薺菜營養價值高，除了包餃子和餛飩還能用它做出怎樣的美食？

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺??

其實春天是吃薺菜的季節，可現在市場也有蔬菜大棚出品的薺菜，除了包餃子和餛飩外，薺菜炒制或做湯也非常美味，現介紹一款薺菜雞蛋炒扇貝丁的做法：

用料：薺菜、雞蛋、新鮮扇貝丁、蔥姜蒜、鹽、料酒、食用油。

一、薺菜擇去死葉，洗凈，控干水切碎。

二、新鮮扇貝丁沖洗乾淨，用料酒腌制一會。

三、雞蛋打入大碗中，加適量鹽，少量水打散。

四、薺菜及扇貝丁放進雞蛋碗中，攪拌均勻。

五、鍋中加油，油熱後，蔥花、薑末、蒜片爆鍋，混合蛋液倒入鍋中，加適量鹽，中小火將扇貝丁炒成熟即可。（如在炒制過程中鍋里太干，可加一點點水）

薺菜營養價值高，除了包餃子和餛飩。還有其他的很多吃法：

圖片來自網路

（1）麵粉和清水揉成光滑的麵糰，放在小盆里蓋上蓋靜置30分鐘；

（2） 摘洗乾淨的薺菜水靈靈的；用刀切碎，因為是包盒子，所以不需要特別細碎；

（4） 炒鍋里放上一大勺食用油，把雞蛋液倒進去，用筷子在裡面轉圈攪碎，不讓雞蛋成形。把雞蛋涼一會兒之後， 把切好的薺菜倒進雞蛋里，放入適量的鹽，香油和味精，攪拌均勻，備用。

（5）把醒好的的麵糰揉均勻，分成若干個小麵糰； 擀成薄的圓形的麵皮，包上調拌好的薺菜雞蛋餡兒，揉成圓形擀開。

（6）平底鍋中放入適量的油，把餅放進去，小火煎至兩面金黃就可以實用了。

圖片來自網路

薺菜味道清香，鮮嫩可口，可以用它來做道的湯羹。 食材只用到了簡單了兩樣，薺菜和嫩豆腐。 家裡沒有高湯， 就加入點蝦仁燉煮增加鮮味， 放入薺菜碎末和豆腐塊進去，稍微一分鐘即可加鹽調味即可。 這道湯味道很清新，蝦仁的鮮味，薺菜的清香，豆腐的軟糯，味道真的是妙不可言，異常鮮美。

謝謝邀請，提起薺菜，我家平時還真是吃的比較少，但是薺菜卻是營養價值很高的一種蔬菜，一般分散葉和板葉兩種。

?從營養學角度，薺菜含有豐富的維生素C和胡蘿蔔絲，可以提高機體免疫力，還含有鈣、磷等礦物質，所含的薺菜酸是有效的止血成分，所含的酚、酮類成分還能夠抗菌、抗癌。

1、薺菜不宜過久烹飪，時間過長會破壞其中的營養成分，使顏色變黃。

2、薺菜有寬腸通便的功效，所以本身有便溏的人應該少吃或者不吃。

3、薺菜性涼，體質虛寒的人不宜吃。

4、薺菜根部有很高的藥用價值，如果以製作食療為目的，應該保留。

???薺菜做法分享

1、薺菜雞蛋湯：薺菜120g，雞蛋2個，薺菜洗凈切成段，雞蛋打散打勻，鍋中放入適量水燒沸，加入適量植物油，然後放入薺菜，煮沸後倒入雞蛋液，煮幾分鐘，加入食鹽調味即可。

2、薺菜肉丸：薺菜150g，鮮肉150g，把薺菜洗凈，放入沸水中焯一下，過涼水後切末，肉加姜蒜剁成泥狀，一邊剁還可以一邊加一些花椒水，剁好後加鹽，胡椒粉、料酒、雞精和澱粉順時針攪拌。然後把薺菜末放入肉泥中攪拌均勻，鍋中放水燒開，用勺子把餡弄成丸子下入沸水中，煮熟後，取另外一個碗，加入少許鹽、雞精、香油、蔥花，把煮好的丸子盛到這個碗里就完成啦！

上面??的做法大家都試過嗎？大家還有怎麼做過薺菜呢？歡迎給小飄留言哦！

因為是南方人，可以說從小就喜歡吃薺菜，家裡經常包餛飩包餃子吃。也包過薺菜盒子吃。偶爾用蚝油清炒味道好極了。有時將薺菜用開水燙過加調味汁涼拌，那真的是很美味。

剛剛看了大家的回答，薺菜做法很多。薺菜湯我是沒有做過，下次可以試試煮薺菜湯喝。《悟空問答》真的很好。提供平台大家可以互相交流分享。謝謝！

謝謝邀請。

薺菜是大家熟悉的野菜。一般大家用它來包包子、包餃子，非常清香，給大家帶來早春的喜悅。除了上述兩種，我們家鄉一是用來做湯，切成小段，用油炒一下，加水，水開放蛋，與其它青菜湯做法一樣，營養豐富，清香撲鼻。二是用來做丸子，將肉餡與薺菜碎攪在一起，在熱水裡汆丸子，一樣清香。三是用來做春卷餡，與餃子異曲同工了。總之，薺菜是喜葷的，需要與肉配合才能得其真味。