安化黑茶為什麼要洗茶？

安化黑茶的洗茶其實稱之為醒茶更加合適，其主要是要達到洗去茶葉底部的碎茶和醒茶的目的。讓茶呈現出更加優質的品飲滋味。

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有很多不了解安化黑茶的朋友，稱安化黑茶為臟茶，其實這是一個天大的誤解，安化黑茶沖泡為什麼要洗?其實主要是要達到洗去茶葉底部的碎茶和醒茶的目的。

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「洗茶」自古有之，除「去塵」之義外，亦有「潤茶、醒茶」之效，主要是為了更好地品味茶的香氣和滋味。「洗茶」不僅是茶飲時的一道必要的程序，同時它還是中國五千年飲食文化和文明禮儀於茶飲時的一個體現，含蘊著中國茶道的精神內涵、文化底蘊和高雅深沉的審美情趣

黑茶，重點在洗茶。習慣上把第一泡茶水倒掉，稱之為「洗茶」。鮮葉從茶樹上採摘下來以後經過初制、精製，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、篩揀等，不僅獲得茶葉品級，而且達到衛生標準。其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃，經注入沸水即倒掉，也迅即去除。而第一泡茶的操作，主要是進行浸泡，有利於茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺到茶葉香味，而不是單純為了洗去茶葉不衛生的東西。

習慣上把第一泡茶水倒掉，稱之為「洗茶」。有些茶人解釋這樣做是因為要洗去茶葉中不幹凈的夾雜物如茶灰、塵埃。他們認為不「洗茶」的人，是「不講衛生」、「不懂茶藝」。

以安化黑茶為代表的黑茶，屬於後發酵茶類，原料較為粗老。黑茶的特徵在於"越陳越香"，須經歷較為劇烈的沸水沖泡過程，才能使所含成分充分溶出。散茶容易出味兒，而緊壓磚茶還要經過烹煮。第一次沖泡黑茶，要用15秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且更香醇。後續沖泡時間常為3分鐘。