五花肉和什麼搭配最好吃？

05-29

五花肉，因為它是肥瘦相間，所以稱之為五花肉。五花肉是豬的腹部，瘦肉被夾在肥肉中間，口感最嫩最多汁。昨天晚上的在一家酒店的餐廳，正好就吃到了一道用五花肉為原料的經典菜品，梅菜扣肉。

話不多說，我先來上一張圖，感受一下吧，哎，此刻我的口水又開始在口腔里遊盪了。

這位大廚90年就來到了北京工作，香港人，主要做粵菜。因為要和廚師互動，所以就把我們的就餐位置安排在了廚房，這樣正好見證了這一份梅菜扣肉從準備到上桌的全過程。梅菜都是袋裝的，是大廚從老家那邊帶過來的，無論是味道還是口感，的確是和我們平時吃的不太一樣哦。

一整塊五花肉，在搭配好的配料中腌制，然後微炸，這樣可以讓味道都進入到肉的紋理當中。

沒錯，這就是腌肉用的配料。看起來是不是很豐富。當然在烹制過程中，一些配料就是秘方嘍。微炸後的五花肉，肉質也會變的更加緊實。放置一定的時間後，生菜墊底，大火炒制後，放入砂鍋中在燉制一些時間，這樣經過這樣複雜的程序後，五花肉和梅菜才能融合的特別到位。兩者互相吸收著對方的精華，梅菜透著肉香，五花肉味道豐富，口感方面，真的不僅僅是一個肥而不膩能表述到位的。說實話，就連墊底的生菜都被我們吃光光了。

這應該是我吃到的最好吃的梅菜扣肉了吧，大廚也說，在他們廚師圈子裡，如果有人饞這口兒了，也會專門到他這裡來品嘗的，足見大家對這道菜的肯定。

介紹完這個，再說一個我愛吃的吧，泡菜炒五花肉。韓國泡菜大家肯定都知道，本來覺得泡菜這東西沒什麼技術含量，所有的泡菜都一個味，後來吃的多了，逐漸變的嘴越來越挑剔，腌制泡菜的醬味道好不好，泡菜口感脆不脆，辣度，酸度搭配的是否合理到位，這些都成了評判是否美味的標準。這裡之所以要說這麼多泡菜的內容，就是因為這道菜一定要選符合要求的泡菜，不然就會浪費掉那麼完美的一塊五花肉了。

五花肉切片後，進行簡單的腌制，先入鍋煸炒，漸漸變色之後，就可以加入準備好的泡菜了。因為泡菜有味道，所以這道菜不需要太多的輔料，也不需要繁雜的調味。泡菜下鍋後會出一些湯，這時候小火輕燉，讓五花肉吸收到位，這樣就可以出鍋了。這也是一道下飯良菜哦。一般這種腌制的泡菜，特別適合和這種肥瘦相間的肉搭配，需要適當的油這樣才會增加泡菜的口感哦。

五花肉還有一道經典的菜品，那當然就是紅燒肉嘍，還有獅子頭，也是用五花肉來做的。

元寶紅燒肉，是虎皮雞蛋和紅燒肉的搭配，自然五花肉是主料。還有北方人愛吃的豬肉燉粉條，也是要用五花肉，這樣口感才會最好的。

謝邀。五花肉又稱肋條肉、三層肉，一層瘦肉一層肥肉交織，口感鮮嫩，肥肉遇熱容易化，瘦肉

久煮也不柴。

五花肉最適合的烹調方法：紅燒、燜、燉、蒸。

常見的五花肉菜式：紅燒肉、梅菜扣肉等。

那麼五花肉和什麼搭配最好吃，給您推薦兩個菜譜。

一、新派回鍋肉

>>材料：五花肉200 克，圓白菜150 克，紅椒100 克。

>>調料：蔥絲3 克，蒜片5 克，干紅辣椒5 克，甜麵醬20 克，蒜蓉辣醬10 克，料酒5 毫升，老抽5 毫升，白糖3 克，鹽2 克。

>>做法：

1、五花肉洗凈，入沸水中煮熟，涼涼後切片。

2、把圓白菜外層的老葉去掉，逐片剝開，用鹽水浸泡5 分鐘，洗凈，切片；紅椒去蒂、去子洗凈，切片。

3、鍋中放油，燒至五成熱，放入蔥絲、蒜片和干紅辣椒炒香後撈出，鍋中留油，放入甜麵醬滑炒幾下，再放入五花肉片，炒至肉片呈微黃色，放入紅椒和圓白菜，大火翻炒後，倒入老抽和料酒，加入蒜蓉辣醬和白糖，翻炒均勻後，加鹽調味出鍋。

二、肉片蒜薹

>>材料：五花肉250 克，蒜薹250 克。

>>調料：蔥絲3克，料酒10毫升，澱粉20克，老抽5毫升，蘑菇精3 克，鹽1 克。

>>做法：

1、五花肉洗凈，切片，放入碗中，加料酒和澱粉攪勻，靜置5 分鐘。

2、蒜薹去掉發硬的梗部和尾部，切段，入開水稍微焯一下，片刻後撈出瀝干。

3、鍋中放油，燒至五成熱，放入五花肉，滑炒至變色後，瀝油撈出。

4、凈鍋新油，放入蔥絲炒香後，倒入老抽，下肉片翻炒1 分鐘，再放入蒜薹大火一起翻炒2 分鐘，加蘑菇精和鹽，炒勻後出鍋。

根據各人口味的不同，沒有最好吃的說法，應該是好吃，這個我可以給你推薦一個我從小到大都覺得好吃的的鹹魚蒸五花肉肥而不膩，入口即化非常的下飯做法如視頻，你可以參考一下：

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很多人都吃膩五花肉了，你可以和腐竹搭配做，味道獨特，一點也不油膩

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吃法很多，我最喜歡的是五花肉乾煸土豆片。土豆含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多。土豆中的澱粉是一種抗性澱粉，具有縮小脂肪細胞的作用。同時，土豆幾乎不含脂肪，所以土豆也有一定減肥作用。這道菜土豆片沒有油炸，所以吃起來也沒有那麼油膩，是一道不折不扣的下飯菜。土豆片喜歡切的薄的可以不煮，直接炒。煸炒五花肉涼鍋涼油先不開火如果用不粘鍋就不用管了，但是總覺得不粘鍋炒的菜沒有鍋氣。

還有就是直接生炒。首先把五花肉洗乾淨，再切成薄片，越簿越好！青蒜苗擇洗乾淨，去掉老葉，切寸段待用！坐鍋入少量植物油燒熱，下五花肉用小火煸炒，再煸炒至出油，直至肉片打卷，然後下一勺豆瓣醬炒均勻，加入醬油調色，因為豆瓣醬很咸，不需要再放鹽的。把多餘的油濾出去，剩下一點，倒入青蒜苗，翻炒至熟，撒少許味精炒均勻，可嘗嘗鹹淡，不夠咸時加少許鹽調味，關火裝盤開吃！

我來說一種五花肉的搭配吃法:五花肉一塊

洗凈焯一下，然後放入清水中煮至8成熟撈出切成薄片

準備圓蔥少半個切片，青椒半個切片，胡蘿蔔少半個切薄片，姜沫，蒜片

鍋內放油花椒茴香爆香，放入切好的肉片煸出油

盛入盤內，把多餘的油盛出。

鍋內放入花椒、芝麻、豆瓣醬爆香，再加蔥、姜、蒜片翻炒，把切好的肉片倒入，此時放少許糖，醬油，適量鹽，出味後放入青椒，圓蔥，胡蘿蔔翻炒均勻出鍋即可。

～(￣▽￣～)~謝謝康康達達邀請。五花肉除了做紅燒肉不能與生菜類的同炒。跟什麼菜就能搭配著吃，五花肉丁與胡蘿蔔丁，土豆丁還有青豆做出葷素搭配的小菜吃著也不錯。五花肉單配土豆塊紅燒更絕。老少皆宜。五花肉切片與洋蔥，萵苣，筍片，青椒，花菜。包菜，蘿蔔，白菜梆子，蒜苔，茄子，腐竹，-香菇，木耳，等等等等搭配都是:不錯的小菜，特別是辣尖椒配五花肉那叫一絕。也是飯館裡的招牌菜，