蘇式湯麵開始變臉，1880元一碗你會去吃嗎？

05-27

在蘇州，被蘇式面折服，一碗面，一份或幾份澆頭佐食，好吃不貴，真是人間美味。即便是應季而食過季下架的楓鎮大肉面、三蝦面，價格雖說略貴，但也沒出圈，還是值回票價的。

但你說的諸如298一碗的澳洲鮑魚面、甚至是1880一碗的澳洲龍蝦面，不用看面長啥樣，絕對是噱頭，我第一不會去吃，第二也不會讓身邊的任何人去吃，就算他再有錢，也不做那冤大頭。

這就和前些日子天津某個賣煎餅的攤位成了網紅火了之後，推出了一款98塊錢的海參煎餅一個性質，哈哈，想想都不可思議，海參被大醬、腐乳、或是韭菜花鋪滿的薄餅卷裹在一起，一口下去，如何能下咽啊。

現在很多餐飲從業者，有諸多創新和研發新菜品的訴求，但有時候往往路徑沒選對，就說你說的某些蘇式麵館，澳洲鮑魚和澳洲龍蝦您留給專門售賣海鮮的餐廳和粵菜酒樓、飯店去做好了，我甘願去他們那吃298元的鮑魚和1880元的澳龍，也不會在你一個麵館吃這些。真搞噱頭這一套，你倒不如放顆鑽石在面里呢，一碗面怎麼也得上萬了吧？那豈不更能博眼球？吃面的到時候都是求婚者，嘿，幾全齊美了呢。

哈哈，不同意我的建議吧？也覺得不靠譜吧？這就對了，專業的人干專業的事，麵館您就踏踏實實地做好面，熬好湯，才是長久之計，也才更能聲名遠揚。

蘇式面的精華在於澆頭。

蘇式面流行於蘇南和浙北地區，還有上海。蘇式面澆頭的特點是精緻，但平民化。

蘇式面澆頭的主要原材料是河鮮和豬肉及內臟製品。其中有名的澆頭有三蝦面、蝦爆鱔（蝦仁、油爆鱔魚片）、蝦仁面等以河蝦仁為主打的澆頭，以及酥肉面、肚絲面、腰花面、豬肝面等以豬肉豬內臟為主打的澆頭，還有爆魚面這個江南特色澆頭。冬天有拆骨湖羊肉面。最平民的澆頭是鹹菜肉絲麵。一家普通的蘇式麵館，起碼有三四十種澆頭。

傳統的蘇式面不用海鮮，根本沒有鮑魚、龍蝦等高檔食材，最貴不過是河蝦仁，十幾年前一碗不超過十元，現在也不過二三十元一碗。像大排面、牛肉麵、黑魚面等，都是近些年新開發的，價錢都不貴。至於題目問到的天價麵條，完全是瞎扯淡！跟蘇式面無關。除非錢多得騷包，才會去吃這玩意兒。

蘇氏湯麵標價到1880元一碗，估計一時半會兒沒人買著吃。值不值這個價還不說，蘇州市老百姓消費水平擺在那，十幾元隨便吃到一碗老傳統的面，百十元吃到頂級的面，這一碗要吃掉一個月的最低保障生活費，普通市民肯定不會幹。

大概是受到台灣「牛爸爸」牛肉麵的刺激，一碗頂級面賣到10000多台幣，合人民幣2000多元，每天只做20碗，吃貨分布全地球，最牛逼的是坐專機去吃。就這還不容易吃到，至少排隊兩個月。

按說蘇州也有著同樣的湯麵傳統，應該不會比台灣的麵條差了。況且蘇州的十碗面名氣更大，出現1880元一碗的湯麵不算多離奇。人們為什麼都在質疑，不願理解和接受？這裡面肯定有文章。

這家麵館也算是當地比較有名氣的，有名的貴，經營的幾十個品種，都比別家貴很多。水牌上，標價1880元的並不是在顯赫位置，可見店家不是有意顯擺什麼，只是一種經營手段而已，意思是我家都是高級食材。

蘇州有很多的老字號麵館，在如今的繁榮年代，更有已經失傳的又煥發新機，譬如當年乾隆下江南盛讚還賜名的「錢萬興」，失傳幾十年了，前年在民間力量扶持下，麵館傳人重出江湖，人們又能吃到乾隆爺當年喜愛的當家品種「五福面」。

蘇州面歷史悠長，文化積澱豐厚，至今盛行。相信不久的將來會出現真正貨真價實的「千元面」，而不僅僅噱頭。

既然邀請我來回答，那麼我來回答一下。我覺得這個提問真的是莫名其妙。千萬富翁，億萬富翁，不要說一千道，一萬多一碗面，也要嘗鮮一下。但是百分之九十幾的普通老百姓，月收入幾千元要房貸要養兒，要養老，這些錢吃這麼貴的面，我想心都在滴血。18元1碗的蘇式面，我喜歡。老百姓只能是老百姓的消費水平。

面賣到這個價真的有，10年前別人請吃過一次鮑魚面，800一碗。其實什麼東西貴有貴的道理，同樣一張椅子，屌絲就100塊一張，老闆屁股弄個小葉紫檀，30萬一張，舒服嗎？未必。但是老闆有老闆的工作需要和排場，無可厚非，我覺得收入消費與壓力成正比，人生得意紫醉金迷是他們，破產跳樓的也是他們，我一點不嫉妒。所以富豪要吃幾千上萬的面，還拉動了雞的屁，關照了就業，這不是壞事。

關鍵是商家別把富人消費的東西轉嫁到老百姓身上，什麼青島大蝦蘇式湯麵，大家各吃各的才是和諧社會。你吃你的極品美食享受人生，我吃我的大餅油條養家糊口，只是你吃完了別叭嘰嘴到處顯擺，則我們各自安好，依舊晴天。

這個面是吃了長生不老還是怎麼的呦。。

蘇州本地人，蘇州最正宗，普遍的麵館里一碗三個澆頭的面大概是二十左右吧。燜肉面一類的十塊也不到，最近稍微貴了點。

味道很好吃，可能是吃習慣了，但是我就很喜歡每天，或者隔幾天就吃一次，還有店裡的餛飩啊，都很好吃，也便宜啊。

題主說的那個面要麼是長生不老的面，或者是什麼特殊的面，當正常吃飯吃的話，腦子沒病的人，或者是家裡不是動不動就賺幾億的話，還是別嘗試了。

最後，強烈推薦小集市啊，名宅附近的麵館，可能店面不是特別好看，但是都是蘇州人最愛吃的面。

98元一碗的三蝦面一年也就趕時髦偶，偶爾帶著家人一起去嘗嘗鮮，難難得得奢侈一回，主要是見識一下蘇式傳統的一道美食。

至於1880元一碗的面，首先我肯定不是它的受眾人群，就像車中的馬莎拉帝一樣，聽聽看看就行，畢竟層次相差的太大，根本不去奢求。

這幾天發現十幾塊錢的熱乾麵也超好吃??

1880元？本公認為這肯定是商家設個「局」，搶眼，引起市場轟動效應，當然，商家也在背後偷著樂，蘇州人講「斬蔥頭」嘛，反正市場上有新貴願意嘗試，更不用說富裕冒油的人了，馮小鋼一部電影中有句對白：「不求最好，只求最貴」。話說回來，本公貧賤，看不得這題，心裡直酸，囊中羞澀，就下一碗揚春面打發日子吧！

會，但是1880元一碗，夠我吃蘇氏雞蛋面5元一份的376份每隔一個禮拜大概吃兩份，夠我吃188個禮拜的！一個月四個禮拜，將近我四年的雞蛋面了，我們是不是傻一頓飯吃個1880！說白了蘇氏面也只是湯好喝而已，1880能喝的湯，我5元就能喝了，哈哈沒辦法掙大錢，喝不起1880

本人估計，老闆不是傻瓜，他也知曉，吃得起這碗面的人，也屈指可數了，那他為何標價一八OO元一碗面，無非抬高身價，標榜立新。我這爿店都是貴人臨門的。當然，我也願為大眾服務，價廉物美的面亦有。當顧客入門時一想，這爿店不錯，味道肯定好，食料肯定高擋，否則不會賣到1千8佰元一碗面。對於十八元一碗面，當然食料差一截外，其它尚可。夲人猜想。