菠菜有哪些功效？

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看看菠菜里有哪些有益的東西：

1.纖維素：具有促進腸道蠕動的作用。調節消化功能，潤腸通便、防止便秘。

2. 各種微量元素：菠菜中含有豐富的β-胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質。

下面重點說兩個：

維生素K1：但是以菠菜為代表的綠色提供了許多其他的人體必需元素，最典型的維生素K1。要知道有一種貧血叫做維生素K1缺乏症，又稱為獲得性凝血酶原減低症，是可以通過補充維生素K1治癒的。所謂的菠菜補血僅僅針對這類貧血有作用，而且並不僅僅是菠菜，大部分綠葉蔬菜都含有大量維生素K1。

葉酸：每100克菠菜的葉酸含量高。葉酸可以促進神經管發育，減少胎兒畸形的概率，是孕婦必不可少的補充劑。然而葉酸可不是僅僅是孕婦需要，中老年人心腦血管健康的必備元素。

但是菠菜也並非無所不能，下面就要說一個人們對於菠菜認識的誤區。

菠菜含鐵高可以補血的誤區：菜補鐵可最早源於「大力水手」動畫片。1870年，沃爾夫博士的一個計算錯誤把菠菜的含鐵量放大了10倍，這個錯誤直到1981年才在《新英格蘭》雜誌上被官方闢謠。實際上，菠菜含鐵量並不最高，也不能補血。事實上菠菜里菠菜中還含有草酸，很容易與鐵作用形成沉澱，使鐵不能被人體所利用,，真正補鐵的當然是動物內臟，瘦肉等。

前面說到菠菜中含有葉酸和維生素K1，都是制度與特定的缺乏這種元素的補血有效。

所以說，菠菜的確是個非常好的食物。

唯一需要注意的是：腎結石、膀胱結石患者食用菠菜需要謹慎，菠菜含草酸，如果草酸總量高於鈣質總量時，鈣質不被利用，而且妨礙其他食物中鈣質的吸收,也有證據提示其可能和草酸鈣結石密切相關。

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想要了解食物的功效，得從食物所含的營養成分分析，畢竟真正發揮作用的是這些看不見的營養物質。菠菜這種深綠葉蔬菜，富含維生素A、維生素C、維生素K1、葉酸、鐵、鈣、以及葉黃素、玉米黃素、槲皮素等植物成分，且纖維含量高、熱量低。有利於促進眼睛健康、減少氧化應激反應（抗氧化劑）、有助於預防癌症、調節血壓。

下面，「問上醫」為您詳細介紹菠菜的營養構成和對健康的影響。

1.菠菜富含多種維生素和礦物質：

• 維生素A，菠菜有豐富的類胡蘿蔔素，人體可將其轉化為維生素A；

• 維生素C，維C是強大的抗氧化劑，有助於改善皮膚、促進免疫系統健康；

• 維生素K1，維生素K是對血液凝結至關重要，一片菠菜葉就能滿足一天所需一半的維K；

• 葉酸，對細胞功能和組織生長很重要，孕婦尤其要攝入足量葉酸；

• 鐵，鐵能促進血紅蛋白生成，而血紅蛋白是運送氧氣的物質，缺鐵很容易貧血；

• 鈣，

除上述營養成分外，菠菜還含有鉀、鎂、維生素B6和維生素E。

2.菠菜富含多種植物成分：

• 葉黃素和玉米黃質，可改善眼健康；

• 山萘酚，這種抗氧化劑有助於降低患癌症和慢性病的風險；

• 硝酸鹽，可能促進心臟健康；

• 槲皮素，這種抗氧化劑有助於對抗感染和炎症，菠菜是槲皮素的最佳來源之一；

除了上述營養成分外，從重量上看，菠菜91.4%是水，3.6%是碳水化合物，2.9%是蛋白質，另外含糖0.4%、纖維2.2%、脂肪0.4%。

1.減少氧化應激反應，抗衰老、預防糖尿病

新陳代謝中的氧化反應會產生自由基等有害物質，而菠菜所含有的抗氧化劑能減少這些作用進而減少自由基對身體的損害。有助於預防衰老、糖尿病。

2.促進眼睛健康

菠菜富含葉黃素和玉米黃質，它們能保護眼睛減少陽光的傷害，還能預防黃斑變性和白內障的，有助於維護眼睛健康。

3.預防癌症

菠菜中的兩種化合物MGDG和SQDG可以減緩癌症的發展，已有研究發現它們有助於減緩宮頸腫瘤的生長、縮小腫瘤，還有研究認為它們有助於預防前列腺癌。而菠菜中的大量抗氧化劑也有助於預防癌症。

4.調節血壓、降低患心臟疾病的風險

菠菜中含有大量的硝酸鹽，有助調節血壓水平、改善心臟健康、預防心臟疾病。

菠菜富含鈣和草酸鹽，可能形成草酸鈣結石，因此有腎結石或者腎結石患病風險比較高的人不應該大量吃菠菜。

菠菜中的維生素K含量也很高，而維生素K可促進血液凝結，說不正在使用血液稀釋藥物的人也不應該大量吃菠菜。

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說到菠菜的功效，最厲害的當屬在《大力水手》中的表現了------一罐菠菜吃下去，立刻變得力大無窮。這麼超能力恐怕連菠菜自己也沒想到吧！

現實中的菠菜雖沒有這麼神奇，但的確也是營養豐富，堪稱蔬菜中的佼佼者之一。

l 說到菠菜，一定要提的就是葉酸，最早的葉酸就是在菠菜中發現並提取的。葉酸不僅能預防胎兒神經管畸形，還能促進造血，葉酸缺乏也是造成粥樣動脈硬化的一個危險因素。

l 菠菜中的礦物質包括鉀、鎂、鈣等含量都不低，對於穩定血壓，促進骨骼健康有積極作用。

l 菠菜中葉黃素的含量高，β胡蘿蔔素也很豐富，兩者共同作用，對眼睛的健康大有益處。

l 除上述物質外，還有維生素C、膳食纖維、多酚類等營養素，它們各有所長，共同組合，使菠菜在對抗自由基，預防癌症及心腦血管疾病，促進腸道健康等方面發揮著非常重要的膳食健康意義。

然而生活中菠菜的這些優點似乎並沒有引起人們過多的關注，相反卻是其他的一些話題更博眼球，而這些話題恰恰反映出人們對菠菜認識上的誤區。

誤區一：菠菜含草酸多，會抑制鈣的吸收。

菠菜的確含較多草酸，但只要焯過水後，大部分的草酸就會被溶解掉，這樣即便與豆腐、蝦皮等鈣含量高的食物搭配也不必擔心鈣的流失。對健康人來說，草酸在腸道中的吸收率並不高，但要提醒的是患有腎結石的人還是要控制菠菜的食用量。

誤區二：痛風或高尿酸血症的人不適合吃菠菜。

菠菜中的嘌呤含量為13.3毫克/100克，並不屬於高嘌呤食物，不在禁忌之列，而且嘌呤溶於水，焯水後也會溶解掉大部分，所以痛風患者是完全可以吃菠菜的。

誤區三，多吃菠菜可以補鐵補血。

菠菜中的鐵含量本來就不高，再加上並不屬於人體易於吸收的血紅素鐵，吸收率只有1.3%，所以用菠菜來補血並不是明智之舉。

破除了上面的誤解，我還想送給大家的一點建議就是，菠菜最好現做現吃，剩菜就別要了，因為會含有更多的亞硝酸鹽，對健康不利。

現在正值春季，入冬前播種，經過一個冬天的休眠，春天裡收穫的冬菠菜就是在這個時候上市。生長條件決定了冬菠菜要比其它季節的菠菜營養更豐富，草酸含量更低。所以好好享受大自然賜給我們的美食吧！

作者：李慧藝 國家二級公共營養師 衡膳學院講師

1. 通腸導便、防治痔瘡。原因是菠菜裡面含有大量的植物纖維，具有促進腸道蠕動的作用。利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。

2. 促進人體新陳代謝。菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。

3. 促進生長發育，增強抗病能力。這主要是因為菠菜中含有葉黃素、β-胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素在人體內可以轉換成維生素A，能維護視力和上皮細胞的健康。增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。

4. 菠菜中含有豐富的β-胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質。菠菜中所含微量元素鐵，對缺鐵性貧血有一定的輔助治療作用。

5. 菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既可以抗衰老又能清潔皮膚。

很高興回答您提出的問題。

菠菜，味甘、性涼，富含多種維生素，例如胡蘿蔔素、維生素C；富含礦物質，例如鐵；富含纖維素。

①菠菜中的膳食纖維，促進胃腸道的蠕動，利於食物的消化吸收，幫助排便。

②菠菜中的胡蘿蔔素，是孩子成長發育過程中必要的營養元素，增強孩子的免疫力。

③菠菜中的鐵元素、葉綠素、維生素K等，有很好的補血作用。

④菠菜還能補充營養、抗衰老、促進人體新陳代謝等。

菠菜不適合脾胃虛寒、腎虛、腎結石、腎炎等患者食用，比較適合患有糖尿病、高血壓、便秘、便血、夜盲症的患者食用。

菠菜在我們日常飲食中經常食用，它的做法也很多，例如：菠菜豆腐湯、菠菜炒雞蛋、菠菜粥、菠菜豬肝湯、清炒菠菜等。所以，日常多吃些綠色的菠菜對身體也是有好處的。[62]

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菠菜是我們餐桌上經常出現的一種蔬菜，物美價廉，且一年四季都有。經常吃菠菜，對身體健康和疾病治療都有重要的作用。

春天是吃菠菜的季節，蒸炒、涼拌、做湯等等您都可以變著法兒吃。菠菜莖葉都光滑鮮嫩，味美色鮮，是一種富含維生素族、胡蘿蔔素、蛋白質、碳水化合物、輔酶、葉黃素和鐵、鈣、磷、鋅礦物質的蔬菜。特別是含維生素C，每100克菠菜所含的量足夠人一晝夜所用，而胡蘿蔔素則能夠滿足人體兩晝夜的需求。

菠菜的這些營養成分，對於正在生長發育期的兒童和正在恢復期的病人都是非常有益的。

不過需要注意，韭菜、鱔魚與菠菜不宜同食。

韭菜與菠菜一樣含有較高的草酸，鱔魚的葯食性味甘大溫，補氣養血，除腹中冷氣，油煎多脂，菠菜甘冷而滑，下氣潤燥，所以，韭菜、鱔魚與菠菜同食也容易導致腹瀉。

此外，菠菜與蜂蜜同吃還會引起腹痛。

（註：圖片來源網路，如有侵權，麻煩聯繫刪除，謝謝！）

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菠菜食用功效：

菠菜清新爽口，做湯，拌餡，涼拌都是津津樂道的美食。今天就來介紹一下菠菜有哪些功效？

首先菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經；所以具有補血止血，利五臟，通腸胃，調中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化的功效；

同時主治高血壓、經常性頭痛、目眩、清熱、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯等症，菠菜含鐵豐富，常用來幼兒補鐵輔助。

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東方花雪

菠菜，也稱赤根菜，鸚鵡菜。原產中亞細亞，宋太宗時，由尼泊爾傳入我國。

1，能利五臟，通血脈，止渴潤腸，適用慢性便泌，高血壓，痔瘡，還能促進胰腺分泌，有助消化作。

2，含有維生素A，維生素B，維生素C，並含人體需要的鐵。

3，有高血壓，便泌，頭疼，面紅，目眩者:將菠菜放入沸水燙約3分鐘，伴麻油食用。

菠菜的性味為:甘，冷，滑，無毒。

菠菜富含多種營養素，如：維生素c、胡蘿蔔素、維生素B2、及鉀鎂等微量元素。菠菜還富含葉黃素，對眼睛益處大，還富含葉酸和維生素K，富含膳食纖維對預防便秘有好處，還富含多種抗氧化物質等等，營養價值非常高。