《嚮往的生活》里黃磊的賽螃蟹是怎麼做的？

05-28

賽螃蟹是一道經典的傳統菜系，不僅口感嫩滑，並且還對人的身體有很大的好處，最奇特的是還會有蟹肉的香味，吃起來就像在吃螃蟹。當不是吃蟹的應季時節時，有很多人專門做賽螃蟹來解饞，可謂說是一道很出名的菜了。那麼這種賽螃蟹是怎麼做出來的呢？

賽螃蟹有很多種做飯，以最出名的一種為例。賽螃蟹中用到的食材有雞蛋、姜、醋、生抽和少量的白糖，具體的做法也很簡單。首先要把雞蛋打在容器里，用筷子均勻的把雞蛋攪勻，然後放起來備用。

再把準備好的姜先清洗一下，去掉皮，並且先切成片，然後再把片切成條狀，最後切成一小塊兒一小塊的，然後再把姜剁碎，越碎越好，薑末不要做特別多，適量就好。最後在薑末中放入醋、白糖、少量的料酒和生抽，調製成特殊的醬汁備用。

然後就可以進行炒制了，首先要把鍋燒熱了，再倒入正常的油，不等油熱，就把我們攪勻的雞蛋放進去，迅速用筷子打散攪開，當雞蛋呈現出金黃色的時候，就可以把雞蛋倒出來了。最後再澆上我們準備好的特殊的醬汁，均勻的攪拌一下，就可以吃啦。和醬汁混合在一起的雞蛋，有一種特殊的香氣在裡面，吃起來還有種蟹黃的味道，對於我們貧民窟女孩和吃不到螃蟹的吃貨來說，簡直就是能夠拯救人生的菜了。而且這種食材簡便，做法簡單，日常下班了就能做一些解饞，可以說是很厲害的一道菜了，大家也做起來吧！

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賽螃蟹我第一次聽的時候以為這道菜肯定得跟螃蟹有關，也是看了黃磊老師做之後才知道，然後自己學著做給媳婦吃。還挺簡單的

材料：

雞蛋

白醋

油、

薑末

糖

鹽

料酒

做法：

1，姜去皮切末，越細越好

2，薑末拌入白醋，白糖，鹽還有料酒，攪拌均勻

3，然後將雞蛋的蛋黃蛋白進行分離，打散

4，鍋中放油，待油燒熱後放入蛋清，不停進行翻炒

5，倒入調好的薑汁，翻炒幾下，然後一起盛出

6，鍋里放油，待油燒熱後放入蛋黃，不停進行翻炒，然後倒入剩下的薑汁，翻炒幾下

7，炒好的蛋清和蛋黃裝一個盤裡，賽螃蟹就做好啦

看過湖南衛視《嚮往的生活》的小夥伴們應該知道，咱們的顏王孫紅蕾不遠千里來到蘑菇屋看望黃磊黃小廚，就是想吃一道讓他念念不忘的「賽螃蟹」。

黃小廚做的這道「賽螃蟹」讓顏王讚不絕口，典型的一個吃貨……

雖然說它是「賽螃蟹」，其實用的食材就是最簡單雞蛋，而調料也是我們每個人廚房裡都有的那些，但就是這樣一個搭配做出來的雞蛋比螃蟹都好吃，所以說，生活中創意無處不在。

為什麼叫這道菜是賽螃蟹呢，因為雞蛋黃如同蟹黃，而蛋白如同蟹肉，再加上生薑和陳醋，不是螃蟹，口感勝螃蟹……

用簡單的食材烹飪出口感豐富的美味，這就是大廚的手筆……一起來看看做法吧！

食材：雞蛋3個，生薑，陳醋，白糖，食鹽，食用油

製作步驟：

1、先將生薑洗凈切碎。

2、將切碎的生薑裝在一個小碗內，磕入3個雞蛋，加入食鹽，白糖打散。

3、熱鍋涼油，將鍋拿起輕輕晃動，讓鍋的內部都沾上油，加入打散的雞蛋液，待蛋液凝固後，再翻面。

4、翻面煎好之後，用鍋鏟鏟碎。

5、最後出鍋前，加入少量的陳醋一起炒勻。

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懶人版賽螃蟹

羊羊廚房

用料主料

雞蛋2個

輔料

薑末10克
白醋2勺
細砂糖1勺
料酒1勺
鹽少許
植物油15克

懶人版賽螃蟹的做法1.

準備材料，蛋清蛋黃分開

姜切末，放入碗中，放入2勺白醋、1勺白糖、1勺料酒、少許鹽，攪勻

鍋內倒入少許油，準備一雙筷子，油熱後倒入蛋清，快速滑散，放一半的薑汁混合攪勻，盛出

重新起鍋，油熱後倒入蛋黃快速滑散，倒入剩下的薑汁混合攪勻盛出，放在炒好的蛋白上即可

烹飪技巧

雞蛋要炒的嫩一點才好吃。

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賽螃蟹是一道非常有名的菜，入口鮮嫩爽滑、味道猶如螃蟹一般、營養又豐富。很多人都愛吃這道美食，其實做賽螃蟹所用到的食材特別簡單、常見，操作步驟也很方便。我們一起來看看詳細的視頻教程吧！

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簡單的食材，就可以做出和螃蟹極像的味道

1. 姜去皮用刀剁成薑末，越細越好。

2. 把薑末放入盤子中，同4勺白醋，2勺白糖，1勺鹽，1勺料酒進行攪拌均勻。

3. 雞蛋磕開，把蛋黃和蛋清分別分離到兩個碗中打散。

4. 倒入少許食用油，準備一雙筷子，油熱先到蛋清，快速滑散。

5. 倒入一半薑汁拌勻，關火。盛出來。

6. 重新起鍋，倒油，油熱後倒入蛋黃快速滑散。

7. 倒入剩下的另一半薑汁混合均勻。關火盛出。

8. 把炒好的蛋黃蓋在蛋白上就做好啦。

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拜拜~~

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最省錢的螃蟹大餐，3招讓素菜搭配出蟹味兒

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1.雞蛋打散，姜剁成薑末加入雞蛋中

2.加入適量的鹽，白糖

3.駕鍋熱油，倒入雞蛋，翻炒兩下

4.加入半碗陳醋，炒勻出鍋

和何炅之間的難得情誼，都是一段讓人難以忘懷的有情歲月。

嚮往的生活黃磊做的賽螃蟹是什麼菜？

就在大家一起享受晚餐的時候，蘑菇屋突然來了一位神秘嘉賓，他默默敲響小院里的門，還扔進一把玉米粒作為「見面禮」，「嚇」得何炅、謝娜一臉懵圈，完全摸不清楚狀況。接著他還點了一道「賽螃蟹」，讓黃磊再次生起火、干著活。

嚮往的生活中賽螃蟹怎麼做

食材

食譜熱量：821.5(大卡)主料凈魚肉適量

雞蛋適量

方法/步驟

雞蛋磕入碗中，分離出蛋清、蛋黃。

魚肉洗凈，切成見方小丁，與蛋清、鹽、料酒、澱粉攪勻。

鍋置火上油燒熱，放入蛋清魚肉，炒熟後盛出。

另起鍋油燒熱，放入蛋黃液炒熟。

將蛋清魚肉倒入鍋中。

將薑末、醋、鹽、香油調成的味汁倒入鍋中炒勻即可。