菠菜面是菠菜做的嗎？

自己在家做放心的菠菜麵條就OK了！

菠菜麵條

1. 菠菜洗凈焯水

2. 加入料理機打成菠菜泥

3. 直接用菜泥和面，這樣營養素更好的保留住了。

4. 面和的稍硬，醒面30分鐘。

5. 切成理想的粗細，陰涼起來，陰乾後可以放兩三個月沒問題。

今天分享一道美味的酸辣爽口菠菜面，口感筋道，爽滑可口，不愛吃菜的寶寶們也可以用這種方法來做。

準備食材：

主料：麵粉、菠菜

輔料：雞蛋、小蔥、大蒜、黃瓜

調料：鹽、香醋、生抽、耗油

做法步驟：

1. 準備好適量新鮮的菠菜，摘掉黃葉後清洗乾淨，鍋中放適量的水，大火燒開後放入清洗乾淨的菠菜燙一下，燙的時間大概在20秒左右，然後撈出瀝干水分，備用。

2. 將榨汁機扭開，把菠菜放進去，往榨汁機里加入適量的水然後將菠菜榨成菠菜汁備用。

3. 盆里放入適量的麵粉，在打入一個雞蛋，放入少許的食鹽（這樣能使揉出來的面更筋道，而且也不怕粘）然後將榨好的菠菜汁少量多次的倒進麵粉用筷子攪拌成麵糰，攪拌好的麵糰裹上保鮮膜靜置10分鐘。

4.10分鐘以後取出麵糰放在案板上，案板上撒上乾麵粉，將麵糰擀成麵皮（如果麵糰大的話，一次擀不完，我們可以依次少量的將麵糰分次擀成麵皮）然後切成粗細均勻的條狀，加上少許麵粉輕輕的抖開即可。

5.鍋中加入適量煮麵的水，大火燒開，水沸騰後下入切好的麵條煮至熟透，然後撈出瀝干水分，（如果喜歡吃涼一點的話就在過一下涼水）撈出後放入碗中。

6.將切好的小香蔥和大蒜末放在麵條上，加入辣椒、淋上一層熱油，放入切好的黃瓜絲。取小碗加入適量的香醋、生抽和耗油、加入適量的鹽調拌好，然後將攪拌好的料汁倒入面中，攪拌均勻，一碗酸辣可口的菠菜面就做好了，一口氣吃兩碗都不覺得膩，也不解饞，太好吃了。

小貼士：麵粉中打入雞蛋能使出來的面虛軟，加鹽是為了讓面吃起來更有筋道。

是菠菜汁和的面，用色素的話色澤上會有差異，畢竟色素要調成和菠菜相同的顏色不是那麼容易，且成本並不比菠菜汁低廉

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菠菜面是菠菜做的，自己做保證是菠菜和麵粉。至於商家就不知道了。因為國家食品允許使用食用添加劑。再者不出事無人過問就算出事么死人更無人過問。餐飲全憑良心。

給大家帶來一道油潑菠菜面，陝西關中地區一道家常飯。麵條成品能看到小碎片葉不是很均勻。直接用手和面搓碎菠菜。

需要菠菜，麵粉。配料，鹽，大蔥，油，五香粉或者十三香，玉米陳醋，醬油，辣椒粉。冬天做可以面鍋可以下點大白菜。顏色更搭配。包菜【蓮花白】下鍋口感太甜，也可以下菠菜。菠菜選用嫩菠菜冬菠菜，10-15 CM高。春菠菜，只要葉掐去桿。麵粉是優質品種的小麥麵粉，不是麩皮小麥麵粉加添加劑。農家自己磨的麵粉。

取適量麵粉，菠菜，鹽，和面。壓面，和成面絮，麵糰就是手擀麵。壓面更簡便。薄厚均勻，操作簡單吧。嘿嘿。

和面，麵粉加少許鹽，和均勻，直接加菠菜葉和面。一邊加菠菜，一邊注意軟硬。多次添加菠菜，搓成面絮，和麵糰就再加點菠菜和成麵糰。由於菠菜水大，和面期間不需要水。和面時根據軟硬適量加菠菜。菠菜麵條，適合細面，或者韭葉，寬了不好吃。個人口味吧。壓面和擀麵不宜太薄。一般薄厚，麵條下鍋，用勺子劃鍋邊攪動水讓麵條浮起來，煮開下菜，再煮開麵條就熟了。自己家做飯，下麵條後蓋上鍋蓋。在下菜的時候另起一鍋。燒油。碗里放入適量的醬油與醋，面撈碗里，加蔥花，辣椒面，五香粉，鹽，油潑。快速攪拌一碗油潑菠菜面就完成了。陝西人吃面就蒜，不是切末油潑。可能地區大了口味不同。切末油潑蒜味太大。

油潑面，油要適量，不宜太多油膩。喜歡素臊子的也可以炒素臊子油潑干拌，西紅柿雞蛋，肉臊子。油潑面由於比較簡單，工序吧單一的蔥花油潑，只需要燒一次油吧，沒有吃米飯繁瑣，炒幾個菜。早上和成麵糰，可以醒到中午剛好。中間的時間可以支配。

是的，菠菜榨汁，用它和面，做出來的手擀麵就綠油油的。這是我最近做的一次！