吃甲魚對身體有什麼好處?什麼人不宜吃甲魚?
甲魚具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、軟堅散結等作用。可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等症。下面我們簡單說說適應情況是哪些。
滋陰涼血:如果有顴紅潮熱,五心煩熱,夜寐不安,咽干口燥,唇紅,舌質紅,少苔或苔花剝。脈細數。女性出現月經周期提前,經量或中等或減少,色鮮紅;男性出現陽強易舉、性慾亢盛等,可以選用甲魚,同時也可以選用阿膠、何首烏、熟地黃等。
補益調中:如果有少氣懶言、中氣不足、全身疲倦乏力、易出汗,頭暈心悸、面色萎黃、食欲不振,虛熱,做事老是打不起精神等,可以選用甲魚,同時可以選用人蔘、党參、白朮、黃芪等,進行補益調中。
補腎健骨:如果有腰脊疼痛、脛軟膝酸、精少、小便清長、肢節痿弱、步履艱難、目眩。可以選用甲魚滋補肝腎、強筋健骨。甲魚本身富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素,能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能,也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
軟堅散結:指用軟堅藥物治療濁痰瘀血等結聚有形病證的方法。軟堅藥物味多咸。《素問·臟氣法時論》:「心欲軟,急食咸以軟之。」如痰濁凝聚的瘰癧、癭氣,宜消痰軟堅散結。甲魚具有良好的作用,同時牡蠣、昆布等也可以配伍。
另外甲魚滋膩,容易滋生痰濕,久食阻礙胃氣,導致消化不良,消化功能不佳者忌食;肝炎患者食用會加重肝臟負擔,嚴重時值誘發肝昏迷,故應少食;孕婦吃了會影響胎兒健康。
(中國中醫科學院西苑醫院男科 郭軍主任醫師/曾銀碩士研究生)
甲魚人們通常叫做鱉,是一種卵生兩棲爬行動物。它的頭部有點像烏龜,但甲魚背部沒有烏龜的條紋。甲魚可以清燉、蒸煮、紅燒口味都是一流的。甲魚的周身均可食用,特別是甲魚四周下垂的柔軟部分的裙邊,其味道鮮美無比,別具一格,是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分,因此甲魚是人們非常喜愛的滋補水產品菜肴。
其實甲魚不僅可以作為餐桌上的美味佳肴,上乘名菜的優質材料,還可作為中藥材料入葯,具有諸多滋補藥用功效。很多人都愛吃,但它的具體的營養價值我們都不太了解。到底吃甲魚有哪些好處呢?
甲魚不僅味道鮮美,甲魚肉富含高蛋白,低脂肪,還含有維生素B1、維生素B2、葉酸等多種維生素和礦物質以及動物膠、角蛋白等物質,營養價值極高。甲魚的脂肪以不飽和脂肪酸為主。而且甲魚肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味,故素有「美食五味肉」的美稱。
甲魚的好處:
1、提高免疫力
甲魚富含高蛋白、動物膠、角蛋白、維生素等營養素,能夠增強免疫力,調節人體的內分泌功能,尤其適合哺乳期的媽咪,可提高母乳的質量,加強嬰兒的免疫力。
2、可預防慢性病
甲魚中的不飽和脂肪酸含量很高,常食甲魚還可降低膽固醇,對高血壓,動脈硬化,冠心病,記憶力衰退等癥狀有很好的預防作用。
3、具有抗癌作用
甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。
4、美容護膚,是女性滋補佳品
龜板膠是大分子膠原蛋白質,含有皮膚所需要的各種氨基酸,有養顏護膚、美容健身之效。而且對女性的貧血,體質虛弱有一定的輔助治療的作用。也有利用產婦的產後恢復。
不宜人群:
甲魚比較滋膩,經常食用會,導致消化不良,消化功能減退、脾胃虛弱之人應忌食。尤其患有胃潰瘍、腸胃炎等患者不宜食用。
孕婦吃了會影響胎兒健康,不建議食用。
考古學家~蘇娟 (國家二級公共營養師、王興國營養師特訓班學員、營養科普原創作者)
我國中醫認為,甲魚是補虛的佳品。甲魚不僅營養豐富,肉質鮮美,而且全身可以入葯,具有滋陰清熱、益肝臟、消瘀等功效。在《日用本草》載,甲魚能大補陰之不足。《隨息居飲食譜》中稱,甲魚能滋肝腎之陰、清虛勞之熱。所以,凡形體消瘦、平素怕熱、口咽乾燥、大便秘結、心煩失眠、面色潮紅、午後低熱的人,都可食用甲魚。實踐證明,食用甲魚對虛勞、遺精等病症有一定的輔助治療作用。
現代醫學研究發現,甲魚營養豐富, 富含蛋白質、脂肪、維生素和多種人體必需的微量元素,不僅有利於肺結核、貧血等多種病患的恢復, 還能降低血中膽固醇, 對高血壓病、冠心病患者有益。此外,甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,並可用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少,還能預防慢性肝炎患者的肝纖維化。
甲魚雖好,並不是所有人都有可以食用。比如說以下幾種情況的人少吃或忌食甲魚。
慢性胃腸疾病患者:甲魚屬寒涼食物, 且富含蛋白質、脂肪和動物膠質,不容易消化吸收,故過量進食,可影響消化功能,甚至引起吐瀉。
活動性肝炎患者:肝炎患者由於消化酶分泌不足,不能有效地消化、吸收甲魚中的營養成分。
肝硬化患者:由於甲魚中的蛋白質含量極高,蛋白質被分解可產生大量的血氨 ,一旦超過肝臟的解毒能力,就能誘發肝性昏迷。
腎衰患者:對於慢性腎衰患者來說,甲魚中的蛋白質能使患者的血尿素氮水平進一步升高,從而加重尿毒症癥狀。甲魚中的鈣、磷和無機酸又會加劇鈣磷失調,不利於酸中毒的消除。所以,慢性腎衰患者不宜食用甲魚,吃甲魚等於雪上加霜。
失眠、孕婦及產後泄瀉的婦女不宜食用,以免吃後引起胃腸不適等症或產生其他副作用。
對甲魚過敏的人也不宜食用,甲魚含有較高蛋白質,對高蛋白過敏者不宜食用。
甲魚含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素以及維生素A、維生素B1、B2等,其主要作用有:
滋陰,對肝炎和異常功能亢進有控制作用;滋補,提高血漿蛋白含量,促進造血功能,增強體力;清熱,降低異常體溫升高,可消散體內腫塊等。甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質,常食可以降低血膽固醇,對高血壓、冠心病患者有益。吃適量甲魚有利於產婦身體恢復及提高母乳質量。甲魚還有一定的抗癌作用和提高機體免疫的功能。甲魚中含鐵質、葉酸等,對造血功能有一定的幫助,還有助於提高運動員的耐力和恢復疲勞。
但不是所有人都可食用甲魚,這些人不宜吃:
1) 腹滿厭食、大便溏泄、脾胃虛寒者不宜吃甲魚,因泄瀉的病因有飲食所傷、情志不舒、脾胃虛弱、脾腎陽虛、中氣下陷幾種,而治療泄瀉在飲食上要注意忌吃甜、冷、肥膩的食物,由於甲魚含高蛋白質和脂肪,所以不能食用,以免吃後引發胃腸不適等症或產生其他副作用;
2) 有水腫、胸腔腹腔積液、高脂蛋白症者也不應吃甲魚,甲魚含高蛋白質和脂肪,特別是它的邊緣肉裙含有豐富的動物膠質,不容易消化吸收;
3) 孕婦當慎吃,雖然甲魚具有滋陰益腎的功效,但是甲魚性味咸寒,有著較強的通血絡、散瘀塊作用,因而會帶有一定的流產風險,尤其是鱉甲帶來的流產風險會比鱉肉更強,因此孕婦應該少吃或者不吃甲魚為宜,特別是在懷孕早期的時候。
4) 失眠患者不宜食用,因甲魚性寒涼,有清熱,瀉火,涼血,解毒功效,多用於治療熱症。失眠患者屬於陽虛,氣血虛或者痰濕體質。陽虛、氣血虛或者痰濕則都禁忌寒涼性食物,所以失眠多夢人群不可以吃甲魚等寒涼性食物。
作者:陳婷婷 中國人民解放軍第117醫院營養師
審稿:尤祥妹 《中國臨床營養網》專家顧問,中國人民解放軍第117醫院營養科主任
中國臨床營養網 查看官方網站 為全國醫護/營養師和患者提供優質營養服務好處就是能為人體提供其所含的營養物質,因為甲魚肉與其它肉所含的營養物質區別並不大,因此並沒有一些人所認為的神奇功效。除了對海鮮(河鮮)過敏的人,都是可以適當食用甲魚的。
甲魚,是鱉的俗稱,也叫團魚、水魚,是卵生兩棲爬行動物。甲魚共有20多種,中國現存的主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿,其中以中華鱉最為常見。
甲魚的肉質鮮嫩味美,營養豐富, 並含有蛋白質、礦物質元素以及多種不飽和脂肪酸等營養物質,因此適當的食用對身體還是具有一定好處的。
據健識君了解,每百克鮮甲魚肉含:水分73-83克、蛋白質15.3-17.3克、脂肪0.1-3.5克、碳水化合物1.49-1.6克、灰分0.9-1.0克、鎂3.9毫克、鈣1-1.07毫克、鐵1.4-4.3毫克、磷0.54-0.63毫克、維生素B1 0.1-0.2毫克、維生素B2 0.037-0.047毫克、尼克酸素3.7-7毫克、硫胺素0.62毫克、核黃素0.37毫克、熱量288-744千焦耳等等。
甲魚的脂肪以不飽和脂肪酸為主,占脂肪總量的75.43%,其中高度不飽和脂肪酸佔32.4%,是牛肉的6.54倍,豬肉的2.85倍,帶魚的2.38倍,羅非魚的2.54倍。
據文獻記載,甲魚能增加身體的免疫力,促進新陳代謝,養顏美容,延緩衰老,但這些好處其實並沒有經過嚴謹的科學實驗或者說深入的研究,因此只能供於參考,不要完全以這些說法為事實依據就好。
吃甲魚打牙祭呀,過嘴癮哪,特別是啃裙邊肉很爽啊。畢竟是肉類,腸胃不好的時候少吃點。肝臟有狀況的時候盡量不吃,有醫生認為,甲魚的蛋白質太多會增加肝臟負擔。
還有失去生命跡象的甲魚不能買,跟別的魚一樣,魚肉會快速腐敗生成毒素。
那年18歲,第一次吃甲魚。遠嫁沿海城市的姐姐帶來的活物,全家人對這個烏龜的近親手足無措,因為不了解其習性,吃法。所以,從怎麼讓它閉嘴到解剖,烹飪,品嘗體驗了個遍。但是覺得麻煩。直到後來一次再吃農家宴做的甲魚才發現,麻煩是值得的,否則連配菜都腥得無法下筷,更別提甲魚肉了。
買魚的時候盡量請魚販替你下刀,如果是買回來等兩天再吃,就只有自己動刀了。可以等魚頭伸出來一段的時候,用剪刀迅速控制魚頭並往外拉伸,手起刀落之後控血。這招鬥不過它的話就把魚整個翻過來,為了四腳著地它會伸長脖子,機會就來了。魚血沒啥滋補的,控了吧,沒那麼腥。
第二步要解剖了,兩個選擇。一是沿裙邊劃一圈把殼卸下來,二是在腹殼上劃十字刀。弄開去內臟。按常理,把內臟收拾了沖洗好就可以下鍋了,但對甲魚不行,靠近四條腿的地方有類似白色或泛黃的油塊,那是淋巴不是肉還很臭,徹底清除。收拾好了還不能下鍋,還要把它燙一下去表皮的黑膜,跟去魷魚的黑膜類似。水燒到冒小泡,還沒翻滾的時候倒進去,泡個三五分鐘,不燙手的時候再耐心剝乾淨。
第三步就可以下鍋啦,清蒸啊,跟煮熟剝殼的鵪鶉蛋黃花菜一起蒸,紅燒都可以。
沒什麼特別的好處。傳說中吃甲魚的好處只是傳說,包括中華鱉精。只要是品質合格的甲魚什麼人都能吃。所謂甲魚性涼,體質寒涼的人不宜吃,也只是傳說。都沒有證據。
哥是普通打工族,不宜吃甲魚。
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