甲狀腺疾病為什麼要少吃蘿蔔和白菜？

疾病是讓人措手不及的重大事物，人們最基本的願望總是健健康康、無災無病、平安一生。但是這些想法終歸是人們美好的願望，有時候疾病的到來往往讓人意料不到，加上現代人生活節奏的不規律，或多或少身體上存在一定問題，比如說甲狀腺疾病。

什麼是甲狀腺疾病

甲狀腺疾病，顧名思義，就是甲狀腺出現問題的所患上的疾病，像是甲亢、甲減等的。一般而言，甲狀腺疾病主要分為內科治療的甲狀腺疾病和外科治療的甲狀腺疾病兩大類。內科治療的甲狀腺疾病主要有甲狀腺功能亢進症(俗稱甲亢)和甲狀腺炎症(包括急性、亞急性和慢性甲狀腺炎症)；外科治療的甲狀腺疾病包括甲狀腺腫和甲狀腺腫瘤。甲狀腺疾病雖然劃分內科和外科，但是兩者並非界限清晰，有時候兩者多是可以互相裝換的。跟許多疾病一樣，部分甲狀腺疾病也屬於多基因遺傳病，雖和基因問題相關，但是也和環境等因素有著莫大關係，並不單單從基因就能導致患病，更多時候是內因和外因（基因和環境）共同作用的情況下，方能出現此種情況。（話雖如此，甲狀腺疾病的某些致病因子還是會通過遺傳的傳給後代，需得注意。）

哪些因素可能引發甲狀腺疾病？

1. 微量元素硒缺乏；

2. 攝入的碘含量過多，比如過分補碘，一次性大量使用或多次使用含碘高的藥物；

3. 精神受到刺激，或是壓力過大；

4. 某些病毒、細菌感染；

5. 吸煙；

6. 妊娠或生產；

這些都是容易導致甲狀腺疾病的重要因素，如果生活中能避免則遠離。若是不幸患上了甲狀腺疾病無需過份擔憂，理應去醫院進行檢查，及時處理病情。對於甲狀腺患者而言，日常的飲食問題更是他們分外關心的，比如能吃些什麼、不能吃些什麼？尤其是日常食物——蘿蔔和白菜。

甲狀腺疾病要少吃蘿蔔和白菜嗎？

蘿蔔和白菜都屬於十字花科，其他成員還有花椰菜、捲心菜、西蘭花、芥藍等。這些都是極其平常的食物，那為什麼有人說甲狀腺疾病要少吃蘿蔔和白菜呢？其實十字花科植物中有一類抗氧化物質——硫苷，在某些條件下，硫苷會水解生成異硫氰酸鹽，而這種物質可以競爭性抑制碘-鈉轉運體(NIS)的活性，進而抑制甲狀腺碘吸收，時間一長，便會造成人體內甲狀腺激素生成障礙，引發甲狀腺腫大。

這樣的話是不是甲狀腺患者就一定要少吃蘿蔔和白菜了呢？這得具體情況具體分析。如果此名患者在短時間內食用大量的十字花蔬菜，比如一天吃2斤蘿蔔或是白菜，以及有大量吸煙的情況，或是身處於低碘地區並且吃不到海鮮和碘鹽，亦或是同時食用富含類黃酮的水果（蘋果、梨、葡萄、橘子）的水果。如果是上述情況，則應少吃蘿蔔和白菜，若是情況不涉及這些方面，患有甲狀腺疾病的人是可以適量吃些十字花科類數蔬菜的。

如何應對甲狀腺疾病

1. 正確認識

首先需要正確認識疾病問題，最好自己多去了解相關的疾病問題。可以詢問醫生，也可以從網路上自學，以便更好的配合醫生。

2. 保持樂觀心態

保持樂觀的心態有助於疾病恢復，如果情緒不定，經常緊張、抑鬱、焦慮都可能加重病情。

3. 接受治療

發現患上甲狀腺疾病應及時去醫院接受治療，按照醫生囑咐定時吃藥，定時複查，不輕信偏方秘方。

備孕、濕氣重、腎虛、減肥、高血壓、高血脂、糖尿病、肝病、皮膚病等等，怎麼調理最有效？

想了解更多，請點擊 文章最上方的 紅色「關注」按鈕 關注我們！

康愛多每天為您推送各種專業、趣味的健康知識，幫您識破健康謠言，走出用藥誤區！

更多健康資訊，也可點擊下方「了解更多」進行查看。

甲狀腺是位於人體頸部前側的最大的內分泌腺，臨床上，不論是甲狀腺形態或功能發生異常，都可表現為甲狀腺疾病。廣州協佳醫院甲狀腺科 主任指出，甲狀腺疾病會影響到機體的各個器官和系統，表現出各種不同癥狀，以下做詳細介紹。

1、甲亢：食慾亢進、消瘦、怕熱、多汗、心慌、心動過速、疲乏無力、情緒易激動、失眠、思想不集中等;

2、甲減：怕冷、乏力、汗少、食慾減退、便秘、體重增加、健忘、反應遲鈍、皮膚髮涼、乾燥粗糙，小腿肌肉痙攣性疼痛等全身表現;

甲狀腺結節：主要表現為頸部前側出現大小、數量不一的結節，有些可摸出來、有些可看出來，甚至會造成壓迫;

甲狀腺炎：不同原因導致的甲狀腺炎癥狀有所差異，急性可表現為喉嚨疼痛，並可伴有甲亢或甲減癥狀。

如何預防?

甲狀腺結節患者不能吃蘿蔔是因為蘿蔔族食物含有硫脲類致甲狀腺腫的物質，他可以阻止甲狀腺激素合成，引起甲狀腺腫大，所以若有甲狀腺結節，吃蘿蔔可加重病情，禁吃蘿蔔。甲狀腺結節是常見病，如果各項檢查(血液化驗)都正常，就先觀察，不用急於治療。建議你可以查一下血如果沒有甲亢或甲減等問題可以吃無碘鹽減少海產品攝入每年定期複查.

更要注意飲食方面：三高一忌一適量，指高熱量、高蛋白、高維生素飲食，忌碘飲食，適量補充鈣、磷等。

1.宜選食物：根據您的平時的飲食習慣，可選用各種含澱粉食物，如米飯、麵條、饅頭、粉皮、馬鈴薯、南瓜等;各種動物食物，如牛肉、豬肉、羊肉、各種魚類等;各種新鮮水果及富含鈣、磷的食物，如牛奶、果仁、鮮魚等。低鉀時，可多選橘子、蘋果等。

2.忌選食物：忌用含碘食物，如海帶、紫菜、髮菜、加碘食鹽等。中藥如牡礪、昆布、海藻、夏枯草、丹參、元參、香附、浙貝等也屬忌用。

3.注意食物的性昧功能，從中醫觀點來說，食物直選有滋陰功效的，如龜、鱉、水鴨母等，少吃溫熱、辛辣刺激的食物。

普通人吃蘿蔔白菜都是洗凈切開之後食用，這樣做會產生異硫氰酸鹽，異硫氰酸鹽這一成分會阻礙甲狀腺對碘的吸收，阻止T3、T4的合成。這對於甲狀腺疾病病人來說是雪上加霜。但是，與其這不吃那不吃，跟少攝入多種營養素比起來，這部分異硫氰酸鹽就不算什麼了。

不僅僅是蘿蔔白菜，只要是十字花科蔬菜，比如菜花、西藍花、小白菜、小油菜、甘藍等等，都含有有這物質。但是如果不切不嚼的話，就不會把十字花科蔬菜的細胞壁損壞，也就不會產生異硫氰酸鹽的。但是通過切嚼的方式，會將其細胞壁破壞，細胞內中的芥子油苷與同細胞外的一種特殊的酶，葡萄糖硫苷酶和黑芥子酶觸碰到發生反應，然後生成異硫氰酸鹽，那麼就會妨礙甲狀腺對碘的吸收。

如果是整棵被水燙過，把酶滅活了，那再怎麼切怎麼嚼就都沒問題了。這樣做雖然可以解決了阻礙甲狀腺對碘的吸收的難題，但卻是享受不了異硫氰酸鹽的抗癌效果了，所以我們一般蔬菜都不宜高溫煮太久，這樣會破壞其含有的對人體有益的成分。所以對於患有甲狀腺疾病的人來說，一定要很好的控制自己的飲食生活。甲狀腺患者的吸收和代謝功能都比普通人會更低點，血脂異常、心率等方面也會弱點，因此更要注意營養的搭配，一方面要避免營養素吸收不足，而另方面還要避免能量過盛。

擅長：甲狀腺癌，食管癌，肺癌等各種良惡性腫瘤的手術，化療，放療及癌症止痛治療等。

覺得本文有用，歡迎點贊或推薦給朋友，並關注【醫聯媒體】。

甲狀腺是位於人體頸部前側最大的內分泌狀腺，臨床上不管是甲狀腺的形態或者功能發生異常都統稱為甲狀腺的疾病，甲亢甲減甲狀腺結節，如果去到醫院檢查後確認病情後，醫生都會在第一時間叮囑你不可能吃蘿蔔和白菜，這是為什麼呢？

任何屬於十字花科的蔬菜都是會被甲狀腺患者所禁止的，只不過我們在生活當中最經常吃到的就是蘿蔔和白菜。這是因為十字花科的蔬菜當中含有的類黃體酮的物質會對於甲狀腺來說有著明顯的腫大的後果，蘿蔔和白菜當中也含有一種叫做硫氰酸的物質，很多情況下的甲狀腺疾病都和硫氰酸的過量攝入有著很大的關係。

所以生活當中要是患有甲狀腺疾病的患者確實應該在生活當中減少甚至是不吃這種含有硫氰酸物質的食物。但是如果在海邊定居的人群，經常攝入一些含有高碘類的食物，就可以在生活當中多吃一些十字花科的蔬菜來減少高碘類食物對於甲狀腺的刺激。

謝謝小老鼠愛電影的邀請。

為這個問題我還特意去查了一下，發現還真有一些原因。

蘿蔔和大白菜都有一個共同的特點，這個特點在植物學上叫做「都是十字花科的」。

什麼意思呢？就是開花的時候是這樣的：

還有這樣的：

估計您已經看出來了——開的花都是十字型的！

那麼除了蘿蔔和白菜，還有其它十字花科的嗎？有，太有了。

比如白菜花菜捲心菜，油菜青菜西藍花，白蘿蔔紅蘿蔔青蘿蔔，芥末辣根板藍根，這些都是。

那為什麼甲狀腺疾病要和十字花科的植物死磕到底呢？這是一種怎樣的精神？國安精神么？

還真不是……真實原因是：它們有硫苷。

硫苷是十字花科特有的一種抗氧化物質，這東西可以水解成異硫氰酸鹽，而異硫氰酸鹽是一種可以導致甲狀腺腫大的化學物，因為它可以抑制甲狀腺對碘的吸收，導致甲狀腺素（T4）的濃度降低，最後的結果是導致甲狀腺腫大。

這種作用只發生在血漿中硫氰酸鹽濃度比較高的情況下（濃度要達到4.8-6.4mg/L才行），而其實大多數地區人群的硫氰酸鹽濃度都是遠低於這個區間值的。一些缺碘地區的人群（指碘攝取量低於100ug/天），會導致硫氰酸鹽/碘（SCN/I）排泄比較低，這樣的低排泄比可導致促甲狀腺激素（TSH）水平提高和甲狀腺素（T4）濃度降低。

所以就有了「少吃蘿蔔和白菜」的說法。

話說天下到處好吃噠，何必死磕十字花？蘿蔔白菜各有所愛，可是除了蘿蔔白菜，還有大片等著你去吃的啊對不對！

【2018.01.05 本題正文文字：735 劉筱慧】

因為正常人吃蘿蔔白菜都是洗凈切後再吃。這一切，就是產生異硫氰酸鹽，而異硫氰酸鹽會阻礙甲狀腺對碘的吸收，影響T3、T4的合成。這對甲狀腺疾病患者來說無疑是雪上加霜。所以，就有了少吃蘿蔔白菜的說法。

但是，在我看來，與其不吃這，不吃那，少攝入多種營養素來比，那一點點的異硫氰酸鹽也就不算什麼了。所以，我的觀點是什麼都吃。

其實不只是蘿蔔白菜，只要是十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花、小白菜、小油菜甘藍等都會有這一物質。

但是我為什麼要強調切和嚼呢？

不切，不嚼，不通過任何機械手段將這類十字花科蔬菜的細胞壁破壞，就不會有異硫氰酸鹽的。只在通過切、嚼等方式將其細胞壁破壞，細胞內中的芥子油苷與同細胞外的一種特殊的酶（葡萄糖硫苷酶——黑芥子酶）接觸到，從而被其活化成異硫氰酸鹽。

但是，如果你是整棵用水燙過，將酶滅活，那你再怎麼切、怎麼嚼就都不會有問題了。但是，雖然解決了阻礙碘吸收的問題，但是卻享受不到異硫氰酸鹽的抗癌效果了。

所以呢，對於患有甲狀腺疾病的人來說更要很好地管理自己的飲食生活。

對於患者甲狀腺疾病的人來說，其吸收和代謝功能都會較正常人更弱一些，其血脂異常、心率等方面也會弱一些，所以更要注意營養搭配，一方面要防止營養素吸收不足，另一方面還要防止能量過剩。

1. 多吃蔬菜和水果，蔬菜水果中含有大量的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化合物（植物化合物不僅只是異硫氰酸鹽，還有β-胡蘿蔔素、花青松、多酚、異黃酮等），這些都是因消化吸收不良容易缺乏的。

2. 適量吃魚、禽、肉、蛋、奶和大豆及其製品（如豆腐、豆腐皮、豆腐乾等），這些都是優質蛋白質，一方面可以增加自身免疫力，還可以避免因吸收不良造成蛋白質缺乏而產生的粘滯性水腫。

這些肉蛋奶類盡量選擇瘦的、脂肪含量少的來食用，畢竟這類患者消化脂肪的能力也會少於正常人。

3. 在主食選擇中盡量少吃精白米面，多吃五穀雜糧，以增加食物的營養成份，減少能量的攝入。

4. 多喝水、多運動、戒煙酒。

劉筱慧（國家二級公共營養師 大連營養師俱樂部培訓部講師 王興國營養師特訓班四期班主任 科普營養原創作者） 歡迎大家關注、點評、點贊，隨便「噴」些什麼也好！我們愛營養，我們是靠譜的營養科普團隊。

首先要知道什麼是甲狀腺疾病？

甲狀腺是位於人體頸部前側的最大的內分泌腺，臨床上，不論是甲狀腺形態或功能發生異常，都可表現為甲狀腺疾病。廣州協佳醫院甲狀腺科 主任指出，甲狀腺疾病會影響到機體的各個器官和系統，表現出各種不同癥狀，以下做詳細介紹。

　　甲亢：食慾亢進、消瘦、怕熱、多汗、心慌、心動過速、疲乏無力、情緒易激動、失眠、思想不集中等;

　　甲減：怕冷、乏力、汗少、食慾減退、便秘、體重增加、健忘、反應遲鈍、皮膚髮涼、乾燥粗糙，小腿肌肉痙攣性疼痛等全身表現;

　　甲狀腺結節：主要表現為頸部前側出現大小、數量不一的結節，有些可摸出來、有些可看出來，甚至會造成壓迫;

　　甲狀腺炎：不同原因導致的甲狀腺炎癥狀有所差異，急性可表現為喉嚨疼痛，並可伴有甲亢或甲減癥狀。

如何預防？

甲狀腺結節患者不能吃蘿蔔是因為蘿蔔族食物含有硫脲類致甲狀腺腫的物質，他可以阻止甲狀腺激素合成，引起甲狀腺腫大，所以若有甲狀腺結節，吃蘿蔔可加重病情，禁吃蘿蔔。甲狀腺結節是常見病，如果各項檢查（血液化驗）都正常，就先觀察，不用急於治療。建議你可以查一下血如果沒有甲亢或甲減等問題可以吃無碘鹽減少海產品攝入每年定期複查.

更要注意飲食方面：三高一忌一適量，指高熱量、高蛋白、高維生素飲食，忌碘飲食，適量補充鈣、磷等。 1.宜選食物：根據您的平時的飲食習慣，可選用各種含澱粉食物，如米飯、麵條、饅頭、粉皮、馬鈴薯、南瓜等；各種動物食物，如牛肉、豬肉、羊肉、各種魚類等；各種新鮮水果及富含鈣、磷的食物，如牛奶、果仁、鮮魚等。低鉀時，可多選橘子、蘋果等。2.忌選食物：忌用含碘食物，如海帶、紫菜、髮菜、加碘食鹽等。中藥如牡礪、昆布、海藻、夏枯草、丹參、元參、香附、浙貝等也屬忌用。3.注意食物的性昧功能，從中醫觀點來說，食物直選有滋陰功效的，如龜、鱉、水鴨母等，少吃溫熱、辛辣刺激性的食物，如公雞等。

更多精彩內容，關注頭條號（月叔育兒說）

謝謝邀請。

好奇為什麼會有人問這個問題，查閱了相關的的資料，大概意思是蘿蔔白菜等蔬菜進入人體後產生一種硫氰酸，抑制甲狀腺合成甲狀腺素的功能，從而引起甲狀腺腫。

《內科學》書上原話是常見的致甲狀腺腫食物有捲心菜、黃豆、白菜、蘿蔔、小米，以及含鈣或氟過多的水等。因含有致甲狀腺腫或阻滯TH合成的物質，引起甲狀腺腫大。

不過也是說長期大量食用這些食物可能出現甲狀腺的疾病，具體多少算大量就不知道了。不過從結果反推，日常飲食應該問題不大，你想這麼多人吃了這麼多年的蘿蔔白菜，得甲狀腺問題的人還是少數的，是多種因素共同作用的。普通人不必擔心，即使有甲狀腺疾病的人群適量食用是沒有問題的，套用一句話，不說劑量而談副作用都是耍流氓。

大家都熟知，甲狀腺疾病和碘的攝入有著極大的關係，但卻沒不知道有些在人們眼中的健康蔬菜也會對甲狀腺疾病的起著推波助瀾的作用。蘿蔔和白菜就是其中的兩種，對甲狀腺患者來說，蘿蔔和白菜少吃為妙。

蘿蔔和白菜都屬於十字花科植物，十字花科、類黃酮類食物共食能導致甲狀腺腫，主要是因為這兩種十字花科蔬菜都含有一種共同的物質，那就是硫氰酸。蘿蔔中的蘿蔔硫素，也屬於異硫氰酸鹽類。有些甲狀腺疾病與過量攝入硫氰酸鹽有關，其機制是食物中的硫代葡萄糖苷在胃腸道細菌催化下代謝為異硫氰酸、硫氰酸鹽等物質，富硫氰酸鹽、類黃酮類食物可能直接影響甲狀腺的超微結構，從而影響甲狀腺對碘的攝取，最終導致甲狀腺出現異常；這些蔬菜也有可能影響碘在腸道的代謝、吸收，使得碘在甲狀腺發揮的有效作用的量不足，導致相關激素合成量異常，導致甲狀腺代出現異常。近年來，由於硫氰酸鹽、異硫氰酸鹽、類黃酮類植物化學物具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤等作用被廣泛應用於食品添加劑、醫藥和保健品等行業，這些和甲狀腺疾病的高發息息相關。而蘿蔔和白菜的食用會加重疾病。說白了就是，蘿蔔和白菜中含有一種叫硫氰酸的物質，而這種物質對甲狀腺碘的攝入是有影響的，碘吸收的異常導致甲狀腺疾病的產生。因此，甲狀腺患者應少食用蘿蔔和白菜。

後天的飲食對甲狀腺健康起著主導的作用，如甲狀腺腫大，由於攝取過多抑制甲狀腺素合成的食物（捲心菜、蘿蔔、洋蔥、大豆類食物），俗話說「病都是吃出來的。」但是不務道理，甲狀腺這個與碘食物有著密切聯繫的食物。

1. 伴有甲亢，應忌碘飲食2.如無甲亢、僅需低碘飲食3.一般情況下無需高碘飲食4. 致甲狀腺腫的食物煮熟之後再吃5.甲狀腺癌術後吃碘有講究