洋姜怎麼腌好吃？

洋姜學名為菊芋，是菊科向日葵屬宿根性草本植物，小時候總分不清洋姜和向日葵，因為它的葉子與向日葵幼苗葉極為相似，洋姜秋季開黃色小盤花。

洋姜生命力極其強大，只要有一個塊莖沒有挖乾淨，來年便又會長出一片，所以只要長過洋姜的地方，每年都會有挖。洋姜塊莖長得淺，土松的地方，不用工具徒手就能撥出，小時候拔過，看見撥出來的洋姜那麼多果實，是一件很快樂的事。

腌洋姜要想好吃，必須要脆，脆的訣竅就是洋姜腌之前要晾乾水份至軟。

先介紹一種懶人版腌洋姜: 懶人版腌洋姜前提是家中至少有半瓶剁辣椒，當然去買也可以。洋姜洗乾淨，切成片，放置通風處晾乾水份，至柔軟最好，然後放入剁辣椒中，一個星期就可以吃了，清脆爽口。

另一種做法，洋姜洗乾淨，切成片，放置通風處晾乾水份，至柔軟，加入適量食鹽，用手擦揉讓鹽分均勻分布在洋姜中，加入辣椒面，放置容器里密封好，10天可以食用，時間長了會變成深棕或者黑色，不過味道不會受損，依舊清脆爽口，只是顏值降低了，自己吃不用在乎。

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菊芋又名洋姜，是一種菊科向日葵屬宿根性草本植物。其塊莖具有利水除濕，降血壓、明目、降血糖、提高人體免疫力、清熱涼血、消炎之功效。

從我記事起，每年的八月九月份，我家院子里的洋姜花都會爭相開放，分外妖嬈。最喜人的是初冬來臨，拔一棵看似枯萎的枝幹，往往會帶出一串白花花的洋姜。

今年農曆十月初一，天氣格外寒冷。呼呼地北風颳得我直打寒顫。可又禁不住洋姜的誘惑。於是找了把鐵叉跟爸爸一起去屋後刨些洋姜。

洋姜長得疙疙瘩瘩，清洗起來特別麻煩。

洗凈的洋姜晾乾水分，切片。加鹽、十三香、干辣椒攪拌均勻，腌制半小時就可以一飽口福了！

製作過程是不是超級簡單？吃得時候再淋點香油，真是很不錯的開胃小菜呢！

小貼士：

1. 洋姜本身脆甜，腌制時無需加糖。

2. 單把洋姜煮熟也是不錯的美食哦！

3. 把切片後的洋姜放入臘八蒜里，別有一番風味

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謝邀

其實怎麼腌好吃，得看自己的喜好了，自己喜好的口味就是好吃。

1想不加太多的作料的可以就用鹽腌

2可以泡菜式的腌，比如用鹽，八角，花椒，丁香，桂皮等來做，可以做成跳水洋蔥，當然也可以按正常泡菜的製作來泡製

3可以做成糖醋的，用糖和醋來泡製

4可以做成醬汁的，用豆瓣醬或甜麵醬等來浸制

總之可以做成多種多樣的洋姜，不過我還是喜歡原味的洋姜，可能的話，吃點原味的洋蔥，那個美 呀，滋滋的。

洋姜的腌制方法

　　醬洋姜

　　1、用料：洋姜、鹽、醬油、醋和糖，沒有特別的比例，各種材料適量就可以。

　　2、把購買回來的洋姜清洗一下，瀝干水分，再切成片狀，加入鹽腌制一晚上，第二天把腌出來的水分倒掉。

　　3、把醬油、醋以及糖等調料加入適量清水燒開後，晾涼以後直接倒在處理好的洋姜上，要讓料汁腌過洋姜，然後密封起到。過三天左右醬洋姜就可以食用了。

　　糖醋洋姜

　　1、用料：洋姜一千克，鹽一百八十克，白酒二十克，香料適量，紅糖五十克，白糖八百克，醋一千克。

　　2、把洋姜清冼乾淨以後放在陽光下晾到七成干時，再把它切成比較厚的片狀。把切好的洋薑片放在罈子中加入紅糖、白酒和鹽以及適量的清水泡製六小時以上。

　　3、把醋加入白糖和香粒放在鍋中燒開，再把泡好洋薑片撈出，晾乾，重新放入乾燥的罈子裡面，再把煮好的料汁加入進去，四五天以後自製的糖醋洋姜就能上桌食用了。

　　洋姜鹹菜的腌制方法

　　洋姜雖然外形和姜很像，但是並不會像姜那樣熱性，吃多會上火。反倒，洋姜可以幫助人體起到清熱解毒的效果。怎樣吃楊絳最好？教你做腌制的洋姜鹹菜！

　　洋姜鹹菜的腌制方法

　　主料：洋姜1500克

　　調料：香油適量，剁椒醬750克，白砂糖4大匙

　　做法：

　　1、買回來的洋姜帶泥放在通風的地方任由它被風乾，直到皮發皺。

　　2、等到洋姜被風乾得差不多之後，就將洋姜洗乾淨後晾乾水分，切成差不多厚的片狀備用。

　　3、準備一個密封盒，必須沒有水，沒有油，往裡面加入剁椒醬和白砂糖，用乾淨的（無水無油，否則容易壞）的筷子或勺子攪拌均勻，然後蓋上一層保鮮膜在口上，蓋上蓋子，放入冰箱進行冷藏，時間為3天，之後就可以拿出來吃了。

特別簡單的，蔥姜蒜花椒大料鹽，鹽是主要的調料，要用開水把鹽化開，然後晾涼，入冬前腌制，春節前後開始吃，吃法特別簡單，把洋姜切成片或絲，用開水一攪拌，把水倒掉空干，放醋味精香油，喝酒或者早餐菜最好了，不過據說和雞蛋相剋，本人不詳，望慎之！

洋姜，我們叫姜不辣。前幾天剛發了做姜不辣鹹菜的做法，這種小鹹菜脆脆的特別好吃。喜歡的可以關注後查看我發的文章，還有各種其它小鹹菜的做法，非常可口。