鍋包肉、糖醋裡脊、菠蘿咕咾肉，你最愛哪個？

來答一下。鍋包肉緣起地是哈爾濱，前身是從北京來的「焦炒肉片」，添加薑絲、蔥絲、香菜梗，同時使用糖和醋保留了甜酸口味，傳承至今。

鍋包肉在長春也是非常常見的，你走到哪家小店大店，都會有鍋包肉這道東北名菜。遼寧地區有所改良，加入番茄沙司，增加了番茄的酸甜味。但對於我個來說，更喜歡偏咸口鍋包肉。

鍋包肉會選擇豬裡脊作為原料，因為這是豬身上最嫩的部位啦，所以炸出的肉不軟不硬不黏牙，肉香滿口，無腥膻味。比起糖醋裡脊，鍋包肉放醋的目的是增香，更多是醋意不是醋味兒。

經常有人把鍋包肉、糖醋裡脊和菠蘿咕咾肉混為一談，其實這三種肉，無論從用料選擇、外觀形狀到整體味道，都有很大差別。

糖醋裡脊在中國很出名，算是一道籠統菜。糖醋裡脊使用豬裡脊進行製作，浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜里都有這道菜，只是做法可能略有差異，醋味與甜味的度幾乎持平。

菠蘿咕咾肉是傳統粵菜，酸甜適口，清爽開胃，也是歐美人士最熟悉的中國菜之一，廣見於中國以外的唐人街的餐館。清代當時在廣州的許多外國人喜歡吃糖醋排骨，但不習慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調味與澱粉拌和製成一隻只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋滷汁。

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其實這三道菜的口味都差不多，都是酸甜可口的，但是最普遍的要數糖醋裡脊了，因為做法簡單，食材易找，我分享一個糖醋裡脊的做法給你，你喜歡也可以做來嘗嘗看哦，詳細做法如下：

糖醋味的美食素有健胃消食的好處，而且酸甜可口的，所以廣受人們的喜愛，這期的美食教程，天健美食坊準備給大家分享一道，酸甜可口，好吃下飯的糖醋裡脊，喜歡的小夥伴們就趕緊圍觀吧！喜歡美食的小夥伴記得關注我，我每天都會更新不一樣的美食教程噠！

首先準備食材：

豬裡脊肉 X 500g

雞蛋 X 1個

蔥，姜 X 適量

白糖，澱粉，麵粉，番茄醬，生抽，白芝麻，食鹽，料酒 X 適量（詳細用量請看內文）

食材準備好之後，我們先把裡脊肉切成2厘米的厚片，然後切成條，切好後，我們先給裡脊肉調上底味，加入蔥段，薑片各少許，再加入1茶匙的食鹽，然後用手抓勻，腌制一會！

裡脊肉腌制入底味之後，打入1個雞蛋，然後加入2湯匙的澱粉，加入2湯匙的麵粉，再加入適量的清水，然後用手抓勻,抓勻後會成為較稀的麵糊！

麵糊抓均後，淋入少許的食油，然後腌制一會，這樣腌制出來的裡脊肉，做出來會變得外酥里嫩，非常的好吃！

接下來，我們起鍋加油，油要能沒過裡脊肉，然後大火燒熱，等到油溫燒到7成熱左右，如果你不會看油溫，可以拿個木筷子測試會冒小泡泡，就證明油溫可以了。再把裹有麵糊的裡脊肉，一根一根的放到油鍋里炸（注意：是一根一根的放，這樣炸出來的裡脊肉才不會粘在一起），裡脊肉炸至表面金黃之後即可撈起，瀝干油分！再把鍋里的油燒熱，油燒到7~8成熱之後，把裡脊肉倒回鍋里復炸一次！（說明：復炸可以讓炸出來的裡脊肉，外酥里嫩，口感更好！）炸好後撈起備用！

接下來我們調糖醋汁，準備一個碗，加入約5湯匙的番茄醬，加入1湯匙的生抽，加入1茶匙的食鹽，加入2湯匙的白糖，加入1大湯匙的澱粉，再加入大半碗清水，然後攪拌均勻！

糖醋汁準備好之後，我們起鍋，然後把調好的糖醋汁倒入到鍋中，中火煮沸，在煮的過程中記得一邊煮一邊用鍋鏟划動鍋里的糖醋汁，這樣做可以防止糊鍋！等到糖醋汁煮開，慢慢變得濃稠之後，把剛剛炸好的裡脊肉倒入到鍋中，然後用鍋鏟翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋燜1分鐘！

燜煮一分鐘左右即可出鍋，喜歡白芝麻的可以撒上適量的白芝麻，這樣一道酸甜可口，好吃下飯的糖醋裡脊就做好了，大人小孩都愛吃，學會了的小夥伴就做來嘗嘗看吧！

好啦，這期的美食教程【糖醋裡脊】就到這裡！

如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方給我留言，我看到後會馬上回復你噠！

感謝你的閱讀，我們下期再見！

當然是糖醋裡脊了，濃濃的糖醋味，外焦里嫩，口齒留香啊。咬一口精神百倍，嚼一下神清氣爽，真可謂好吃之極品。

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