羊奶比牛奶營養價值高嗎？

05-29

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據營養學專家介紹，羊奶在國際營養學界被稱為「奶中之王」，羊奶的脂肪顆粒體積為牛奶的三分之一，更利於人體吸收，並且長期飲用羊奶不會引起發胖。羊奶中的維生素及微量元素明顯高於牛奶，美國、歐洲的部分國家均把羊奶視為營養佳品，歐洲鮮羊奶的售價是牛奶的7倍。專家建議患有過敏症、

胃腸疾病

、

支氣管炎症

或身體虛弱的人群以及嬰兒更適宜飲用。

與牛奶相比，喝羊奶的人較少，很多人聞不慣它的味道，對它的營養價值也不夠了解。其實，早在《本草綱目》中就曾提到：「羊乳甘溫無毒、潤心肺、補肺腎氣。」中醫一直把羊奶看作對

肺和氣管

特別有益的食物。

現代營養學研究發現，羊奶中的蛋白質、礦物質，尤其是鈣、磷的含量都比牛奶略高；維生素A、B含量也高於牛奶，對

保護視力

、恢復體能有好處。和牛奶相比，羊奶更容易消化，嬰兒對羊奶的消化率可達94%以上。

對於婦女來說，羊奶中維生素E含量較高，可以阻止體內細胞中不飽和脂肪酸氧化、分解，

延緩皮膚衰老

，增加皮膚彈性和光澤。而且，羊奶中的上皮

細胞生長因子

對皮膚細胞有修復作用。對於老年人來說，羊奶性溫，具有較好的滋補作用。上皮

細胞生長因子

也可幫助呼吸道和消化道的上皮黏膜

細胞修復

，提高人體對

感染性疾病

的抵抗力。對於腦力勞動者來說，睡前半小時飲用一杯羊奶，具有一定的鎮靜安神作用。由於羊奶極易消化，晚間飲用不會成為消化系統的負擔，也不會造成脂肪堆積。

成份：牛奶：水分87.28％，干物質12.72％，蛋白質.39％，脂肪3.68％，乳糖4.94％，礦物質0.72％，蛋白質中酪蛋白含量85％。

羊奶：水分86.8％，干物質13.12％，蛋白質3.76％，脂肪 4.07％，乳糖4.44％，礦物質0.85％，蛋白質中酪蛋白含量75％。

比較起來，羊奶的營養

成分豐富

，含脂率較高，脂肪球小而均勻，蛋白質含量高，其中不易被人體吸收的酪蛋白質含量低於牛奶，礦物質含量多，尤其是含鈣量多，有利於兒童骨骼發育。其他各種維生素含量比較豐富，特別是能抗壞血症的維生素C，比牛奶和人奶都高的多。

功用除羊奶與牛奶皆具有增強人體健康的功用外，羊奶中還含有某些防癌物質和天然的抗生素。

牛奶中含有一種特殊的蛋白質，有些對牛奶有不良反應的嬰兒是因為對該種蛋白質不耐受所致。據估計，有2%～7.5%的嬰兒對牛奶中的該種蛋白質不耐受。為避免這一情況，可選擇用羊奶來餵養嬰兒。相對於牛奶，羊奶中所含有的蛋白質不容易引起不耐受的反應。

紐西蘭奧克蘭大學

兒科學院曾經進行過為期一年的臨床研究，該研究確認了羊奶替代牛奶餵養嬰兒的安全性和營養性。事實上，羊奶比牛奶更加接近母乳，在許多國家羊奶都是專門用來餵養嬰兒的奶類。羊奶中的蛋白質比牛奶中的蛋白質更適合嬰兒消化。對於一歲以上的孩子，羊奶餵養比牛奶餵養更加合適。

但你必須要注意另外一個問題——維生素的補充，尤其是維生素B12和葉酸。相對於牛奶，羊奶中所含的維生素不多。如果孩子得不到及時而足夠的補充就有可能患上巨紅細胞性貧血。另一個需要注意的是羊奶中含有普魯氏細菌，因此在飲用之前，一定先要將羊奶煮沸。