如何做一份色香味俱全的孜然牙籤肉？

牙籤肉是一道做法新穎的家常菜，牙籤肉外酥內嫩、酥香可口、色澤鮮艷，非常適合不同人口味的需要。可以作為小零食或者是下酒菜。做牙籤肉的取材不限，你可以選用豬肉，羊肉，或者牛肉都可以，其中牛肉的口感可能會更好。

今天靜靜就給大家介紹一種簡單便捷的製作牙籤肉的做法

具體操作請看視頻

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孜然牙籤肉

酥香嫩

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大家好，歡迎來到我的美食小屋，今天做的是一道簡單得零嘴小菜――孜然牙籤肉。吃的時候簡單方便，拿起一根牙籤，一口一個，表皮酥香，內部鮮嫩，伴有濃濃的孜然香氣，更增添了菜肴的美味，讓人愛不釋口。接下來就是詳細教學時間：

主要材料：孜然粉，豬肉，牙籤，蔥，姜，蒜，生粉。

輔助材料：鹽，雞精，胡椒粉，料酒，生抽

第一步：將豬肉清洗乾淨，接著切成小塊。

第二步：將豬肉塊放入碗中，接著加鹽，雞精，料酒，胡椒粉，姜蔥蒜片腌制半小時。

第三步：半小時後，放入生抽，孜然粉，繼續腌制。

第四步：將竹籤放入沸水中過一下，撈出。（為了防止等會炸的時候牙籤焦黃，也為了衛生。3）

第五步：將肉抹上一層生粉，牙籤插入豬肉中，備用。

第六步：鍋中倒入油，待油溫升高至五成熱，放入豬肉炸制金黃酥脆，即可撈出。

第七步：擺盤裝飾即可。

希望大家喜歡這個作品。

美食當前，總能有所思，拿起一根今天親手製作的牙籤肉，一口咬下去。細細地品味著，它不想我們外面吃得牙籤肉那樣，那麼的柴，很大一部分原因是可能外面買的為了節約成本加了很多的生粉，炸制的時候也炸制過熟引起的。自己做的那就不一樣了，真材實料，口味也可以自我調節，香酥鮮嫩，一個字「爽」，兩個字「好吃」不多說了，我去品嘗我的美食了。

享美食，樂飲食，拾趣味，一段故事，一杯酒，感受美食，品味美味，更多美食驚喜帶給你，希望你一直都在。

豬肉：補腎、滋陰、益氣姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表孜然：理氣、止痛、調中

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  1.準備好所有的材料

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  2.豬肉切薄片後用適量的鹽、生抽、蚝油、孜然、料酒抓勻腌制半小時

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  3.姜、蒜切未，芝麻炒熟

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  4.腌好的肉用牙籤串好

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  5.鍋中倒入適量的油燒至六七成熱時放入牙籤肉

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  6.炸至牙籤肉變色時撈出瀝干油分備用

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  7.鍋中倒入適量的油燒熱後放入蒜薑末爆香

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  8.放入牙籤肉翻炒片刻

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  9.加入適量的鹽、雞精翻炒均勻

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  10.最後撒上適量的孜然翻炒均勻即可關火

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  11.盛出放盤子，吃時撒上芝麻

牙籤肉，貌似應該叫小吃更合適～各地的美食一條街上都有它的身影，很是炒受歡迎的一道。

有用豬肉做牙籤肉，也有用牛肉做，個人覺得牛肉做出來的更香也更有嚼勁。

把肉炸的外酥里嫩，一定要趁熱吃，搭配孜然的獨特香味 ，酥香嫩，絕對引爆你的味蕾。都覺得家庭做炸菜要起大油鍋，其實很簡單，找個有深度的小奶鍋來炸，省油，炸完的油沉澱過濾一下，可以炒蔬菜，一點兒不浪費～

【孜然牙籤牛肉】

【材料】：牛裡脊肉400克、料酒1茶匙、干澱粉1茶匙、生抽1茶匙、姜、大蒜、孜然粉1茶匙，黑胡椒粉1小撮、

【做法】：

1. 牛肉選用牛裡脊部位，把肉先凍一下再切薄片。

2. 切好的牛肉片放入大碗，倒入生抽、料酒、干澱粉和黑胡椒粉，用手抓勻腌制20分鐘左右。

3. 趁腌制牛肉的間隙，把姜蒜都切成末，把干辣椒剪成小段備用。

4. 腌制好的牛肉片，用牙籤一片片串起來擺放好。

5. 用一個乾淨的小鍋，倒稍微量多的油，用中火燒熱，筷子試一下插入會冒泡的狀態。

6. 這時候把串好的牙籤肉，少量分次放入油鍋，轉中小火，慢慢炸到肉邊緣顏色變深。

7. 分次把全部肉串炸好撈出，放在廚房紙巾上吸掉表面多餘的油份。

8. 把小鍋里的油倒出來，只留底部一點點。倒入姜蒜末，中小火爆香後，接著放干辣椒爆香。

9. 往鍋里倒入之前炸好的牙籤牛肉，迅速翻炒幾下上，撒孜然粉，快速炒勻就可出鍋。

【小貼士】：

1. 牛肉切之前先放冰箱冷凍半小時，能切的又薄又均勻。

2. 炸肉的時間一定控制好，炸的時間太久肉老了不好吃。

3. 炸肉的油沉澱一下，可以之後用來炒蔬菜，但不要用這個油再去炸其它食物。

4. 用小鍋來炸肉，既省油又不會濺的灶台到處都是。

作為一道經典的家常菜肴，牙籤肉的美麗可不能小覷了，不但老人孩子都喜歡吃，而且每逢親朋聚會要是能夠端上這一道菜那也是備有面子的事兒，外酥內嫩、酥香可口的牙籤肉，不但好看兒好聞好吃，而且也是一道極富營養的美食，可以補虛勞、驅寒冷，溫補氣血，特別是對體弱氣虛的人有神奇的滋補功效。那麼牙籤肉如何做才好吃呢？

我們知道，做牙籤肉是需要用油炸的，對於許多人來說為了吃這道美食要接受那麼長時間的煙熏火燎，這實在是一件很有挑戰的事兒。那麼，有沒有簡單的方法，不需要備受油煙的「洗禮」就可以輕輕鬆鬆搞定呢？方法總比困難多，我們不需要煙熏火燎，只需要一個烤箱就可以輕鬆做好這道美味的牙籤肉，下面就來學習一下吧。

準備食材

精瘦肉一塊、食鹽、生抽、料酒、老抽、蚝油、澱粉、雞蛋清、薑末、蒜末、白砂糖、花椒粉、熟芝麻

製作過程

1、將精瘦肉結塊，切成一塊一塊大小適中的菱形，這樣烤出來的牙籤肉不但更加入味，而且也很漂亮。

2、將切好的肉塊放到器皿中，加入適量的食鹽、生抽、料酒、老抽、蚝油、薑末、蒜末、花椒粉少許的白砂糖、雞蛋清和澱粉。

3、用筷子將調味品與肉塊充分的攪拌均勻，為了方便入味，可以將手套好塑料薄手套用手將肉與調味品抓均勻了，使調味品與肉充分結合，腌制入味。

4、腌制半個小時左右，調料就會進入到肉裡面，此時可以用牙籤將肉串起來，一塊肉上串一根牙籤。

5、將串好的牙籤肉放在鋪好錫紙的烤盤內，然後一塊放到烤箱的中層，上下火在200度左右，烤制13分鐘左右。

6、要注意在烤制過程中要時刻的觀察烤箱內的情況，避免將烤肉烤糊了。

7、等到肉烤熟了之後，將烤好的牙籤肉從烤箱裡面拿出來，然後在上面撒上一些煮熟的白芝麻，這樣牙籤肉吃起來才會更加的香。

以上就是烤箱版牙籤肉的簡單家常做法了，不需要油炸、不需要接受煙熏火燎，輕輕鬆鬆一鍵搞定，是不是感覺這樣做起來很省心省力呢？其實用烤箱還可以代替炒鍋做好多菜肴呢，大家在平日的生活中要注意做個有心人，這樣才可以讓我們的生活質量大大提升哦。

孜然牙籤肉您不妨試試這樣做，味道不錯的，燒烤風味的小零食快嘗嘗吧；

雞腿、生抽、醋、料酒、白糖、鹽、雞精、洋蔥

1；先將雞腿洗凈剔去骨頭

2；切成大小差不多的塊，放入容器中加生抽、醋、料酒、白糖、鹽、雞精、抓勻腌制一夜

3；洋蔥去皮洗凈對半切開掰成小片備用

4；把腌好的雞肉塊穿到牙籤上，兩邊各穿一片洋蔥片，依次做好

5；鍋中倒油燒至6成熱時放入穿好的雞肉串，大火炸至定型後小火炸透

6；撈出控油，撒上孜然粉辣椒粉調味即可

您覺得娟子做的牙籤肉串如何？有什麼建議和看法請留言？也可點贊與關注娟子美食記。

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那樣有點麻煩，你可以做孜然羊肉 孜然羊肉這樣做才是最正宗的，看完視頻就可以了解大概了，如果你有不同的看法，可以在視頻的下方，提出你的意見，我是一名美食愛好者，農村人，每天都會做出最樸實的家常菜，大家喜歡我，可以點我的頭條關注我，我們一起來分享美食

簽簽五花肉

把豬五花肉切成大丁，用鹽、醪糟汁、姜蔥水、十三香粉、辣椒面和生粉腌漬入味，再用牙籤穿好，待用。

凈鍋入色拉油燒熱，投入穿好的豬五花肉丁串，炸至外酥內熟時，撈出來瀝油。鍋留底油，投入干辣椒節、花椒、薑片、蒜片和青椒節炒香出味，

然後下入豬五花肉丁串，烹入料酒，調入鹽、味精和雞精炒勻人味，淋香油並撒酥花仁，顛勻出鍋裝盤即成。