種植魔芋的前景如何？

　　魔芋又稱蒟蒻，為天南星科多年生草本植物。由於球莖中含有大量葡甘聚糖，而廣泛應用於食品、醫療、化工和印染等領域，市場開發潛力巨大，近年來成為我縣新興的特種經濟作物。隨著魔芋市場的不斷升溫，為了對當前寧蒗縣魔芋的種植開發前景，有一個比較理性的人是，下面將對有關問題作簡要闡述。

　　1.1 是寧蒗縣培育生物資源、創新產業的重要組成部分

　　魔芋是自然界中唯一能夠大量提取葡甘聚糖的作物，而具有水溶、持水、增稠、穩定、懸浮、膠凝和粘接等特點，其獨特的理化特性及由此所派生的廣泛用途，決定了以魔芋為基礎顏料的魔芋產業或為「二十一世紀的朝陽產業」。1998年9月省政府將其列入「18個重點工程」九大重點產業。而以花椒、青梅、魔芋、青刺果為代表的結構資源開發創新，也列入寧蒗縣經濟社會發展十五計劃中培育五個產業之一。在鼓勵、扶持、創建企業的同時，引導發展魔芋規模種植，走公司+農戶的路子。通過政府推動、市場帶動、效益驅動、培植新興農業產業，引導農民圍繞市場，發展特色種植，促優成勢。由於魔芋為多年生草本植物，生育期長這一特性，需要年年續種和更新，以保證資源的可持續利用和可持續發展，因此，魔芋的種植，對產業發展至關重要。

　　1.2 是推動寧蒗產業結構調整，促進農業增效，農民增收的現實選擇

　　寧蒗彝族自治縣轄15個鄉1個鎮，86個村委會，5個社區，1122個村民小組，32個居民小組，2003年末，全縣總人口23 5372人，其中農業人口佔90.83%。耕地面積為3.39萬hm2。寧蒗縣是一個典型的國家級邊疆民族貧困縣，由於社會發育程度低，科技起步晚，種植業結構單一，產業化發展步伐極為緩慢，成為制約全縣社會經濟發展的首要因素，在新的形勢下，如何尋找新的經濟增長點，真正使農民增收，農業增效，是各級各部門研究的重點，而魔芋產業是優化全縣農業結構，是生物資源開發創新產業發展的橋樑和紐帶。農民通過對魔芋的種植，為企業提供優質的魔芋原材料，而獲得經濟收入，從而達到了農業增效，農民增收的目的。

　　2 開發魔芋的優勢

　　2.1 區位資源優勢

　　寧蒗縣地處滇西北高原，位於東經100°21′～ 　　101°16′、北緯26°35′～27°56′。年平均降雨量920 mm，年均日照2 298 h，年均氣溫12.7 ℃，年均無霜期190 d。屬低緯度高原氣候區，乾濕季分明，立體氣候顯著，擁有豐富多樣的資源。寧蒗縣除高寒山區外9個鄉鎮適於魔芋種植，耕地面積共計1.33多萬 hm2，大部分土層深厚、中等肥力、土壤質地好，適於魔芋的生長繁殖，具備魔芋種植髮展的氣候和土地資源優勢。

　　2.2 具有魔芋種植的技術基礎和實踐經驗

　　當地群眾在種植和食用魔芋方面歷史悠久，也具備了一些簡易的加工技術，了解魔芋作物的生長環境，積累了一些魔芋栽培的基本經驗。1998年，在寧蒗縣農業局的前頭下，向昆明、大理等地派出科技人員，將花稈、綠稈白魔芋引入縣內試種，經過6年多的示範種植，廣大農業科技人員從中探索出了一套魔芋高產栽培的技術措施，種植方式也由單一的種植到配合高稈作物立體套種，魔芋產量大幅度提高，到2004年，魔芋667 m2產量可達1 500 kg，充分提高了土地的產出率。

　　2.3 具有較好的群眾基礎和市場前景

　　以銷帶產，以產促種，市場的需求成為魔芋種植、開發的晴雨表。

　　近年來隨著魔芋用途的增加，需求量也越來越大。市場主要分布在日本、歐美以及國內沿海地區，在國外銷售價格精粉為6.4萬元/t，國內為3.6萬元/t，市場前景十分看好。加之，由於麗江、永勝、寧蒗都具有加工魔芋的生產線，對魔芋的需求量十分巨大，企業為了爭奪魔芋原材料，而進行抬價收購，鮮魔芋由最初1.00元/kg上漲到1.50元/kg，使種植戶從中嘗到了甜頭，看到魔芋開發帶來的效益，從而充分調動農戶種植魔芋的積極性，芋農隊伍不斷得到充實和壯大，種植的規模也因此逐漸得以擴大。

　　2.4 具有帶動當地魔芋種植髮展的龍頭企業，協會組織

　　近幾年，隨著市場經濟的發展，寧蒗縣委、縣政府高度重視農業開發，先後成立了寧蒗縣瀘沽湖農產品開發有限責任公司和魔芋產業技術經濟合作協會，並加大了資金投入。同時，加大了對外宣傳力度，積極引進外來企業，與先進地區的魔芋開發公司聯手，這一系列措施為寧蒗魔芋產業和市場營銷奠定了堅實的後盾。

　　3 魔芋開發存在的問題及應採取的措施

　　3.1 存在的問題

　　3.1.1 投入不足

　　寧蒗縣魔芋種植的歷史雖然很悠久，但大面積的開發種植是近幾年的事，由於寧蒗縣顯示存在的農業落後情況，使廣大的農民想增加資金投入、擴大種植面積也屬難事。另外，寧蒗縣農產品開發公司由於起步晚，規模小，由於對魔芋種植的幫扶力度是十分有限的。要使魔芋開發產業化，就必須在良種引進、鼓勵農民種植、技術資訊等方面下功夫，而這些都需要資金投入。所以說，寧蒗縣魔芋不能快速發展的根本原因就是資金投入不足。

　　3.1.2 技術不成熟

　　魔芋產業是農業的新型產業，雖然在國外及中國的發達地區並不鮮見，但對於寧蒗縣的農業人員來說，似乎是新奇的事。魔芋種植技術性強，包括良種的繁育、提純複壯棄雜、病蟲害防治及種植方式、種植密度等各個環節，都需要先進的科技，技術跟不上，產業就不能提高。而在這方面，寧蒗縣的農業科技技術人員就顯得很缺乏，所以說，技術落後也是制約寧蒗縣魔芋產業化發展的一個重要原因。

　　3.1.3 缺乏帶動全縣規模種植髮展的示範樣板基地。

　　目前，寧蒗縣的魔芋種植還處於自然發展狀態，廣大農村是零星種植、自給自足。因此，抓好樣板基地建設是魔芋種植向規模化、規範化、科學化發展的關鍵，只有遵循示範輻射引導的規律，以點帶面，才能保證其產業健康發展。

　　3.2 魔芋開發應採取的措施

　　3.2.1 加強領導

　　加強宏觀指導和綜合協調制定配套措施，提高服務效率，切實加強服務意識。目前，應在政府的積極引導下，成立開發公司和技術服務站，加強領導，協調各方，積極鼓勵廣大農民種植，只有這樣，才能讓魔芋開發穩健發展。

　　3.2.2 扶持企業、建立健全「訂單農業」運作機制 　　加大對企業的扶持力度，鼓勵其建立自身的良種基地，通過基地帶動農戶種植，建立公司+基地+協會+農戶的運作機制，鼓勵公司對外發展，不斷拓寬市場，逐步擴大種植規模，實現產業化的良性發展。

　　3.2.3 更新觀念，提高市場意識

　　在確保糧食總產穩定增長的同時，在市場協調下，拿出一部分土地，種植魔芋，發展經濟作物以促進增收。首先，加大宣傳力度，使廣大農民指導開發魔芋的價值；其次，給政策、給技術、鼓勵農民種植；最後，積極拓寬市場，讓廣大農民得到實惠。

　　4 結語

　　寧蒗縣具有魔芋種植及產業化發展的基礎和得天獨厚的優勢，相信，有政府的高度重視、有廣大科技人員的積極指導、在企業的拉動下，可以看到，在不遠的將來，它將成為寧蒗縣又一具有特色的經濟產業。

　　1.1 什麼是魔芋

　　魔芋（Amorphophallus konjac 簡稱Konjac.）又名蒟蒻、雷公槍、蒻頭、蛇芋，俗稱鬼芋、鐵芋、星芋、黑芋頭等，為天南星科植物。魔芋屬於的多年生宿根性球莖草本植物，雌雄同株，栽培學上屬於薯類作物，全球共有163個品種。具體分布狀況如下：中國及中南半島有70種，南亞有13種，東南亞有42種、非洲及大洋洲有38種。魔芋主要集中分布在中國、日本、緬甸、越南、印度尼西亞等國，中國是最早發現栽種魔芋的國家，有2000多年的歷史最早在中國西南地區栽種[1]。魔芋適合生長於海拔310m至2200m的地區，多生長於林緣、疏林下以及溪谷兩旁濕潤地。我國共有21個魔芋品種，它們主要分布在陝西、安微、四川、湖北、浙江、雲南、貴州、福建、台灣等地，主要種植白魔芋和花魔芋兩個品種。

　　1.2 魔芋的主要成分

　　魔芋特有的主要成分是葡甘露聚糖，葡甘聚糖化學結構是一種非離子型水溶性的高分子多糖。葡甘聚糖是目前發現的最優良的可溶性膳食纖維多糖之一[3]。另外，魔芋還含有其它的多糖、澱粉、蛋白質、氨基酸和礦物質等。魔芋保健食品是一種低蛋白質、低能量、低脂肪、低維生素、高膳食纖維的傳統食品，它具有較強吸水性、高膨脹率、高粘稠度、好飽腹性等特點。魔芋精粉是魔芋的塊莖，經過處理提取出來的粗製魔芋多糖，約含葡甘聚糖80％，因此可以作為許多食品加工的優質原料和輔料。

　　1.3 魔芋食品的功能和保健作用

　　魔芋是傳統的藥物食品，早在兩千多年前，《神農本草經》中就首次將蒻頭（魔芋）列為藥物，後梁、宋、明、清各代古籍醫著中都記載了魔芋的藥物和保健作用。《本草綱目》和歷代本草記載中記述：魔芋性寒、味辛、「塊莖入葯，有解毒、消腫、化痰、散結、行淤的等功能」。常用作治療咳嗽、疝氣、乳痛、瘰癧、燒傷等。久煎內服兼有健胃、助消化的作用。「搗碎，以灰汁煮成餅，五味調食，主消渴」。

　　魔芋是我國傳統的植物性食品，早在中國六朝時代詩集《文選》中的《蜀都賦》就有記載，日本詩人源順氏著作《和名類聚抄》（931-937）中引用，「蒟蒻，文選蜀都賦注云。蒟蒻，其根白，以灰汁煮即成凍，以苦灑淹食，蜀人珍之」。中國的魔芋傳入日本，最初是作為一藥用和零食點心，主要在僧侶之間使用，是一種珍貴禮品。直至鎌倉之後，開始普及成為常用食品。

　　魔芋是一種低熱能、低蛋白質、低維生素、高膳食纖維的食品，高含量的膳食纖維才是它起保健作用的有效的營養成分。魔芋的營養保健作用，如防治便秘、降血糖、降血脂、減肥等就是發揮了膳食纖維對營養吸收不平衡的調節作用。魔芋的葡甘聚糖無任何毒副作用，在人體內不產生能量，它是目前食品工業生產中廣泛使用的食品原料和輔料，不僅具有可食性，而且還可以預防心腦血管疾病和糖尿病等疾病，是具有通便、減肥、降血糖、降血脂等多種功效的保健食品。因此，魔芋是迄今為止所發現的最好的膳食纖維食品之一。

　　魔芋的保健作用主要有以下幾點：

　　1.3.1 血液的凈化劑

　　魔芋的凈化作用表現在，魔芋中的可溶性膳食纖維可與腸道中的膽酸結合，進而增加膽酸排泄，從而使體內膽酸合成增加，降低血膽固醇水平；而且還可減少人體膽道排泄時積聚形成的膽石和膽酸代謝產物，避免了其致癌作用。國內外報道證實，魔芋的確有顯著的降血脂效果。國內有研究者試驗發現，通過人體試食魔芋精粉可降低血液甘油三酯、血膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的水平，大幅升高高密度脂蛋白膽固醇和載脂蛋白ApoAl的水平。對血脂高者的降血脂效果十分顯著；而對血脂在臨界水平者，則基本維持原有的水平。因此魔芋食品可以起到預防高血壓、高血脂和心血管疾病的作用。根據有關資料的記載：若每天人體服入3克魔芋葡甘聚糖（均為三次服入），並堅持長期食用，即可達到上述效果。動物試驗研究結果表明，魔芋精粉可明顯減輕大鼠肝細胞脂肪變性程度。

　　1.3.2 胃腸道的清道夫

　　隨著人的膳食纖維攝入量的減少、人的活動量減少和年齡老化趨勢，便秘患者逐年急劇增加。因此，增加膳食纖維的含量食物的攝入是單純性便秘的重要的飲食治療措施。國內外眾多研究已充分證實魔芋和多種膳食纖維性食物對防治便秘的十分有效的作用。國內研究表明，便秘患者食用魔芋食品能增加每日的糞便濕重和糞便的含水量，相當於食用1克魔芋精粉可以增重11.4克；食用魔芋食品能縮短食物在腸道消化排便的時間，而且能增加腸道的雙歧桿菌總數起到預防便秘的作用。魔芋食品還能促進腸道內重金屬元素和食物有毒物質的迅速排除，有效減少有害物質與腸道的接觸時間，從而阻止人體對這些有害物質的吸收，有效清除胃、腸、膽囊中的滯留物。魔芋食品可以有效消除結腸和直腸中有害細菌，是理想的防癌防病的保健食品。

　　1.3.3 輔助和間接的降血糖作用

　　魔芋葡甘聚糖屬於可溶性膳食纖維多糖，它不被小腸所直接消化吸收，不含熱量，非常適合身體肥胖、高血脂、容易飢餓、血糖較高和有便秘的糖尿病患者食用。國內食用魔芋精粉對糖尿病患者的血糖影響的研究。試驗結果表明：如果Ⅱ型糖尿病患者每天食用魔芋精粉10克，經過1－2個月服用後經過分析魔芋精粉對降血糖顯著的效果；對空腹血糖水平較高者的降低空腹血糖水平和餐後的血精和血糖的水平較好效果。

　　1.3.4 減肥瘦身，控制體重

　　魔芋膳食纖維有增加飽腹感的作用，可以減少能量的攝入量和減少產能的營養物質的吸收。美國學者已通過實驗研究，證明了魔芋的減肥保健作用；國內的一些研究結果也證實了魔芋的此作用。具體數據為：每天食用魔芋精粉10克，連續食用30天後，受測試的個體體重平均下降1.76公斤；連續食用65天後，體重平均下降2.18公斤，下降波動幅度為0.2～6.0公斤。

　　1.3.5 關於其他作用

　　據文獻報道，許多非澱粉多糖對機體免疫功能的有調節作用，能顯著增強非特異性免疫、細胞免疫、體液免疫功能。另有研究表明，魔芋精粉能顯著提高正常的小鼠和免疫抑制的狀態小鼠對疾病的特異性和非特異性的免疫功能，而且具有免疫調節活性。

　　通過流行病學研究和實驗表明，魔芋的膳食纖維對預防小鼠結腸癌和乳腺癌等疾病有一定的作用，也有報道魔芋精粉對小鼠肺癌有預防作用。因為可溶性纖維可以大量吸水進而稀釋了腸道致癌物和前期致癌物的濃度，並有利於縮短它們排出體外時間；還可以影響腸道菌的相變化，增加厭氧菌水平，尤其是厭氧菌中的雙歧桿菌，具有抗癌作用和加速疑似致癌物膽汁酸的代謝產物的排泄。

　　2 魔芋食品的加工開發研究

　　2.1 魔芋食品開發加工現狀

　　魔芋的用途非常廣泛，主要是食用、醫用和工業上的應用，還有精粉的綜合利用。從營養保健和醫療角度看，魔芋應用於三個方面：作為食品的主要原料或添加劑，隨著魔芋食品科學技術的發展和對魔芋認識的提高，魔芋精粉作為食用的重要原料或添加劑，製成各種食品、飲料、果凍、果汁的系列產品越來越多。作為保健食品可開發為特定人群具有特定保健功能的保健食品。

魔芋及其製品的市場前景：

一、國外市場

根據以往的供需動態，魔芋葡甘聚糖需求主要是三大市場：

（1）日本市場：日本人普遍有食用魔芋食品的傳統，但由於國土面積有限，經常受颱風影響，產量極不穩定，加上工業應用上的廣泛需求，每年需大量進口。

（2）韓國及東南亞市場：目前每年需進口大量魔芋精粉。

（3）歐美市場：美國食品醫藥局1989年通過了魔芋食品的註冊，開始進口魔芋精粉和魔芋精粉製品。歐洲人不種魔芋，但對其減肥保健功能很感興趣，歐洲人已加強了對魔芋食品的研究開發。

有資料統計，目前全球葡甘聚糖的供應量約為1.2萬噸，而需求量在5萬噸以上。日本的鮮魔芋收購價是12元/公斤(人民幣)，是我國的6—8倍．若干年內，我國仍是全球魔芋資源的主要供給國，這對於我們魔芋產業的發展來說，是一個千載難逢的機遇。隨著我國全面建設小康社會的穩步推進，人們的消費理念將向保健、長壽、提高生活質量轉變，這為開發國內魔芋食品市場帶來了前所未有的商機。東南沿海發達地區及大中城市消費者降血脂、血壓、減肥、保持腸胃健康將更多地選擇魔芋食品；西北、華北、東北乾旱和草原地區冬季蔬菜奇缺和以肉奶為主的飲食結構的調整將更多地選用魔芋食品。

二、國內市場

魔芋面在國內外市場情況及前景：

魔芋面面市以來，由於它具有的特殊性，唯一性、新穎性、因此受到國內外市場的關注和歡迎。近年來在廣交會、中國食博會、高交會、中小企業博覽會等等國際國內重要的展銷會上，魔芋面引起了極大的轟動。日本、香港、台灣、韓國、新加坡、美國等地客商爭相訂貨和爭相作為總代理。目前，已銷往台灣、香港、日本。國內有北京、天津、大連、青島、上海、廣州、深圳等地區紛紛訂貨，在廣州已建有專賣店。貴陽市沃爾瑪、大昌隆、時代廣場、龍港百盛等等幾百家大小超市已經設有專櫃，銷售情況良好。

魔芋面特有的保健功能，作為健康主食，具有巨大的市場前景。

世界對魔芋的評價

⑴魔芋是人類最寶貴的醫藥原料和保健食品。（世界衛生組織）

⑵二十一世紀世界十大保健品之一。（世界衛生組織）

⑶明天最理想最完美的食品。（聯合國教科文組織）

⑷人類新世紀最佳保健食品。（聯合國世界糧農會議）

⑸未來的超級營養食品。（國際微生物蛋白質會議）

⑹優質健康食品。（日本保健食品協會）

⑺魔芋膳食纖維是減肥、解酒、通便、防治糖尿病和心血管病的功能性食品。（國家疾病控制中心）

⑻膳食纖維是人體必需的膳食成份，建議正常成年人每天攝入25克。（中國居民膳食指南）

前景很好，而且價格一直穩定。一、嚴格選地，土壤消毒，合理輪作 （一）選地：魔芋宜選擇半陰、溫暖、濕潤的地塊栽培，魔芋喜溫耐蔭，喜涼怕熱，不耐強光和雨澇，應選擇背風向陽，易排水，光照條件較好但又無強光照的半陰半陽的緩坡，山間谷地為宜，要求土層深厚，疏鬆肥沃，富含有機質和腐殖質的中性偏酸的沙壤土種植。 （二）土壤消毒：冬季深耕時，每畝用50公斤生石灰，甲敵粉或硫酸銅1公斤消毒土壤，敵百蟲1公斤殺滅地下害蟲。 （三）合理輪作：在魔芋種植中要採用合理輪作，一般輪作的間隔期3－4年，同時，在種植中還要注意不要與薯芋類、茄果類作物連作，減輕病蟲危害。 二 、選用良種，浸種消毒 （一）選種：選用高產優質、抗病、適應性強，富含葡萄甘露聚糖的魔芋品種，在種芋選擇上，應選擇球莖上埠平，芽窩小、芋頭形、色澤正常，形體飽滿、頂芽呈錐形、無損傷和病蟲害的種球作種芋。

我是湖北人，在洛陽市區種過幾次魔芋，主要是好玩，也可以當盆景。象北方將魔芋種在盆里，冬天移到房間春節期間還會開花，很好玩。有一次在室外種的魔芋已發展到幾百棵，結果那年冬天長時間低溫，結果全部凍爛了，笫2年一根也沒有再長出來。溫度對魔芋非常重要。

這個東西在我們農村誰家沒種過，象魔芋，番薯，芋頭，大薯，甜薯這些幾乎每家都會種一點，平時煮來當零食吃，這也是農村小孩的主要零食，如果誰家裡連這些都沒有那這家的女主人會被別人認為很懶，這些原本在農村習已為常的東西，怎麼一下子變得這麼高大上了呢？

種植魔芋要有經驗和技術，畝收入在一萬伍以上，缺點成本高，每塊地最多種植兩年，兩年以上病害無控制，如果每塊地種植一年效果特好，但種植區在800米至1300之間，必須種玉米或高梁遮陰，不能暴晒