然後點火，熱鍋，倒入色拉油，蒜，姜，干辣椒，翻炒出香，加入辣醬少許，豆瓣醬少許，三五或者大紅袍 底料半袋。加適量水，等待煮沸，開後嘗味，根據口味加鹽和雞精。然後將剩下所有材料倒入鍋中，煮沸，撈出，最後淋湯，撒蔥。完成，家常燒法。簡單快捷。
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